Güzel, parlak yaban mersini ağustos ayının sonunda olgunlaşır ve kasım ayına kadar toplanabilir. Yaban mersini, çok miktarda vitamin ve minerale ek olarak doğal bir koruyucu - benzoik asit içerir, bu sayede meyveler herhangi bir işlem yapılmadan uzun süre saklanabilir. Yaban mersini taze olarak yenmediğinden, onları kışa hazırlamak, örneğin dondurmak, çeşitli tariflerden birine göre reçel veya yaban mersini suyu yapmak daha iyidir.
Pişirme özellikleri
Bu canlandırıcı, sağlıklı içecek maksimum miktarda vitamin tutar.Özellikle kışın soğuk algınlığı sırasında çocuklara ve yetişkinlere vermek iyidir. Meyve suyu uzun süre kaynatılmadan kaynatılabilir veya pişirilebilir. İkinci seçenek değerli bileşenler açısından daha doymuştur ancak daha kötü saklanabilir.
Bir İsveç kirazından yapılan meyveli içecek (ekşi olduğu için şekerli veya ballı) kendi başına lezzetlidir. Çeşitlilik sağlamak için yaban mersini, kızılcık, yaban mersini, çilek, tarçın, zencefil, limon ve nane ile birleştirebilirsiniz.
Ana malzemenin hazırlanması
İsveç kirazı özel bir hazırlık gerektirmez - sadece akan su altında iyice durulayın, yaprakları ve küçük kalıntıları temizleyin. Çilekleri bir havluyla kurutabilirsiniz. Ev hanımı yaban mersini dondurucudan alırsa, önce buzunun çözülmesi gerekir.
İsveç kirazı suyu tarifleri
Kış için taze meyvelerden
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg taze yaban mersini;
- 3 litre filtrelenmiş su;
- Tatmak için 0,5 kg şeker veya bal;
- yarım limon.
Hazırlık:
- Bir parça gazlı beze veya ince bir eleğe ihtiyacınız olacak. Oraya temiz meyveleri yerleştirin ve altına cam veya emaye bir kap yerleştirin. Tahta bir havanda püre haline getirin, İsveç kirazı kütlesini tüm suyunu serbest bırakacak şekilde dikkatlice sıkın.
- Bu arada kalın dipli bir tencerede suyu kaynatın. Meyve posasını ve dilimlenmiş limonu suya koyun ve orta ateşte 5 dakika pişirin. Ateşten alın, şeker veya bal ekleyin, karıştırın.
- Et suyu oda sıcaklığına soğuduğunda süzün. Berry kütlesi atılabilir. Sıktığınız suyu tavaya ekleyin.
- İçecek hemen tüketilebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.
Dondurulmuş yaban mersini
Dondurulmuş İsveç kirazı suyunun iyi yanı, yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilmesi veya mağazadaki meyveleri kullanabilmenizdir.
İhtiyacın olacak:
- 2 su bardağı dondurulmuş meyveler;
- 2 litre filtrelenmiş su;
- 4 yemek kaşığı. l. Bal;
- 1 çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Meyvelerin buzunun çözülmesi gerekir; bunu mikrodalga fırın veya diğer hızlı yöntemler kullanmadan doğal olarak yapmak daha iyidir.
- Bir elek veya gazlı bez kullanarak yaban mersini suyunu sıkın.
- Kalın duvarlı bir tencerede suyu kaynatın, tarçın ve meyve posasını ekleyin, 3-4 dakika kaynatın. Ateşten alın.
- Tavaya bal ekleyin ve karıştırın. Karışım oda sıcaklığına soğuduğunda süzün ve sıvıya yaban mersini suyunu ekleyin.
- Morse hazır. Masaya servis edebilir veya sterilize edilmiş şişelere sarabilirsiniz.
Yaban mersini ve kızılcıklardan
İhtiyacın olacak:
- 200 g taze kızılcık ve yaban mersini;
- 2,5 litre filtrelenmiş su;
- bal, tatmak için şeker;
- yarım büyük veya bir küçük limon;
- birkaç dal taze nane.
Hazırlık:
- Meyveleri durulayın, kalıntıları temizleyin ve kurutun.
- Meyveleri bir elek veya tülbentin içine koyun ve tüm suyu çıkana kadar ezin.
- Kaynayan suya meyve posası, dilimlenmiş limon ve nane ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, bal veya şeker ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.
- Sıvı oda sıcaklığına soğuduğunda süzün ve önceden sterilize edilmiş kaplara koyun.
Olabilmek İleBu tarife göre sadece kızılcık değil aynı zamanda yaban mersini, çilek ve ahududu ekleyerek meyve suyunu pişirin. İsveç kirazı diğer orman ve bahçe meyveleriyle iyi gider.
Pişirmeden tarif
Özellikle sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir meyve içeceği yapmak için meyvelerin yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmasına gerek yoktur. Bu tarifi kullanarak kaynatmadan gerçekten şifalı bir içecek hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 300 gr taze veya dondurulmuş yaban mersini;
- 2 litre su;
- tatmak için şeker veya bal.
Hazırlık:
- Temiz, sıralanmış yaban mersinlerini bir elek veya kevgir içine koyun.
- Suyu kaynatın ve meyvelerin üzerine birkaç kez kaynar su dökün.
- Haşlanmış meyveleri blender ile püre haline getirin, derin bir kaba koyun ve 2 litre temiz içme suyuyla doldurun. 30 dakika bekletin.
- Yarım saat sonra meyve kütlesini süzün, keki atabilir ve yaban mersini suyunun kendisi bal veya şekerle tatlandırılabilir.
Bu içecek 2 gün içerisinde tüketilmeli veya daha önce pastörize edilerek sarılmalıdır.
Meyve suyu depolama
Meyveler ne kadar az pişirilirse o kadar çok vitamin korunur. Mümkünse yaban mersini dondurup ihtiyaca göre bir veya iki gün meyve suyu hazırlamak daha iyidir. Bununla birlikte, ev yapımı konserve içecek de birçok faydalı madde içerir, lezzetlidir, canlandırıcıdır ve her zaman elinizin altındadır.
İsveç kirazı suyunun iyi saklanabilmesi için çeşitli koşulların karşılanması gerekir:
- Müstahzarları hazırlarken mümkün olan maksimum temizliği koruyun - meyveleri, elleri ve kullanılan tüm eşyaları iyice yıkayın.
- Şeker doğal bir koruyucudur. Tatlı bir içecek hazırlayıp suyla seyreltmek, açılmadan bozulmaya başlamasından daha iyidir.
- Meyveli meyve içeceklerinin uzun süre (en fazla 5 dakika) pişirilmesi tavsiye edilmediğinden, bitmiş kavanozların pastörize edilmesi daha iyidir.
Bunu yapmak için, bunları geniş tabanlı bir leğen veya tavaya koymanız ve kavanozların tepesinden 3-4 cm'ye ulaşmayacak şekilde su dökmeniz gerekir. Isıyı açın ve kavanozları neredeyse kaynama noktasına getirin. Bir mutfak termometreniz varsa iyi olur - tavadaki suyun sıcaklığı 90 dereceyi geçmemelidir. Kavanozları 8-10 dakika pastörize ettikten sonra dikkatlice çıkarın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
- İş parçalarını serin ve karanlık, düşük nem oranına sahip bir yerde bırakın.
Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde meyve meyveli içecekler hazırlandığı tarihten itibaren 2 yıl süreyle saklanabilir.
