Kış için sarımsaklı yağda biber için en iyi tarifi seçerken yemeğin malzemelerine dikkat edin. Sebze, çeşitli otlar, kökler ve baharatlarla başarıyla birleştirilir. Biberin iyi gittiği diğer sebzeler de muhafazanın çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır. Böyle bir kış mezesi size yazı hatırlatacak ve garnitürün harika bir tamamlayıcısı olacaktır.
Biberleri sarımsaklı yağda marine etmenin özellikleri
Biber tatlı ve ekşi, hoş bir tada sahiptir ve ısıl işlem sırasında özelliklerini kaybetmez.
Bir sebzeyi turşularken bir dizi faktörü göz önünde bulundurmaya değer:
- Biber, sapı ve tohumları çıkarıldıktan sonra bütün olarak veya birkaç parçaya kesilerek saklanabilir.
- Sebze, ev hanımlarının müstahzarlar oluştururken sıklıkla kullandığı sarımsak, soğan ve diğer baharatlarla başarılı bir şekilde birleştirilir.
- Atıştırmalığa sebze eklemek raf ömrünü kısaltacaktır, ancak bunların hepsi tarifin hangi malzemelerin "seyreltileceğine" bağlıdır.
- Reçel hazırlamak için "etli" sebzeler kullanın; bunların mutlaka aynı renkte olması gerekmez. Kavanozdaki çok renkli biberler çok etkileyici görünüyor.
- Isıl işlemden sonra dolmalık biberler faydalı özelliklerini kaybetmez. Vitamin ve mikro elementlerin yüzde 80'ine kadar korur.
Biberleri doldurup tamamen kavanozlara kapatabilirsiniz. Bu tür manipülasyonların yaz sonunda ikamet bölgesinde yetişen sebzeleri kullanarak yapılması daha iyidir. Bu, paradan tasarruf etmenize ve lezzetli bir atıştırmalık almanıza yardımcı olacaktır.
Ana bileşenler için gereksinimler
Atıştırmalıklar hazırlarken malzemelerle ilgili belirli gereksinimler vardır. Sonuçta, şımarık bir sebzeyi bir kavanoza koyarsanız, kışın atıştırmalıkların tadını çıkarmanız pek mümkün olmayacaktır.
Nelere dikkat edilmeli:
- Sebzelerin görünümü hakkında. Biberlerde belirsiz kalıntılar, koyu lekeler, çürüme veya küf belirtileri olmamalıdır. Kabuğu ince, siyah noktaları yoktur, eti homojendir.
- Sarımsak da bir yemeği mahvedebilir. Her karanfile dikkat edin, kararmış, kurumuş veya değiştirilmiş alanları çıkarın.
- Yağı katkı maddeleri ile kullanabilirsiniz, yalnızca rafine edilmiş bir ürün atıştırmalık oluşturmak için uygundur.Her şey hostesin tercihlerine bağlıdır.
- Su, insanların dikkat ettiği bir diğer bileşendir. Kaynak suyunun kullanılması tavsiye edilir, ancak normal kaynamış su da işe yarayacaktır. Şişelenmiş maden suyu sıklıkla kullanılır, ancak belirli özellikleri karşılaması gerekir.
- Tuz bir koruyucu madde olarak kabul edilir; Ürüne ilave edilerek raf ömrünün arttırılması mümkün olacaktır. İyot ve diğer katkı maddeleri içermeyen normal, sofra yapımı tercih edilir.
Gerekli kapsayıcılar
Boşluklar oluşturmak için temiz olduğu sürece herhangi bir kabı kullanabilirsiniz. Ancak yağlı ve sarımsaklı biberlerden bahsediyorsak yarım litrelik kavanozlar tercih edilir.
Boşlukları oluşturmadan önce kavanozları temiz bir sünger kullanarak iyice yıkayın. Daha sonra tıpkı kapaklar gibi buharla sterilize edilirler.
En İyi Tarifler
Sarımsak, dolmalık biber ve yağı içeren atıştırmalık hazırlamanın çeşitli çeşitleri vardır. Özellikle popüler olan birkaç tarife bakalım.
En kolay yol
Yeşilliklerle bir atıştırmalık hazırlayabilir veya bu malzemeyi tamamen ortadan kaldırabilirsiniz. Boş yaratmanın aşamalarını tartışalım:
| İçindekiler: | 800 gram biber.
300 mililitre su. Sarımsak – en az 3 diş, ancak daha fazlası da mümkündür. 160 mililitre rafine yağ. 3 yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda sirke. Bir çay kaşığı dolusu miktarda tuz. |
| Hareket planı: | Tavaya yağ, su dökülür, tuz, şeker ve sarımsak eklenir - turşusu bu şekilde hazırlanır. Kaynatılır, ardından biberler önce yıkanıp çekirdeklerinden arındırılarak turşunun içine batırılır. Tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. 10 dakika daha kaynatın. Marine edilmiş tavanın içeriğini kaplamaya başladığında ocağı kapatın.
Biberleri sebze dilimlerine zarar vermeden dikkatlice tavadan çıkarın. Daha sonra turşuyu tekrar kaynatın ve sirkeyi ekledikten sonra kavanozlara dökün. Kavanozları kapatın, tavaya su dökün, altına bir peçete koyun ve atıştırmayı kavanozlara indirin. Suyu kaynatın. Daha sonra atıştırmalık çıkarılır ve kavanozlar kapakların üzerine yerleştirilir. |
Baharatlarla yağ doldurma
Aşağıdaki tarife göre hazırlanması tavsiye edilir:
| İçerik listesi: | 6 kilogram önceden soyulmuş ve doğranmış biber.
Yarım litre yağ, rafine edilmiş bir ürün kullanılması tavsiye edilir. 0,5 litre sirke, yüzde 6. 125 gram tuz. 250 gram şeker. Bir baş sarımsak soyulmuş. Herhangi bir yeşillikten bir demet, dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen kullanabilirsiniz. |
| Nasıl pişirilir: | Kıyılmış dolmalık biberi bir tencereye koyun, yağı ve diğer malzemeleri ekleyin: tuz, şeker, sirke. Sarımsak ve otları doğrayın. Biber turşusunu kaynatın, 10 dakika bekleyin, ardından ocaktan alın ve sarımsak, otlar ve diğer baharatları ekleyin.
Atıştırmalığı henüz sıcakken kavanozlara dökün, kapakları kapatın, bir havluya sarın ve 12 saat bekletin. |
Orijinal biber yağı
Böyle bir atıştırmalık hazırlarken aşağıdaki kurallara uymanız gerekecektir:
- Sebzeleri dilimler halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Bu süre zarfında kereviz kökü, yenibahar, sarımsak ve tuz ve şeker dahil diğer baharatları kullanarak standart tarife göre turşuyu hazırlayın.
- Kavanozlara yerleştirilen sebze dilimlerinin üzerine marine sosunu dökün. Sterilize edin (ilk tarifte olduğu gibi), bir havluyla örtün ve 12 saat bekletin.
Yağda kızartılmış
Kış için lezzetli bir atıştırmalık almanıza yardımcı olacak basit bir tarif:
| Malzemeler, liste: | Bir kilogram dolmalık biber, aynı büyüklükte karabiber seçilmesi tavsiye edilir.
Tatmak için sarımsak ve otlar. Tuz, şeker, sirke ve yağ. |
| Eylem algoritması: | Önceden yıkanmış ve kurutulmuş sebzeleri kesmeden veya saplarını çıkarmadan kızartma tavasına yerleştirin.
Biberlerin her tarafı kızartılır ve sebzelere zarar vermeyecek şekilde tahta bir spatula ile çevrilir. Biberler hazır olduğunda kavanozlara kat kat dizilir. Her katmana doğranmış sarımsak ve otlar serpilir. Her yarım litrelik kavanoza bir çay kaşığı tuz ve sirke (yüzde 9 alıyoruz) ve 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozların üzeri kaynar su ile doldurulur, üzeri kapatılır ve sarılarak tamamen soğumaya bırakılır. |
Daha fazla depolama ve raf ömrü
Preparatlar 25 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta doğru şekilde saklanırsa raf ömrü 24 ay yani 2 yıldır.
Sarımsaklı yağda biber turşusu tarifi
Biber turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamanın bir yolunu tartışalım:
- bir buçuk kilogram sebze, önceden tohumlanmış, yıkanmış ve kurutulmuş;
- su - yaklaşık bir bardak, yarım bardak bitkisel yağ;
- tatmak için sarımsak ve otlar;
- 2 yemek kaşığı tuz ve 8 yemek kaşığı yüzde 9 sirke.
Dikkat! Bir tencereye su dökün, yağ, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Daha sonra biberi tavaya koyun ve 10 dakika kaynatın.
Daha sonra sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara koyun. Turşuyu dökün, otlar ve sarımsak ekleyin.
Biber ve sarımsak başta olmak üzere kış hazırlıklarını hazırlarken tarife uymalısınız. Ancak aynı zamanda atıştırmalıkları baharat ve otlarla çeşitlendirerek biraz deneme yapmak da yasaktır.
