Kışlık depolama için ketçap ilaveli baharatlı biber patlıcanları, harcanan çabayı ve ürünleri tamamen haklı çıkaracak şekilde hızlı bir şekilde hazırlanır. Baharatlı sevenler lezzetlerini takdir edeceklerdir. Domates sosunun kendisi iştahı açar ve sindirimi uyarır. Patlıcanla birleştiğinde - atıştırmalık değil bomba olacak! O halde gelin ailemizi ve misafirlerimizi hoş bir şekilde şaşırtmak için adım adım tarifi inceleyelim.
Kışa biberli ketçaplı patlıcan hazırlama teknolojisi
Baharatlı patlıcan pişirmek kolaydır.Bu sebzeleri önceden pazardan, bozulmamış, orta olgunlukta, hasarsız meyveleri seçerek satın almanız yeterli. Piyasada satılan hazır soslardan herhangi birine mutlaka acı biber sosuna ihtiyacınız olacak. Sebzelerin sarımsakla birlikte ketçapta haşlanması gerekecek.
Patlıcanın ayırt edici özelliği sert kabuğudur. Bu nedenle bazı ev hanımları bu harika, sağlıklı sebzeleri tamamen boşuna kullanmamaktadır. Sadece iyice tuzlamanız, patlıcanları kaynatmanız, dilimler ve şeritler halinde kesmeniz ve ardından keskin lezzetlerinin tadını çıkarmanız gerekiyor.
Gerekli Malzemeler
Bitmiş tarif çok fazla malzeme gerektirmeyecektir. Seçimlerinde hiçbir zorluk olmamalıdır. Gelecekteki hazırlıklar için marketten veya mağazadan satın almanız gerekenler şunlardır (malzemelerin miktarı ve tüketimi için tabloya bakın):
| HAYIR. | Bileşen Adı | Miktar |
| 1 | Patlıcan | 2 kilogram |
| Sarımsak | 5 karanfil | |
| 2 | Toz şeker | 400 gram |
| 3 | Tuz | patlıcanları tamamen kaplayacak şekilde tatmak |
| 4 | Biber ketçapı | 100 mililitre |
| 5 | Sirke özü %9 | 400 mililitre |
| 6 | İçme suyu | 600 mililitre |
| 7 | Sebze yağı | 40 mililitre (her kavanoz için) |
Hazırlığın ilk aşamasında bile patlıcanları biraz yumuşatmak ve hazırlamak için mutlaka sofra tuzuna ihtiyacınız olacak.
Tedarik için ürünlerin seçimi ve hazırlanması
Hasatın ilk şartı sadece taze, bozulmamış meyvelerin alınmasıdır. Yavaş, çürük izleri olan ve yeterince olgunlaşmamış olanlar uygun değildir. Daha sonra patlıcanlar akan suda yıkanmalı ve havluyla kurutulmalıdır.Sebzeleri küçük şeritler halinde kestiğinizden emin olun, aksi takdirde sert kalırlar ve sosun içinde ıslanmazlar.
Daha sonra sarımsaklar soyulur. Bir kırıcıda soyulması, rendelenmesi ve ezilmesi gerekiyor. Hatta ince ince doğrayabilirsiniz. Patlıcanlar muhafazaya hazır olduğunda ovalayın veya tuz serpin ve geniş dipli bir kaba koyun. Birkaç saat bu şekilde bırakın. Meyvelerin daha yumuşak hale gelmesi ve aynı zamanda tuzlanıp suyunu salması için bu gereklidir. Bu süre zarfında kompozisyonu hala yemek pişirmek için hazırlayabilirsiniz.
Suya şeker ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Karışım ateşe konulur ve kaynatılır. Patlıcanların tavadan çıkarılması, kalan tuzdan temizlenmesi ve kaynayan turşunun içine dikkatlice yerleştirilmesi gerekir. 5-7 dakika pişirin, kapatın.
Başka bir kapta sarımsak ketçapla karıştırılır. Geriye sadece hafif haşlanmış patlıcanları eklemek kalıyor. Meze neredeyse hazır.
Patlıcan biberli ketçapla nasıl bükülür
Patlıcanlar haşlanıp sarımsak ve biber sosuyla karıştırıldığında mezeyi kavanozlara sarabilirsiniz. Muhafaza için kabı her zamanki gibi sterilize ediyoruz, burada herhangi bir zorluk ortaya çıkmamalıdır. Blues'un lezzetini arttırmak için her kavanoza kapatmadan önce ayçiçek yağı eklenir. Rafine edilmiş veya rafine edilmemiş alabilirsiniz. 1 rulo için yaklaşık 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.
Geriye kalan tek şey korumayı sıkmak ve 15 dakika tekrar sterilize etmektir. Baharatlı patlıcanlar hazır. Daha karmaşık bir tarif var. Bunun için bileşenlerin bileşimi farklıdır:
- Patlıcan – 500 gram.
- Tatlı dolmalık biber – 400 gram.
- Kırmızı domates – 1,2 kilogram.
- Soğan – 250 gram.
- Sarımsak – 3 diş.
- Acı biber – 5 gram.
- Kekik – 4 gram.
- Öğütülmüş karabiber – 2 gram.
- Rezene (tadına göre).
- Sofra tuzu – 15 gram.
- Şeker – 10 gram.
- Şarap sirkesi – 125 mililitre.
Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtın. Patlıcanları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra iş parçası bir kaseye aktarılır ve tuzla kaplanır. Temiz tatlı cephenin tamamı, önceden parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serilir. Daha sonra biberler 30 dakika fırına gönderilir.
İşin inceliği, daha sonra kabuğunu biberden dikkatlice çıkarmanız ve ince bir şekilde doğramanız gerektiğidir. Domatesler yıkanır, beyazlatılır ve kabukları da çıkarılır. Daha sonra onlar da parçalara ayrılır. Sarımsak bir preste sıkılır, rendelenir, kıyılır (herhangi bir yöntem uygundur). Geriye sadece soğanı doğramak kalıyor.
Isıtılmış tavaya ilk atılacak şeyler pul biber ve rezenedir (lezzet için). Yaklaşık 2 dakika boyunca su veya yağ olmadan kızartın. Patlıcanları tuzdan temizleyip hafifçe sıkıyoruz. Diğer malzemelerle birlikte bir tencereye koyun, baharatları ve sirkeyi ekleyin. Kapağın altında 10-15 dakika pişirin, ardından aynı miktarda onsuz pişirin. Yemek hazır.
Daha fazla depolama
Baharatlı patlıcanlar normal konserveler gibi saklanır. Buzdolabında, kilerde, dolapta - size ne uygunsa. Önemli olan, kavanozdaki atıştırmalıkların renginin değişmemesi ve içinde şüpheli bir tortu veya kaplamanın görünmemesidir. Bunlar yetersiz sterilizasyon ve bakteriyel aktivitenin işaretleridir. Bu tür kavanozlar hemen atılmalı, yenilmemelidir. Her şey doğru yapıldıysa iş parçası en az altı ay ve hatta daha uzun süre saklanır.
