Acılı ketçaplı salatalık turşusunun hazırlanması zor değildir. Meze çok lezzetli ve sıradışı çıkıyor. Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz tariflerin yanı sıra ek bileşenlerin eklenmesiyle de tarifler bulabilirsiniz.
[toc]
Ek bir adımla marine etme
İnsanlar biberli ketçapta salatalıkların orijinal bir şekilde nasıl yuvarlanacağına dair birçok tarif biliyor. Baharat ve baharat ilavesiyle bütün veya dilimlenmiş konserve.
Bu tarife göre ketçaplı konserve salatalıklar sert, gevrek ve sıra dışı baharatlı bir tada sahiptir. Kavanozların içerikleriyle birlikte sterilize edilmesini içeren tarifler, bitmiş ürünlerin oda koşullarında bile uzun süre saklanmasına olanak tanır.
Ketçaplı salatalık turşusu tarifi için, bir litrelik kavanoz için dört adet olarak hesaplanan aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır.
- Yaklaşık 4 kg'lık küçük, pürüzsüz salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır.
- Steril, kuru kavanozlara siyah frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu parçalarını, 5-6 yenibahar bezelyesini, bir defne yaprağını, bir tutam dereotu ve 2,5 gr kuru hardal tozunu koyun.
- Salatalıklar, ortaya çıkan baharat tabakasının üzerine kabın en üstüne kadar sıkıca istiflenir.
- Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. 200 ml sirke, 300 gr ketçap, 60 gr tuz ve 200 gr şekeri bir litre suyla birleştirin.
- Kaynattıktan sonra turşusu cam kaplara dökülür.
- Önemli bir adım sterilizasyondur. Cam kapları kapaklarla kapatın, kaynar su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika bekletin.
- Daha sonra kavanozları kapatmanız, ters çevirmeniz ve üzerini ısıyla kapatmanız gerekir.
Turşu soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşınmalıdır. Pişmiş sebzelerin depolanması bodrumda veya bodrumda genişletilir.
Acılı ketçaplı konserve salatalık için aşağıdaki tarif patlıcan ve havuç gibi sebzeleri içerir. Temiz bir şekilde marine etmeniz ve sebzeleri küçük dilimler halinde kesmeniz gerekir.
- Doğranmış sebzeleri hazırlanan kavanozların dibine koymaya başlayın, her katmanı maydanoz, dereotu ve sarımsakla değiştirin.
- Ayrı olarak suyu 5 gr sitrik asit, 50 gr tuz ile kaynatın ve sebze salatasına dökün.
- Turşuna 70 gr ketçap, birkaç parça yaban turpu ekleyin ve içindekileri içeren kavanozları yaklaşık 17 dakika kısık ateşte sterilize etmeye başlayın.
Kışa hızlı bir şekilde ketçaplı salatalık salatası hazırlayabilirsiniz.Bitmiş yemek patates, tahıl gevrekleri, erişte ve pilavla uyumludur.
Ek ısıl işlem yok
Herhangi bir ev hanımı, hatta yemek pişirme tecrübesi olmayanlar bile, biberli ketçaplı salatalıkları kısırlaştırmadan kışa hazırlayabilir. Adım adım anlatımla konserve yapmak kolay ve hatasız hale gelecektir.
- Küçük salatalıklar kiri temizlemek için iyice yıkanır ve uçları hafifçe kesilir.
- Cam kabın dibine diş sarımsak, bir parça yaban turpu, dereotu dalları ve yaklaşık 5 yenibahar bezelye koyun. Salatalıklar yoğun bir tabaka halinde üstüne yerleştirilir.
- Ayrı olarak suyu kaynatın, ardından salatalıkların üzerine dökün ve turşunun içinde 10 dakika bekletin.
- Kavanozlardaki suyu tekrar başka bir tencereye dökün. Tekrar kaynadığı anda tuz (60 gr), şeker (30 gr) ekleyin, 90 ml sirke ve 300 gr ketçap dökün. Ortaya çıkan karışım tekrar kaynamaya bırakılır.
- Hazırlanan turşuyu kaplara dökün ve demir kapaklarla yuvarlayın.
Sarılmış kavanozlar, içindekiler soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı saklanır. Daha sonra karanlık ve serin bir yere koyuyorlar.
Sterilizasyonsuz litrelik kavanozlarda lezzetli bir salata, soğan dilimleri ve havuç ilavesiyle sterilizasyonsuz ketçaplı salatalık tarifi kullanılarak elde edilebilir.
- Kış için 3 kg salatalığa ihtiyacınız var. Salatalık turşusu, onları buzlu suya batırmakla başlar. Bu, salatalıkların elastikiyetini ve tazeliğini uzun süre korumasını sağlayacaktır.
- Beş soğan soyulur ve halkalar halinde kesilir.
- Havuçların (5 adet) rendelenmesi tavsiye edilir.
- Cam kavanozların dibine soğan halkaları ve havuç dilimleri konulur. Üzerlerine salatalık konur. 8-9 bezelye ve bir defne yaprağını ekleyin.
- Kaynamış suya 60 gr tuz ve 200 gr şeker, 250 gr sıcak ketçap dökün ve ateşe verin.
- Kompozisyon kaynamaya başlar başlamaz 80 ml sirke ekleyin ve demlenmeye bırakın.
- Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Bundan sonra kavanozları bir kapatma makinesi kullanarak kapatın.
Sterilizasyon yapılmadan kışa yönelik ketçaplı salatalıklar çok tuzlu değil, hafif tatlı ve orta derecede baharatlı olarak elde edilebilir. Bunun için taze sebzeler yıkanır, iki saat soğuk suda bekletilir ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesilir. Salatalıkların kış için ketçapla korunmasının adım adım açıklaması.
- Kesilen parçalar litrelik kavanozların dibine mümkün olduğunca yoğun bir şekilde yerleştirilir.
- 500 ml suya 70 ml ketçap, ince dilimlenmiş üç diş sarımsak, 90 gr şeker, 60 gr tuz ekleyin ve kütleyi kaynattıktan sonra 4 dakika pişirin.
- 35 ml sirke ekleyip tekrar kaynamasını bekleyin.
- Ortaya çıkan salamurayı salatalık turşusu yapmak ve kavanozları kapatmak için kullanın.
Ketçaptaki salatalık bankaları, tamamen soğuyuncaya kadar sıcak giysilere baş aşağı sarılır, ardından müstahzarın soğuk bir yere aktarılması gerekir.
Baharatlı sebzeleri denemek isteyenler mutlaka olacaktır, o yüzden biberli ketçaplı salatalık tarifi tam da onlara göre.
- Salatalıkları (1 kg) yıkayın, uçlarını kesin.
- 3-4 diş sarımsak ikiye bölünür.
- Her cam kaba bir kuş üzümü ve ahududu yaprağının yanı sıra bir parça yaban turpu, bir tutam öğütülmüş kişniş, 4 adet tatlı bezelye, 1 adet karanfil koyun.
- Yeşil sebzeler mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilmeye başlar.
- Turşunun hazırlanması da aynı derecede kolaydır. Tavaya 700 ml su dökün, 30 gr kuru hardal, 90 gr şeker ve 30 gr tuz ekleyin. Daha sonra 150 gr acı biber sosu eklemeniz gerekir. Karışım kaynayana kadar beklemeli ve 30 ml sirke eklemelisiniz.
- Marine edilmiş bir cam kaba dökülür, üzeri demir kapakla kapatılır, ters çevrilir ve iki gün ısı altında soğumaya bırakılır.
Kış için biberli ketçaplı salatalıkları litrelik kavanozlara yuvarlamak için başka bir tarifin tavsiyelerine uyarsanız çıtır salatalık elde edebilirsiniz. Kompozisyon için çok büyük, güçlü ve yoğun olmayan meyveler seçmeniz gerekir.
- Meşe ve frenk üzümü yapraklarının yanı sıra yaban turpu yaprakları da kavanozlara konur. Salatalık şeklinin korunmasına yardımcı olan bu yaprakların bileşimidir.
- 1 kg miktarındaki salatalıklar kirden yıkanır, uçları kesilerek cam kaplara dağıtılır.
- Bir litre sirkeli suya (120 ml) 90 gr şeker, 30 gr tuz ve 100 gr acı sos ekleyin. Kütleyi kaynayana kadar getirin.
- Hazırlanan marinat sebzelerin üzerine dökülerek alt üst edilerek ısı altında soğumaya bırakılır.
Biber soslu lezzetli salatalıklar her yemeğe harika bir katkı olacaktır.
