Kışlık sarımsaklı patlıcan, hem çocukların hem de yetişkinlerin keyifle tüketeceği özgün bir yemektir. Doğru şekilde pişirilirse ürün baharatlı ve tadı hoş olur. Üstelik her ev hanımı mavi olanı nasıl pişireceğini bilmiyor. Bu nedenle ev halkını ve misafirlerini mutfak lezzetleriyle etkilemek için bir kadının patlıcan pişirmeyi öğrenmesi gerekir.
Sarımsaklı patlıcan - masanızda lezzetli bir ikram
Ancak yemeği lezzetli hale getirmek için bazı pişirme püf noktalarını bilmeniz gerekir. En önemli kural, sebzenin acıların kaybolması için bol miktarda tuzlanması gerektirmesidir.
Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir ikram yaratmak için ev hanımının aşağıdaki ürünleri stoklaması gerekir:
- Patlıcan. Çürüme belirtileri olmadan taze olmalılar.
- Tuz. Sadece taş işe yarar.
- Su. Kaynak veya şişelenmiş su kullanın.
- Sarımsak. Büyük kafaları alın.
Malzemeler ne kadar iyi olursa, yemek o kadar lezzetli olur.
Hazırlık aşaması
İlk önce sebzeler ve otlar hazırlanır. Yıkanır ve süzülmesi için temiz bir havlu üzerine yerleştirilir. Patlıcanın sapı kesilip çatalla 5-6 yerinden delinir..
Daha sonra saklama kapları hazırlanır, iyice yıkanır, kurutulur ve fırında sterilize edilir.
Adım adım pişirme işlemi
Sebzeleri pişirmek için birkaç tarif var. Sıcak yemek kavanozlara konur ve teneke kapaklarla kapatılır.
Tuzlu
Tuzlu mavi sebzeleri bu algoritmaya göre hızlı bir şekilde hazırlayın:
- Patlıcanları tuzlu suda (1 litreye 150 gram) yumuşayana kadar kaynatın.
- Delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın ve bir saat boyunca bir kevgir içinde bekletin.
- Meyveler uzunlamasına ikiye kesilir ve doğranmış sarımsakla doldurulur.
- Sebzeler düz bir tabakla kapatılmış emaye bir tavaya sıkıca yerleştirilir ve bir ağırlık yerleştirilir. Bu, suyla dolu üç litrelik bir kavanoz olabilir.
4-5 gün sonra yemek yemeye hazır hale gelir.
Salamura mavi olanlar
Sirkeli atıştırmalıkları sevenler bu tarife göre yaban mersini turşusuna bayılacaklar:
- Patlıcanlar tuzlu suda (1 litreye - 1,5 yemek kaşığı) 2-3 saat bekletilir.
- Daha sonra yarıya kadar bitkisel yağda kızartılırlar.
- Acı biberin sapını ve tohumlarını çıkarın.Bu eylemler avuçlarınızın derisini yakmamak için lastik eldivenlerle gerçekleştirilir.
- Acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir.
- Bir kapta toz şeker ve tuzla suyu kaynatın. Sofra sirkesine dökün ve 5 dakika daha kaynatın.
- Patlıcanları emaye bir tavaya yerleştirin ve her katmanın üzerine sarımsak-biber karışımı dökün.
- Kütle sıcak tuzlu suyla dökülür ve basınçla bastırılır.
Bir gün sonra ikram hazır.
Yeşiller ile tarif
Otlarla preparat da aynı şekilde hazırlanır. Sadece patlıcanların üzerine sarımsak ve biber değil, herhangi bir bitki konur.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?
Atıştırmalık buzdolabında veya bodrum katında bir yıldan fazla saklanmaz. Tekrar dondurulamaz.
