Patlıcan sonbaharın favori sebzesidir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilirler. Mantar gibi tadı var. Ermeni patlıcanları kış için baharatlıdır. Bu lezzetli meze sadece günlük menüyü çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda tatilde konukları da şaşırtabilir.
Konserve için mavi olanların seçilmesi ve hazırlanması
Hazırlığın tadı ve kalitesi doğrudan sebzelerin kalitesine bağlıdır. Koruma için sadece olgun yaban mersini seçmek gerekir. Kabuğu pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Pedinkül parlak yeşildir. Sebzeler yoğun ve elastik olmalı, hiçbir durumda gevşek veya güneşte kurutulmamalıdır.
Sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
Kışa patlıcan hazırlama seçenekleri
Patlıcan pişirmek için en iyi Ermeni tarifleri.
Klasik tarif
Basit bir malzeme seti ve hazırlama hızı, bu tarifin birçok tarif arasında öne çıkmasını sağlıyor.
İçerik listesi:
- patlıcan - 1 kg;
- biber - 2 adet;
- maydanoz;
- sarımsak - 5 diş;
- ayçiçek yağı - 3 su bardağı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- khmeli-suneli - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- biber.
Pişirme metodu:
- Patlıcanları yıkayın ve havluyla kurulayın. Sapları çıkarın.
- Yağlanmış fırın tepsisine dizip 170 derecede 30 dakika pişirin.
- Biber ve otları küçük parçalar halinde kesin, sarımsakları havanda öğütün.
- Her şeyi bir kaba koyun ve sirke ekleyin. İyice karıştırıp baharat ekleyin. Marine etmek için zaman verin.
- Patlıcanları uzunlamasına iki parçaya kesin. Bir boşluk oluşturmak için içeriği biraz seçin.
- Her yarıyı dolguyla doldurun. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Her tekneyi iplikle bağlayın ve bir tavaya yerleştirin.
- Üzerine yağ gezdirin, üzerini örtün ve bir hafta buzdolabında bekletin.
- Daha sonra boşlukları hazırlanan kavanozlara dikey olarak yerleştirin ve kapatın.
Ermeni turşusu domates
İçindekiler:
- domates - 1 kg;
- kırmızı biber - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- tuz - 70 gr;
- sarımsak - 1 kafa;
- favori yeşillikler;
- lahana yaprağı
Pişirme adımları:
- Tuzlu su için suyu kaynatın. Üzerine tuz ve defne yaprağını ekleyin. Soğuması için zaman tanıyın.
- Biber ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Yıkanmış yeşillikleri lahana yaprağına sarın ve doğrayın.
- Domatesleri tabana kadar kesmeden çapraz olarak kesin. Her birine 1 çay kaşığı koyun. dolgular.
- Bir kaba koyun, tuzlu suyla doldurun ve baskı makinesine koyun. 3-4 gün demlenmesine izin verin.
Soğanla doldurulmuş
Ürünler:
- patlıcan - 3 kg;
- soğan - 500 gr;
- havuç - 500 gr;
- dereotu - 1 demet;
- sarımsak - 8 diş;
- sebze yağı.
Pişirme kuralları:
- Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Kuyrukları kesin ve yarı pişene kadar fırında pişirin.
- Pişen sebzeleri soğutup ikiye bölün. Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.
- Hazırlık soğuduğunda dereotu ekleyin.
- Patlıcanların içini doldurup pişirme ipiyle bağlayın ve üç gün boyunca baskı altında tutun.
- Bundan sonra kavanozlara koyun ve soğutun.
kırmızı biber ile
Basit bir atıştırmalık tarifi. Patlıcanlar dilimler halinde kesilmeli ve üzerine tuz serpilmelidir. Bu onları acıdan kurtaracaktır. Daha sonra dilimler halinde kızartın. Biber, otlar, soğan ve haşlanmış dolmalık biberden oluşan bir sos ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Tüm malzemeleri birleştirin ve marine edilmesi için zaman tanıyın. Daha sonra kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.
Havuçlu
Patlıcanları havuçla marine ederek lezzetli patlıcanlar elde edebilirsiniz. Yemek önceki tariflerle aynı şekilde hazırlanıyor, sadece Kore havuçlarıyla dolduruluyor.
Dolmalık biber ile
Patlıcanları ve biberleri iri parçalar halinde kesin. Kaynayan suya damak zevkinize göre tuz, şeker, karabiber ve sirke ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika haşlayıp delikli kepçeyle çıkarın. Sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, haşlanmış salamura ekleyin ve soğumaya bırakın. Bundan sonra buzdolabına koyun. Üç saat sonra yemek yiyebilirsiniz.
Baharatlı bir turşuda
Turşu patlıcan baharatlı bir turşuda hazırlanabilir.Doldurma sıvısını zevkinize göre hazırlayın. Gerekli malzemeler tuz, şeker, acı biber ve sarımsaktır. Patlıcanları bütün olarak suda 15 dakika haşlayın. Daha sonra daireler halinde kesin ve katmanlar halinde yatırın, turşunun üzerine dökün. Baskı altına alın. Üç saat sonra deneyebilirsiniz.
Ermenice fermente edilmiş
Tuzlu sebzeleri hazırlamak için öncelikle onları kaynar suda haşlamanız gerekir. Süre 5 dakikayı geçmez. Daha sonra her meyveyi biraz sıkın. Bir kitapla uzunlamasına kesin. Otlar ve sarımsakla doldurun. Sıvıyla doldurun. Litre suya 1 yemek kaşığı. l. slaytla tuz. Üzerine baskı uygulayabilirsiniz. Üç gün boyunca sıcak tutun. Daha sonra bodruma gönderin.
Kışın ürünler nasıl düzgün şekilde saklanır?
Boşluklar hava geçirmez şekilde kapatılmışsa, evde, bodrumda veya bodrumda saklanırlar.
İş parçalarını naylon örtü altında yalnızca soğuk buzdolabında veya kilerde saklayın.
