Sonbaharda turşu zamanı. Kış için domates, salatalık, lahana ve diğer kombinasyonlar gibi çeşitli ürünler olmadan yapamazsınız. Aroma ve enfes tat için meyve katkı maddeleri eklenir. Turşu sıcak veya soğuk turşuyla dökülür. Sirkeye tahammülü olmayanlar fermantasyon yöntemini tercih ediyor. Örneğin kışın biberleri fıçıdan çıkarıp içlerini peynir ve otlarla dolduruyorlar. Tuzlu meyveler olağanüstü bir tada sahiptir.
Lahana ile çeşitli sebzeler hazırlamanın özellikleri
Çeşitli sebzelerin konservelenmesi çeşitli şekillerde yapılabilir.
Turşu sebzeler sterilize edilir. Sterilizasyon olmadan ürün yelpazesi birkaç kez fermente edilir veya dökülür. Haşlanmış yiyecekleri kavanozlara koyun ve yavaşça soğumalarını bekleyin. Bu durumda battaniye kullanılır. Turşu serin bir yerde saklanır.
Malzemelerin ve kapların hazırlanması
Ana malzemeler sebze ve meyveler olarak kabul edilir. Çeşitli sebzeler için orta boy meyveleri seçin. Akan su altında yıkanır ve kurutulur. Hasarlı, çürümüş numuneler hariçtir. Salatalık ve lahana 2-4 saat suda bekletilir..
Fıçılara kaynar su dökülür ve duvarları sarımsakla ovulur. Cam kavanozlar herhangi bir uygun yöntemle sterilize edilebilir: fırında, mikrodalgada, bulaşık makinesinde, buharda.
Lezzetli tarifler
Çeşitli sebzelerin en güzel yanı doğaçlama yapabilmenizdir. Bahçedeki meyveleri kullanın veya damak tadınıza göre seçin. Bir tuzlama yöntemi seçin, tatlı ve ekşi, tatlı veya ekşi turşuyu seçin.
Salatalık, lahana ve domatesten oluşan kış çeşitleri
Temiz lahanayı (0,8 kilogram) karelere bölün. 4 salatalık ve 2 tatlı biberi dilimler halinde kesin. Bir havuç ve 3 soğanı halkalar halinde kesin. Doğranmış meyveleri kavanozlara koyun. Tabanı baharatlı baharatlarla önceden kaplıyoruz.
Marine için 1 yemek kaşığı şeker, tuz ve 4 yemek kaşığı sirkeye ihtiyacınız olacak. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve 3 litrelik kavanozları 20 dakika sterilize etmeye bırakın. Sıvı kaynadıktan sonra geri sayım başlar. Contalar depolama için kaldırılır.
Sterilizasyonsuz seçenek
Sebzeler bir kavanoza konur. Turşuyu hazırlayın. 1 litre suya 6 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker ekleyin.Yiyeceklerin üzerine soğuk salamura dökülerek 3 gün bekletilir. Kaplar derin plakalara yerleştirilir. Tuzlu su 3 gün içinde çalışacaktır. Dökülmez. Kaplar naylon kapaklarla kapatılarak soğuğa gönderilir. Her gün kalan salamurayı dökün.
Beyaz lahana ile
Tüm sebzeleri doğrarsanız güzel bir kış atıştırması olur. Pilav için geniş, kalın tabanlı bir tava hazırlayın. Rafine yağı ısıtın ve havuçları yumuşayana kadar kızartın. Lahanayı, biberi, domatesi, soğanı dökün, 200 mililitre su ekleyin, kaynatın.
Bir bardak şeker, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin. 30 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Kapatmadan önce 20 gram sirke dökün. Karışım hızla kavanozlara dağıtılır, sarılır ve bir battaniyeyle örtülür.
karnabahar ile
Karnabaharı şemsiyelere ayırın, domates, salatalık ve dolmalık biberle birlikte katmanlara koyun. Baharat olarak yaban turpu, sarımsak ve dereotu kullanılır. Bir litre suya 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin. Yiyeceklerin üzerine sıcak salamura dökülür. 20 dakika sonra kapları sterilize etmek için yerleştirin. 3 litrelik kavanozlar – 25 dakika, litrelik kavanozlar – 15.
Bir fıçıda salamura sebzeler
Herhangi bir meyve turşuya uygundur, bu nedenle zevkinize göre seçim yapın: salatalık, domates, karnabahar, dolmalık biber, havuç. Meyveler: karpuz, erik, elma. Lezzet vermesi için ayva eklenir. Baharatlar: kereviz, ezilmiş sarımsak, dereotu.
Malzemeleri yerleştirmeden önce namlunun iç duvarları sarımsakla ovulur. Yiyecekleri yerleştirin ve soğuk tuzlu suyla doldurun - 1 litreye 30 gram tuz. Üstünü baharatlarla örtün. Bir basınla içeriği aşağı doğru bastırın.
Kabak ile
Kabak, karnabahar, kiraz domates, salatalık, kabak ve biberle birleştiğinde muhafazası çok güzel ve lezzetli oluyor.
Bütün sebzeler yıkanır, soyulur ve doğranır. Domates, salatalık ve biber dışındakileri ayrı kaplara koyup üzerine kaynar su dökün. Sarımsakları karanfillere soyun ve üzerine kaynar su dökün. Soğanı 4 dilime bölün ve üzerine kaynar su dökün. Meyveler bir kevgir içerisine konulur ve kavanozlar doldurulmaya başlanır. Aşağı – baharatlı baharatlar. Ürünler en üste kadar güzelce istiflenir.
Karışımı üç kez dökün. İlk kez - sıcak sıvıyla, ikinci kez 2 yemek kaşığı tuz, 4 şeker ekleyin. Marine tatlı ve ekşi olacak. Üçüncü kez 50 mililitre sirke ekleyin. Onu mühürleyip battaniyenin altına koyuyorlar.
Koruma depolama kuralları
Fıçılardaki turşular serin bir yerde saklanır. Sterilize edilen konserveler oda sıcaklığında muhafaza edilir. Sterilizasyon yapılmayan sebzeler bodrumda muhafaza edilmektedir.
