Ermeni kış atıştırmalıkları için tarifler popülerdir. Bu şaşırtıcı değil çünkü müstahzarların çok lezzetli olduğu ve hazırlanmasının kolay olduğu ortaya çıkıyor.
Ermeni kış atıştırmalıkları hazırlamanın incelikleri
Ermeni atıştırmalıklarının hazırlanmasında pek çok baharat, acı biber ve şifalı ot kullanılıyor. Herhangi bir sebzeden konserve hazırlayabilirsiniz: domates, kabak, patlıcan. Erik ve kiraz erikleri bile yemek pişirmeye uygundur.
Ana malzemelerin hazırlanması
Pişirmeden önce tüm sebzeler iyice yıkanır ve doğranır. Baharatlı otlar varsa ince kıyılır. Taze otlar kullanmak daha iyidir ancak kurutulmuş olanlar da uygundur.
Kapsayıcılar için gereksinimler
Hazırladığınız Ermeni usulü atıştırmalıkları kavanozlarda saklamanız gerekiyor. Önceden iyice yıkanır ve sterilize edilirler.
Pişirme tarifleri
Konserve yemek hazırlamak zor değil, asıl önemli olan sebzelerin olgun olması, baharatların ve otların taze ve aromatik olmasıdır.
Ermeni kış atıştırması
Koruma için ihtiyacınız olan şeyler:
- 2 kg domates;
- 2 havuç;
- 300 gr erik;
- 1 dolmalık biber;
- 4 sarımsak başlığı;
- 1 biber;
- khmeli-suneli;
- Defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 285 mi yağ.
Sebzeleri ve erikleri bir karıştırıcıda öğütün. Sarımsakları ince ince doğrayın. Sebze karışımını bir tencereye koyun ve kaynayana kadar pişirin. Daha sonra şekeri, tereyağını, baharatları ve sarımsağı ekleyin. Tuz ekle. 45-55 dakika daha kaynatın. Yemeği kaplara aktarın ve yuvarlayın.
Kabak ile
Hazırlamanız gerekenler:
- 1 kg kabak;
- 1 kg domates;
- 1 kg patlıcan;
- 2 soğan;
- 1 sarımsak başı;
- tadına tuz ekleyin;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 100 mi yağ;
- Dereotu.
Kabak ve patlıcanı dilimler halinde kesin. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Soğanı yarım halkalara kesin. Patlıcanlar pişirmeden önce tuzlu suda bekletilir. Daha sonra tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat kaynatın. Tuz ekle. Sonunda doğranmış dereotu, tereyağı, şeker ve karabiberi ekleyin.
Kiraz eriği ile
Ermeni mutfağında kiraz eriği ile atıştırmalık tarifi var.
İçindekiler:
- 2 tatlı biber;
- 300 gr kiraz eriği;
- 3 büyük domates;
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 100 mililitre elma sirkesi;
- 50 gr şeker;
- tadına göre tuz ekleyin.
Kabuğu çıkarmak için domates ve kiraz eriklerinin üzerine kaynar su dökün.Domatesleri dilimler halinde kesin, kiraz eriklerini püre haline getirin. Diğer tüm sebzeleri küpler halinde kesin. Yağ, sirke ve tuz ayrı ayrı karıştırılır. Marine edilmiş sebze karışımına dökün. Tüm malzemeleri karıştırıp 40 dakika pişirin.
Patlıcan ve soğan ile
İçindekiler:
- 1 kg patlıcan;
- 3 ekşi elma;
- 5 orta boy tatlı biber;
- 3 soğan;
- 2 sarımsak başlığı;
- Şili;
- 4. l. toz şeker;
- 185 mi yağ.
Soğanı halkalar halinde doğrayın ve diğer tüm sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, tereyağını ve şekeri ekleyin. Mezeyi kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 35 dakika pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce sarımsağı ekleyin.
Biberli
Neye ihtiyacınız olacak:
- 3 kg tatlı biber;
- 2 biber kabuğu;
- 10 gr karabiber;
- tatmak için şeker ve tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 litre domates salçası veya suyu.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Biberleri dilimler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, karabiber ekleyin ve domates sosunu dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Orta ateşte 45 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Ermenice domates
İçindekiler:
- 3 kg domates;
- 1 baş lahana;
- 4 dolmalık biber;
- 1 havuç;
- 1 biber;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- yabanturpu;
- toz şeker;
- tuz;
- taze kişniş.
Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve elinizle ezin. Biberleri ince dilimler halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Sarımsak ve kırmızı biberi öğütün, kişnişi doğrayın. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın, sebze karışımıyla doldurun ve kavanozlara aktarın. Salamurayı kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.
Ermeni salatalıkları
Neye ihtiyacınız olacak:
- 2 kg salatalık;
- 2 litre domates suyu;
- acı biber;
- 1 sarımsak başı;
- tuz ve toz şeker;
- 30 ml sirke.
Salatalıkları büyük küpler halinde kesin. Sarımsak ve biberi bir karıştırıcıda öğütün, domates suyuna ekleyin ve karıştırın.Şeker ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Tuz ekle. Salatalıkları kavanozlara koyun, suyunu ekleyin, kaynar suda 20 dakika bekletin, ardından sirke ekleyin. Kutuları toplayın.
Elmalı
İçindekiler:
- 2 kg patlıcan;
- 3 ekşi elma;
- 2 tatlı biber;
- 1 kg soğan;
- sarımsak;
- acı biber;
- tuz;
- toz şeker;
- sebze yağı.
Patlıcanları dilimler halinde, elmaları küpler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın, kısık ateşte 45 dakika pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce toz şeker ve tereyağı ekleyin. Tuz ekle. Kavanozları sterilize edin, bitmiş atıştırmalıkları yerleştirin ve kapakları kapatın.
Maydanozlu
Herhangi bir Ermeni büküm tarifine maydanoz eklenebilir. Maydanozu pişirme bitiminden birkaç dakika önce eklemeniz gerekir, böylece bitmiş üründe kaynatılmaz. Taze maydanoz kullanmak en iyisidir ancak kurutulmuş maydanoz da işe yarayacaktır.
Depolama süresi ve kuralları
Reçelleri kilerde veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Kavanozların sterilize edilmesi durumunda raf ömrü 2 yıla kadardır.
