Evde kışa Acıka hazırlamak için en iyi 16 tarif

Ev yapımı sebze preparatları modern yaşamın bir parçası haline geldi. Alışılmadık işleme tekniklerinin kullanılması, sebzeleri konserve yoluyla korumanıza olanak tanır. Ek bileşenlerin eklenmesi tadı iyileştirir ve preparatları daha çeşitli hale getirir. Kış için en iyi Acıka tarifleri arasında domates, elma, acı biber ve diğer sıra dışı malzemelerin kullanımı yer alır.

Acıka'yı kışa hazırlama ilkeleri

Acıka, Gürcü ve Abhaz mutfağı olarak sınıflandırılır. Bu, birinci veya ikinci yemeklere ek olarak kullanılan baharatlı bir baharattır. Kömürde veya mangalda kızartılan bifteklere erik, elma veya bektaşi üzümü adjika eklenir..

Zamanla, kuru karışımlardan oluşan bir kompleks olarak Acıka hakkındaki fikirler değişti ve çok yönlü bir karakter kazandı. Aşağıdakilere dayanarak hazırlanır:

• domates;
• biber;
• patlıcan;
• elmalar;
• Erik;
• sarımsak

Her türlü biber zorunlu bir bileşendir - yemeğe gerekli baharat ve tadı verir. Ayrıca Acıka, hazırlanma zamanına göre sınıflandırılır: macun doğrudan tüketimden önce veya kış için depolanmak üzere hazırlanır.

Hazırlamanın temel prensibi tüm bileşenlerin tamamen öğütülmesidir. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanın.

İçerik Gereksinimleri

Küçük işlemlerle müstahzarlar hazırlanırken orijinal görünümünü kaybetmiş sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Bunlar kesilmiş kısımları olan domates veya biber ya da başka tariflerden arta kalan işlenmemiş diş sarımsak olabilir.

Bilgi! Kırmızı acı biberin hazırlanması eldivenlerle yapılır, bu ellerinizin cildini yanıklardan koruyacaktır.

Kapların hazırlanması

Sebze preparatlarını saklamak için sıkı kapaklı cam kavanozlar kullanılır. Kış hazırlıkları yapılmadan önce sebzelerin daha uzun süre saklanabilmesi için haşlanır.

En lezzetli tarifler

Evde çok çeşitli makarnalar hazırlanır. Bunlar, sıcak baharatların kullanıldığı geleneksel adjikalar veya evde yetiştirilen sebzelerin uyarlanmış karışımları olabilir.

Elmalardan Acıka “Parmaklarını yalayacaksın”

Bu yemeği hazırlamak için şunları kullanın:

• domates - 1 kilogram;
• elmalar – 500 gram;
• biber – 10 gram;
• sarımsak - kafa;
• tuz, şeker;
• sirke - 60 mililitre.

Malzemeler kıyılıp kıyma makinesinden geçirilir, ardından tadına göre baharatlar ve baharatlar eklenir. 10 dakika kaynatın, sirke ekleyin.

Domatesten

Baharatlı sos, yaban turpu, sarımsak ve biber ilavesiyle domateslerden yapılır. Malzemeler ezilir, tuzlanır ve biberlenir. Bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle orta ateşte kaynatın.

Patlıcandan

Patlıcan, domates, dolmalık biber eşit olarak alınır, bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranır, 1 bardak sirke, doğranmış sarımsak, 4 adet karabiber, 150 gram şeker, 50 gram tuzdan oluşan turşuyla tatlandırılır. Karışım 15 dakika kaynatılmalı, ardından kavanozlara dökülmelidir.

Erikli

Geleneksel olarak Gürcü karışımı erik ile hazırlanır. Her biri 1 kilogram olan biber, erik, domates, soğan alın ve doğrayın. Tatmak için 300 gram doğranmış sarımsak, 150 gram acı biber, otlar, baharatlar ve baharatlar ekleyin. Kaynayana kadar kaynatın, 1 bardak sirke ekleyin. Haşlanan Acıka cam kavanozlara konulur.

Sarımsaklı

Sarımsakla hazırlık yapmak için 200 gram sarımsak başına 4 kilo domates alın. Bileşenler tuz, şeker, kırmızı biber ile ezilir ve kaynayana kadar kaynatılır. Pişirmenin son aşamasında bir bardak sirke ekleyin.

Yaban turpu ile

Ev yapımı müstahzarlar özellikle yaban turpu ile lezzetlidir. Popüler bir karışım yaban turpu ve elmadır. 1 kilogram elma için 2,5 kilogram domates, 200 gram yaban turpu kullanın. Malzemeler ezilip tuz, şeker ve karabiberle kaynatılır.

Elmalı

Dikiş için sadece ekşi elma çeşitleri seçilmiştir. Domatesler, havuçlar, elmalar doğranır.Tuz, şeker, kırmızı biber, yağ ve sirke ile kaynatın.

Sıcak, fesleğenli

Otlu baharatlı makarna yapmak için fesleğen, maydanoz ve dereotu alın, doğrayın ve salçaya ekleyin. Hazırlık, ezilmiş acı biber, şeker, tuz ve sarımsak ile tatlandırılır.

Dolmalık biberden

Dolmalık biberden yapılan Acıka için basit bir tarif, 1 kilogram biber, 2 kilogram domates, 100 gram sarımsak, otlar, tuz ve tadına göre şeker kullanılmasını içerir. Son aşamada karışıma 100 mililitre sirke eklenir.

Havuçlu

Orta baharatlı Acıka havuçtan yapılır; sebze yaban turpu ve otlarla tatlandırılır:

• havuç – 1 kilogram;
• elmalar - 1 kilogram;
• domates – 3 kilogram;
• yaban turpu - 100 gram;
• kırmızı biber – 1 bakla;
• tatmak için baharatlar;
• yağ, sirke - 1 bardak.

Karışım kısık ateşte pişirilmelidir. Kaynadıktan sonra sirkeyi ekleyin.

Ayvalı yeşil domateslerden

Ayva ve yeşil domates eşit miktarda blenderda ezilip yağ, tuz ve karabiberle kaynatılır. Sirke eklendikten sonra iş parçası kapaklarla kapatılarak buzdolabının alt rafında saklanır.

Gürcü usulü, cevizli

Geleneksel Gürcü tarifi, ana malzemeler ayrı ayrı alınır:

• kırmızı biber – 1;
• fındık – 7;
• sarımsak – 2.

Malzemeleri öğütün, 2 çay kaşığı tuz ve sirke ile tatlandırın, kişniş, doğranmış kişniş ve maydanozu ekleyin, karıştırın. Karışım küçük kavanozlara konularak sarılır.

Bektaşi üzümü

1 kilogram yeşil bektaşi üzümü bir kıyma makinesinde bükülür, doğranmış sarımsak (200 gram), dereotu (300 gram) ile tatlandırılır. Kavanozları kapatmak için 2 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Abhaz Acıka

Acıka'yı Abhaz tarzında hazırlamak için şunları yapın:

• 500 gram kırmızı acı biber;
• 300 gram sarımsak;
• bir demet dereotu, maydanoz, kişniş;
• 1 bardak tuz;
• 3-4 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli.

Bileşenler ezilir, karıştırılır ve demlenir.

Pişirmeden ev yapımı Acıka

Biberler ve domatesler ezilir, sarımsak, kırmızı biber, tuz, şeker, sirke ile tatlandırılır. Evde konserve için% 9 sirke kullanılır. Karışım buzdolabında saklanır.

Fırında kabak Acıka

Balkabağı ve dolmalık biber fırınlanıp doğranır. Ezilmiş domatesleri, kırmızı biberi, sarımsağı ve otları ekleyin. Koruma için 1 bardak bitkisel yağ kullanın, ısıtın ve karışımın içine dökün. Tuz, karabiber, depolama için kavanozlara koyun.

Bitmiş ürün nasıl düzgün şekilde saklanır?

Teknolojiye uygun olarak hazırlanan konserve karışım bodrumda 2 yıla kadar saklanabilmektedir. Bu durumda odadaki hava sıcaklığının 0 ile +2 derece arasında olması gerekir.

Pansuman kaynatılmadan buzdolabının alt rafında 14 günden fazla saklanamaz. Sirke ve yağ içermeyen karışım bir günden fazla saklanamaz, kural olarak kullanımdan önce hazırlanır..

Acıka'yı aşırı tuzladıysanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlu sostan tasarruf etmek için geleneksel yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:

1. Karışım geniş bir kaba dökülür, iş parçasının hacmini aşan soğuk suyla doldurulur ve birkaç saat bekletilir. Bundan sonra çökelti dökülür ve karışım tekrar kaynatılır. Bu yönteme ekstraksiyon veya tuzdan arındırma denir.
2. Tarife göre hazırlanan sebze sosuna tuz hariç ürünlerin yarım porsiyonunu daha ekleyin.

Tuz miktarını azaltmanın bir alternatifi, bir torba beyaz pirinci sebzelerin içinde kaynatmaktır. Pirinç fazla tuzu emer ve yemeğin genel tadını iyileştirir.