Kış için pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka yapmak için EN İYİ 8 tarif

Domates ve sarımsaktan yapılan Acıka kışlık konservelenir ancak pişirilmeden taze kalır ve tüm vitaminlerini korur. Çiğ Acıka tarifleri sadece domateslerden değil diğer sebzelerin de eklenmesiyle hazırlanmaktadır. Doğru hammadde seçimi, konserve için kapların hazırlanması ve uygun koşullarda saklanması ile atıştırmalık uzun süre taze kalır.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka hazırlamanın özellikleri

Acıka ısıl işleme tabi tutulmadığından kullanılmadan önce iyice yıkanmış sebzelerin kurutulması gerekir, aksi takdirde preparat ekşi hale gelebilir.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Sos yapmanın ana maddesi olan domateslerin etli, iri, olgun, ancak olgunlaşmamış olması daha iyidir.

İstenirse işlemden önce domatesin kabuğunu çıkarın, ancak bu gerekli değildir.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Cam kaplar soda ile yıkanır, iyice durulanır ve buharda veya fırında sterilize edilir. Kapaklar kaynıyor. Sosu dökmeden önce kavanozların kuru olması gerekir.

Acıka domates ve sarımsaktan soğuk bir şekilde nasıl pişirilir

Acıkayı soğuk yöntemle hazırlarken sebzeler kıyma makinesinden geçirilir veya blender kullanılır. Elde edilen kütleyi tarifte belirtilen toplu ve sıvı bileşenlerle karıştırın, karıştırın, demleyin ve kapatın.

Klasik tarif

Böyle bir acıka yapmak, diğerleri gibi pişirmeden zor değildir. Bu tarifin sosu baharatlı değil, sarımsak aromalı.

Bileşenler:

• 2 kilogram olgun domates;
• kilogram ratunda;
• 5 baş sarımsak;
• yarım bardak tuz;
• 2 kat daha fazla şeker ve sirke.

Hazırlanan sebzeleri çevirin, geri kalan ürünleri listeye göre ekleyin, karışımı birkaç kez karıştırarak üç saat bekletin. Karışımı kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.

Bir notta! Daha baharatlı bir ürün elde etmek için tadına acı biber ekleyin.

Yaban turpu ile

Bu taze acıkaya, sosa keskinliğini ve keskinliğini veren yaban turpu kökü bulunması nedeniyle halk arasında yaban turpu adı verilir.

Gerekli bileşenler:

• 3 kilogram olgun domates;
• 300 gram soyulmuş yaban turpu kökü;
• 300 gram hazırlanmış sarımsak;
• yönlü bir bardak tuzun üçte biri.

Tarifte belirtilen tüm malzemeler kıyma makinesinde öğütülür, tuzlanır ve karıştırılır. Yaban turpunu iki saat demlendirdikten sonra iyice karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Tuz tamamen çözüldükten sonra atıştırmalık steril bir kaba dökülür, kapatılır ve sadece buzdolabında saklanır.

Aspirinli

Hızlı çiğ Acıka, hazırlık sırasında Aspirin eklerseniz daha uzun süre dayanır.

Bileşenler:

• 4 kilogram olgun domates;
• kilogram marul biberi;
• 130 gram biber;
• 250 gram genç sarımsak;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• şeker - 2 kat daha az;
• 20 Aspirin tableti.

Sebzeler musluk altında yıkanır, kurumaya bırakılır ve bükülür. Karışıma tuz, şeker ve ezilmiş Aspirin tabletlerini ekleyin. Sosu iyice karıştırın ve üzerini kapatmadan sabaha kadar bekletin. Ertesi gün baharatlar karıştırılır, kavanozlara paketlenir ve mahzene indirilir.

Acı biberli Gürcü Acıka

Baharatlı baharatın hazırlanması fazla zaman almayacaktır. Herhangi bir yeşillik ilavesiyle Gürcü Acıka'yı hazırlayabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

• 2 kilogram olgun domates;
• 3 biber;
• 600 gram marul biberi;
• sarımsak - yarısı kadar;
• 200 gram şeker ve sirke;
• tuz - yarısı kadar;
• bir demet kişniş.

Sebzeler ve otlar iyice yıkanır ve nemin alınması için bir kağıt havluyla kurulanır. Çevirdikten sonra sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Karışım bir cam kaba dağıtılır.

Gerçek Gürcü Acıka

Baharatın temeli acı biberdir.Kullanmadan önce karışım, biraz şeker eklenerek domates suyu veya salça ile seyreltilebilir.

Birleştirmek:

• 400 gram acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı kurutulmuş dereotu;
• Suneli şerbetçiotu ve kişniş - iki kat daha fazla;
• büyük bir demet taze dereotu ve fesleğen;
• yönlü bir bardak iyot içermeyen tuz.

Biberleri sarımsak ve otlarla iki kez çevirin, geri kalan malzemeleri ekleyin ve iyice öğütün. Uygun bir kaba yerleştirin, vidalayın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Hardallı

Hardallı Acıka'nın hazırlandıktan iki hafta sonra yemek olarak kullanılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında atıştırmalık daha lezzetli hale gelecek ve daha fazla müstehcenlik kazanacaktır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

• yarım kilo marul biberi;
• aynı sayıda olgun domates;
• 5 biber;
• 300 gram sulu havuç;
• 2 büyük elma;
• 300 gram maydanoz kökü;
• 3 baş sarımsak;
• 100 gram hardal;
• domates salçası - yarısı kadar;
• bir yemek kaşığı kaya tuzu;
• 2 bardak sirke.

Sebzeler doğranır, salça, hardal, tuz ve sirkeyle karıştırılır. Daha sonra kavanozlara paylaştırılarak soğukta saklanır.

Kereviz ile

Verim: iki adet üç litrelik kavanoz.

Birleştirmek:

• 4 kilogram domates;
• 200 gram kereviz;
• 1,5 kilogram marul biberi;
• 6 biber kabuğu;
• 10 baş sarımsak;
• 40 gram maydanoz;
• 50 gram kaya tuzu;
• 200 gram şeker;
• sirke - yarısı kadar.

Tohumlanmış biberleri, otları, sarımsağı ve kerevizi çevirin. Bitkisel bileşime bükülmüş domatesler eklenir. Sosun içinde tuzu ve şekeri eritin, sirke ekleyin. Baharat hazırlanan kaplara dağıtılır ve naylon kapaklarla kapatılır.

Patlıcanlı

Patlıcanlar baharatlı Acıka'ya alışılmadık bir tat verir.

Gerekli bileşenler:

• yarım kilo domates;
• 800 gram patlıcan;
• 300 gram marul biberi;
• 5 biber kabuğu;
• 4 diş sarımsak;
• 2/3 bardak sirke;
• yağ - iki kat daha fazla;
• İyotsuz 90 gram tuz.

Patlıcanlar dört dakika kaynar suya batırılır, ardından soyulur ve posası diğer sebzelerle birlikte bükülür. Hamura tuz, yağ ve sirke eklenir. Karışım beş dakika ısıtılır ancak kaynatılmaz. Keskin iş parçası steril bir kaba aktarılır. Soğuduktan sonra daha fazla depolama için soğuğa koyun.

Böyle Acıka ne kadar süre saklanabilir?

Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan Acıka, buzdolabında alt rafta beş aya kadar saklanabilir. Sosa sarımsak, biber, yaban turpu ve aspirin eklenmesi ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.