Vişne suyu en sağlıklı ve en lezzetli içeceklerden biridir. Kiraz mevsimlik bir ürün olduğundan taze meyvelerin tadını ancak yaz aylarında alabilirsiniz. Bu nedenle birçok ev hanımı kış için evde vişne suyu stokluyor. Kirazların faydalı maddelerini ve hoş, zengin tadını korumaya yardımcı olacak birçok tarif var.
Yemek pişirmenin incelikleri
Kışa yönelik sağlıklı ve lezzetli hazırlıklar aşağıdaki önerilere göre hazırlanıyor:
- Meyvelerin uzun süreli ısıl işlemi hariçtir, bu da besin kaybına neden olur. Genellikle içeceğin 10 dakika kaynatılması yeterlidir.
- Meyve suyu hazırlama işlemi sırasında başka meyve ve çilekleri ekleyebilirsiniz. Malzemeler benzer şekilde işlenir. Diğer bileşenler tadı doyuracak ve nektarın kullanışlılığını artıracaktır.
- Meyve sularının baharatlı tadını sevenler, kakule, tarçın, vanilya gibi farklı baharatları kullanabilirler. Bu, meyve suyuna orijinal bir tat verecektir.
- Kirazlardan konsantre bir içecek hazırlayıp koyulaşana kadar kaynatıp tatlı olarak kullanabilirsiniz.
Kiraz toplama
Kiraz nektarı yapmak için olgun meyveleri alın. Sululuğu hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz. Meyve suyu dışarı fışkırırsa meyve yemeye hazır demektir. Bu gereksinim koyu kiraz çeşitleri için daha uygundur.
Meyve aynı zamanda tatlı olması için de seçilmiştir. Küçük meyveler almaya gerek yoktur, çünkü genellikle daha az posaya sahiptirler ve sonuç olarak onlardan çok az meyve suyu çıkacaktır.
Nektar için seçilen kirazlar, hastalık veya hasar belirtisi olmaksızın bütün olarak alınır. İnsanlar için güvenli olmadığından içeceğin içinde tohum bulunması yasaktır.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Nektar için cam kaplar soda veya özel bulaşık deterjanı ile yıkanır ve iyice durulanır.
Kavanozlara kaynar su dökülür veya buharla pastörize edilir. Bir tava su alabilir, üzerine kavanoz için delik bulunan bir kapak koyabilir ve su kaynayınca kabı oraya koyabilirsiniz.
Evde kış için vişne suyu nasıl yapılır?
Vişne suyu çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bunlardan bazıları.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Bu meyve suyu sıkma yöntemini kullanmak için meyve sıkacağı işlevi olan bir mutfak robotuna ihtiyacınız olacaktır.
Yıkanmış kirazlar kıyma makinesine dökülür, ağ ataşmanı aracılığıyla suyu serbest bırakılır ve ağ ataşmanının içinde bulunan merkezdeki bir tüp aracılığıyla çekirdekler ve kabuklar çıkarılır.
Bitmiş sıvı şekerle kaynatılır, istenirse suyla seyreltilebilir. İçecek teneke kutulara dökülür ve sarılır.
Bir meyve sıkacağında
Nektar aşağıdaki bileşenleri içerir:
- 3,5 kg kiraz;
- 250 gr. toz şeker;
- 4 litre su.
Pişirme adımları:
- Kirazlar 2 kez yıkanır, çekirdeklerinin çıkarılmasına gerek yoktur.
- Meyveler meyve sıkacağının üst bölmesine konulur ve üzerine toz şeker serpilir.
- Alt kaseye su konularak pişmeye bırakılır.
- Su kaynadıktan sonra meyvelerin bulunduğu tavayı yerleştirin ve kapağını kapatın. Kaynama artarsa gazı azaltmak gerekir.
- Kirazlar sıvıyı iyi serbest bırakır. 20 dakika sonra, yaklaşık 250 ml fazla nektarı boşaltmanız ve daha sonra mutlak sterilite için içine dökmeniz gerekir.
- Pişirme süresi bir saattir. Meyve sıkacağı kapandıktan sonra, kalan meyve suyu kabın içine akıp soğuyana kadar 30 dakika beklemeniz gerekir.
- Nektarı kaplara dağıtın ve yuvarlayın.
Çukurlaşma yok
Meyvelerin yıkanması ve bir kevgir içine dökülmesi gerekir. Nektarın akacağı bir kevgir altına bir kase yerleştirin.
Meyveleri bir kevgir kullanarak öğütün. İdeal sonuç, tohumların ve kabuğun kaldığı zamandır. Ezici veya geniş bir spatula kullanabilirsiniz.
Daha sonra kekin içerisine soğuk su doldurularak beklemeye bırakılır. Bir saat sonra pastanın da ezilmesi gerekiyor. Toplanan sıvılar birleştirilip kaynatılır, isteğe göre toz şeker ilave edilir. Hazırlık 10 dakika pişirilir.
İçeceği hazırlanan kaba dökün.
Posa ve şeker ile
Bir litre kiraz kütlesi için ihtiyacınız olacak:
- su – 5 l;
- şeker – 250 gr.
Kirazlar yıkanır, çekirdekleri ve sapları çıkarılır. Meyvelerin bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak bükülmesi gerekir. Daha sonra karışım, kabukları ve meyveleri ayırmak için ince bir elek kullanılarak öğütülür. Sonuç, yulaf ezmesine benzer bir kütle olacaktır.
Toz şeker ve su ile hazırlanan vişne içeceği ateşe verilerek kaynatılır. Daha sonra gazı azaltılır ve karışım sürekli karıştırılarak 5 dakika daha pişirilir. Sıvı homojen ve koyu hale geldiğinde hazırlanan sterilize edilmiş kaplara dökülmelidir.
Bu nektar bir yıl boyunca +15 derece sıcaklıkta saklanır.
Kendi suyunda
Nektar nasıl yapılır:
- Meyveleri ayırın ve akan su altında durulayın.
- Su tahliye edilmelidir.
- Meyveleri sterilize edilmiş kavanozlara üstüne koyun ve kaynar suyla doldurun.
- Kapları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l – 15 dakika, 1 l – 20 dakika.
- Sterilizasyon işlemi sırasında meyveler çökecektir, bu nedenle kavanozu doldurmanız gerekir.
- Daha sonra kap sarılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar orada bırakılır.
Pişirmeden şekersiz meyve suyu
Pişirme adımları:
- Meyveler yıkanır, tohumlar ve kuyruklar çıkarılır.
- Bir pres kullanılarak preslenir ve meyve suyu sıkılır.
- Ortaya çıkan sıvı bir cam kaba boşaltılır ve karanlık, serin bir odaya gönderilir.
- Bir süre sonra dipte tortu oluştuğunda içecek lastik bir tüp kullanılarak başka bir kaba boşaltılmalıdır.
- İçeceğin kapatılacağı kaplar sterilize edilmelidir.
- Tortudan ayrılan meyve suyu kaynatılarak kavanozlara dökülür.
Kiraz-elma suyu
Tarif şunları içerir:
- kirazlar - preslendikten sonra içecek miktarı 1 litreye kadar olmalıdır;
- elma suyu – 2 l.
Nasıl pişirilir:
- Meyveler yıkanır ve temizlenir.
- Meyve sıkacağı aparatlı bir kıyma makinesi kullanılarak kirazlar preslenir.
- 1 ölçü vişne suyunu 2 ölçü elma içeceğiyle karıştırın.
- Ortaya çıkan bileşim bir kaseye dökülür, ateşe verilir ve kaynatılır.
- İçecek kutulara bölünür ve pastörizasyon için fırına yerleştirilir. 0,5 litrelik bir kavanoz önceden ısıtılmış fırında 10 dakika, 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 25 dakika sterilize edilir.
- Konteynırı yuvarlayın.
Nasıl saklanır ve kullanılır?
İş parçası, ışığa erişimi olan serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrü – 2 yıl. Bu süre zarfında tüm faydalı maddeler içecekte kalır.
Daha uzun süre kullanılması faydalı olmayacağı gibi sağlığınıza da zarar verebilir.
