Pancar suyu her türlü vitamin, faydalı mikro element ve maddeden oluşan bir settir. Sağlıklı bir diyetin takipçileri bu ürünü diyetlerine dahil etmelidir. Pancar suyunun kış için muhafaza edilmesi, bileşiminde yer alan değerli bileşenlerin çoğunun korunması için bir fırsattır. Ancak içeceği sağlıklı ve besleyici hale getirmek için bu sürecin inceliklerini bilmek önemlidir.
Kış için pancar suyu yapmanın incelikleri
Pancardan meyve suyunu iki şekilde alabilirsiniz - meyve sıkacağı aracılığıyla suyunu sıkın veya gazlı bez kullanın. Kural olarak, kök sebze önce rendelenir veya bir kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen hamurdan, diğer sebze ve meyvelerle desteklenebilen bir pancar içeceği hazırlanır. Örneğin son derece sağlıklı taze havuç ve pancar hazırlayabilirsiniz.
Bir sebze seçmek için gerekenler
Pancar kabuğu oldukça fazla miktarda faydalı madde içerir. Bu nedenle soyulmasına gerek olmayan ince kabuklara sahip oldukları için genç kök sebzelerin tercih edilmesi önerilir. Olgunlaşmış sebzeleri almamak daha iyidir, aksi takdirde tadı ekşi olur.
Şişelerin hazırlanması
Muhafaza kapları sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için önceden doldurulmuş şişeler 10-15 dakika kaynar sıvıya yerleştirilir. Ayrıca cam kapları önceden ısıtılmış fırına yerleştirip 20 dakika orada bırakabilirsiniz.
Pancar suyu tarifleri
Kışa sağlıklı bir içecek hazırlamak istiyorsanız pancar nektarı hazırlamak için basit tariflerden yararlanabilirsiniz.
Kök sebzenin belirgin bir tadı olmadığı için taze sebze suyunun meyveler, şeker ve diğer malzemelerle desteklenmesi tavsiye edilir.
Klasik yol
Klasik tarife göre pancar içeceği az miktarda şeker ilavesiyle hazırlanır. Bu bileşen bitmiş içeceğin raf ömrünü uzatır. Nektar şekerle birlikte viskoz bir şurubu andırır. Ne istiyorsun:
- pancar - 1,5 kilogram;
- şeker - 0,5 kilogram;
Hazırlık:
- Kök sebzeleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları bir kıyma makinesinden geçirin ve bir meyve sıkacağı kullanarak posayı sıkın.
- Ortaya çıkan suyu diğer taze meyvelerle birleştirebilir veya "saf" halde bırakabilirsiniz.
- Daha sonra toz şeker ilave edilerek karışım ocağa alınır. Kaynamasını beklemeden 10 dakika kadar pişirin.
- Bu sırada muhafaza şişeleri sterilize edilmelidir.
Şeker tamamen eridikten sonra içecek kaplara dökülebilir.
Meyve sıkacağı olmadan tarif
Pancar suyunu mutfak ünitesi olmadan da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için gerekli miktarda sebzeyi bir elek veya kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra bir gazlı bez kullanarak elde edilen hamurdan taze meyve suyunu sıkın. İstenirse içecek su ile seyreltilebilir.
Sitrik asit ile
Pancarın belirgin bir tadı olmadığı için sitrik asit ona ekşi bir tat verebilir. Neye ihtiyacınız olacak:
- pancar suyu – 0,8 litre;
- sitrik asit – bir poşet (2 gram).
Hazırlık:
- Sebzeleri buharda pişirin: Çift kazan, su banyosu veya özel ızgara kullanabilirsiniz. Bu 20 dakika sürecektir.
- Kabuğu çıkarmadan, posayı bir mutfak aleti kullanarak öğütün ve nektarı sıkın.
- Elde edilen sıvıyı tülbentten süzün ve sitrik asitle karıştırın.
- İçeceği 70 dereceye ısıtın ancak kaynatmayın.
- Karışımı steril kaplara dökün ve yuvarlayın.
Kavanozları serin bir yere koyun.
Siyah frenk üzümü ile
Pancar sadece sebzelerle değil aynı zamanda meyvelerle de iyi gider. Siyah frenk üzümü başka bir tükenmez vitamin kaynağıdır. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir:
- pancar suyu – 0,7 litre;
- meyve suyu – 0,3 litre.
Hazırlık:
- Bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyunu çıkarın veya bir kıyma makinesi kullanın ve bastırın. Sebzeler soyulur, posası önce kıyma makinesinden geçirilir ve ardından suyu sıkılır.
- Sebzelerin ve meyvelerin suyunu birleştirin ve 70 dereceye kadar ısıtın veya karışımı kaynamaya başlayana kadar ocakta tutun.
- Hazırlanan içeceği kaplara dökün.
- Doldurulmuş kavanozları kaynar su dolu derin bir tencereye koyun ve sterilize edin. Onları 10 dakika bekletin.
Rulo yapın ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Lahana ile
Lahana turşusu aynı derecede büyük miktarda faydalı maddeye sahiptir. Alışılmadık bileşenlerin birleşimi sayesinde sonuç lezzetli bir içecek. Ne almalı:
- pancar - 800 gram;
- lahana turşusu suyu – 300 mililitre;
- su - 1 litre;
- limon – 1 adet.
Hazırlık:
- Kök sebzeyi öğütün ve suyunu sıkın. Acılaşmasını önlemek için limonu beyaz kabuğu olmadan soyun.
- Meyve suyuna 0,4 litre su ve limon kabuğu rendesi ekleyip ocağa koyun ve yarım saat pişirin.
- 0,3 litre sıvıyı daha boşaltın ve 10 dakika kaynatın.
- 0,2 litre daha su ekleyin ve karışımı kaynatın. Lahana suyunu ekleyip tekrar kaynayana kadar bekleyin.
İçeceği steril kaplara dökün ve yuvarlayın.
Elmalı
Elma kullanarak pancar suyuna muhteşem bir aroma ve tat katabilirsiniz. Hasat için sulu ve yumuşak meyveler almalısınız. İçindekiler:
- pancar - 0,5 kilogram;
- sitrik asit – 3 gram;
- elmalar – 1,5 kilogram.
Hazırlık:
- Malzemeleri soyun. Elmaların çekirdekleri çıkartılır. Daha sonra kök sebzelerin bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
- Bir meyve sıkacağı kullanarak elde edilen hamurdan nektarı çıkarın. Bir kaba boşaltıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.
- Şu anda elmalardan meyve suyu yapın, sitrik asit ve pancar nektarıyla birleştirin.
- Sıvıyı sobanın üzerine koyun ve kaynatın.
İçeceği steril kaplara dökün.
Pancar ve greyfurt içeceği
Diyet içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- greyfurt – 4 adet;
- pancar - 3 adet;
- bal – 3 kaşık.
Hazırlık:
- Meyveleri soyun ve blenderden geçirin. Aynısını sebzelerle de yapın.
- Elde edilen bulamacı gazlı bez üzerine yerleştirin ve taze suyunu sıkın.
- Ortaya çıkan sıvıyı sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Bal ekleyin ve ocaktan alın.
İçeceği steril kavanozlara dağıtın.
Doğru şekilde nasıl saklanır?
Özel bir depolama gereksinimi yoktur. Muhafaza evde saklanabilir, ancak kavanozların serin, hava akımı olmayan bir yere (bodrum, kiler veya kiler) konulması önerilir. Taze meyve suyu sıradan plastik kapaklarla kapatılmışsa buzdolabında saklanmalıdır.
Ürünün son kullanma tarihi
Kaplar sterilize edilmiş ve kapatılmışsa ve ürünler uzun süre pişirilmişse, bu tür nektar bir yıl boyunca saklanabilir. Meyve suyu kısa süre pişirildiyse ve kaynatılmadıysa altı aydan fazla saklanmayacaktır.
