Kışa çok meyveli komposto hazırlamak için TOP 10 tarif

Kış için çok meyveli kompostolar hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Hepsinin nihai amacı aynı: Meyvelerin ve depolandıkları şurubun sterilizasyonu, çeşitli zararlı mikroorganizmaların nüfuzundan korunma, bitmiş üründe fermantasyonun ve küf oluşumunun baskılanması.

Kışa “Multifruit” kompostosu hazırlamanın özellikleri

Çok meyveli kompostolar 2-4 çeşit meyve ve meyvenin karışımından hazırlanır.

Çok meyveli kompostolar için malzeme seçerken farklı renk ve asitteki meyve ve meyveleri tercih etmelisiniz. Bu, ilginç bir tat bileşimi oluşturmaya, bitmiş ürünün görünümünü ve tadını iyileştirmeye yardımcı olur.

Bazı meyvelerin asitliği düşüktür, bu nedenle tadı iyileştirmek ve mikroorganizmaların gelişimini baskılamak için sitrik asit eklenmelidir. Farklı komposto türleri için şeker şurubu konsantrasyonu farklıdır. Meyve ve meyvelerdeki şeker ve asit içeriği, aynı çeşitte bile olsa, çeşitli göstergelere (büyüme bölgesi, meyvenin olgunluk derecesi) bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Aynı şeker içeriğine sahip iki farklı bileşimin kompostosu ekşi veya mide bulandırıcı derecede tatlı olabilir.

Komposto hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Taze mevsim meyveleri, meyveler.
2. Su, tercihen arıtılmış.
3. Yardımcı maddeler: şeker, vanilin.
4. Koruma için klasik alüminyum kapaklar, yeni vidalı kapaklar.
5. Temizlenmiş kuru cam kavanozlar.
6. Pastörizasyon için büyük metal kap.

Ana bileşenler için gereksinimler

Aromatik ve güzel meyvelere sahip tatlı meyve ve çilek çeşitleri kompostolar için en uygunudur. Isıl işlem sırasında yumuşamayan ve renk değiştirmeyen meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.

Komposto hazırlamak için kullanılan meyveler ve meyveler sağlam olmalı, çürüme veya lekelenme, hasar veya başka kusurlar olmamalıdır.Olgunlaşmamış meyveler genellikle ekşi bir tada ve zayıf bir renge sahip olduğundan ve olgunlaşmış olanlar kolayca kaynatıldığından orta olgunluktaki meyveleri seçmelisiniz.

Malzemeler yıkanmalı, sepals ve saplardan ve mümkünse tohumlardan temizlenmelidir.

Büyük meyveler eşit küçük parçalara kesilir. Meyvelerin bütün olarak muhafaza edilebilmesi için çaplarının 3,5-4 cm'yi geçmemesi gerekmektedir.

Kavanozların hazırlanması

Sterilizasyon için kap ve kapak seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Cam kavanozların duvarlarında ve boyunlarında talaş ve çatlakların bulunmasına izin verilmez. Kapaklar sağlam, pürüzsüz ve pas izleri içermemelidir. Modern bir vidalı kapağın emayesi, metalin korozyonunu ve iş parçasının hasar görmesini önlemek için kırılmamalıdır.

Kompostoyu pastörize etmek için iyice yıkanmış ve kurutulmuş bulaşıkları kullanmalısınız. Kavanozların kabartma tozu çözeltisiyle iyice temizlenmesi ve kurutulması gerekir. Bulaşık makinesi sahipleri, yıkama programını mümkün olan en yüksek sıcaklık ve sürede çalıştırarak kapları hazırlayabilir.

Evde çok meyveli komposto nasıl yapılır?

Hazırlanan meyveler ve meyveler önceden hazırlanmış kaplarda paketlenir. Meyveler zarar görmeyecek şekilde dikkatlice istiflenmelidir.

Şurubu önceden hazırlamak gerekir - suyu kaynatın, ardından gerekli miktarda toz şeker içinde karıştırılarak eritilir.

Kavanozlara yerleştirilen bileşenler derhal sıcak şurupla doldurulmalıdır. Çatlamayı önlemek için, küçük meyveler 65 °C'ye kadar sıcaklıklarda, büyük meyveler ve meyveler ise 95 °C sıcaklıkta bir çözelti ile dökülür. Şurup doldurulduktan sonra kavanozlar sterilizasyona gönderilir.

Önceden sterilize edilmiş kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılan kavanozlar, geniş bir tavanın dibine yerleştirilir ve kavanozun boynunun üst kısmında 1,5-2 cm kalacak şekilde soğuk suyla doldurulur. Tavanın altına özel ızgara veya bez yerleştirilmelidir.

Konserve yiyeceğin daldırıldığı suyun kaynatılması gerekir. Sterilizasyon süresi komposto bileşimine bağlı olarak litrelik kavanozlar için ortalama 18-20 dakika, üç litrelik kavanozlar için 25-35 dakikadır.

Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozlar kapatma anahtarıyla kapatılarak ters çevrilir. Bitmiş koruyucu tamamen soğuyana kadar bir beze sarılmalıdır.

Kış için çok meyveli kompostolar yapmak için tarifler

Kışa yönelik multivitamin kompostosu için çeşitli parlak meyve kombinasyonları.

Oranlar 3 litre su hacmi için verilmiştir. Ürün ağırlığı gram olarak belirtilmiştir.

Kabak ve kiraz eriğinden

Nötr kabak ve aromatik kiraz eriğinin alışılmadık bir kombinasyonu, tadı ananas şurubu gibi olan çoklu komposto elde etmenizi sağlar.

Kabak, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra soyulmalı ve büyük küpler veya dilimler halinde kesilmelidir.

İçindekiler:

• kabak - 600;
• kiraz eriği - 400;
• şeker - 300;
• sitrik asit - 5.

Portakal ve bektaşi üzümünden

Portakal ve bektaşi üzümü kompostosu sıcak şarabı anımsatan hafif ekşimsi egzotik bir tada sahiptir. Hazırlama işlemi sırasında portakallar eşit kalınlıkta dilimler halinde kesilmelidir.

Bileşenler:

• bektaşi üzümü - 400;
• turuncu - 1 adet;
• şeker - 300;
• taze nane - 10.

Chokeberry ve elmalardan

Chokeberry, kompostoyu güzel bir yakut rengine boyar, elmalar ekşilik katar:

• kuş üzümü - 300;
• elmalar - 200;
• şeker - 250.

Kuşburnu ve deniz topalakından

Soğuk mevsimde gerekli olan, C vitamini açısından zengin, taze, hafif ekşi bir içecek. Deniz topalak, içeceğe yazı anımsatan parlak, güneşli bir renk verir.

İçindekiler:

• kuşburnu - 200;
• deniz topalak - 300;
• şeker - 350.

Bektaşi üzümü ve ahudududan

Bu parlak ve aromatik içecek, tatlı ve ekşi komposto severlere hitap edecek:

• bektaşi üzümü - 250;
• ahududu - 350;
• şeker - 350.

Frenk üzümü ve kirazdan

Çocuklar, içmeden önce karbonatlı maden suyuyla seyreltilen bu konsantre, parlak renkli içeceği gerçekten seviyorlar.

Bileşenler:

• siyah frenk üzümü - 250 gram;
• kiraz - 250 gram;
• şeker - 350 gram.

Bahçe çileklerinden limonlu

En parlak ve en aromatik meyve kombinasyonlarından biri. Limon, bileşime taze, egzotik bir tat verir:

• çilek - 350;
• limon - 1 adet;
• şeker - 350.

Üzüm ve elmalardan

İçeceği hazırlamak için tatlı, koyu üzüm çeşitlerini seçmelisiniz. Hafif üzüm çeşitleri içeceğe gerekli renk yoğunluğunu vermeyecektir:

• üzüm - 450;
• elmalar - 250;
• şeker - 300.

Bektaşi üzümü ve kayısılardan

İçeceğe yoğun bir gölge vermek için bileşime az miktarda koyu renkli meyveler ekleyebilirsiniz:

• bektaşi üzümü - 250;
• kayısı - 250;
• koyu meyveler (kiraz, siyah frenk üzümü, dut) - 100;
• şeker - 350.

Deniz topalak ve elmalardan

Deniz topalak içeceklerini sevenler için başka bir bileşen kombinasyonu:

• deniz topalak - 250;
• elmalar - 250;
• şeker - 350.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Kompostolar en iyi şekilde iyi havalandırılan ve kuru alanlarda 0-20 ° C sıcaklıkta saklanır. Yüksek sıcaklıklar meyvenin yumuşamasına, vitamin ve pigmentlerin yok olmasına ve ürünün erken bozulmasına neden olur.

Kompostoların kalitesini tam olarak koruduğu raf ömrü, koyu renkli meyveler, çekirdeksiz meyveler ve kavun içeren içecekler için 1 yıldan, diğer meyveler için ise 2 yıldan fazla değildir.