Yaz aylarında yaz sakinlerinin özellikle dinlenmeye zamanları yoktur. Sıcakta nehir kıyısında güneşlenmek veya gölde yüzmek yerine hasat yapmalısınız. Çilekler bitmeden kirazlar meyve suyuyla dolduruluyor, ahududular ve kırmızı kuş üzümleri olgunlaşıyor, kadınlar reçeller yapıyor ve çocukların da keyifle içtiği meyve kompostosu kışlık olarak kenara koyuyor. En faydalı preparatlar farklı meyve ağaçlarının ve çalıların meyvelerinin birleştirilmesiyle elde edilir. Kirazlar bakır ve potasyum açısından zengindir, siyah kuş üzümü pektin ve askorbik asit bakımından zengindir ve çilekler fosfor ve B9 vitamini açısından zengindir.
- Meyve kompostosu hazırlamanın özellikleri
- Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
- Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
- Kış için meyve kompostosu nasıl pişirilir?
- 3 litrelik kavanozda naneli çeşitli meyveler
- Sterilizasyon olmadan
- Sitrik asitli taze meyvelerden komposto
- Olağandışı meyve kompostosu tarifleri
- Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Meyve kompostosu hazırlamanın özellikleri
Aromatik ve lezzetli bir içecek yapmak için su ve şeker arasında doğru oranı seçmeniz gerekir ve çeşitli içecekler yapıyorsanız birbirine çok yakışan olgun meyvelere ihtiyacınız olacaktır.
Komposto, meyvelerin bir cam kaba yerleştirildiği ve kaynayan şurupla üstüne doldurulduğu pastörizasyon yoluyla depolamaya hazırlanır. 15-20 dakika sonra sıvı tavaya gönderilir, ateşe verilir ve 2-3 saniye kaynatılır.
Gerekirse, birkaç kat gazlı bezden süzülür ve bir kapakla kapatılmış bir kavanoz meyveye dökülür.
Komposto başka bir şekilde yapılır. Meyveler şeker şurubu ile birlikte yıkanmış bir kaba konur. Kap, 90 °C sıcaklıktaki suya yerleştirilir ve kavanozun hacmine bağlı olarak 10 ila 20 dakika arasında ocakta sterilize edilir.
Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
Komposto, ayıklanması ve çürük örneklerin çıkarılması gereken olgun meyvelerden yapılır. Kuş üzümü yaprak ve dallardan, çilekler saplarından soyulur. İçecek bir veya iki yıl saklanacaksa zamanla hidrosiyanik asit salgıladıkları için kirazların çekirdekleri çıkarılır. Meyveleri bir kapta değil akan su altında yıkamak daha iyidir.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Kompostoyu litreden üç litreye kadar değişen cam kavanozlarda kapatmak uygundur. Farklı seçenekleri kullanırken öncelikle talaşsız ve çatlaksız kapları seçmeniz, ardından su ve hardal veya soda ile iyice yıkamanız gerekir. İçecek pastörizasyon yoluyla hazırlanıyorsa, kaplar aşağıdakiler yerleştirilerek dezenfekte edilir:
- fırına;
- kaynar suya;
- bir vapura;
- mikrodalga.
3 litrelik kavanozlar yarım saat, 1 litrelik kaplar 10 dakika dezenfekte edilir, havluyla boynu aşağı bakacak şekilde kurutulur. Kapaklar su dolu bir tavada sterilize edilir.
Kış için meyve kompostosu nasıl pişirilir?
Bahçe veya orman böğürtlenlerinden aromatik bir içecek yapmak için meyveler ayıklanıp musluk altında yıkanır. Üç litrelik bir kapta hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 0,5–0,6 kg meyveler;
- bir bardak şeker;
- bir kuyudan veya kaynaktan su.
Konsantre bir komposto elde etmek için biraz daha böğürtlen alın ve sterilize edilmiş kaplara dökün. Kavanoz kaynar su ile doldurulur ve 30 dakika bekletilir, boşaltılan sıvıya şeker dökülür, kabı meyvelerle doldurmak için kullanılan şurup kaynatılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve bir gün battaniye veya battaniye altında tutulur.
Kompostoyu hazırlamadan önce kirazlar yarım saat suya batırılır, çünkü tırtıllar sıklıkla içlerinde yaşar, yıkanır ve 2 litrelik steril bir kaba konulur, 150 gr şeker ilave edilir ve kaynar su ile doldurulur.
3 litrelik kavanozda naneli çeşitli meyveler
Siyah ve kırmızı kuş üzümünden kışa aydınlatıcı ve güzel bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu çalıların meyveleri neredeyse aynı anda olgunlaşır. 3 litrelik bir kabı kapatmak için şunları yapın:
- 0,5 kg çilek;
- 280 gr şeker;
- su;
- 3 dal nane.
Kuş üzümü yıkanmalı, yapraklardan arındırılmalı, aromatik bitkilerle birlikte bir kavanoza konulmalı ve kaynar su ilave edilmelidir. 7 veya 8 dakika sonra sıvı bir tencereye dökülmeli, şekerle birleştirilip kaynatılmalıdır. Şurup bir kavanoza doldurulur, kap kapatılır ve mahzene gönderilir.
Sterilizasyon olmadan
Kış için farklı meyvelerden kompostolar yapılır, tadı ve aroması farklıdır.Sıcakta kimse uzun süre sobayı açmak istemez, birçok kadın sterilizasyon olmadan meyveli içecekler içer. Basit bir tarif kullanarak konsantre bir komposto hazırlayabilirsiniz ve ihtiyacınız olacak:
- 1 kg bahçe çileği;
- 10 bardak su;
- 300 gr şeker.
Çilekler musluk altında yıkanır ve sapları çıkarılır. Dezenfekte edilen kap bir kaba yerleştirilir. Şurup bir tencerede kaynatılır. Şeker eriyince çilekleri ekleyin. Kaynattıktan sonra çilekli içecek steril üç litrelik bir kaba dökülür ve dezenfekte edilmiş teneke kapaklarla kapatılır.
Sitrik asitli taze meyvelerden komposto
Bahçe çileği veya kirazından elde edilen içeceğin evde saklandığında zengin rengini kaybetmesini veya bozulmasını önlemek için hazırlanan kaba şeker, temiz ve ayıklanmış meyvelerle birlikte sitrik asit eklenir. Şurubu ayrı olarak pişirmeye gerek yoktur, kavanozu kaynar suyla doldurmanız yeterlidir. Her biri 3 litrelik 2 kap için:
- 1 kg meyve;
- 400 gr şeker;
- 3 çay kaşığı. sitrik asit
İçecek kuş üzümü ve kayısılardan yapılabilir. Bu teknoloji kullanılarak çeşitli yemekler hazırlanmaktadır.
Olağandışı meyve kompostosu tarifleri
Görmeyi iyileştiren, bağışıklık sistemini güçlendiren, birçok vitamin içeren şifalı bir çare, aroniadan yapılabilir.
İçeceği hazırlamak için 1500 gr çilek:
- Yıkayın, kalıntılardan arındırın ve kurutun.
- Kaynar suda birkaç dakika haşlayın.
- Steril kaplara aktarın.
Şeker (150 gr) 2 litre su ile birleştirilip şurup kaynatılır. Kabı üvez meyveleri ile sıcak sıvıyla doldurun ve dezenfekte edilmiş kapağı vidalayın.
Bazı kadınlar kış için çok lezzetli bir deniz topalak kompostosu yapmayı biliyor. Hazırlamak için şunu kullanın:
- 400 gr meyveler;
- 2-3 elma;
- 150 gr şeker.
Meyveler yıkanır, çekirdeği kesilir, parçalara ayrılır ve deniz topalak ile birlikte dezenfekte edilmiş bir kaba yerleştirilir. 2 litre suyu şekerle karıştırıp ateşe verin. Kavanozun yarısını şurupla doldurun ve çeyrek saat sonra kalan sıvıyı dökün.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Kiraz, yaban mersini, kuş üzümü ve kara üzüm çeşitlerinden konserve kompostolar zamanla mor bir renk alır. Bunun olmasını önlemek için, vernikle işlenmiş kapaklı içeceklerin bulunduğu kapların vidalanması tavsiye edilir. Bankalar sızıntı yapmamalı.
Meyvelerden ve meyvelerden elde edilen kompostoları sıcaklığın 15 ° C'den yüksek olmadığı bir odada saklamanız gerekir, aksi takdirde muhafaza lezzetini kaybeder.
Kiraz ve kayısının çekirdeklerinden yapılan içecekler 12 ay içinde tüketilmeli, diğer preparatlar 2 yıla kadar bozulmaz.
