Elmalar konserve için en yaygın ve erişilebilir meyvedir. Geleneksel olarak, müstahzarlar için daha sonraki çeşitler kullanılır; sulu, lezzetli ve etlidirler, beyazlatıldığında dağılmazlar ve kavanozda şeklini iyi korurlar. Ancak sulu, aromatik erkenci çeşitler de konservelenir. Kış için tatlı elmalardan sitrik asitle komposto yapmak en basit tariflerden biridir.
Sitrik asitle elma kompostosu hazırlamanın özellikleri
Komposto hazırlamak için hemen hemen tüm elma çeşitlerini kullanabilirsiniz. İçecek için en iyi çeşitler:
- Aport;
- Limon;
- Antonovka;
- Boyken;
- Pepin safranı.
Elma kompostosu hazırlamanın incelikleri:
- Meyvenin kabuğu çok sert olmadığında meyvenin kabuğunu soymaya gerek yoktur. Aksi takdirde derisi çıkarılır ve tohum odaları kesilir.
- Elmaları kaplara koymadan önce meyveler beyazlatılır. Aşırı pişmeyi önlemek için kaynar suda işlenmez. Sıvı 90 dereceye kadar ısınır. Daha sonra meyve soğuk suya daldırılarak soğutulur.
- Meyveler ekşi ise sterilizasyon çok az zaman alır.
- Kesilmiş elmaları 20 dakika tuzlu soğuk suda bekleterek kararmasını önleyebilirsiniz - 1 litre suda 10 gram eritilir. tuz.
Fermantasyonu önlemek için içecek sterilize edilmiş bir kaba sarılır. Bu nedenle pişirme işleminden önce meyvelerin iyice yıkanması gerekir.
İçerik listesi
3 litrelik bir kap için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 500-700 gram;
- şeker – 250 gram;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Ürün seçim kuralları
Kışa bir elma içeceği hazırlamak için olgun ve hafif olgunlaşmamış meyveleri, yoğun posalı tatlı ve ekşi çeşitlerini seçin. Elmanın yapısının iyi korunması gerekmektedir. Bu özellikle doğranmış meyvelerden komposto hazırlamak için geçerlidir.
Meyveler ayıklanır ve kurtçuklar ve hasarlarla birlikte çıkarılır. Meyvelerin iyice yıkanması gerekir, aksi takdirde içeceğin raf ömrü kısa olacaktır.
Hazırlık bütün meyvelerden yapılıyorsa küçük meyveler (ranetki) seçilir. Olgunlaşmış meyveler anında şeklini kaybedecek ve olgunlaşmamış meyvelerden yapılan içecek tatsız ve tatsız hale gelecektir.
Komposto, farklı çeşitleri bir kapta karıştırmadan, tek çeşit elma kullanılarak hazırlanmalıdır.
Kaplar nasıl hazırlanır
İçecek kutuları sabunlu bir solüsyonda, bulaşık deterjanı eklenerek veya soda kullanılarak yıkanmalıdır. Daha sonra kap akan su altında yıkanır. Kavanozların biraz süzülmesi gerekiyor.
Daha sonra sterilize edilirler. Bu işlem için büyük bir tencere alıp üzerine metal bir ızgara veya küçük bir tencere yerleştirebilirsiniz. Birkaç kap aynı anda ızgaraya boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Kabı 1 dakika boyunca buharda pişirin. Kapaklar da sterilize edilir, suda birkaç dakika kaynatılmaları gerekir.
Evde sitrik asit ile elma kompostosu nasıl pişirilir
Komposto hazırlamak için pişirme adımlarını izlemelisiniz:
- Derhal gazı açın, 2,5 litre su kaynatın. Rezerv için daha fazla kaynatılması tavsiye edilir.
- Meyveyi yıkayın, peçeteyle silin, dilimler halinde kesin. Taşlama gerektirmez.
- Elmalar bir kavanoza konulur ve sıcak su ile doldurulur.
- Kabı bir kapakla kapatın ve meyvelerin ısınması için 25 dakika bekletin.
- Tüm sıvı bir tavaya dökülür ve kum eklenir. Çözelti 3 dakika kaynatılmalıdır.
- Sitrik asidi kaba dökün, kaynatılmış şeker solüsyonunu içeceğin üzerine dökün ve döndürün.
- Kap ters çevrilir, bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
Saklama koşulları ve süreleri
Elma kompostosu saklama odası serin ve karanlık olmalıdır. Süre – 1-2 yıl.
