Üzüm ve elmadan yapılan komposto kışa hazırlanabilecek bir içecektir. Meyveler birbirine iyi uyum sağlar ve birbirini tamamlar. Kompostoyu kapatmak fazla zaman almaz. İşlem basittir ve daha önce bükümle hiç uğraşmamış bir kişi bile bunu halledebilir.
Elma ve üzüm kompostosu hazırlamaya başlamadan önce öneriler
Deneyimli ev hanımları, kışa büküm hazırlamanın önemli bir aşamasının kavanozların temizliği ve sterilliği olduğunu biliyor.Birçok deterjan, cam kapları fazladan zorluk yaşamadan yıkamanıza olanak tanır. En iyi seçenek soğuk su ve sodadır. Ürün tüm kiri mükemmel bir şekilde çıkaracak ve kavanozda iz bırakmayacaktır.
Yıkandıktan sonra kavanozlar sıcak buharla sterilize edilir. Bu aynı zamanda herhangi bir uygun yöntemle de yapılabilir:
- bir su ısıtıcısı kullanarak;
- çoklu pişiriciler;
- özel cihaz - kapak.
Ortasında delik olan bir hırdavatçıdan kapak satın alabilirsiniz. Tavaya konur ve üstüne bir kavanoz konur. Kavanozun deliğinden sıcak buhar girer ve böylece sterilizasyon işlemi gerçekleşir. 3-5 dakika yeterlidir ve kavanoz temiz olacaktır.
Komposto için elma nasıl seçilir
Bu içeceği hazırlamak için her türlü elma uygundur. Beyaz, sarı veya kırmızı olabilirler. Bunlar ekşi çeşitlerse, şurubu pişirirken tadı eşitlemek için daha fazla şeker eklenir. Elmalar şeker şurubunu hafifçe renklendirdiği için komposto hafif çıkabilir. İçine mavi üzüm ekleyebilirsiniz ve içecek zenginleşecektir. Üzümler yeşil veya pembe ise komposto hassas bir renk tonuna sahip olacaktır.
Herkes koyu renklerden hoşlanmaz ama hafif renkli bir içecek kutuda harika görünür.
Çeşit ve rengin yanı sıra meyvenin büyüklüğüne de dikkat edilir. Büyükse 4 parçaya kesilmesi ve çekirdeğinin çıkarılması gerekir. Elmalar orta boy ise bütün olarak kavanoza atılır. Aynı zamanda boyuna sorunsuz bir şekilde oturmasını sağlarlar.
Üzümlerin hazırlanması
Pişirmek için komposto üzüm al herhangi bir tür. Beyaz, yeşil, sarı veya mavi olabilir. Üzümlerin rengi içeceğin zenginliğini etkileyecektir. Bütün demet kavanoza konur veya meyveler toplanır.
Üzümlerin iyice yıkanması gerekir.Kural olarak, salkımlar toz ve küçük tatarcıklarla kaplıdır. Akan su meyveyi tamamen temizlemez. Bunu yapmak için dalları bir kaseye koyun ve bol su ile doldurun. 30-40 dakika sonra kirlilik kendiliğinden kaybolacaktır.
Pişirme tarifleri
Kışa lezzetli bir içecek hazırlamanın birçok yolu vardır. Seçilen yöntem kompostonun tadını etkiler. Bazılarının pişmesi daha uzun sürüyor. Herkes en çok neyi sevdiğini seçer.
Kış için basit bir tarif
Komposto için ihtiyacınız olacak:
- elmalar;
- üzüm;
- su;
- şeker.
Hazırlık:
- Elmaları yıkayın ve 4 parçaya bölün. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın.
- Üzümleri yıkayın ve üzümlerden ayırın.
- Hazırlanan kavanozlara bir bardak üzüm meyvesini ve 4 elma dilimini dökün.
- Bir tencerede şekeri 1 yemek kaşığı suyla karıştırın. 3 litre suya şeker.
- Şeker eriyene kadar suyu karıştırın.
- Kaynatın ve orta ateşte 5 dakika bekletin.
- Kaynayan şurubu küçük porsiyonlar halinde kavanoza dökün, önce tahta bir spatulayı içine indirin. Bu, kabın patlamasını önleyecektir.
Kavanoz dolduktan sonra üzerini bir kapakla kapatabilir ve bir anahtarla sarabilirsiniz. Kompostolu kaplar bir battaniyeyle örtülerek tamamen soğumaya bırakılır. İlk başta renk açık olacak, ancak yavaş yavaş koyulaşacaktır. İçeceğin tadını sadece kışın değil. Dikimden 3 hafta sonra içilebilir hale gelecektir.
Sterilizasyon olmadan
Bu yöntem öncekinden biraz farklıdır:
- Hazırlanan elmaların ince doğranmış olması gerekecek - tarifin ön şartı.
- Üzüm salkımını birkaç küçük parçaya bölün ve tüm meyveleri temiz fakat sterilize edilmemiş bir kavanoza koyun. Kavanozun 1/3'ü elma ve üzüm içeriğiyle doldurulmalıdır.
- Kapakları kaynar suya yerleştirin ve 5 dakika bekletin.
- Kaynar su hazırlayın ve kavanozlara dökün, üstünü kapaklarla kapatın. 10-15 dakika bekletin.
- Daha sonra kavanozlardaki suyu bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynaması için ateşe verin. Üzerine şekeri ekleyip şurubu pişirin.
- Sıvıyı kavanoza dökün ve kapatın.
Tüm kutular toplandığında ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Bu işlem daha fazla pastörizasyon için gereklidir. İçecek tamamen soğuduğunda, saklamak için serin bir yere götürün. Kural olarak 2-3. günde kavanozları ters çevirip götürebilirsiniz.
Limon ilavesiyle
İçeceğe eklenen narenciye meyveleri, ona taze notalar katar. Komposto tatlı ve ekşi çıkıyor. İçecek çok fazla şeker içeren üzüm ve elma çeşitleri içeriyorsa limon kullanmak özellikle iyidir. Bir kavanoz için sadece 2 dilime veya 3 yarım daireye ihtiyacınız olacak. Şurubu kaynatmak ve ardından kavanozların içindekilere dökmek gerekir. Meyvenin geri kalanına limon eklemeden önce sıcak suda yıkayın. Bu, uçucu yağların kabuğun yüzeyine salınmasını teşvik eder. Hiçbir durumda kaldırılmamalıdır. Bazı ev hanımları limon yerine sitrik asit ekliyor.
Bal ve baharat ilavesi ile
Meyve kompostosuna çeşitli baharatlar eklenebilir. En popülerleri bal, tarçın ve karanfildir. İçeceğe inanılmaz bir aroma verecekler. Komposto sterilize edilmiş kavanozlarla sarılırsa baharatlar doğrudan meyvenin bulunduğu kavanoza dökülür. Sterilizasyonsuz yöntem, bunların şeker şurubunda kaynatılmasını gerektirir.
Karanfil hem meyve hem de sebzelere eklenir. Baharat, içeceğin daha iyi korunmasını sağlar.
Depolama Özellikleri
Komposto kavanozları kilere veya bodruma götürülür. Oda kuru ve serin olmalıdır.Cam kaplar, temas halinde kırılmaması için birbirine çok yakın olmayan raflara yerleştirilir. Komposto 2 yıldan fazla saklanamaz. En iyisi kışın ve ilkbaharda içmek, yazın ise yeni sezona hazırlık yapmaktır.
