Yaban mersini birçok vitamin içerir ve görme sorunu olan kişiler için oldukça faydalıdır. Esas olarak ormanlarda yetişir. Meyve olgunlaşması yaz ortasında, temmuz ayında gerçekleşir.
Meyveleri kışa saklamanın birçok yolu vardır. Kurutulur, reçel yapılır ve kompostolar hazırlanır. Kışa yönelik yaban mersini kompostosu hem geleneksel yöntemle hem de tadı artıran çeşitli malzemelerin eklenmesiyle hazırlanıyor.
Yaban mersini kompostosu hazırlamanın incelikleri
Preparatın ana özelliği hızlı ısıl işlemdir. Meyve orijinal görünümünü, maksimum miktarda vitamin ve mikro elementi korur.
Pişirme teknolojisi çok basittir ve acemi bir ev hanımı bile bunu halledebilir. Önemli finansal maliyetler gerektirmez.
Kontrendikasyonlar ilacın bileşenlerine karşı kişisel hoşgörüsüzlüğü içerir.
Yaban mersini nasıl seçilir ve hazırlanır
Antik çağlardan beri yaban mersini elle toplanmıştır. Uzun ve emek yoğun bir süreç ama buna değer.
Günümüzde dişleri olan kova şeklindeki özel bir cihaz kullanarak yaban mersini toplama işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Toplama işlemi daha kolaydır ancak sepette daha fazla çöp kalır.
Kendiniz toplarsanız yaban mersini hemen kullanabilirsiniz.
Pazardan elden satın alırken, ayıklamak, düşen yaprakları, ince dalları veya ezilmiş meyveleri çıkarmak gerekir. Bu yapılmazsa komposto kalitesi düşebilir ve bulanıklaşabilir.
Meyveleri toplamadan ve işlemeden önce lastik tıbbi eldiven giymelisiniz. Bu, ellerinizi yıkanması oldukça zor olan koyu meyve suyundan koruyacaktır.
Daha sonra meyvelerin bir kevgir kullanılarak dikkatlice yıkanması ve kurutulması, bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayılması gerekir.
Evde komposto hazırlama yöntemleri
Çok sayıda yemek tarifi var. Kişisel zevk tercihlerinize göre bunları ayrı ayrı seçebilirsiniz.
Kış için basit bir tarif
Gerekli malzemeler:
- meyveler – 2 kg;
- şeker – 100 gr;
- su – 2 l.
Pişirme metodu:
- Çilekleri önceden hazırlayın. Akan su altında birkaç kez durulayın, bir havluya yayın ve fazla sıvının emilmesini sağlayın.
- Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Bir tencerede suyu şekerle kaynatıp şerbeti hazırlayın.Yaban mersini ekşi bir meyvedir, bu nedenle tatlı olduğundan emin olmak için şurubun tadına bakmanız gerekir.
- Kabı yarısına kadar meyvelerle doldurun.
- Kaynayan şurubu boynunuza kadar dökün. Kapaklarla örtün ve bekletin.
- Daha sonra sterilizasyona geçin. Kavanozları yavaşça kaynar suya batırın ve 20 dakika kaynatın.
- Tavadan çıkarın ve bir anahtarla yuvarlayın.
- Bir battaniyenin üzerine baş aşağı koyun ve sıcak kalması için bir battaniyeyle iyice sarın.
- İş parçası tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir odaya koyun.
- Komposto koyu, zengin bir bordo rengine bürünür.
Turuncu ile
Ürünler:
- yaban mersini – 2 kg;
- turuncu – 3 adet;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık:
- Çilekleri önceden hazırlayın.
- Portakalları kaynar suyla haşlayın ve kabuğuyla birlikte daireler halinde kesin.
- Temiz, buharda pişirilmiş kavanozların ⅓'ünü meyvelerle doldurun.
- 3 litrelik kavanoz başına bir orta boy meyve oranında portakal ekleyin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve her kavanozu ağzına kadar doldurun.
- 20 dakika bekletin.
- Delikli özel bir kapak kullanarak suyu tavaya boşaltın.
- Şekeri ekleyip şurubu pişirin.
- Kavanozları ağzına kadar doldurun ve kapaklarla kapatın.
- Sıkıca kapatın ve sarın.
Elmalı
Komposto her türlü elmadan yapılabilir. Ekşi bir içecek istiyorsanız Antonovka'yı kullanmak daha iyidir. Daha tatlı bir komposto elde etmek için tatlı elma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir.
Ürünler:
- meyveler – 2 kg;
- elmalar – 2 kg;
- şeker – 1 kg.
Pişirme metodu:
- Meyveleri bir kevgir kullanarak akan su altında durulayın. Kurumaya bırakın.
- Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Cildin soyulması gerekmez.
- Elmaları ve yaban mersinlerini 1:1 oranında sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Üzerine kaynar su dökün ve bir süre bekletin.
- Sıvıyı tekrar tavaya dökün ve kaynatın.
- Şeker ekle. Şurup tatlı, biraz mide bulandırıcı bir tada sahip olmalıdır. Yaban mersini ve elmalar ekşilik katar, komposto lezzetli olur.
- Kavanozları üstüne kadar doldurun ve hazırlanan kapaklarla kapatın.
- Bir koruma anahtarı kullanarak sıkıca kapatın.
- Baş aşağı sarın.
- Daha fazla depolama için mahzene gönderin.
Limonlu
Ürünler:
- meyveler;
- limon;
- şeker;
- su.
Komposto önceki tarifle aynı şekilde hazırlanır, sadece elma yerine birkaç dilim limon eklemeniz gerekir. Son dökmeden önce şurubu tadın. Raf ömrünü uzatmak için kavanozların sterilize edilmesi tavsiye edilir.
Kırmızı kuş üzümü ile
- meyveler: yaban mersini ve kuş üzümü;
- şeker.
Hazırlık:
Çilekleri önceden hazırlayın. Kırmızı kuş üzümlerini dikkatlice dallarından ayırın. Eşit parçalara kavanozlara bölün. Şurubu dökün ve sterilize edin. Bundan sonra sıkıca kapatın ve saklayın.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan komposto hazırlamak, şurubun günde iki kez dökülmesini içerir.
Ürünler:
- Yabanmersini;
- şeker.
Hazırlık:
Çilekleri hazırlanan kabın içine dökün ve ⅓'ünü doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve bir süre bekletin. Meyveler meyve suyunu serbest bırakacaktır. Sıvıyı dökün ve tekrar kaynatın, ancak bu sefer şeker ekleyin. Kabı tamamen doldurarak dökün. Toplayın ve sıcak tutmak için sardığınızdan emin olun.
yaban mersini ile
Bu yabani meyveler kompostoyu çok lezzetli ve aromatik hale getirir.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- Yabanmersini;
- kırmızı yabanmersini;
- şeker;
- su.
Hazırlık:
Çilekleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.Sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz en uygun konserve yöntemini seçin. Manipülasyonlardan sonra komposto hava geçirmez şekilde kapatılır ve bodrumda saklanır.
Böğürtlenli
İçindekiler:
- Yabanmersini;
- böğürtlen;
- şeker;
- su.
Pişirme metodu:
Komposto da aynı şekilde hazırlanır. Her iki meyvenin de zengin bir rengi var, bu yüzden komposto çok güzel çıkıyor.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişiricideki pişirme işlemi minimum insan müdahalesiyle gerçekleşir. Tüm malzemeleri ekleyip sinyal gelene kadar belli bir süre beklemek yeterlidir.
İçindekiler:
- yaban mersini – 1 kg;
- şeker – 0,5 kg.
Hazırlık:
- Çilekleri bir kaseye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. İyice karıştırın.
- Suyu belirli bir işarete kadar dökün ve “Pişirme” veya “Çorba” modunu açın. Özellikler modele bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
- Ses sinyalini bekleyin.
- Ortaya çıkan kompostoyu süzün ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Dikişten önce sterilize edin.
Depolama kuralları
Kompostoyu tüm konserve kurallarına uyarak kapatırsanız, oda sıcaklığında bile her yerde saklayabilirsiniz.
İdeal koşullar: Doğrudan güneş ışığından uzak, kuru ve iyi havalandırılan alanlar. Bu bir kiler veya bodrum olabilir. Maksimum raf ömrü 2 yıldır.
