Elma belki de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan en uygun fiyatlı meyvedir. Meyveler reçel, konserve veya içecek şeklinde muhafaza edilir. Kış için popüler bir hazırlık, Beyaz dolgulu elmalardan elde edilen kompostodur. Bu çeşitlilik, sululuğu ve hassas tadı nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir. Bu elmalardan kışa komposto hazırlamanın özelliklerini ele alalım.
Elmalardan komposto hazırlamanın özellikleri Beyaz dolgu
Kokulu Beyaz dolgulu elmalar tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve birçok vitamin ve mikro element içerir. Meyveler narindir ve nakliye veya paketleme sırasında hızla kırılır.
Pişirme sırları:
- Muhafaza edilecek meyveler topraktan toplanmak yerine dallardan toplanmalıdır.
- Leş kullanırken çürük alanları tamamen kesin.
- Pişirmeden önce saplarını ve çekirdeğini çıkarın.
- Kompostoyu yıkanmış ve ısıl işlem görmüş kaplara dökün.
- Kesilen yerlerin kararmasını önlemek için meyveyi limon suyuna batırın.
Ana malzemeler nasıl hazırlanır?
Beyaz dolgu yaz elması çeşididir. Olgunlaşma dönemi Temmuz sonu – Ağustos başıdır.
Komposto hazırlamak için olgun meyveleri gözle görülür bir hasar veya çürüme belirtisi olmadan alın.
Çeşitlilik oldukça sulu. Elmalar fildişi rengine ulaştığında toplamanız gerekir. Hazırlık için olgunlaşmış meyveler kullanmayın. Etleri elastikiyetini kaybeder, gevşer ve sululuğunu kaybeder.
Meyve hazırlama kuralları:
- iyice yıkayın;
- dalları, yaprakları, tohum odalarını çıkarın;
- gerekirse dilimler halinde kesin;
- 30 dakika limon suyunda bekletin.
Komposto yapmak için hafif yeşilimsi elmaların alınmasına izin verilir - daha elastik hale gelirler ve şekillerini kaybetmezler.
Tadı değiştirmek veya arttırmak için içeceklere narenciye, şifalı bitkiler ve baharatlar eklenir.
Kap hazırlama kuralları
Ürün kalitesinin uzun süreli korunması, kapların uygun şekilde hazırlanmasıyla sağlanır.
Kompostoları korumak için 1, 2, 3 litre hacimli şeffaf veya yeşil renkli cam kavanozlar kullanın. Doldurmadan önce kap soda ile yıkanır ve birkaç kez ılık akan su altında durulanır.Hazırlama kapları ilk kez kullanılacaksa 10-15 dakika sıcak suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Sterilizasyon, muhafazada küf, fermantasyon ve bakteri gelişiminin önlenmesine yardımcı olur. Kutuları işlemenin birkaç yolu vardır.
Sterilizasyon seçenekleri:
- Fırının içinde;
- mikrodalga fırında;
- kaynar su dolu bir tencerede;
- su ısıtıcısının üzerinde;
- çift kazanda veya yavaş pişiricide;
- bulaşık makinesinde.
Dikiş yapmadan önce kavanozlarda çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.
Kapaklar lastik bantlı metalden yapılmıştır veya vidalanabilir. Ayrıca ısıl işleme tabi tutulurlar - kaynar su dolu bir tencerede 7-10 dakika bekletilir.
Pişirme tarifleri
Elma kompostosu yapmak için birçok farklı tarif var. Meyveler bütün olarak konserve edilebilir, doğranmış olabilir veya diğer meyveler ve baharatlarla karıştırılabilir.
Bütün elma kompostosu
Bütün elma kompostosu yapmak kolaydır. Orta boy meyveler kullanın, yıkayın ve gerekirse çekirdeğini çıkarın.
İçindekiler:
- Elma Beyazı dolgusu – 1 kg.
- Şeker – 200-250 gr.
- Su.
Sterilize edilmiş bir kavanoz bütün elmalarla doldurulur ve üzerine şeker serpilir. Meyveli kap kısmen kaynatılmış suyla doldurulur. 10 dakika sonra kavanozu tamamen doldurun. Kap sarılır ve baş aşağı kapağın üzerine yerleştirilir. Bir gün sonra içecek mahzene aktarılır.
Sterilizasyon olmadan dilimlenmiş elmalardan
Hazırlıklar için önceki tarifte olduğu gibi ürünleri kullanın. Hafif morarmış veya dalından düşmüş elmaları alıp dört parçaya bölüyorlar ve tohum odalarını kesiyorlar. Ezilmiş meyveler bir kaba konur, üzerine kaynar su dökülür ve suyunun 10 dakika kaynamaya bırakılması sağlanır. Suyu bir tencereye boşaltın ve şekeri ekleyin. Şurubu kaynatın ve tekrar meyvelerin üzerine dökün.
Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır ve soğuması için bir battaniyenin altına konur. Sterilizasyon olmasa bile böyle bir hazırlık bir yıl sürecek.
Portakallı
Komposto hazırlanırken eklenen portakal, içeceğe hafif baharatlı bir tat ve eşsiz bir narenciye aroması verecektir.
İçindekiler:
- Elmalar – 1 kg.
- Portakal – 500 gr.
- Şeker – 200 gr.
- Su.
Doğranmış meyveler kavanozlara paylaştırılır. Kaplar kaynar su ile doldurulur ve 15 dakika sonra süzülür. Prosedür iki kez tekrarlanır. Süzülmüş sıvıya şeker ekleyin ve şurubu kaynatın. Kavanozları doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra mahzene koyun.
Kirazlı
Kirazlı kompostonun tadı biraz ekşi. Meyveler şuruba hoş bir kırmızı renk verir.
İçindekiler:
- Elmalar – 1 kg.
- Kiraz – 0,5 kg.
- Şeker – 100-150 gr.
- Su.
Hazırlanan kaplar kirazlarla doldurulur. Bir sonraki katman doğranmış elmalardır. Kaynar su kavanozlara dökülerek 10 dakika bekletilir. Sıvıyı boşaltın, toz şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. Bitmiş sıvı kaplara yeniden doldurulur ve kapaklarla kapatılır. İçeceğin 24 saat soğumasını bekleyin ve serin ve karanlık bir yere koyun.
Baharat ve şarapla
Baharat ve şarapla komposto özel bir tada sahiptir. Hafif ılıyarak tüketilmesi tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Beyaz dolgu – 1 kg.
- Toz şeker – 200 gr.
- Şarap – 100 ml.
- Tarçın.
- Karanfil – 5 tomurcuk.
- Limon kabuğu rendesi.
Elma dilimlerini 10 dakika haşlayın, çıkarın ve kavanozlara koyun. Sıvıya şeker, baharatlar, şarap ve doğranmış limon kabuğu rendesi eklenir. Şurubu 5 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Kaplar kapaklarla kapatılır ve gece boyunca soğumaya bırakılır.
İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?
Kompostoları saklamak için belirli koşullar yaratmaya gerek yoktur.Sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda dahi muhafazası bozulmaz. Ancak akılda tutulması gereken bazı kurallar vardır.
Tavsiye:
- depolama sıcaklığı 25 santigrat derecenin üzerine çıkmamalı veya 5 santigrat derecenin altına düşmemelidir;
- kaplar doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır;
- Konserveyi ısı kaynaklarının yakınına koymamalısınız - fermantasyon süreci başlayabilir;
- Ruloyu buzdolabında saklamayın.
Kompostonun raf ömrü 2 yıldır. Elma ve diğer meyvelerin çekirdeklerinden yapılan içeceklerin bir yıl içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Mantarsız kavanozu buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.
