Ördek nasıl doğru şekilde marine edilir ve en iyi 9 lezzetli yemek tarifi

Farklı ülkelerdeki ev hanımları ördek pişirmeyi çok seviyor. Her birinin özel bir yemek tarifi vardır. Bazıları kuşu elmayla, bazıları ise tahıllarla veya baharatlı otlarla pişiriyor. Ördeklerin nasıl lezzetli bir şekilde marine edileceğini bilmek önemlidir. Gıdaları işlemenin birçok yöntemi vardır. Ancak tüm yöntemler evcilleştirilmiş yaban ördeği için uygun değildir ve eti daha yumuşak hale getirmez. Sonuç, içerik seçimine ve bazı sırlara bağlıdır.

Etin faydaları

İnsanlar birkaç yüzyıl önce ördek etini yiyecek olarak kullanmaya başladılar. Yararlı özellikleri ve tarif edilemez tadı, ürünü bugün talep görmektedir. Vitamin ve minerallerin insan vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Ancak bazı durumlarda bu tür yemeklerin olumsuz etkisi olacaktır.

Ördek eti yemek şunlara yol açar:

Ördek yağı özel olarak anılmayı hak ediyor. Su kuşlarında katman, ete özel bir sululuk veren karakteristik bir yapıya sahiptir.

Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması

Son yemeğin tadı büyük ölçüde orijinal ürünün kalitesine bağlıdır. İyi bir ördeğin belirtileri:

1. Cilt parlak bir görünüme ve hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir.
2. Taze etin rengi parlak kırmızıdır.
3. Yağ karanlık değildir.

Önceden bağırsakları çıkarılmış ördek buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz. Düşük sıcaklıklı bir odada - neredeyse altı ay. Et hazırlamak aşağıdaki temel noktaları içerir:

1. Ördek iyice yıkanır ve ardından kurutulur.
2. Pişirme süresi ağırlığa göre hesaplanır - kilogram başına 45 dakika.Çıtır bir kabuk elde etmek için hesaplanan değere 20 dakika daha ekleyin.
3. Kıyılmış kuşun fırında bir buçuk saat geçirmesi gerekir.

Marine seçimi son yemeğin tadını etkileyecektir.

Ördek nasıl doğru şekilde marine edilir

Düzgün seçilmiş malzemeler ete eriyen bir doku verecektir. Baharatlar, ördeğin eşsiz tadını vurgulayacak ve parlak, bazen egzotik notalar katacaktır.

Sütle

Süt genellikle orijinal ürünü yumuşatmak için kullanılır. Ek olarak, bir bardak içecek için ihtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı. yağlar, tercihen zeytin;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 1 soğan;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve aynı miktarda kırmızı biber;
• 0,5 çay kaşığı Şili.

Ana aşamalar:

1. Dökme malzemeler derin bir kapta karıştırılır, doğranmış sarımsak ve doğranmış soğanlar eklenir.
2. Karışımın içerisine süt ve tereyağını ekleyip karıştırın.
3. Elde edilen karışıma önceden soğutulmuş ördek veya fileto parçaları yerleştirilir.
4. Eti bir gece bekletin.

Bu hacim bütün bir karkasın marine edilmesi için yeterlidir.

Limonlu

Limon, herkesin hoşlanmadığı etin kendine özgü kokusunu ortadan kaldırır. Ördeği marine etmek için şunları kullanın:

• 3 yemek kaşığı. limon suyu;
• 2-3 yemek kaşığı. hardal;
• 3 yemek kaşığı. Bal;
• 1 soğan.
• patates.

Süreç nüansları:

1. Ördeğe tuz ve karabiber serpilir ve etin kokuyu çekmesi için sıcak bir yerde bırakılır.
2. Marine için narenciye suyunu eritilmiş bal ve hardalla karıştırın.
3. Karkas bu karışımla kaplanır ve 2-3 saat soğukta bekletilir.
4. Pişirmeden önce ördek patates ve kızarmış soğanla doldurulur.

Pişirdikten sonra etin kapalı fırında yaklaşık 20 dakika kadar bekletilmesi tavsiye edilir.

Turuncu ile

Ördeği portakal ilavesiyle marine edip pişirirseniz çok lezzetli olur. İçerik listesi, 2 büyük narenciyenin yanı sıra şunları içerir:

• 3 yemek kaşığı.bal, tercihen sıvı;
• 2 yemek kaşığı. klasik soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. tatlı hardal (Bavyera uygundur);
• biber ve tuz - tada bağlı olarak.

Turşunun hazırlanmasında önemli noktalar:

1. Soyulmuş portakal dilimlerini bir karıştırıcıda çırpın.
2. Kalan malzemeleri karışıma ekleyin ve karıştırın.
3. Ortaya çıkan karışımı ördeğin üzerine dökün.

Ördeği sabah erken marine ederseniz akşam pişirmeye başlayın. Kuşun bulunduğu kap serin bir yere yerleştirilir.

Bal ve tatlı hardalla

Bu yöntem evcil ördek veya yabani ördek pişirmek için uygundur. Gerekli marine bileşenleri:

• 5 çay kaşığı Bal;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 1 bardak su;
• sarımsak, tuz, tatmak için baharatlar.

Hazırlık adımları:

1. Balı hardalla öğütün, su ekleyin ve karıştırın.
2. Kuru malzemeleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Ördeği turşuyla kaplayın ve bir saat bekletin.

Pişirildiğinde et sırlı bir kabukla kaplanır.

Soya sosu ile

Ördek baharatlı notalarla baharatlı çıkıyor. Turşunun temeli 0,5 su bardağı soya sosu olacaktır. Buna ekle:

• 2 yemek kaşığı. su;
• 1,5 yemek kaşığı. şeker (kahverengi);
• 0,5 çay kaşığı kuvvetli hardal;
• 4 diş sarımsak.

Tarif ayrıntıları:

1. Şekeri suda eritin.
2. Sosu, ardından hardalı karıştırın.
3. Sarımsakları doğrayıp karışıma ekleyin.
4. Gerekirse tuz ekleyin.

Bütün bir ördek veya parçalara ayrılmış bir karkas, en az 12 saat boyunca marine edilmiş halde bırakılır.

Kırmızı şarap ile

Marine, ördeği sulu ve lezzetli hale getirir. İçerir:

• 1 bardak kırmızı şarap ve 1 – su;
• 1,5 yemek kaşığı. limon kabuğu rendesi;
• 1 tarçın çubuğu;
• 3 karanfil;
• biber ve tuz karışımı.

Mutfak püf noktaları:

1. Şarabı ve suyu kısık ateşte 3 dakika ısıtın.
2. Baharatları ve lezzetini ekleyin. 7 dakika daha kaynatın.
3. Çözeltiyi süzün ve bir tutam tuz ekleyin.
4. Ördeği bir gün boyunca turşunun içine koyun.

Üzerine konulan bir dal biberiye daha da lezzet katacaktır.

Beyaz şarap ve elma sirkesi ile

Bu tarifin sırrı doğal sirke kullanmaktır. Ucuz bir ürün yemeğin tadını bozacaktır. Gerekli bileşenler:

• 1 yemek kaşığı. Sahra;
• 0,5 bardak sek beyaz şarap;
• 1/3 su bardağı zeytinyağı ve elma sirkesi;
• 1 büyük kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• tuz.

Önemli noktalar:

1. Yağ, sirke ve tuz karışımına çözünmüş şekerli şarap ekleyin.
2. Biberin çekirdeklerini çıkarın, orta boy parçalar halinde kesin ve çözeltiye koyun.
3. Ürünlerin geri kalanına doğranmış sarımsak ekleyin.

Ördek en az 2 saat marine edilir. Folyoda pişirmek daha iyidir.

Kivi ve mayonez ile

Bu tarife göre yemek baharatlıdır ancak kalorisi yüksektir. Mayonez miktarı azaltılabilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 4 kivi;
• 2 yemek kaşığı. mayonez;
• 5 diş sarımsak;
• bir tutam öğütülmüş zencefil;
• biber ve tuz.

Tarif Özellikleri:

1. Kiviyi blender yardımıyla püre haline getirin.
2. Biber ve tuz ekleyin.
3. Mayonezi ekleyip karıştırın.
4. Ördeği bu karışımla kaplayın ve 2 saat soğukta bekletin.

Etin manşonda pişirilmesi tavsiye edilir.

Şalgam suyunda

Çok basit bir tarif, eti inanılmaz derecede yumuşak hale getirecek. Ürün seti:

• 700 mi su;
• yarım şalgam;
• 1 küçük havuç;
• 1 soğan;
• defne yaprağı, karabiber ve tuz.

Turşuyu hazırlamak için basit adımlar:

1. Sebze suyunu baharatlarla pişirin.
2. Defne yaprağını çıkarın ve karışımı püre haline getirin.
3. Elde edilen karışımı ördeğin üzerine dökün ve 4 saat buzdolabına koyun.

Karkası bir kalıp veya manşonda pişirin. Ördek pişirmek yaklaşık 2 saat sürer. Et kısık ateşte pişirilirse daha lezzetli olur. Yoğun ısıdan dolayı kuşun üstü yanacak, içi ise az pişmiş kalacaktır. Marinatlar yemeğe lezzet katacak.Yemek pişirmenin ipuçlarını ve nüanslarını hesaba katan her ev hanımı, ördekten bir mutfak şaheseri yaratabilir.