Sulu ve yumuşak olması için fırında ördek pişirmek için TOP 15 basit ve lezzetli tarif

Fırında pişmiş ördek sadece şenlikli ve lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda oldukça karmaşık bir süreçtir. Kümes hayvanlarını kusursuz bir şekilde pişirmek için, daha sonra pratikte pekiştirilebilecek birçok incelik ve teorik noktayı bilmeniz gerekir. Hem yeni başlayanlara hem de gerçek mutfak ustalarına uygun, fırında ördek için oldukça çeşitli tarifler var.

Bir kuş nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Evde ördek karkasını uygun şekilde hazırlamak için aşçı bu aşamanın çeşitli inceliklerini bilmelidir. Ayrıca, ilk ve en önemli sırrın, yemek pişirmek için iki buçuk kilogramı geçmeyen genç bir ördeğe tercih edilmesi gerektiği olduğunu da belirtmekte fayda var.

Karkası ıslatmak gerekli mi?

Birçok kişi ördek etinin hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle ıslatılacağını merak ediyor. Yumuşak ve sulu hale getirmek için kuş karkasını yarım saat tuzlu kaynar suya koyun.

Etin kuru ve tatsız olacağı için karkasın mikrodalga fırın kullanılarak çözülmesinin tavsiye edilmediğini de belirtmekte fayda var.

Popüler marinatlar için tarifler

Düzgün hazırlanmış bir turşusu, kümes hayvanlarının pişirilmesinde gastronomik başarı sağlayacaktır.

Klasik bir seçenek ördek için tatlı ve ekşi sostur. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 tatlı kaşığı un;
• 4 yemek kaşığı su;
• 2 tatlı kaşığı şeker;
• 1 kaşık soya sosu;
• 1 kaşık domates salçası;
• 1,5 yemek kaşığı sirke;
• 3 yemek kaşığı limon suyu;
• zencefil.

Şekeri soya sosuyla karıştırın, sirke ekleyin ve yapıştırın. Unu ayrı ayrı suyla karıştırın ve diğer malzemelere ekleyin. Karışımı kaynatın ve soğumasını bekleyin. Limon suyunu dökün ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Turşuyu kuşa uygulayın ve gece boyunca bırakın.

Bir diğer popüler seçenek ise bütün bir ördek için bal ve hardal turşusudur. Bileşenler:

• 2 portakal;
• bir çorba kaşığı hardal;
• 1 tatlı kaşığı soya sosu;
• 3 kaşık bal;
• bir tutam tuz.

Kesilmiş karkası tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrı bir kapta portakal suyu, hardal, bal ve soya sosunu karıştırın. Daha sonra ördeği iyice kaplayın ve filmle sarın. Birkaç saat buzdolabına koyun.

Ne kadar süre marine etmelisiniz?

Çabuk ama aynı zamanda oldukça basit bir şekilde, elma veya en yaygın baharatları ekleyerek ördeği marine edebilirsiniz. Pişmiş karkasın sulu olması için tüm malzemeleri derhal bir pişirme kabına aktarmanız gerekir.

Kural olarak, marine etme en az üç saat sürer. Ancak kümes hayvanı etini bir gece marine ile birlikte bırakırsanız daha lezzetli olur.

Ördek pişirmek için temel teknoloji

Yalnızca doğru hazırlama ve pişirme teknolojisini takip ederek gerçek bir mutfak şaheseri elde edebilirsiniz.

Optimum pişirme sıcaklığı

Ördek etini parçalar halinde pişirmek için 200 dereceye ihtiyacınız olacak ve bütün karkas için en uygun sıcaklık 180 derecedir.

Pişirme süresi

Ördek karkasının pişirilmesi iki buçuk saat sürüyor. Ancak pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve altın kahverengi bir kabuk oluşmasını sağlayın.

Ördek ile tarifler

Fırında ördek olmadan neredeyse hiçbir bayram akşamının tamamlanmadığı göz önüne alındığında, çok çeşitli ağız sulandıran seçenekler icat edildi.

Kuru erik ve elma parçaları ile kümes hayvanları

Bu bileşenler yemeğe özel bir tat ve ilave yumuşaklık verecektir. Bu seçenek için bir pişirme kılıfı kullanmak daha iyidir. Ne istiyorsun:

• 300 gram kuru erik;
• bir ördek karkası;
• 100 gram mayonez;
• 2 elma;
• 2 diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar.

Nasıl pişirilir: İlk önce kuru erikleri birkaç dakika kaynar suda tutun. Ördeği mayonez ve karabiberle ovalayın ve yarım saat bekletin. Daha sonra elmaları, kuru erikleri sarımsak, tuz ve kişnişle karıştırın. Karkası bu bileşenlerle doldurmanız ve bir pişirme kabına yerleştirmeniz gerekir. İstenilen sıcaklıkta iki saat pişirin.

Marine edilmiş bütün ördek için klasik tarif

Düzgün hazırlanmış ve pişmiş bir bütün ördek, parçalara ayrılmış bir ördekten daha az sulu ve lezzetli değildir. Bu kuşun etini hazırlamak için çeşitli seçenekler var.

kolunu yukarı kaldır

Bu tarife göre ördek, kendi suyunda pişirildiği için özellikle yumuşak ve sulu çıkıyor. Klasik versiyonda ördeği kaynar suya batırdıktan sonra tuz ve karabiberle ovalamak yeterlidir. Daha sonra kuşun içine birkaç diş sarımsak yerleştirin.

Daha sonra bir manşona sarın, kenarlarını bağlayın ve iki buçuk saat pişirin.

Patatesli

Ayrıca fırında patatesle lezzetli bir yemek de hazırlayabilirsiniz; bunun için folyoya veya manşona ihtiyacınız yoktur. Öncelikle patates ve soğan dilimler halinde kesilerek bir kalıba yerleştirilir. Kuş baharatlarla kaplanmalı ve sebzelerin üzerine yerleştirilmelidir. Zaman zaman karkası yağla yağlamalısınız.

Karabuğday ile

Karabuğdaylı bir karkas pişirirseniz, tahıl fazla yağı emecek ve et mümkün olduğu kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır. Tarifin ardından cildinizi hardal ve seçtiğiniz baharatlarla ovmanız gerekecek. Daha sonra kuşun karnını haşlanmış karabuğday lapası ile doldurun ve kürdan veya ip ile kapatın. Geriye kalan tek şey pişirmek.

Bal turşusunda

Bal turşusunda sulu kümes hayvanları pişirmenin basit ve lezzetli bir yoludur. Bileşenler:

• 1 ördek;
• 2 elma;
• 2 yemek kaşığı hardal;
• bal kaşığı;
• birkaç diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar;
• 2 yemek kaşığı yağ.

Hazırlama talimatları: Hardalı bal, tereyağı ve rendelenmiş sarımsakla karıştırın. Ördeğin her tarafını biber ve tuzla kaplayın. Kestiğiniz elmaları içine yerleştirin. Daha sonra karkası turşunun içine koymanız, iyice ovalamanız ve bir gün bekletmeniz gerekir. Daha sonra üzerini folyo ile kapatıp 180 derecede 2,5 saat pişirin.

Biberiye ve portakallı ördek

Mükemmel tat için turunçgiller ve aromatik bitkiler en uygunudur.

İçindekiler:

• 2 portakal;
• bir demet biberiye;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tuz ve baharatlar.

Nasıl pişirilir: Öncelikle kuşu iyice yıkayıp kurulayın. Daha sonra baharat ve tuzla ovalayın ve bir saat kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra karkasın içini portakal dilimleri ve biberiye dallarıyla doldurun ve bacaklarını bağlayın veya kürdan ile sabitleyin. Ayrı bir kapta portakal kabuğu rendesini, ezilmiş sarımsağı ve zeytinyağını karıştırın.

Daha sonra deride küçük kesikler yapın, karkası bu karışımla kaplayın ve 2,5 saat pişirin.

Pekin tarzı

Kümes hayvanlarını bu tarife göre pişirmek, karmaşık teknolojik adımları atlarsanız oldukça basittir. Bileşenler:

• 2 litre su;
• yarım çay kaşığı tarçın, kırmızı biber ve yıldız anason;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 5 sarımsak başları;
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 3 yemek kaşığı soya sosu;
• tuz.

Yapılışı: Bal, tarçın, yıldız anason, kırmızı biber ve suyu bir kasede karıştırın. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin. Hazırlanan turşuyu cildin üzerine dökün ve ardından öğütülmüş zencefille ovalayın. Gece boyunca (veya en az 12 saat) buzdolabında saklayın. Daha sonra ördeğin üzerine soya sosunu dökün, üzerini folyo ile örtün ve iki saat pişirin.

Folyoda kümes hayvanları pişirmek için tarif

Ayarlanan sıcaklığı korumak için folyo gereklidir ve aynı zamanda etin yanmasını da önleyecektir. Bu tarif için ihtiyacınız olan:

• 1 kilogram soğan;
• limon;
• 2 yemek kaşığı hardal ve bal;
• soya sosu;
• tuz ve biber.

Hazırlanışı: Marine için bal, sos, hardal, karabiber ve tuzu birleştirin. Cildi bununla ovalayın ve kuşun içini doğranmış soğan ve limonla doldurun. Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın, ördeği yerleştirin, sıkıca kapatın ve 4 saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra, folyoyu açmaya hazır olana kadar 3 saat 15 dakika pişirin.

İsveç kirazı soslu kümes hayvanları

Bu tariften gerçekten lezzetli ve lezzetli bir yemek çıkıyor. Ne almalı:

• bal kaşığı;
• ördek;
• tuz ve biber;
• 200 gram yaban mersini;
• nişasta;
• şeker.

Nasıl hazırlanır: Sos için meyveleri öğütmeniz, üzerlerine bal, şeker, nişasta, tuz ve karabiber eklemeniz ve bu karışımı 5 dakika kaynatmanız gerekir. Önce ördeği bal, tuz ve karabiberle ovalayın ve ardından bir saat buzdolabına koyun. Pişirme sırasında elde edilen suyu kuşun üzerine dökmelisiniz.

Nar sosunda

Aromatik ve inanılmaz lezzetli et elde etmek için bu tarifi denemelisiniz. Ne istiyorsun:

• orta boy ördek;
• turuncu;
• 300 mililitre nar suyu;
• tatlı kaşığı kuru biberiye;
• 1 kaşık bal;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlanışı: Ayrı bir kapta biberiye, bal, portakal kabuğu rendesi, karabiber ve tuzu karıştırın. Karışımı kuşun üzerine sürün ve bir saat bekletin. Daha sonra kalıba aktarın, üzerine portakal suyu ve nar suyunu dökün.

Daha sonra geriye kalan tek şey ördeği 180 derecede 2,5 saat pişirmek ve periyodik olarak meyve suyuyla yağlamak.

Ördek dolması “Yılbaşı lüksü”

Güzel kokulu ördek her tatil masasının olmazsa olmaz dekorasyonudur.

Tarif şunları gerektirir:

• orta boy ördek;
• 100 gram ekmek;
• elma;
• 2 tavuk yumurtası;
• limon reçeli;
• 2 portakal;
• tuz, karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir: Ekmekleri biber, tarçın ve rendelenmiş elma ile karıştırın. Karışıma tuz, karabiber, yumurta ve limon reçeli ekleyin. Her şeyi iyice çırpın. Cildi tuz ve karabiberle ovalayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra kuşu hazırlanan karışımla doldurmanız, yanına portakal dilimleri koyup fırına koymanız gerekiyor.

Fırında yaban ördeği

Etin fazla kurumasını önlemek için tüm pişirme kurallarına uymak önemlidir. Bileşenler:

• ördek;
• 5 elma;
• 2 soğan;
• bir demet biberiye;
• tuz ve biber.

Talimatlar: Soğuk su ve sirkede 3 saat önceden ıslatın. Kuşu kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. İçini doğranmış elma, soğan ve biberiye dallarıyla doldurun. Ayrıca cildi zeytinyağıyla yağlayın. Daha sonra 200 derecede 2 saat fırına koyun.

Erikli kokulu çıtır ördek budu

Çeşitli baharatlar ve kremalı sosla kızartıldığında sonuç kesinlikle inanılmaz bir yemek olacaktır. Bileşenler:

• 4 bacak;
• 6 erik;
• Portakal suyu;
• Beş baharat karışımı;
• 4 yemek kaşığı soya sosu ve bal.

Hazırlanışı: baharatları, soya sosunu, meyve suyunu ve balı bir kalıpta karıştırın. İkiye bölünmüş erikleri ve her tarafı sosa iyice batırılması gereken ördek bacaklarını oraya yerleştirin. 50 dakika pişirin, kuşu periyodik olarak sosla fırçalayın.

Ananaslı ördek dolması

Ananas parçalarıyla alışılmadık ve orijinal bir yemek hazırlanabilir. Ne istiyorsun:

• kaşık soya sosu;
• konserve ananas;
• tuz ve biber;
• mayonez.

Hazırlanışı: Karkası yıkayıp kurutun, ardından tuz, karabiber, baharatlar ve mayonezle iyice kaplayın. Çatalla delikler açın ve bir saat bekletin. Daha sonra ananaslarla doldurun, fırın tepsisine koyun ve ananas suyunu dökün.2 saat boyunca fırına koyun.

Fırında patatesli iştah açıcı ördek

Bu lezzetli bir kuş hazırlamanın basit ama lezzetli bir yoludur. Ne almalı:

• 1 kilogram patates ve ördek;
• tuz, kişniş, karabiber ve kırmızı biber;
• 3 diş sarımsak;
• 100 gram mayonez.

Nasıl pişirilir: Mayonezi rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın. Cildinizi bu karışımla ovalayın ve yarım saat bekletin. Soyulmuş patatesleri kırmızı biber ve tuzla fırçalayın. Yağı bir fırın tepsisine dökün, hazırlanan tüm malzemeleri yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin.