Kış için evde kırmızı kiraz eriği tkemali için en iyi 10 tarif

Kış için kokulu kırmızı kiraz eriklerinden tkemali yapmanın klasik tarifi nesilden nesile aktarılıyor. Gürcü yemekleri ve baharatlı sos bu ülkenin ulusal mutfağının bir parçası olup dünya çapında saygı kazanmıştır. Kiraz eriği tkemali tüm et yemekleriyle uyumludur ve sebze salataları için baharatlı bir sos görevi görür. Evde kiraz eriği tkemali hazırlamak hiç de zor değil, kanıtlanmış tarifleri paylaşıyoruz.

Kış için kiraz eriğinden tkemali hazırlamanın özellikleri

Aromatik sosun bütün kış sizi memnun etmesi için bitmiş yemeğin doğru şekilde hazırlanması gerekir. Uzun süreli depolama için tkemali altındaki kap sterilize edilir ve az miktarda sitrik asit eklenir. Kiraz eriğinin kendisi de gerekli düzeyde koruyucu asit içerir, bu nedenle kendi suyunda pişirilen tkemali genellikle kavanozlara sarılır.

Önemli! Yemeği hazırlamaya başlamadan önce hazırlanan meyveleri iyice durulayın, cam kavanozlar su banyosunda en az 15 dakika sterilize edilmelidir..

Sosu kapattıktan sonra kavanozlar bir gün boyunca yalıtılır, sıcak bir battaniyeyle örtülür ve ancak daha sonra bir mahzene veya başka bir saklama yerine aktarılır.

Hammaddelerin ve kapların hazırlanması

Kış hazırlıkları için en iyi kaplar cam kavanozlardır. Ancak "dikiş" makinesi için herhangi bir kapağı seçebilirsiniz - dişli veya normal kapakları kullanabilirsiniz.

Tkemali durumunda 0,5 litreye kadar kapasiteli küçük kavanozların kullanılması daha uygundur. Açılan sos buzdolabında saklansa dahi çabuk bozulur.

En İyi Tarifler

Popüler Gürcü sosunu hazırlamak için etkileyici sayıda seçenek var. Bazı insanlar sıcak veya baharatlı tatları tercih ederken, diğerleri tatlı ve ekşi çeşitleri tercih eder. Klasik tkemali erik sosudur, ancak Gürcüler genellikle bu meyveyi kiraz eriğiyle değiştirir ve sonuç daha da kötü değildir. Kanıtlanmış tariflere bakalım.

Gürcüce'de yeşil kiraz eriğinden tkemali için klasik tarif

Evde hazırlanabilen eski bir Gürcü tarifi. Olgunlaşmamış kiraz eriği meyveleri temel olarak kullanılır. Sosun özelliği yeşil meyvenin kendine özgü ekşiliğinde yatmaktadır.Bu tkemali'nin tadı erik sos çeşitlerini andırıyor. İçindekiler:

• yeşil kiraz eriği;
• nane;
• baharatlar: öğütülmüş kişniş, biber karışımı, sarımsak;
• ince doğranmış taze otlar: kişniş, maydanoz, dereotu;
• tuz, şeker.

Kiraz eriği iyice yıkanır ve ateşe verilir. Meyveler yaklaşık 15 dakika kaynatılmalı, ardından yumuşatılan meyveler bir elek ile ovalanarak çekirdekleri ve büyük kabukları çıkarılmalıdır. Ortaya çıkan kütleyi bir blender ile çırpın ve tekrar ateşe verin. 10 dakika sonra nane ile baharatları ve otları ekleyin. Hazırlanmadan 5 dakika önce 10-15 dakika daha pişirmeniz gerekir - tuz ve şeker ekleyin. Tkemali sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Sarı kiraz eriğinden

Sarı kiraz eriği tkemali'nin ilave koruyucu maddeye ihtiyacı yoktur, sirke kullanmayınız. Bu tür tkemali hazırlamanın tarifi, yeşil kiraz eriği ile önceki tarifle aynıdır. Ne kadar taze ot kullanırsanız sos o kadar lezzetli olur.

Hazırlanmadan 5 dakika önce tuz ve şekerle birlikte 3-4 yemek kaşığı üzüm yağı ilave edilmesi tavsiye edilir.

Sarımsaksız kırmızı kiraz eriğinden

Bu tarif, çeşitli atıştırmalıklardaki güçlü sarımsak kokusunu inkar edenler için uygundur. Sarımsak az miktarda rendelenmiş acı biber ile değiştirilebilir. Her aşçı kendi damak zevkine göre baharat miktarını ayarlar.

Ana maddesi kırmızı kiraz eriğidir. Püre haline getirilmiş kütlenin kabuklarını çıkarmaya gerek yoktur, bu şekilde sos daha fazla vitamin tutacak ve güzel bir renk kazanacaktır.

Domates ve sarımsak ile

Bu tarif için kırmızı veya sarı kiraz erikleri uygundur. Domatesler etli olacak şekilde seçilir; çok fazla domates suyu hatalı bir kıvama neden olabilir. Pişirme özellikleri:

• Nane çeşidini kullanmak en iyisidir;
• biraz olgunlaşmamış bir kiraz eriği alabilirsiniz;
• Yağ, sitrik asit ve sirke eklenmesi önerilmez.

Gürcüler bu tür sosları sıklıkla hazırlayıp, sterilize edilmiş şişelerde saklıyorlar.

Cevizli

Klasik tkemali için orijinal tarif. Pişirme algoritması standarttır. Gizli içerik, bir karıştırıcıda rendelenmesi veya ezilmesi gereken cevizdir. Fındığı havanda, tuz ve sarımsakla birlikte ezip, tamamen pişmeden 5 dakika önce yemeğe ekleyebilirsiniz.

Rezene ve nane ile

Güzel kokulu ve sağlıklı rezene keskin bir bıçakla ince ince doğranır. 2 kilogram kiraz eriği için iki küçük salkım yeterlidir. Nane kullanmak daha iyidir. Bu tarife sarımsak eklemek gerekli değildir, bu baharat, nane ile orijinal bir kombinasyon halinde rezenenin baharatlı aromasını bastırabilir.

Khmeli-suneli ile

Kiraz eriğinin her türlüsünü kullanabilirsiniz. Dereotunu genç şemsiye şeklinde kullanıyoruz. Hazırlanmadan 5 dakika önce defne yaprağının bütün yapraklarını ekleyin. Bu tarifte sarımsakları havanda dövmenize gerek yok. Defne yaprağıyla birlikte porsiyonlar halinde diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Tadına ana baharatların yanı sıra suneli şerbetçiotu da ekliyoruz.

Dolmalık biber ile

Klasik tarifte kiraz eriği ile eşit oranlarda domates, kırmızı biber ve elma eklenir. Sebze ve meyveler 15 dakika kadar birlikte yumuşayana kadar haşlanır, ardından süzgeçten geçirilerek 30 dakika daha pişirilir. Uzun süreli depolama için böyle bir atıştırmalıkların sitrik asit veya az miktarda sirke ile "sabitlenmesi" önerilir.

Baharatlı tkemal sosu

Her tarifin baharatlılığı, insanların tercihlerine bağlı olarak manuel olarak seçiliyor. Meksika acı biberleri, ısı ve baharatlı aromanın eklenmesine yardımcı olacaktır. Tohumlarla birlikte kıyma makinesinde öğütülür.Bu tkemali'ye sarımsak eklemek önemlidir. Tadına hassasiyet katmak ve baharatlı baharatın pankreas üzerindeki etkisini hafifçe etkilemek için rafine edilmemiş bitkisel yağ eklenmesi önerilir.

İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır?

Gürcüler tkemali'yi genellikle cam şişelerde saklıyorlar. Sosun kabı açtıktan sonra buzdolabında kullanılması ve saklanması uygundur. Bankalar Rus geleneklerine sıkı sıkıya bağlıdır. Bunları sterilize etmek ve içine acı sos dökmek uygundur.

Önemli! Kış için tkemali yuvarlarken daima acı sos kullanın ve kavanozlar sıcak olmalıdır - keskin bir sıcaklık değişimiyle cam çatlar.

Lezzetli sos kavanozlarını mahzende veya buzdolabının üst rafında saklamak daha iyidir. Kabı açtıktan sonra sos +12 sıcaklıkta saklanır. ⁰Bir haftadan fazla değil. Tkemali hazırlamak için çürüme belirtisi olmayan kiraz eriklerini seçin, meyveleri yerden toplamayın.

Gürcü mutfağında her seçici kişi, en sevdiği erik veya kiraz eriği sosu için bir tarif bulacaktır.