İncir (incir) uzun zamandır faydalı özellikleriyle ünlüdür. Taze meyveler besleyicidir; bol miktarda şeker, potasyum ve vitamin içerir. Ancak meyveyi doğal haliyle bulmak zor, incirleri daha çok marketten kurutulmuş meyve olarak tanıyoruz. Ancak ev hanımları hâlâ kış için incir hazırlığı yapıyor. Bu sağlıklı meyveyi işlemek için sizi ilginç tariflerle tanıştıracağız.
İş parçasının incelikleri
İnciri kışa hazırlamak için meyvenin dış kabuğuna ve kokusuna dikkat etmek önemlidir. Meyvenin kabuğu oldukça incedir, çabuk zarar görür, eti bozulmaya başlar ve ekşi bir koku yaymaya başlar. Konserve için yumuşak meyveler kullanmamalısınız, taze tüketmek daha iyidir.
İncir nasıl hasat edilir?
İncir ağacı yılda iki kez - Temmuz ve Eylül aylarında - hasat edilir. Tarihler tesisin lokasyonuna göre değişiklik gösterebilir. Meyve toplamanın günün ilk yarısında yapılması en iyisidir.
Bitkinin yapraklı kısmı cildin tahriş olmasına neden olabilecek sıvı salgıladığı için bu işlem kapalı bir elbise ve eldivenlerle yapılmalıdır.
İncirleri hasat etmek için, ezik veya çürüme belirtisi olmayan olgun meyveleri alın. Taze meyveler serin ve karanlık bir yerde 5-6 saatten fazla saklanmamalıdır.
Bulaşıkları hazırlamak
İncirden yapılan yemekler uzun süre bozulmayacak ve kapları kullanma ve işleme kurallarına uymanız durumunda lezzetlerini koruyacaktır:
- Yemek pişirmek için emaye kaplar veya paslanmaz çelik tavalar kullanın.
- Kullanmadan önce kavanozları sodayla iyice yıkayın ve sıcak buharla işlemden geçirin.
- Kapatmadan hemen önce kapakları sterilize edin.
Konserve yiyecekleri saklamak için farklı boyutlarda cam kavanozlar kullanmak daha iyidir. Kullanmadan önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
Evde kışa incir nasıl hazırlanır?
Taze incirler uzun süre dayanmaz, bu nedenle incirleri konservelemek, dondurmak ve kurutmak için birçok farklı tarif vardır.
Kurutulmuş ürün
İncir ağacı kurumayı iyi tolere eder ve faydalı özelliklerini korur. Kurutulmuş meyve yapmak için ağaçtan düşen olgun meyveleri alın. Tozdan arındırılır ve tel raf üzerine tek kat halinde serilir, suyla hafifçe nemlendirilir.
Kurutma işlemi sırasında meyve fermente olmaya başlayabilir. Bunun olmasını önlemek için sıcak şeker şurubuna birkaç saniye batırılır.
Şekere batırılmış incirler tahtaların üzerine serilir ve iki hafta kurutulur. Daha sonra meyveler düzleştirilir, ipliğe dizilir ve gölgeli, kuru bir yere asılır.
İncir dondurucuda dondurulabilir mi?
İncirin tüm faydalı maddelerini korumanın tek yolu dondurmaktır. Hasat için, hasar veya çürüme belirtisi olmayan koyu renkli olgun meyveleri alın. İncirleri bütün olarak veya dilimler halinde keserek dondurabilirsiniz.
Dondurma sırası:
- meyveyi yıkayın ve kurumasını bekleyin;
- meyveleri bir tepsiye koyun ve kuruması için güneşte bırakın;
- bir gün sonra iş parçasını 1-2 saat dondurucuya gönderin;
- Dondurulmuş meyveleri kaplara veya torbalara koyun.
Ürün dondurucuda 6 aydan fazla saklanamaz.
İncir reçeli
İncirleri kışa saklamanın bir yolu da reçel yapmaktır. Pişirme işlemi 15 dakikadan fazla sürmez.
İçindekiler:
- incir ağacı – 700 gr;
- şeker – 500 gr.
Olgunlaşmış meyveleri kalıntılardan temizleyin ve suyunun çıkması için 3 saat boyunca şekerle kaplayın. Daha sonra meyvelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve 5 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve 10 saat şurupta bekletin. Şurubu boşaltın, kaynatın ve kavanozlara paketlenmiş meyvelerin üzerine dökün. Kabı yuvarlayın ve mahzene koyun.
İncir reçeli
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- incir - 1 kg;
- toz şeker – 0,5 kg;
- limon – 1 adet;
Meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda doğranmış incirleri bir kenara ayırın. Limonu soyun. Meyveleri blenderden geçirin. Püreye şekeri ekleyin ve 30 dakika pişirin. Parça incirleri ekleyip kaynatın. Kaplara paylaştırın ve kapaklarla kapatın.
Komposto
İçindekiler:
- incir – 600 gr;
- şeker – 300 gr;
- su – 6 l.
Komposto hazırlamak için kaynayan suya şeker ve hazır incirleri aynı anda ekleyin. İçeceği 10 dakika demleyin. Sıvıyı sterilize edilmiş kaplara dökün ve meyveyi eşit şekilde dağıtın. Kavanozları kapatın ve karanlık bir yere koyun.
Şuruplu incir
Bileşenler:
- incir – 1 kg;
- toz şeker – 750 gr;
- limon – 1 adet;
- su – 300 ml.
Yıkanan meyveleri kaynar su dolu bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve üzerine hafif pişmiş meyveler ekleyin. Karışımı yarım saat kadar kaynatın. Şerbetteki incirlerin içine limon suyunu sıkın ve 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirip kapaklarıyla kapatın.
Turşu meyveleri
İçindekiler:
- incir - 1 kg;
- şeker – 700 gr;
- tuz – 10 gr;
- karanfil yıldızları – 10 adet;
- defne yaprağı – 3-4 adet;
- karabiber;
- tarçın tozu – 5 gr;
- limon – 1 adet;
- sirke – 200 ml;
- porto şarabı – 100 ml.
İncirleri yıkayıp kürdan yardımıyla kabuğunu delin. Meyveleri, defne yaprağını ve limon kabuğu rendesini kaplara koyun. Ayrı bir tavada şeker, tuz, sirke, porto şarabı ve baharatlardan elde edilen salamurayı kaynatın. İncir kavanozlarını kaynayan sıvıyla doldurun. 7 gün boyunca günde iki kez turşuyu boşaltın, kaynatın ve kabı tekrar doldurun. Bir hafta sonra salamurayı boşaltın, baharatları kavanozlara eşit şekilde dağıtın, üzerlerine kaynar turşuyu dökün ve kapları kapatın.
Şarap
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- kuru incir – 1,5 kg;
- şeker – 1 kg;
- şarap mayası – 10 gr;
- su – 4 l;
Meyveleri küçük parçalar halinde kesin ve uygun hacimde bir kaba dökün. Şurubu kaynatın ve şişeye dökün. Su ekleyin, maya ekleyin. Şişeyi kağıtla örtün ve içine delikler açın.
Bir ay boyunca içeceği karıştırmayın, soğutmayın veya ısıtmayın.Şarap infüzyonunun sonu dibe çöken meyvelerle gösterilecektir.
İçeceği süzün, temiz şişelere dökün ve serin ve karanlık bir yere aktarın.
Likör
İçindekiler:
- incir – 5-6 adet;
- su – 800 mi;
- şeker – 1 kg;
- alkol – 1 l.
İncir ağacını ezip püre haline getirin, su ekleyin ve bir hafta demlenmeye bırakın. Gazlı bez veya ince bir elek kullanarak infüzyonu iyice süzün. Sıvıyı bir şişeye dökün, şekeri ekleyin, alkol ekleyin, iyice karıştırın. İçeceği birkaç saat demleyin. Tekrar süzün, kaplara dökün ve serin bir yere aktarın.
