Lecho, Macar mutfağında popüler bir yemektir. Parlak içerikli olması nedeniyle geleneksel olarak “yaz” olarak kabul edilir. Tarif değişiklik gösterir ancak dolmalık biber ve domatese dayanmaktadır. Kış için havuçlu ve soğanlı Lecho'nun tadı daha da ilginç ve tarifleri de çeşitli. Her biri doğru malzeme seçimini ve hazırlanmasını gerektirir.
İş parçasının özellikleri
Lecho oldukça basit bir yemektir. Ancak hala bazı nüanslar var:
- Ana madde her zaman biberdir.
- Geleneksel olarak yemek için biberler şeritler halinde kesilir. Aslında bu, yemeğin tadını etkilemez ve istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
- Ana bileşeni nasıl keserseniz kesin, kalan sebzeleri de aynı şekilde kesin ki hepsi aynı anda hazır olsun ve güzel görünsün.
- Eşitliği sağlamak için domateslerin kabuklarını soyun.
- Eğer tazeniz yoksa makarna kullanın. 2 litre su için 600 gram gerekir.
- Lezzet için biraz kurutulmuş fesleğen veya mercanköşk ekleyin.
- Sebzelerin uzun süreli ısıl işleminden sonra yemeğin kendisinin sterilize edilmesine gerek yoktur.
Havuçlu lecho için ürün seçimi
Çürük veya hasarlı kısımları olmayan taze, olgun sebzeleri seçtiğinizden emin olun. Son çare olarak onları kesin. Tatlı biberlerle ilgili özel bir kural yoktur ancak etli ve kalın duvarlı olması lezzete olumlu etki edecektir.
Yağ seçerken ekstra tat veya kokuya sahip olanlardan kaçının. En iyi seçenek rafine ayçiçeğidir.
Kapların hazırlanması
Kavanozlarda çatlak ve kapaklarda pas olmamalıdır. Soda ile yıkanır ve ardından sterilize edilirler. Bunu yapmak için kuru kutuların yanlarına yerleştirildiği ve 150 dereceye kadar ısıtıldığı bir fırın kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek mikrodalga fırındır. Kabın dibine su dökün ve bir dakika orta güçte tutun.
Leçoyu dökerken kavanozların sıcak olduğundan emin olun, aksi halde patlarlar.
En lezzetli tarifler
Lecho'yu soğan ve havuçla pişirmeye karar verirseniz hem en basit yöntemleri hem de daha ilginç seçenekleri kullanabilirsiniz.Havucun varlığı yemeği zaten alışılmadık, biraz tatlı hale getiriyor ve diğer malzemeler daha da ilginç tatlar katıyor.
Havuçlu basit lecho
Bu yemeği yeni tanıyorsanız en basitini deneyin. Klasik tarif için muhtemelen evinizde zaten bulunan birkaç malzemeye ihtiyacınız var:
- kilogram tatlı biber;
- 2 kilogram domates;
- yarım kilo havuç;
- soğan – yaklaşık 300 gram;
- 150 mililitre bitkisel yağ;
- şeker, tuz;
- 25 mililitre %9 sirke.
İyi bir tat ve içerik kombinasyonu için domateslerin herhangi bir uygun şekilde ezilmesi gerekir. Bundan sonra tuzladıktan sonra şeker, sirke ve yağı ekleyerek kaynatın. Daha sonra rendelenmiş veya şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Bir saatin çeyreği kadar zaman. Geçtikten sonra kalan bileşenleri ekleyin. Bir saatin üçte birinden sonra iş parçası haddelenmeye hazırdır.
Domates suyu seçeneği
Domates yerine meyve suyu kullanabilirsiniz. Evde tedavi için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre meyve suyu;
- 3 kilogram biber;
- yarım kilo biber ve havuç;
- maydanoz dereotu;
- 200 mililitre yağ;
- kimyon;
- şeker ve tuz;
- sirke özü %70.
Tüm sebzeleri ve otları çok ince doğrayıp uygun bir tencereye koyun ancak üzerini su yerine hazırlanan meyve suyuyla doldurun. Bundan sonra, özü şimdilik bırakarak diğer bileşenleri ekleyin. Karışım yaklaşık çeyrek saat kaynatıldıktan sonra dökün. Son kez kaynatıp çevirin.
Domates, dolmalık biber ve havuçtan yapılan Lecho - “parmak yalaması güzel”
Birçoğu şeker miktarı nedeniyle ertelenebilir, ancak ürün yine de sıradışı ve ilginç çıkıyor. Et ve diğer yemekler için de uygundur. Tatlılık sadece özel bir titizlik katıyor.İçindekiler:
- domates - 2-2,5 kilogram, bazen 3'e kadar;
- biber – bir buçuk kilogram;
- birkaç havuç ve soğan;
- yüksek kaliteli bitkisel yağ;
- şeker – 150-20 gram, damak tadına göre;
- 100 mililitre sirke;
- tuz - ayrıca büyük miktarlarda, 3 yemek kaşığına kadar.
Domatesleri doğrayın, neredeyse homojen bir macun oluşturmaları iyi olur. İçlerine yağı dökün, tuz ekleyin ve tatlandırın, ardından elde edilen püreyi kaynatın ve 15 dakika daha bekletin. Ürün çabuk yandığı için karıştırmayı unutmayın.
Geri kalan sebzeleri ekleyin. Sirke ancak tüm hazırlıklar neredeyse tamamlandığında dökülebilir. Karıştırın, az miktarda tadına bakın, hazır değilse biraz daha ateşte tutun.
Fasulyeli
Bir başka ilginç seçenek de fasulyeli. Tadı alışılmadık ama herkes kesinlikle beğenecek. Gerekli bileşenler:
- 3 kilogram domates;
- kilogram havuç;
- 7 biber;
- yarım kilo fasulye;
- 3 soğan;
- 150 gram şeker;
- 2-3 yemek kaşığı tuz.
Fasulyeler pişirilmek üzere hemen çıkarılmamalıdır. Bunu yapmadan önce bir gece suda bekletin. Yemeğe eklemeden önce birkaç saat geçmesi şartıyla başka zamanlarda da ıslatabilirsiniz.
Kalan sebzeleri ince ince doğrayın, oldukça büyük bir tencereye koyun ama soğanları şimdilik bırakın ve yarım saat kısık ateşte tutun. Ancak bundan sonra doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Son olarak fasulyeleri ve kalan malzemeleri ekleyin. 5 dakika sonra boşlukları kendiniz yapabilirsiniz.
Akut leko
Ateşli atıştırmalık sevenler için ideal bir seçenek. İhtiyacın olacak:
- bir buçuk kilogram tatlı biber;
- 2 biber;
- kilogram domates;
- yarım kilo soğan;
- 200-250 gram havuç;
- 3 adet sarımsak;
- 100 gram şeker;
- tuz;
- 50 gram tereyağı;
- 30 mililitre %9 sirke;
- Defne yaprağı.
Malzemeleri hazırlarken, acı biberin çekirdeklerini çıkarırsanız daha az baharatlı olacağını, tam tersi olursa yemeğin sıcak olacağını unutmayın.
Tüm sebzeler kesilmeli, domatesler bir karıştırıcıda veya başka bir şekilde doğranmalıdır, asıl mesele, sonucun bol miktarda meyve suyuna sahip homojen, yumuşak bir hamur olmasıdır.
Elde edilen püreyi kaynatın, ardından havuç küplerini ekleyin, çeyrek saat kısık ateşte bırakın, ancak yumuşayana kadar karıştırın. Daha sonra soğanı ekleyin, 5 dakika daha bekleyin, hazırlanan tuzu, şekeri ve karabiberi dökün ve bitkisel yağı dikkatlice dökün.
Bir saatin üçte birini daha bekleyin ve biber hazır olduğunda kalan baharatları ekleyin. Ocaktan almadan önce, hatta yuvarlamadan önce sirkeyi dökün.
Sirke olmadan
Uzun süre dayanabilen bu atıştırmalıkların birçoğunda farklı sirke türleri bulunsa da herkes bundan hoşlanmaz. Yalnızca sirkenin reddedilmesi nedeniyle kalite zarar görmez. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- bir kilogram biber ve domates (eşit parçalar);
- havuç – 2-3 adet;
- soğan (bir veya biraz daha fazlasını alabilirsiniz);
- bezelye şeklinde karabiber;
- Defne yaprakları;
- bitkisel yağ – yaklaşık 120-150 gram;
- şeker - çay kaşığı;
- yaklaşık aynı miktarda tuz.
Yağı yüksek duvarlı bir tavaya dökün ve ısıtın. Soğan halkalarını ve havuç küplerini yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra biberlerin sırası gelir, yanlarına domatesler eklenir ve 10 dakika sonra geri kalan malzemeler eklenir. Brülörü en aza indirin ve bitene kadar bu şekilde tutun.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyona ihtiyaç duymadığınız bir tedavi seçeneği vardır. Bu, yemek pişirmeyi çok daha kolay hale getirecek. Kompozisyon diğer tariflerden çok farklı değil:
- biber;
- havuç;
- ampul;
- domates salçası veya püresi;
- sirke - bir çorba kaşığı veya çay kaşığından biraz daha az;
- bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği, rafine edilmiş);
- sarımsak (2-3 diş koyun);
- acı biber;
- öğütülmüş biber;
- lavruşka
Öncelikle tavanın dibine yağı dökün, ardından havuç dilimlerini ve soğan halkalarını pişirin. Renginin altın rengine dönmemesine, yani sebzelerin yumuşamasına yetecek kadar kızartılmamasına dikkat edin.
On ila on beş dakika daha sonra biberle tekrar ısıtın. Domates salçasından sos hazırlayın.
Bunu yapmak için bire üç oranında suyla seyreltin, tuz ekleyin, şekerle tatlandırın ve toz biberi unutmayın. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve kalan malzemeleri ekleyin. Kaynayınca sonraki 10 dakikayı zamanlayın ve sonunda sirkeyi dökün.
Daha fazla depolama
Bu tür preparatlar bozulmaz ve uzun süreli depolamada bile güvenlidir. Hatta bir sezon olabileceği gibi bir yıla kadar da olabilir. Üstelik kapalı bir biçimde bu, normal sıcaklıkta, iç mekanlarda ancak doğrudan güneş ışığına erişim olmadan bile yapılabilir. Örneğin kilerde ve ısıtıcılardan uzakta.
Ancak açık kavanoz soğutulur. Bir buzdolabı işini görecektir.
