Her ev hanımının kendi pişirme tarzı olduğundan, kış için mantarlı lecho tarifinin birçok çeşidi vardır. Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir yenilebilir çeşidi kullanabilirsiniz. Bu rulonun patates veya mısır gevreği için garnitür olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Ayrıca yemekteki sebzeler yumuşaktır ve tatlı bir tada sahiptir. Baharatlı sevenler için ruloya acı biber eklenmesi tavsiye edilir.
Lecho için hangi mantarlar uygundur?
Bu yemeği hazırlamak için petrol, askı mantarı kullanabilir veya Chanterelles kullanarak rulo yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- kabak veya patlıcan – 300 gram;
- havuç – 2-3 orta boy;
- soğan – 2 adet;
- tatlı biber – 4 adet (1 tanesi tadı acı);
- mantarlar – 350-400 gram;
- sarımsak – 1 kafa;
- domates – 250-400 gram;
- bitkisel yağ – 100-150 mililitre;
- tuz, şeker, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
- su - 1 litre;
- defne yaprağı - 1 litre suya 1 adet;
- yenibahar veya karabiber - 1 litreye 2-3 bezelye.
Kış için mantarlı leço, adım adım tarif
Bu yemeği hazırlamak için kavanozları sterilize etmeniz ve sebzeleri ayırmanız, çürük veya çürümüş olanları çıkarmanız gerekir.
Soğanı kesmek
Soğan soyulmalı ve yıkanmalıdır. Bundan sonra yarım halka veya dört parçaya kesilip şeffaf olana kadar kızartılması gerekir.
Mantar kızartma
Pişirmeden önce mantarların yıkanması ve sapın topraklı kısmının kesilmesi gerekir. Orman çeşitleri kullanılıyorsa işlemden önce kaynatılması tavsiye edilir. Daha sonra büyük parçalar halinde kesilmeleri gerekir. Bundan sonra sotelenmiş soğanlara mantarların eklenmesi ve altın bir kabuk verilmesi gerekir.
Kalan sebzelerin hazırlanması
İhtiyacınız olan dikişi hazırlamak için:
- Domates suyu elde etmek için domatesleri bir kıyma makinesi veya meyve sıkacağı ile öğütün.
- Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Biberden tohumları ve sapı çıkarın. Bundan sonra ince şeritler halinde kesin.
- Kabak ve havuçları soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
Leço pişirme
Lecho hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- Domates suyunu kaynatın.
- Tadına mantar, kabak, biber ve tuz ve şeker ekleyin.
- 20 dakika sonra defne yaprağı ve yenibahar hariç kalan baharatları, sarımsağı ekleyin ve 15-20 dakika daha pişmeye bırakın.
Kavanozları yuvarlamak
Karışımın hazırlanması bittikten sonra sıcak olarak ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir. Her kaba bir defne yaprağı ve yenibahar eklemeniz gerekir.
Kavanozlardaki karışımın kabıyla birlikte suda kaynatılması tavsiye edilir.
Bundan sonra muhafazanın kapaklarla sarılması, ters çevrilmesi, bir bezle örtülmesi ve soğumaya bırakılması gerekir..
Sunum kuralları
Bu yemek soğuk veya ılık olarak servis edilebilir.
Lecho'yu garnitür olarak kullanmanız tavsiye edilir ancak ayrı olarak da yiyebilirsiniz.
Depolama kuralları ve süresi
Contalar serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında saklanmalıdır. İçeriğini 1-2 oturuşta yiyebilmeniz ve açık bırakmamanız için küçük kavanozların kullanılması tavsiye edilir.
