Çeşitli sebzelerden kışa hazırlıklar yapabilirsiniz. Ama en lezzetlisi domates havyarıdır. Deneyimli bir ev hanımı, domates, soğan ve havuçtan yapılan havyarın en basit ve en lezzetli olduğunu bilir. İlk yemekler için pansuman olarak kullanılabileceği gibi, herhangi bir garnitürün tamamlayıcısı olarak da kullanılabilir. Havyar, zarif bir tat ve lezzet için baharatlılık ve aromatik katkılarla tamamlanan basit bir tarife göre hazırlanır.
- Domates ve havuç havyarı - lezzetli, parlak bir meze
- Hangi garnitürlerle servis edilebilir?
- Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var: malzemeler ve ekipman
- Kış hazırlıkları hazırlamak için tarifler ve adım adım süreç
- En basit tarif
- Klasik yöntem: kıyma makinesinden
- Sirke olmadan
- Sterilizasyon olmadan havyar
- Baharatlı havuç-domates havyarı
- Soğan ve domates salçası ile pişirilir
- Elma ekle
- Domates ve havuçtan oluşan lezzetli meze
- Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
- Saklama süreleri ve kuralları
Domates ve havuç havyarı - lezzetli, parlak bir meze
Yaz aylarında bu kadar çok sebze varken her yemeği hazırlamak kolaydır. Aromatik otlar onları rafine bir kokuyla tamamlayacak. Kışın evinizi lezzetli hazırlıklarla şımartmak istersiniz, bu nedenle her ev hanımı kış için salamura sebzeler, çeşitli salatalar, havyar şeklinde çeşitli reçeller hazırlamaya çalışır.
Havyar domates, havuç ve soğandan oluşur; bu malzemeleri herkes bilir. Pek çok tarif var ama herkes kendisini ve sevdiklerini memnun etmek için bunlara kendi lezzetlerini katmaya çalışıyor. Havyar basit bir şekilde hazırlanır, küçük hileler kullanılır ve yemeğin tadı eşsiz hale gelir.
Hangi garnitürlerle servis edilebilir?
Kış günlerinde havyar herhangi bir garnitürle, et, kebap, haşlanmış yumurta ile servis edilebilir, kızarmış ekmek üzerine sürülebilir veya bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Eti parçalara ayırın, pişene kadar pişirin, parmak yalama yemeği olan domates havyarını ekleyin. Pirinç ve haşlanmış balıktan oluşan garnitürle servis edilen çok lezzetli. Haşlanmış patates, meyilli pirzola ve havyar çok lezzetlidir.
Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var: malzemeler ve ekipman
Bir yemek hazırlamak için her şeyin elinizin altında olması için ekipmanı toplayın:
- geniş bir kase veya su dolu tava;
- domatesleri haşlamak ve kavanozları sterilize etmek için kevgir;
- kesme tahtası;
- keskin bir bıçak (kör bir bıçak soğanları kesemez);
- kıyma makinesi veya blender;
- ezilmiş kütle için kap;
- kalın duvarlı dökme demir tencere veya tencere;
- havyar için metal kapaklı cam kavanozlar;
- kavanozları doldurmak için kepçe;
- dikiş anahtarı.
İçindekiler:
- yoğun, olgun, kalın duvarlı domatesler;
- Beyaz soğan;
- genç havuç;
- rafine bitkisel yağ;
- öğütülmüş siyah veya yenibahar;
- Defne yaprağı;
- toz şeker;
- tuz.
Bu listeye maydanoz, dereotu, nane, sarımsak, karanfil gibi hoş kokulu yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Kış hazırlıkları hazırlamak için tarifler ve adım adım süreç
Yemek pişirmek için pek çok tarif var, her ev hanımı bunu en sevdiği malzemeyle tamamlıyor. Yeni ve lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.
En basit tarif
Domateslerden havyar yapmanın en ünlü tarifi:
- 1,2 kg domates;
- 350-400 gr (dört orta boy soğan) soğan;
- 0,5 kg havuç;
- 200 mililitre bitkisel yağ;
- 15 gr öğütülmüş siyah veya yenibahar;
- 2-3 defne yaprağı;
- 50 gr toz şeker;
- 15 gr tuz (tatmak için).
Bu, domates, havuç ve soğandan yapılan herhangi bir havyar tarifinin temelidir.
Klasik yöntem: kıyma makinesinden
Malzemelerin kıyma makinesinden geçirilmesi, yiyecekleri öğütmenin klasik bir yoludur. Blenderınız varsa işiniz kolaylaşır. Ürünün parçaları haşlanır ve bir blender kullanılarak homojen bir kütleye dönüştürülür.
Pişirme işlemi:
- Domatesler beyazlatılır, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır ve doğranır. Soğanları ve havuçları soyup parçalara ayırın. Kavanoz ve kapaklar kaynamış su üzerinde sterilize edilir.
- Soğanın küçük parçaları kıyma makinesinden geçirilir, havuçlar da aynı şekilde doğranır. Bu, yemeği pişirmeden önce doğramanın klasik bir yoludur.
- Dökme demir bir tencereye bitkisel yağı dökün, ısıtın, soğanları, havuçları ve domatesleri birer birer ekleyin. Malzemeleri soğuk yağa koymamalısınız, o kadar hoş kokulu olmazlar.Kaynatmadan önce bileşenler dibe yapışmayacak şekilde karıştırılır, ardından kapağın altında 55-60 dakika kısık ateşte buharda pişirilir.
- Isıyı kapatın, karışımı 15 dakika bekletin ve gerekirse bir blender ile karıştırın veya bir elek ile ovalayın. Püre biber, şeker, defne yaprağı ile desteklenir.
- Havyarı bir kaba koyun. Kavanozları, tabanı bezle kaplı bir tavaya yerleştirin. Tavaya sıcak su dökün.
- Tavayı tekrar ateşe verin ve kaynattıktan sonra 10 dakika sterilize edin.
- Kavanozları sudan çıkarın, hava geçirmez şekilde kapatın, sarın ve soğuyana kadar bırakın.
Yemek pişirmek için alüminyum tencere kullanmaya gerek yoktur. Asit kabın duvarlarına zarar verecek, oksidasyon meydana gelecek ve bu da yemeğe metalik bir tat verecektir..
Sirke olmadan
Sirkesiz bu basit havyar tarifi. Domatesler kırmızı olarak seçilir - kendi asitlerini içerirler.
Karışımda pembe domates kullanıldıysa 30 ml limon suyu ilave etmeniz gerekecektir.
Sterilizasyon olmadan havyar
Yemeği son sterilizasyon olmadan hazırlayabilirsiniz.
Bu tarif için şunları kullanın:
- kahverengi veya yeşilimsi domatesler – 1,5 kg;
- tatlı dolmalık biber, havuç, soğan eşit parçalarda – 0,5 kg;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 60 gr şeker;
- 30 gr tuz;
- 25 ml %9 sirke;
- 2 diş sarımsak;
- yeşillik.
Ürünler parçalar halinde kesilir, kıyma makinesinden geçirilir, soğanlar ayrı ayrı. Dökme demir bir kapta soğanı yağda kızarana kadar kızartın, tüm kütleyi ekleyin. Havyarı kısık ateşte 90 dakika pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce sirkeyi püreye karıştırın. Sıcak püre doğrudan sıcaktan kavanozlara konur ve kapatılır.
Baharatlı havuç-domates havyarı
1,5 çay kaşığı havyara baharat katacaktır. öğütülmüş karabiber, 5 diş sarımsak. Pişirme işlemi benzerdir.
Soğan ve domates salçası ile pişirilir
Yemek temel tarife göre hazırlanır; hazır olmadan 20 dakika önce dökme demire 300 gr domates salçası ekleyin. Sonraki adımlar aynıdır.
Elma ekle
Elma ilavesiyle havyarın özel bir çekiciliği vardır.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg olgun kiraz domates;
- 0,4 kg havuç;
- 0,5 kg elma;
- 0,2 kg tatlı biber;
- 0,1 kg soğan;
- 0,05 kg sarımsak;
- 0,05 kg kereviz kökü;
- 0,1 kg bitkisel yağ;
- tatmak için tuz.
Adım adım hazırlık öncekine benzer.
Domates ve havuçtan oluşan lezzetli meze
Bu atıştırmalık için aşağıdaki malzemeler kullanılır:
- 4 şey. büyük etli domatesler;
- 2 orta boy soğan;
- 3 büyük havuç;
- 2 diş sarımsak;
- 1 orta boy biber;
- 2 defne yaprağı;
- 0,5 çay kaşığı. tuz.
Pişirme işlemi ana tarifle aynıdır. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bu püreyi taze olarak tüketebileceğiniz gibi buzdolabında 10 gün kadar saklayabilirsiniz.
Yemek pişirme ipuçları ve püf noktaları
Havyar pişirmenin de kendine has nüansları vardır.
Salçanın kendine özgü bir kokuya sahip olması için soğanı ayrı ayrı kızarana kadar kavurun, ardından geri kalan malzemeleri ekleyin.
Püre domatesleri kalın duvarlıdır ve çok fazla posa içerir. Beyaz soğan mavi soğandan daha sıcaktır, bu nedenle havyarda kullanılır. Bulaşıklar yanmaya yatkınsa, kütle bir su banyosunda kaynatılır ve 0,5 saat daha eklenir.
Saklama süreleri ve kuralları
Sterilizasyon ve kapatma işleminden sonra iş parçası bir sonraki sebze sezonuna kadar bodrumda veya kilerde, karanlık bir yerde +15°'ye kadar sıcaklıklarda saklanır.
Sterilize edilmemiş ürün +8°'ye kadar sıcaklıklarda saklanmalıdır.
Faydalı maddelerin buharlaşmaması ve ürünün bozulmaması için depolama sıcaklığının ihlal edilmemesi gerekir.Şiddetli donlarda iş parçalarının donmamasını sağlamak gerekir.