Kış hazırlıkları genellikle yaz veya sonbahar aylarında yapılır. Ancak soğan havyarı yılın herhangi bir zamanında yapılabilir. Çok yönlüdür ve herhangi bir ana yemeğin tamamlayıcısı olarak iyi gider. Ayrıca atıştırmalık olarak da kullanılabilir veya sadece ekmeğin üzerine sürülebilir. Ayrıca havyar soğuk mevsimde bağışıklığın artmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra soğan havyarının nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağız ve ayrıca kışa hazırlık tarifini de anlatacağız.
Kışa soğan havyarı hazırlamanın özellikleri
Kabın özel işlenmesi ve sterilizasyonu yapılmadan hazırlanan soğan havyarı buzdolabında bir ay dayanır ve bozulmaz. Ancak bu seçenek kış hazırlıklarının uzun süreli depolanması için uygun değildir.
Bozulmasını önlemek ve kışa kadar dayanabilmesi için pişirme özelliklerine uymanız gerekir:
- kaplar en az 20 dakika sterilize edilmelidir;
- Kavanoz ağzına kadar bir buçuk ila iki santimetre bırakılarak en üste kadar doldurulmamalıdır;
- Saklama sıcaklığını aniden değiştirip dolu kavanozları sıcaktan soğuğa alamazsınız, aksi halde patlayabilirler.
İçerik seçiminin özellikleri
Bu havyarın ana maddesi soğandır. Bunun için büyük kafaları seçerseniz yemek pişirmek daha kolaydır. Klasik tarifte normal soğan kullanılıyor, bunları beyaz veya kırmızıyla da birleştirebilirsiniz - bu, yemeğin tadını daha ilginç hale getirecektir.
Bir deney olarak, her kavanozu farklı kombinasyonlarla sarabilir ve ardından kendiniz için mükemmel tarifi bulabilirsiniz.
Genellikle soğan havyarı tariflerinde domates de bulunur ancak bunları domates salçası ile değiştirebilirsiniz. Havuç da havyarın yaygın bir maddesidir; müstehcenliği düzenlemek için kullanabilirsiniz: ne kadar çok kullanırsanız tadı o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Ayçiçek yağı, zeytinyağı veya mısır yağı ile değiştirilebilir.
Ekşi sevenler için limon suyu veya şarap sirkesi ekleyin. Baharat eklemek için havyar kütlesine sarımsak, karabiber veya kırmızı biber ekleyin. Aromatik otlar da gereksiz olmayacaktır: maydanoz, dereotu, fesleğen uygundur.
Kapların hazırlanması
Kış hazırlıkları geleneksel olarak cam kavanozlarda saklanır. Uzun süreli depolamaya izin veren, sıkı kapaklarla birlikte bu tabaklardır.Ancak en önemli kuralı unutmamalısınız: bulaşıklar sadece temiz değil aynı zamanda steril olmalıdır. Bu sadece kutular için değil aynı zamanda kapaklar için de geçerlidir.
Evde cam kavanozlar nasıl sterilize edilir:
- Fırının içinde;
- mikrodalgada;
- bir tencerenin üzerinde buharlayın.
Kavanozlarda çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol etmek de önemlidir. Sterilizasyon için kapaklar suda 15 dakika kaynatılmalıdır.
Soğan havyarı hazırlama yöntemleri
Soğan havyarı, kabak ve patlıcan havyarına göre haksız bir şekilde popülerlik açısından daha düşüktür. Ancak hazırlanması çok daha kolaydır: Az sayıda malzemeye ihtiyacınız vardır ve hazırlanması daha az zaman alır.
Kışa hazırlık için kavanozların sterilizasyonuyla klasik seçenek daha uygundur. Ancak soğan havyarını uzun süre gözetimsiz bırakmayı planlamıyorsanız onsuz da yapabilirsiniz.
Klasik tarif
Bu, uzun ömürlü soğan havyarı yapmak için en popüler tariftir. Pişirmeden dikkatinizin dağılmaması için sterilize edilmiş tabakları önceden hazırlamak daha iyidir.
Gerekli malzemeler:
- 1 kilogram soğan;
- bir kutu salça veya yarım kilo domates;
- 60 mililitre ayçiçeği (veya başka bir) yağı;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Kış için soğan havyarı hazırlamak için adım adım talimatlar:
- Soğanı soyun ve ardından kabaca doğrayın.
- Doğradığınız soğanın yarısını tavada kısık ateşte kavurun. Tavanın içeriğini sürekli karıştırmanız ve soğanların yanmadığından emin olmanız gerekir. 15 dakika kızartmak yeterli olacaktır.
- Soğanın geri kalanı kaynar su ile haşlanmalı ve bir kevgir içine konulmalıdır.
- Şimdi tüm soğanları karıştırıp bir tencerede 20 dakika kaynatmanız gerekiyor. Ayrıca salça (veya domates) ve baharatları da eklemeniz gerekir. Sebzeleri sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Daha sonra ortaya çıkan karışım bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya bir blender ile doğranmalıdır.
- Bundan sonra karışım bir tavada birkaç dakika daha kaynatılmalıdır.
- Soğumasını beklemeden havyar hazırlanmış kavanozlara aktarılmalıdır (sterilizasyondan sonra ılık olmalıdır).
- Tavanın altına pamuklu bir bez koyun ve ancak bundan sonra kavanozları yerleştirin. Daha sonra tava sıcak suyla (sıcaklık 80 derece) doldurulur. Yani kavanozlar yarım saat bekletilmeli, ancak o zaman kapaklarla sıkıca kapatılabilirler.
- İş parçaları oda sıcaklığına soğumalı, ardından serin bir yere konabilirler.
Sterilizasyonsuz seçenek
Soğan kürünün uzun süre saklanmasına gerek yoksa kapları sterilize etmeden hazırlayabilirsiniz.
Bu preparat buzdolabında yaklaşık bir ay saklanabilir. Bu durumda pişirme tarifi, son adımlar dışında daha önce anlatılanlardan farklı değildir.
Soğan havyarını temiz bir kaseye koyun, soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Hemen yememek daha iyidir, ancak en az 12 saat demlenmesine izin verin - o zaman tadı daha iyi gelişecektir.
Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?
Soğan havyarı +2 ila +7 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Bunun için kuru bir bodrumda, balkonda veya buzdolabında saklanması uygundur. Müstahzarların depolandığı odadaki sıcaklığı izlemek önemlidir: sıfırın altındaki sıcaklıklarda kavanozlar patlayabilir.
Soğan preparatlarının stoklarını bir yıldan fazla bırakmamalısınız - bozulma riski vardır. Açılmış bir kavanoz buzdolabında iki haftadan fazla saklanmamalıdır.
