Kalın, hoş kokulu, eşsiz bir aromaya sahip, kış için sarımsaklı kabak havyarının hazırlanması şaşırtıcı derecede kolay ve basittir. Her ev hanımının kendi sırrı vardır. Bazıları pişirmenin sonunda sirke eklemeyi sever, bazıları ise limon suyunu tercih eder. Domates salçası, havuç, soğan ve diğer malzemelerin kullanıldığı tarifler var. Pişirme teknolojisi de birçok yönden farklılık gösterir. Ancak her durumda, bitmiş yemek, tatil masasında servis edilmesi utanç verici olmayan lezzetli bir mezedir.
Sarımsaklı kabaktan havyar hazırlama özellikleri
Beslenme uzmanları, potasyum, demir, karoten, C, B vitaminleri ve mikro elementler açısından zengin olduğu için kilo kaybı menüsüne kabak eklemeyi çok seviyor. Havyar hazırlamak için sebzeler homojenlik sağlamak amacıyla kıyma makinesinde kıyılır. Bu arada küçük parçalar halinde kesilebilir, kızartılabilir ve baharatlanabilir.
Tüm bu manipülasyonlar, dökme demir tabaklarda veya kalın tabanlı paslanmaz çelikte gerçekleştirilir. Emaye kaplarda yiyecekler dibe yapışacak ve yanacaktır.
Hatırlanması önemli! Pişirme sırasında sebzelerin dibe yapışmasını önlemek için her beş dakikada bir tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kabak genç, ince kabuklu ve küçük boyutlu olmalıdır. Olgun meyveler büyük tohumlara ve olgunlaşmış ete sahiptir. Pişirme sırasında posa ve tohumlar çıkarılır. Kışa kabak havyarı hazırlamak için sebzeler önceden hazırlanır: soyulmuş, yıkanmış, rendelenmiş, presten geçirilmiş vb.
Kaplar nasıl hazırlanır?
Kış için kabak havyarını sarımsakla sterilize etmek için silindirler hazırlamak zor değildir. Cam kavanozlar soda ile iyice yıkanır ve soğuk fırına konur. 130-140 derecede açın, silindirlerin kurumasını bekleyin ve sterilize edin. Kapakları küçük bir su kabına koyun, gazı açın ve 5 dakika kaynatın.
Diğer bir sterilizasyon türü ise kabın suda kaynatılmasıdır. Kaplar yıkanır, ters çevrilir ve kaynar su dolu bir tencereye konur.
Daha sonra sıcak havyar kavanozlara dökülüp üzeri kaynamış kapakla kapatılır. Geriye kalan tek şey onları yuvarlamak veya kapağınızla iyice kapatmak.
En İyi Tarifler
Mükemmel tarifinizi bulmak sabır ve pratik gerektirir.En iyi tarifin formülünü ancak öğrenerek elde edebilir ve iyi bir sonuç elde edebilirsiniz.
Parmak yalayan kızarmış kabak havyarı
Tarif için sebzelerin ince doğranmış, kızartılmış ve kıyılmış olması gerekir. Hazırlama süreci zaman alsa da sonuç lezzetli bir yemektir. Aşağıdaki ürünler gereklidir:
- kabak - kilogram;
- bitkisel yağ - yüz gram;
- domates - beş adet;
- soğan - üç kafa;
- havuç - iki adet;
- sarımsak - dört diş;
- dolmalık biber – iki adet;
- farklı yeşillikler - bir demet;
- domates salçası – otuz gram;
- tuz - iki çay kaşığı;
- karabiber - çay kaşığı;
- elma sirkesi – elli gram;
- şeker - bir çay kaşığı.
Sebzeler keyfi olarak kesilmelidir. Daha sonra ayçiçek yağında kızartın ve bir blenderde öğütün. Domatesleri soyun, ince doğrayın ve sebzelere ekleyin. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin, şekeri, otları ekleyin ve pişirin. Sonunda salçayı, sarımsağı ve beş dakika sonra sirkeyi ekleyin. Kaplara dökün ve yuvarlayın. Kabak havyarı “Parmaklarını yalayacaksın” hazır.
Domates salçalı baharatlı versiyon
Bu tarif, "Parmak yalamak iyi" tarifinin tam bir kopyasıdır, ancak burada dolmalık biberin yerini acı biber almıştır. Sebzelerin ince doğranmış, kızartılmış ve kıyılmış olması gerekir. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve yuvarlayın. Sonunda baharatları, domatesi, sitrik asidi ekleyin. Ateşten alın, kavanozlara dökün, sterilizasyon için sıcak bir battaniyeye sarın. Havyar hazır.
Sarımsak parçaları ile kabak havyarı
Kabak havyarı, tüm sebzelerin elle kesilmesi nedeniyle lezzetli çıkıyor. Malzemelerin miktarı “Parmaklarını yalayacaksın” tarifine karşılık geliyor. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin.Önce soğanlar, ardından kabak ve domatesler kızartılır. Sarımsak dişlerini bir presle sıkın. Sebzelere ekleyin. Baharatları ekleyin ve bir saat pişirin. Kavanozlara dökün ve kapatın.
Düdüklü tencere tarifi
Düdüklü tencerede yemek pişirmek bir zevktir. Kullanılan: bitkisel yağ, kabak, havuç, domates, sarımsak, baharat. Domates salçası ve dolmalık biber dışında her şey. Ürün sayısı yukarıdaki örneklere karşılık gelmektedir.
Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blenderde doğrayın ve yağda pişirin. İnce doğranmış soğanı, iri doğranmış kabakları, soyulmuş domatesleri ve tuzu ekleyin. Sarımsakları rendeleyin, bir kaba atın, üzerine şeker serpin ve "Püre" modunu açın. Sinyalden sonra kapağı açın. Buharı bırakın ve fazla suyu boşaltın. Sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Havyarı uzun süre saklamak için her kavanoza bir çorba kaşığı sirke dökün.
Saklama süreleri ve kuralları
Birçok kişi havyarı fırında sterilize eder. Kabak havyarı kavanozlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, fırını yirmi dakika açın, çıkarın ve yuvarlayın. Sıcaklık yüz elli dereceyi geçmemelidir.
Başka bir sterilizasyon türü: Derin bir tavanın altına bir mutfak havlusu koyun, su dökün ve ateşe verin. Su kaynamaya başlar başlamaz havyarlı silindirleri indirin ve on beş dakika daha kaynatın.
Ev yapımı kabak havyarının raf ömrü bir yıldır. İş parçası sterilize edilmemişse, on santigrat derece sıcaklıkta bir yıla kadar saklanabilir.
Aksi takdirde havyar kavanozlarının saklandığı odanın sıcaklığı yirmi dereceye ulaşabilir. Açılan havyar kapları buzdolabında saklanmalıdır.
