Ağustos sonunda hasat edilen domatesler olgunlaşmak istemediğinde, yeşil domateslerden elde edilen havyar kış için hasatı kurtarır. Yeşil domateslerin farklı sebzelerle birleşimi, tadı birbirinden farklı atıştırmalıklar hazırlamanıza olanak tanır. En lezzetli tariflerden bazılarını hazırlamaya çalışalım.
Baharatlı yeşil domates havyarı
Yeşil domates havyarı için sebzelere ihtiyacınız olacak:
- havuç - 400 gr;
- soğan - 500 gr;
- tatlı biber - 3 adet;
- acı biber (kırmızı biber);
- elmalar;
- sarımsak.
Ana bileşen olan domatesin 1,3 kg'a ihtiyacı vardır.
Sebzeleri doğramak için bir kıyma makinesi alın. Önce domatesleri işleyelim: yıkayıp 6-7 parçaya keselim. Parçalar kıyma makinesinin boğazına kolayca geçmelidir.
Havuçları soyun ve parçalara ayırın. Soğanın kabuğunu çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeğini tohumlarla birlikte kesin ve sapı çıkarın. Biber posasını küpler halinde kesin. Yıkanmış elmaları (2 adet) parçalara ayırın, çekirdeklerini kesin.
Bütün sebzeleri kıyma makinesinde öğütün. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün. Tencereyi ocağa koymadan önce 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 4 yemek kaşığı. l. Sahra. Yağın kokusu olmamalıdır.
Karışımı 40 dakika pişirin. Pişirmenin en sonunda ½ çay kaşığı% 70 sirke dökün. 4 diş sarımsağı doğrayıp ekleyin. Sıcak havyarı kavanozlara dökün. Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Kapalı kavanozları ters çevirin ve üzerlerini sıcak bir şeyle örtün. Bir gün sonra depoya kaldırılabilirler.
Mayonezli yeşil domateslerden havyar pişirme
Bu lezzetli hazırlığı aşağıdaki tarifi kullanarak yapabilirsiniz. Mayonezli yeşil domates mezesi iş arkadaşlarım tarafından beğenildi, ailem de beğendi. Yeni tariflere göre hazırlanan tüm hazırlıkları işe getiriyorum ve tadım yapıyorum. Arkadaşlar tariflerimin çoğu artık onların mutfağında hazırlanıyor.
Hazırlamak için sadece Kiraz'ı seçtim - yeşil olanların bile tadı tatlıdır. Diğer domates çeşitlerine göre daha az asit içerirler. Tam 1 kg aldım, yıkadım ve parçalara ayırdım. Yavaş pişirici kullanmaya karar verdim. Kaseye ince doğranmış kiraz domatesleri yerleştirin.
Havyar hazırlamak için havuçlara ihtiyacınız var. 2 parçayı temizledim, tarttım, 200 gr olduğu ortaya çıktı - ihtiyacım olan şey.Basit, kaba bir rende üzerine rendeledim ve domatesli bir kaseye döktüm. Ben büyük bir kabak seçtim, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra yaklaşık 1 kg posa elde ettim. Hepsini kullanmaya karar verdim. Yıkadım ve bıçakla gelişigüzel doğradım. Kiraz'a kabak, havuç gönderdim. Daha sonra dolmalık biber geldi. 1 parça aldım, çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarıp küp şeklinde kestim. 1 adet ince doğranmış soğan ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edildi. 100 gram yeşillik gibi görünüyordu.
Çoklu pişiricide “Güveç” modunu kullandım ve süreyi 60 dakikaya ayarladım. Bip sesinden sonra kapağı açtım, paketten 300 gr mayonez çıkardım ve tuz ekledim. Yarım yemek kaşığından biraz fazla tuz aldı. Uyum sağlamak için aynı miktarda şeker ekledim. ½ baş sarımsak soyulmuş. Karanfilleri bıçakla ezdim, kestim ve sebzelerle birlikte bir kaseye koydum.
Yeşil rengin fazla olduğuna karar verdim ve preparatı domates salçasıyla tatlandırdım. Tam olarak 100 gr ölçtüm, her şeyi blender ile ezdim. Söndürme modunu 30 dakikaya ayarladım.
Diğer kış hazırlıkları gibi bu yeşil domates havyarını da steril kaplara döküp ağzını sıkıca kapatıyorum.
Yeşil domates havyarı için çok basit bir tarif
Bu yeşil domates havyarı tarifini sadeliği nedeniyle seviyorum. Özellikle sebzeler kaliteli ise hazırlanması çok kolaydır. İyi sebzelerin yıkanması ve işlenmesi keyiflidir.
Çok fazla domates alacak - 3 kg. Onları yıkayıp, domateslerin bir süre etrafta aktığı büyük bir tabağa koyuyorum, sonra dilimler halinde kesiyorum. 1 kg biber alıyor, soyulmadan tartıyorum. Yemek pişirmek için tohumları ve zarları çıkarıyorum ve posayı rastgele kesiyorum. Havuçların üzerini şişirmeniz gerekiyor. 1 kg'ın yıkanması ve temizlenmesi zaman alır. Ayrıca havuçları parçalara ayırmanız gerekir.
Bütün sebzeler hazır olunca kıyma makinesini çıkarıp öğütüyorum ve sebze karışımını tavaya koyuyorum.Tavanın dibine bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Havyar yaparken ara sıra karıştırarak karışımı en az bir saat kaynatıyorum.
40 dakika sonra tadına tuz ve karabiber ekleyin. Tuzun bir çay kaşığından biraz daha fazla olduğu ve biberin tam anlamıyla ucunda olduğu ortaya çıktı. 100 gr şeker döküp sirke döküyorum. 4 yemek kaşığına ihtiyacınız var. l. Kütle kaynatıldığında temiz kavanozlara döküyorum, lastiklerle sarıyorum ve bir battaniyeye sarıyorum.
Yeşil domates ve pancardan yapılan yumuşak havyar için orijinal tarif
Bu tarif, belirgin lezzet vurgularından hoşlanmayanlar için kullanılmaya değer. Pancar, domatesin ekşi tadını yumuşatır ve havyarın daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca pancar kullanımı nedeniyle preparat güzel bir bordo rengi kazanır.
Gerekirse bu meze kışın pancar çorbası ile tatlandırılabilir. Et suyuna ince doğranmış taze lahana, patates ekleyin ve bir kavanoz havyarın içine dökün. Pancar çorbası aceleyle pişirilse de sadece renk açısından değil lezzet açısından da zengin olacaktır.
Havyar üzerinde çalışmaya başlamanın zamanı geldi. Havyar için ilk önce hangi sebzeleri almalıyız? Pancarla başlayalım. Bir kilogramdan biraz daha az sürecek. Kök sebzeyi yıkayın, kabuğunu soyun, posayı rendeleyin. Büyük bir rende alıyorum. Ellerim pancar suyundan lekelendiğinden ve yıkanması zor olduğundan pancarları eldivenle işliyorum.
Üç kiloya yakın yeşil domatesi seçip iyice yıkayıp küçük parçalara ayırıyorum. Bu tarifte neredeyse bir kilogram soğan kullanılıyor. Temizledikten sonra mümkün olduğunca ince doğradım. Uygun hacimde bir tava seçiyorum. Alt kısmı kalın olmalı. Sebzeleri uzun süre, neredeyse bir saat pişirin. İnce dipli bir tavada mutlaka yanarlar ve mezenin tadı bozulur.
Diğer mezeler gibi bu havyara da baharat eklemeniz gerekir.Önce domates salçasını ekleyin, 300-400 grama ihtiyacınız var, ardından şekeri ekleyin - en az ½ bardak, belki biraz daha fazlasını ekleyin. 2 yemek kaşığı tuz yeterli, sirkeyi unutmayın. Bu tarifte normal sofra tarzı kullanıyorum. Şişedeki yüzde 6'dır.
Karışımı çok dikkatli karıştırıp en az bir saat pişiriyorum ve sıcaklığı minimuma yakın tutuyorum. Bitime 5 dakika kala tuzun tadına bakıyorum. Gerekirse tuz ve karabiber.
Havyarı kavanozlara döküyorum. Sterilizasyon gerekli değildir. Onu büküyorum, kürk mantomun altına koyuyorum ve soğuduktan sonra mahzene gönderiyorum. Kışın kavanozlar gözümüzün önünde eriyor çünkü bu havyar çok lezzetli.
Çözüm
Basit tarifler kullanarak yeşil domates havyarının nasıl hazırlanacağını öğrendiniz. Kilerdeki domateslerin tamamı henüz olgunlaşmamışken tereddüt etmemenizi, onlardan aileye kış için bir yemek hazırlamanızı öneririm.
