Kışlık salatalık havyarı her yaz hasatımı kurtarır. Serada salatalık yetiştiriyorum, temmuz ayında olgunlaşmaya başladıklarında yemeye vaktimiz olmuyor. Küçük salatalık turşusu yapıyoruz, ancak her zaman yapraklarda başarılı bir şekilde saklanan ve bu nedenle çok büyük boyutlara ulaşan "zararlı" salatalıklar vardır. Kış için genellikle salatalık havyarını bu aşırı büyümelerden hazırlıyorum, tüm tarifler parmak yalayacak kadar güzel.
En basit salatalık havyarı tarifi
Sadece olgunlaşmış salatalık alıyorum. Bu kürü en hassas kıvamda yapıyorum, dolayısıyla cildi temizliyorum.Doğal olarak bunu yapmadan önce salatalıkları iyice yıkıyorum. Tohumlarla birlikte parçalara ayırdım. Hazırlanan salatalıkların ağırlığı 500 gr.
1 büyük havuç ve 1 soğan alıyorum. İlk önce soğanı küpler halinde kesip kalın dipli bir tencerede (tencere) kaynamaya gönderiyorum. Dibe bitkisel yağın bir kısmını döküyorum, toplamda 50 ml'ye ihtiyacınız olacak. Soğanlar kavrulurken havuçları soyun, rendeleyin ve soğanlara ekleyin.
Sebzelerin suyunu daha hızlı salmasını sağlamak için tuz ekleyin. Sadece 15 gr tuza ihtiyacınız var.Ayrıca bir yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda salçayı da ekliyoruz. İstenirse makarnanın porsiyonu iki katına çıkarılabilir, daha da kötü olmaz. Havyarı macunla bozamazsınız. 5 dakika sonra salatalık dilimlerini sebzelere ekleyin, kalan yağı dökün ve sebzeleri 20 dakika pişirin.
Daha önce de belirttiğim gibi, bu havyarın en hassas yapıya sahip olması gerekiyor, bu yüzden bir daldırma blenderi alıp karışımı homojen bir püre haline getiriyorum. Sirke (30 ml) ile tatlandırıyorum, 5 dakika kaynatıyorum, kavanozlara döküyorum. Katılıyorum, bu çok basit bir tarif.
Olgunlaşmış salatalık ve domateslerden elde edilen havyar
Bu tarifi kullanarak salatalık havyarı yapmak daha kolay olamazdı. Tüm sebzeler mevcuttur, preparat sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Olgunlaşmış salatalıkları (2 kg) alın, soyduğunuzdan ve rendelediğinizden emin olun. Yarısı kadar domatese ihtiyacınız var (1 kg). Onları bir kıyma makinesinde büküyoruz.
Soğanı soyun ve ince ince doğrayın 400 gr, havuç 600 gr Havuçları salatalık gibi rende üzerine rendelemek daha iyidir. Geriye kalan tek şey tatlı biberleri hazırlamak, 4 taneye ihtiyacınız var. Tohumlar ve bölmeler olmadan biber hamurunu küpler halinde kesin. Bütün sebzeler masada, geriye sadece havyarı hazırlamak kalıyor.
Önce rendelenmiş havuçları ve soğanları yağda kızartın ve ardından ana hazırlığa geçin:
- Tüm sebzeleri geniş bir tencereye koyun.
- 3 yemek kaşığı yağ ekleyin.
- İş parçasını 3 yemek kaşığı tuzla tuzlayın, tuz çok tuzluysa dozu biraz azaltabilirsiniz.
- 40 dakika pişirin.
İş parçasının kıvamı atıştırmalıklara daha yakındır. İstenirse salatalık havyarı bir karıştırıcıda ezilebilir, biraz kaynatılıp kavanozlara dökülebilir. Bu miktardaki sebzelerden genellikle taze salatalıklardan 4 litrelik kavanoz havyarı elde ederim.
Taze veya salatalık turşusundan sterilize edilmiş havyar
Kışlık salatalık havyarı hem sararmış salatalıklardan hem de tuzlu olanlardan çok kolay bir şekilde hazırlanabilir. Dilerseniz kornişon turşu da alabilirsiniz. Bazen kavanozu açıyorsunuz ama kimse salatalığı yemiyor. Bu durumda çöpe atmanıza gerek kalmaması için kışa lezzetli bir atıştırmalık hazırlıyoruz.
1 kg salatalığa ihtiyacınız var. Sarı salatalıkların derisinin soyulması gerekir. Meyveleri rende üzerine öğütün ve şimdilik bir kenara koyun. Bir havuç ve bir soğanı soyun. Sebzeleri büyük boy almak daha iyidir. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bir kazan çıkarın, içine yağ dökün, 5 yemek kaşığı yeterli. Soğanı ve havuçları yumuşayana kadar yağda kızartın.
Rendelenmiş salatalıkları kazanın içine dökün, 15 dakika pişirin, 3 diş sarımsağı soyup doğrayın, 2 yemek kaşığı salça ile karıştırıp sebzelerle birlikte kazana ekleyin. 10 dakika sonra iş parçasını zevkinize göre tuzlayın, damak tadınıza göre baharat ekleyin, 3 yemek kaşığı sirke (% 9) dökün.
Sıcak preparatı sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Salatalık turşusu havyarı hazır, ancak uzun süreli depolama için kavanozların sterilize edilmesi gerekiyor. Litre - 15 dakika, 0,5 litrelik kavanozların 10 dakikaya ihtiyacı vardır.
Yavaş bir tencerede salatalık havyarı
Çoklu pişiriciyi dikkatinizle nasıl atlayabilirsiniz? Yemek yapacak zaman olmadığında her zaman hostesin yardımına gelir. Şimdi size yavaş tencerede olgunlaşmış salatalıklardan lezzetli bir mezenin nasıl hazırlanacağını anlatacağım.
Aynı miktarda havuç ve soğanı (400 g) alın. Daha fazla salatalık alıyoruz - 1,8 kg. Bütün sebzeleri yıkayıp soyup parçalara ayırıyoruz. Kıyma makinesini çıkarıyoruz. Meze hazırlamak için tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.
Çoklu pişiriciyi yerleştirin ve “Kızartma” modunu başlatın. Yağı (100 ml) bir kaseye dökün, sebze karışımını ekleyin, karıştırın, 15 dakika kızartın. 1 bardak domates suyunu dökün, bir tatlı kaşığı tuz ekleyin, karıştırın.
“Çorba” moduna geçin. Pişirme 45 dakika kadar devam eder. Hazırlanan atıştırmalıkların uzun süre saklanması için bir çorba kaşığı sirke ekleyin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Geriye kalan tek şey, yavaş pişiricide hazırlanan salatalık atıştırmalıklarını kavanozlara döküp yuvarlamak.
