Hiç şüphesiz birçok kişi tarafından sevilen, çok lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir atıştırmalıktır. Bir kişinin kış diyetine parlak, sıcak, yaz notaları katar ve çok ihtiyaç duyulan vitaminlerin kaynağı olarak hizmet eder. Hem hazırlandıktan hemen sonra tüketilen hem de kış için saklanan taze domateslerden havyar yapmak için özellikle popüler bir tarife "Parmak yalama havyarı" denir.
Kış için domateslerden havyar yapmanın sırları
Havyarı hazırlarken en kaliteli ve lezzetli olduğu ortaya çıkan püf noktaları ve sırlar vardır. Soğan, havuç, patlıcan ve biber işlenmeden önce bir tavada kızartılır; ızgara kullanmak mükemmel bir seçenek olacaktır.
Her büyüklükteki domatesler atıştırmalıklar için uygundur ancak ağır, büyük meyveler kullanırsanız pişirme işlemi daha hızlı ilerleyecektir.
Kalın duvarlı büyük biberlerin seçilmesi tavsiye edilir.
Malzemeler ve kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Yemek pişirmek için esas olarak güçlü kabuklu, olgun, etli, elastik meyveleri seçin. Ancak bazı tarifler hafif çürük, yeşil, olgunlaşmamış veya tam tersine olgunlaşmış domateslerin kullanılmasına izin verir. Gerçi en güzel, en iştah açıcı havyar kırmızı, kaliteli domateslerden gelir. Domates, biber ve patlıcanın sapları çıkarılıp parçalara ayrılır.
Ara öğünde yer alan tüm sebzelerin hiçbir şekilde çürük veya bozulmamış olmaması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kaplar kapatılmadan önce sterilize edilir. Bunu yapmak için geleneksel bir fırın, buhar veya mikrodalga kullanın.
En lezzetli tarifler
Yeterli pişirme yöntemi ve seçeneği var. Ancak havyarın gerçekten lezzetli, güzel ve sağlıklı olmasını sağlamak için en iyi tariflere uymanız gerekir.
Parmak yalayan domates havyarı
Kimseyi kayıtsız bırakmayacak popüler bir havyar tarifi, sadece bir kez denemeniz yeterli. Tüm sebzeler pişirmeden önce kıyma makinesinde öğütülür, ardından her şey bir tencereye konur ve ara sıra karıştırarak 2 saat kısık ateşte pişirilir.
Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- domates – 3 kilogram;
- havuç – 1 kilogram;
- soğan – 500 gram;
- bitkisel yağ – 300 mililitre;
- sofra sirkesi - 50 mililitre;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 4 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı.
Sterilizasyonsuz seçenek
Kışa havyar hazırlamak için kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur. Koruyucuların rolü sirke, bitkisel yağ ve baharatlar tarafından oynanır, dikişin uzun süre korunmasını sağlarlar.
3 kilo kahverengi domates için 1 kilo havuç, soğan ve tatlı biber, 1 bardak bitkisel yağ ve 100 gram şeker alın. 5 yemek kaşığı sirke (1 litre havyar başına 1 kaşık oranında) ekleyin ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Patlıcanlı
Bu havyarın zengin, parlak ve özgün bir tadı vardır. Kışın vücut için çok gerekli olan birçok vitaminin kaynağıdır. Yemeğin daha baharatlı olması için patlıcanlar önceden kızartılır.
1 kilogram büyük domates ve patlıcan, 1 iri sarımsak, 2 soğan ve birkaç dolmalık biber alın. Tadına tuz, karabiber ve şeker eklenir. Bir çorba kaşığı kırmızı biberin yanı sıra ince kıyılmış dereotu ve maydanozun eklenmesi mezeye lezzet katacaktır.
Havuçlu
Domates ve havuç kullanılarak sağlıklı, lezzetli ve tatlı havyar elde edilir. 3 kilogram olgun domates için 2 kilogram sulu havuç ve 1 kilogram soğan ekleyin. Ayrıca 3-4 adet defne yaprağı, birkaç yemek kaşığı sirke ve tuz, bir çay kaşığı toz biber ve 300 mililitre bitkisel yağ ekleyin.
Kabak ile
Bu sadece tatmin edici değil, aynı zamanda çok lezzetli, aromatik ve orijinal havyardır. 2 kilogram kabak için 500 gram olgun etli domates ve 300 gram havuç ve soğan alın.Onlara 200 mililitre ayçiçek yağı, 2 çay kaşığı tuz ve şekerin yanı sıra bir çay kaşığı karabiber ekleyin.
Dolmalık biber ile
Farklı renkteki biberleri birleştiren pişirme seçeneği özellikle parlak görünüyor. Bu atıştırmalık hazırlandıktan hemen sonra tüketilebileceği gibi kışa da hazırlanabilir. 3 kilogram domates için 1,5 kilogram tatlı biber, 200 gram havuç ve soğan alın.
Onlara bir bardak ayçiçek yağı, 50 gram tuz, 30 mililitre sirke ve bir demet taze dereotu ekleyin. Tadına öğütülmüş yenibahar, karabiber ve kırmızı biberin yanı sıra maydanoz kökü de eklenir.
Yeşil domateslerden
Bu tür havyar olgunlaşmamış veya yeşil domateslerden hazırlanmış olmasına rağmen baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Garnitür veya bağımsız bir yemek olarak tüketilir ve genellikle ekmeğin üzerine sürülür.
Birleştirmek:
- domates - 2 kilogram;
- havuç ve soğan – her biri 1 kilogram;
- domates salçası – 4 yemek kaşığı;
- şeker - yarım bardak;
- ayçiçek yağı – 1 su bardağı;
- öğütülmüş biber - 2 çay kaşığı;
- sarımsak – 2 kafa;
- sirke - 50 mililitre;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- tuz – 2 yemek kaşığı.
Koruma depolama
Dikişi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bodrumlar veya mahzenler ile ev kilerleri bunun için uygundur. +18 C, +20 C dereceye kadar olan sıcaklıklarda havyar bir yıl boyunca muhafaza edilir.
Buzdolabında kapalı atıştırmalık kavanozları kalitesini kaybetmeden 2 yıla kadar dayanabilmektedir.
