Kış için yağ ve sirke içermeyen basit bir lecho tarifi ev hanımları arasında popülerdir. Pişirme işlemi çok az zaman alır. Sebzeler minimum ısıl işleme tabi tutulur, böylece tüm faydalı özelliklerini korurlar. Kışın sirke ve bitkisel yağ kullanılmadan hazırlanan leço garnitür olarak servis edilir, sebze güveçlerine eklenir, et, sebze ve makarnayla birlikte yenir.
Kışa yağsız lecho hazırlamanın özellikleri
Ağustos ayında biberler olgunlaştığında domatesler topluca olgunlaşır. Büyük meyveli çeşitlerin meyveleri uzun sürmez.Acilen işlenmeleri gerekiyor. Bitkisel yağ içermeyen biberli tarif bu sorunu çözer. Lezzetli etli domatesler sirkenin yerini alır.
Hazırlık mükemmel çıkıyor, sebzelerin tadı tazeye yakın. İşleme biraz zaman alır:
- sebzelerin hazırlanması (yıkama, kesme) - 15-20 dakika;
- kapların ve kapakların hazırlanması - 20-25 dakika;
- sebzelerin ısıl işlemi - 35 dakika.
Sebzelerin ısıl işlemi ve kavanozların sterilizasyonu birleştirilebilir, bu nedenle yaklaşık bir saat sürer, daha fazla değil.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
Bu tarifin güzel tarafı dilediğiniz baharatı seçip damak tadınıza göre ekleyebilmenizdir.. Baharatlı sevenler, tercihen siyah olmak üzere öğütülmüş biber ekleyebilirler.
Aromalardan heyecan duyanlar için karanfil, fesleğen ve diğer favori baharatları ekleyin. Sarımsak koymamak daha iyidir, sirkesiz preparat daha iyi saklanır veya biraz - 5-6 karanfil eklenir. Ana bileşenler tabloda gösterilmektedir.
| Ürün | Ağırlık (g) |
| Domates | 3000 |
| Biber | 1000 |
| Tuz | 20 |
| Şeker | 60 |
İçerik seçiminin özellikleri
Lecho için kırmızı meyveli biber çeşitlerini almak daha iyidir, bunlar Macarların kullandıklarıdır. Bu onların ulusal yemeği. Sarı olanı da alabilirsiniz, tadı bozmaz. Önemli olan meyvelerin olgun, sulu, taze ve kalın duvarlı olmasıdır.
Domateslerin etli, kırmızı olanlara ihtiyacı vardır. Leçonun lezzetli olması için tüm sebzelerin taze olması gerekir. Yüksek kaliteli meyveler dokunuşa elastiktir, üzerlerinde leke veya çürük izi yoktur. Sağlıklı biber ve domatesin kabuğu pürüzsüz ve parlaktır.
Kap hazırlama kuralları
Lecho uzun süre saklanacağından kabın hazırlanmasını ciddiye almanız gerekir. Kavanozların boynunda çentikler veya duvarlarda çatlaklar varsa dikkatlice incelenmeli ve reddedilmelidir. İçini ve dışını sodayla yıkayın, birkaç kez temiz suyla durulayın, sterilizasyona geçin:
- Her kavanozun hacminin ¼'ünü soğuk suyla dökün;
- bunları soğuk bir fırında tel rafın üzerine yerleştirin;
- sıcaklığı 150 °C'ye ayarlayın;
- su kaynayana kadar ısıtın.
Leço hazır olana kadar sterilize edilmiş kapları fırından çıkarmayın. Sıcak kavanozlara dökmek daha iyidir. Kapakların kabartma tozu ile yıkanması ve suda birkaç dakika kaynatılması gerekir.
Yağsız lecho nasıl pişirilir?
İlk önce domateslerin yarısını dilimler halinde kesin - 1,5 kg. Parçaların boyutu ve şekli önemli değil. Bunları bir tencereye koyun. Biber kabuklarını yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, istediğiniz büyüklükte küpler halinde kesin. Kabı brülörün üzerine yerleştirin, parçalara kesilmiş biberi içine koyun.
Domatesler ısıtıldığında suyunu salacaktır; kaynadığı anda ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişmeye devam edin. Bu sırada kalan domatesleri kesip tavaya dökün. Sebzeleri karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Lecho'ya tuz, şeker ve baharat ekleyin. Sebze kütlesini karıştırın ve 5 dakika kaynatın. İş parçası hazır.
Korumanın daha fazla saklanması
Bodrum yoksa, lecho kavanozları oda sıcaklığında saklanabilir. Bir dolaba veya kilere yerleştirilmeleri gerekir. Güneş ışığı ve pillerden gelen ısı ürünün raf ömrünü kısaltır. 0 °C'ye yakın sıcaklıklarda leço 1-2 yıl saklanabilir. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabına konulmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir.
