Kış için Sırp ayvarı yapmak için en iyi 3 tarif

Herhangi bir ev hanımı, kış için Sırp tarifini kullanarak ajvar hazırlayabilir. Balkan mutfağına ait bir yemektir. Ajvar, ana yemeklerin yanında sos olarak ve sandviçlerin üzerine sürülebilir bir sostur. Sırbistan ve Hırvatistan'da bu sos ulusal bir yemek olarak kabul ediliyor, ancak kanonik bir tarif yok. Her aile sosu kendi tarifine göre pişiriyor. Sosun kalınlığını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.

Hazırlık nüansları

Ajvar sosu, damak zevkine göre farklı tariflere göre hazırlanabilir. Klasik yemekte kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak bulunur ancak domates veya patlıcan da ekleyebilirsiniz.

Geleneksel tarife göre biberler, yüzeylerinde siyah bir kabuk oluşana kadar pişirilir - bu önemlidir. Biberler fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır. Ancak bu kurala uyulduğu takdirde ayvarın gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Bu klasik yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir renkte biber, ancak kırmızı daha iyidir - 3 kg;
• sarımsak – 10 diş;
• iki soğan;
• kırmızı biber - 1 adet;
• ayçiçek yağı – 250 ml;
• elma sirkesi – 100 ml;
• tuz (isteğe bağlı;
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Ürünler taze olmalı ancak biberin üzerinde bozulmuş yerler varsa fırında pişirmeden önce kolaylıkla kesilebilir.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Bitkisel yağa özellikle dikkat edilir. Tadına göre yağ kullanabilirsiniz: ayçiçeği, zeytin, susam, ceviz yağı, mısır. Geleneksel tarif ayçiçeği veya zeytini belirtir. Hangi yağın kullanıldığına bağlı olarak yemeğin tadı değişebilir ve alışılmadık notalar alabilir.

Ürün seçimi için özel bir gereklilik yoktur. Önemli olan biber, domates ve patlıcanın taze ve küfsüz olmasıdır.

Ayvar kışa nasıl hazırlanır?

Ayvar hazırlama süreci oldukça basittir ve her ev hanımı bunu halledebilir. Ana aşama biberlerin hazırlanmasıdır. Fırında pişirilir ve öğütülmeden ve diğer malzemelerle karıştırılmadan önce soğutulur.

Ayvar'ı daha da lezzetli hale getirmek için pişirme sırasında ızgara kullanabilirsiniz.Bitmiş yemek kavanozlara paketlenir ve buzdolabında saklanır.

Klasik Sırp ayvar tarifi

Pişirme işlemi:

1. Biberlerin yıkanması, fırın tepsisine konulması ve yüzeyi koyulaşana kadar 200 derecede pişirilmesi gerekiyor. Daha sonra biberler bir torbaya aktarılır ve kabuğunun çıkarılabilmesi için buharda pişirilir. Tohumlar da çıkarılır.
2. Soğanı küçük halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin.
3. Tüm malzemeler: biber, soğan, sarımsak, kıyma. Daha sonra kütlenin bir kazana aktarılması gerekir. Tereyağı, tuz, şeker ekleyin.
4. Sosu kaynayana kadar pişirin ve tadına bakın. Gerekirse limon suyu ve tuzu ekleyip karışımı 10 dakika daha kaynatın.

Acı sos önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında tutulur.

Domatesli seçenek

Ayvar'ı domatesli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber – 1 kg;
• sarımsak – 1 kafa;
• domates – 500 gram;
• soğan – 2 adet;
• ısırık %9 – 20 ml;
• ayçiçek yağı – 55 ml;
• tuz - tatmak;
• şeker – 95 gr.

Hazırlık pratik olarak geleneksel yöntemden farklı değildir:

1. Biberleri yıkayın ve siyah bir kabuk oluşana kadar fırında veya ızgarada pişirin.
2. Biberleri yarım saat poşette beklettikten sonra soyun. Ayrıca sapı kesmeniz ve tohumları çıkarmanız gerekir.
3. Soyulmuş biber, domates posası, sarımsak ve soğan kıyma makinesinden geçirilir. Karışımın tamamı bir tencereye yerleştirilmeli ve ateşe verilmelidir. Baharat için biber ekleyebilirsiniz.
4. Kaynatma işlemi sırasında tuz, şeker ve sirke eklenir. Karışımın 5 dakika kaynatılması ve ardından kavanozlara dökülmesi gerekiyor.

Ayvar hazırlandıktan sonra kavanozlara boşaltılır ve normal kapaklarla kapatılır.Daha sonra onları soğutmanız ve buzdolabına koymanız gerekir.

Patlıcanlı tarif

Sosa sıradışı ve zengin bir tat vermek için patlıcan kullanabilirsiniz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber, kırmızı – 2 kg;
• patlıcan – 1 kg;
• iki soğan;
• kırmızı biber - 1 adet;
• sarımsak – 5 diş;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz (isteğe bağlı;
• ayçiçek yağı – 200 ml;
• elma sirkesi – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme işlemi:

1. Biber ve patlıcanları 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Koyu yanık izleri görünmelidir.
2. Sebzelerin kabuklarını ve saplarını çıkarın. Biberin çekirdeği çıkarılır.
3. Orta derecede baharatlılık için 1 biber ekleyin.
4. Tüm kütleyi kıyma makinesinden geçirin, soğanı ve sarımsağı bir tavada kızartın.
5. Karışım bir kazanın içine konur. Tüm sıvının çıkacağından emin olmalısın. Düzgün hazırlanmış ajvarın yoğun bir kıvamı vardır.

Preparat kavanozlara dökülmeli ve soğutulmalıdır.

Depolama kuralları

Hazır ajvar kavanozlara kapatılarak serin ve karanlık bir yerde birkaç ay saklanır. Buzdolabının alt rafında saklanabilir. Kavanoz açıldıktan sonra sosun 3-4 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Ayvarın avantajı sos, et için lezzetli sos veya ekmek için sürülebilir olarak kullanılabilecek çok yönlü bir yemek olmasıdır.