Son zamanlarda çay severler bitkisel içecekleri keşfetmeye başladı. Koruyucu veya boya içermezler ve vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptirler. En popüler olanı kış için nane ve melisa hazırlanmasıdır.
Nanenin sakinleştirici, antispazmodik, damar genişletici, analjezik ve antiinflamatuar özellikleri vardır.Melissa'nın bakteri yok edici ve idrar söktürücü etkisi vardır. Bu bileşenlerden yapılan çay, aromasıyla cezbetmenin yanı sıra soğuk kış mevsiminde vücudun güçlenmesine de yardımcı olur.
Kışa nane ve melisa hazırlamanın sırları
Bitkinin tamamını hasat edebilirsiniz, ancak birçok ev hanımı yaprakları kurutmayı tercih eder. Melissa'nın hafif bir limon aroması vardır, sindirim sisteminin işleyişini tonlandırır ve normalleştirir. Nane daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olur, sinir sistemini rahatlatır ve aşırı heyecanı giderir. Nane çayı hazırlamak için kurutulmuş, taze veya dondurulmuş bitkiler kullanılır.
Endüstriyel alanlardan veya otoyolların yakınındaki çimlerin kullanılmaması önemlidir. En iyi seçenek bahçedeki ev yapımı nanedir. Depolama için plastik torbaların kullanılması tavsiye edilmez - bu, aroma ve zenginlik kaybına neden olabilir.
İçerik seçiminin özellikleri
Otlar temmuz-ağustos aylarında toplanır - bu çiçeklenme zamanıdır. Şu anda yapraklar, sürgünler ve çiçekler esansiyel yağları ve diğer faydalı bileşenleri biriktiriyor. 2-3 yaşındaki bitkiler kaliteli kabul edilir. Toplama sabahın erken saatlerinde veya gün batımından sonra yapılır. Naneyi köklerinden çekemezsiniz, sapın% 70'inin kesilmesi önerilir, alt filiz hala büyüyebilir.
En iyi hasat yöntemleri
Toplanan malzeme evde çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Nane ve melisa sadece çay yapmak için kullanılmaz. Nane kullanan çeşitli tarifler vardır: soslar, jöleler, meyve suları, infüzyonlar, likörler. Çeşitlilik sağlamak için ilave malzemeler eklenir.
Kurutulmuş nane ve melisa
Kurutma işlemi 3 yöntemde gerçekleşir:
- Dış mekan koşullarında hammaddeler havlu, kontrplak veya karton üzerine serilir.Toz ve böceklerden korunmak için nane ve melisa bir parça gazlı bezle kapatılır.
- İç mekan koşullarında pencere pervazına mükemmel bir seçenek olacaktır. Bu durumda, bitkileri tamamen kurutmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekecektir.
- Demetler halinde - tüm bitki, yapraklar ve gövdeyle birlikte bu şekilde kurutulur. Nane ve melisa demetler halinde toplanır, bağlanır, dikey olarak asılır.
Çim demeti küçük olmalıdır, aksi takdirde iç gövdeler kurumaz ve çürümeye başlar.
Nane nasıl dondurulur
Nane plastik bir torbada saklandığında dallar kararmaya başlar. Bu tür hammaddeler daha fazla depolamaya uygun değildir ve atılır. Nanenin satın alındıktan hemen sonra dondurulması tavsiye edilir. Öncelikle çimler kağıt havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur.
Donma üç şekilde gerçekleşir:
- Kutularda veya torbalarda. Bu yöntemde yapraklar koparılır ve sıkıştırılmadan dikkatlice serilir. Bu tür bir preparat altı aydan 9 aya kadar -17-18'de saklanır ÖİLE.
- Selofan filmde. Nane yapraklarını plastik bir yüzeye yerleştirin ve sıkıca yuvarlayın. Dondurucuda 8-9 ay saklayın.
- Buz tepsilerinde. Bu yöntem, nanenin değerli özelliklerini tam olarak korumasını sağlayacaktır, içecekler için idealdir. Yapraklar filtrelenmiş suyla doldurulmuş bir kaba konur ve dondurucuya yerleştirilir.
Tüm dondurma yöntemlerinde bitkiler hızla çözülür, faydalı özelliklerini kaybetmez ve orijinal görünümlerini korurlar.
Taze naneden hoş kokulu şeker
Nane şekeri tatlıları, unlu mamulleri ve kokteylleri süslemek için kullanılır. Hazırlamak için 1 demet nane ve melisaya, bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Otlar yıkanır, sapları ayrılır ve kurutulur.Şekeri nane ile bir karıştırıcıda karıştırın, karışımın yulaf lapasına dönüşmemesi önemlidir, şeker kristalleri sağlam kalmalıdır.
Uzun süreli depolama için kütleyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarım saat fırında kurutun. Bitmiş ürün bir kaba dökülür.
Nane şurubu
Şurup, kokteyller ve içecekler için ideal bir katkı maddesidir. Küçük bir emaye tencereye su (200 gr) ve şekeri (200 gr) dökün, kaynatın ve şurup koyulaşana kadar 7-10 dakika kaynatın. Sıvıya ezilmiş nane ekleyin, ocaktan alın ve 40-50 dakika bekletin. Daha sonra karışım sitrik asit eklenerek tekrar kaynatılır. Şurup süzülür, sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve kapatılır.
Lezzetli jöle
Alışılmadık jöle için stoklamanız gerekir:
- jelatin (10 g);
- nane (1 demet);
- şeker (1 bardak);
- su (1 bardak).
Bitki yarım saat sıcak suya batırılır. Jelatin 2 yemek kaşığı içine dökülür. l. su şişene kadar bırakıldı, sonra ateşe verildi. Jelatin çözüldükten sonra naneyi ekleyip 10 dakika kaynatın. Sıcak sıvı kalıba dökülüp soğuması beklenir ve buzdolabına konur.
Nane suyu
Meyve suyu taze toplanmış nane saplarından ve yapraklarından yapılır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- nane posası 200 gr;
- su 1 bardak;
- şeker 100-150 gr;
- limon suyu, lezzet.
Yıkanan bitkiler bir bıçak veya blender ile ezilir. Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılıp ocağa konulur ve kaynatılır. Ateşten alın, 60 dakika bekletin, sonra tekrar kaynatın. Sıcak sıvı sterilize edilmiş şişelere dökülür ve kapatılır. Raf ömrü 9-10 aydır.
nane sosu
Sosu oluşturmak için stoklamanız gerekir:
- bal 3 yemek kaşığı. l.;
- taze nane 50 gr;
- yarım limon;
- su 100 ml;
- soya sosu 1 yemek kaşığı. l.
Limonu yıkayın, kareler halinde kesin, kabuğunu çıkarın ve bir tencereye koyun. Ayrı olarak suyu kaynatın, limonu dökün, 30 dakika bekletin. Daha sonra soya sosunu ve eritilmiş balı ekleyip kaynatın. Soğutulan kütle süzülmeli, doğranmış nane eklenmeli ve demlenmeye bırakılmalıdır.
Melisa çay için
Melisalı sıcak içecek günün her saatinde, istenilen miktarda tüketilebilir. Çay için ihtiyacınız olacak:
- 1-1,5 yemek kaşığı. l. kuru melisa;
- 1 litre kaynar su;
- 2 çay kaşığı. Bal
Melissa kaynar su ile dökülür, demlenir ve bal eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra içecek içime hazırdır.
Melisa sirkesi
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak alışılmadık sirke hazırlayabilirsiniz:
- taze limon otu yaprakları 50-60 gr;
- şarap sirkesi 500 ml.
Yıkanmış yapraklar şarap sirkesi ile karıştırılıp ağzı kapatılır ve kap periyodik olarak çalkalanarak 14 gün bekletilir. Çözelti şeffaflaştıktan sonra süzülür ve bir şişeye dökülür.
Melissa likörü
Alkollü melisa likörü aşağıdaki bileşenlerle hazırlanır:
- kurutulmuş melisa 35-45 g;
- alkol 90Ö 1 litre;
- şeker 1 bardak;
- su 200 ml.
Nane, alkolle doldurulmuş bir kaba konur ve oda sıcaklığında 5-7 gün bekletilir. Daha sonra şurubu su ve şekerle ayrı ayrı hazırlayın. Toz şeker kaynatılıp tamamen çözüldükten sonra sıvı tentenin içine dökülür. Her şey iyice karıştırılır, süzülür ve bir şişeye dökülür.
Depolama kuralları ve süreleri
Kurutulmuş hammaddeler 1,5-2 yıldan fazla saklanmaz. Otlar cam kavanozlarda, kağıt torbalarda, kumaş torbalarda, karton kutularda, ahşap kaplarda, cam şişelerde saklanır. Kuru ürünlerin plastik kap veya plastik torba içerisinde saklanması kesinlikle yasaktır. Bu durum nane aromasının kaybolmasına ve ürünün bozulmasına neden olabilir.
