Evde kışa üzüm hazırlamak için en iyi 17 tarif

Birçok kültür ve halk için üzüm refahı simgelemektedir. Hipokrat döneminde meyve bir ilaç olarak kabul edildi ve tedavi ve gücün restorasyonu için kullanıldı. Üzüm yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Hazırlıklar salkım ve yapraklardan yapılır. Üzümler meyve suyu, reçel, şarap, reçel, komposto, marmelat ve pastil şeklinde kışa saklanabilir. Meyveler işlendiğinde kullanışlılığını kaybetmez, tatlı bir meyve aromasına ve mükemmel bir tada sahiptir.

Kış için üzüm hasadının incelikleri

Üzüm suyu vitaminler, organik asitler, şekerler, pektin ve mineral tuzları bakımından zengindir. Bu maddeler gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye ve fiziksel aktivite sonrasında gücü geri kazanmaya yardımcı olur. Üzüm meyveleri taze, ıslatılmış, haşlanmış, konservelenmiş veya kurutulmuş olarak tüketilir.

Ürün seçimi ve hazırlanması

Meyveler taze, olgun, hasar, çürüme, lekelenme veya çatlak belirtisi olmadan seçilir. Reçel, konserve ve marmelat olgunlaşmamış üzümlerden, meyve suyu, komposto ve şarap ise olgun veya olgunlaşmamış meyvelerden yapılır.

Salkımlardan, ince dallardan ve yapraklardan toz, örümcek ağları ve döküntüler temizlenir. Yıkarken meyveler fırçadan ayrılır, kevgir kullanılarak süzülür ve waffle veya kağıt havlu üzerinde kurutulur.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Konserve kapları steril olmalı, özellikle boyunda hasar, çatlak veya talaş izi olmamalıdır. Sabun veya soda çözeltisinde iyice yıkanır ve 2-3 kez durulanır. Kapaklı kavanozlar buharla veya fırında sterilize edilmelidir.

Evde üzüm nasıl hazırlanır?

Üzüm meyveleri hoş bir tada, yüksek miktarda şeker, mineral, organik asit ve çeşitli grupların vitaminlerine sahiptir. Herhangi bir yemeğin hazırlanmasında sadece salkımlar değil aynı zamanda genç yapraklar da kullanılır. Aşağıda üzüm meyvelerinden en iyi tarifler sunulacak.

Üzüm reçeli

Tohumlu kokulu reçel sadece soğuk kışın sizi neşelendirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu vitamin ve mineral bileşikleriyle besleyecektir.

Bileşenler:

• 1 kg demet;
• 800 gr toz şeker;
• 300 mi su;
• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• bir tutam vanilin.

Adım adım hazırlık:

• ayıklandıktan sonra meyveler yıkanır, kurutulur, beyazlatılır, soğuk suda soğutulur, kurutulur;
• Bir tencerede suyu şekerle kaynatın, meyveleri ekleyin, ocaktan alın, 5-6 saat bekletin;
• kütle kaynatılır, 10-15 dakika kaynatılır, sık sık karıştırılır, tekrar 7-8 saat soğutulur.

Sıvı tekrar kaynatılıp soğutulur, ardından kaynatılır, sitrik asit, vanilin ile karıştırılarak sterilize edilmiş şişelere dökülür.

Konserve üzümler bodrum, kiler gibi karanlık, kuru ve serin bir yerde 2-3 yıl saklanabilir. Konservelemeyle uğraşmak istemiyorsanız, sterilizasyon olmadan “çiğ reçel” hazırlamak mükemmel bir çözüm olacaktır.

Bu büküm buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.

Üzüm suyu

Üzüm suyu farklı şekillerde elde edilebilir - meyve sıkacağı, elle presleme, blender kullanılarak. Ortaya çıkan sıvı kaynatılır, kavanozlara dökülür, sterilize edilir veya hemen servis edilir. Böyle bir koruma sadece susuzluğu gidermekle kalmayacak, aynı zamanda vücudu güçlendirecek, vitaminler, makro ve mikro elementlerle besleyecektir.

Üzüm içeceği iki şekilde hazırlanır:

1. Yemek pişirmek yok. Meyveler yıkanır, suyu sıkılır, 2-3 saat bekletilir ve bir parça gazlı bezden süzülür. Sıvı emaye bir tavaya dökülür ve 95 °C'ye ısıtılır. İçecek sterilize edilmiş şişelere döküldükten sonra plastik kapaklarla kapatılmalıdır.
2. Şeker ve su ile. Hazırlamak için şeker (800 g), meyveler (10 kg), su (3 l) kullanın. Yıkanmış meyveler bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinde ezilir, karışım bir elekle öğütülür ve kaynatma kabına dökülür.10 kg üzümden 0,5 litre su ile dökülen 5 kg posa elde edilir. Her şeyi karıştırın, kaynatın, 15-20 dakika daha kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra sıvıyı 2 saat soğutun. Karışım tekrar kaynatılır, şekerle karıştırılır (2 kg çilek başına 100 gr). Şeker taneleri tamamen çözüldükten sonra kütle kavanozlara dökülmeli ve sıkıca kapatılmalıdır.

Isabella, Cabernet, Lydia gibi üzüm çeşitleri meyve suyuna uygundur.

Üzüm turşusu

Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlayabilirsiniz:

• 3-4 bezelye yenibahar;
• 2-3 adet. karanfiller;
• 1 tarçın çubuğu;
• 3 kg üzüm;
• 800 mi su;
• 300 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke.

Nasıl yapılır:

1. Sterilize edilmiş kabın tabanı baharatlar ve yıkanmış meyvelerle kaplıdır. Bir tencerede suyu şekerle kaynatın, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyle karıştırın.
2. Kavanozlara 150 ml tuzlu su dökün ve kapaklarla kapatın.

10-15 dakika sonra kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyenin altına koyun.

Jöle

Aşağıdaki bileşenleri kullanarak jöleyi kış için kapatabilirsiniz:

• 1 kg demet;
• 400 mi su;
• 750 gr şeker.

Pişirme teknolojisi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler su ile dökülür, kaynatılır ve 15-20 dakika kaynatılır. Meyveler yumuşadıktan sonra suyu tülbentten süzülür, sıkılır, telveler birkaç kez sıkılır, süzülür ve suyuna karıştırılır.
2. Sıvı kaynatılır, meyve suyu kaynatılmalı ve boyutu 2 kat azalmalıdır.
3. Karışıma yavaş yavaş şeker eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır.

Kıvam alan jöle bir kavanoza dökülür ve sıkıca sarılır.

Üzüm sirkesi

Üzüm sirkesinde marine edilmiş et veya balık inanılmaz lezzetli çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayın.

Bileşenler:

• 1,5 kg üzüm posası;
• 1,5 litre su;
• 250 gr toz şeker.

Pişirme metodu:

1. Kağıt hamuru sterilize edilmiş bir kaba dökülür.Bir tencerede suyu şekerle kaynatın ve posanın içine dökün.
2. Şişe kalın bir gazlı bezle bağlanır ve 3 ay boyunca ılık bir yerde demlenir.
3. Bitmiş sirke tülbentten süzülmelidir.

Sıvı bir şişeye boşaltılır ve karanlık, soğuk bir odada saklanır.

Reçel

Reçelleri aşağıdakilerden koruyabilirsiniz:

• 4 kg meyve;
• 2 kg şeker;
• 1,5 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil;
• 1,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın;
• 4-5 adet. karanfiller;
• 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 litre su.

Nasıl yapılır:

• yıkanmış üzümler 10-15 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir kullanılarak süzülür ve elek ile öğütülür;
• kütle toz şeker ile karıştırılır, 20-25 dakika koyulaşana kadar kaynatılır;
• kalın püre baharatlarla karıştırılır, karıştırılır, 5 dakika kaynatılır, ocaktan alınır.

Bitmiş yemek sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve koruma için bir anahtarla sarılır.

Reçel

Gerekli ürünler:

• 1,8 kg üzüm;
• 1 kg şeker;
• 6 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• yarım limonun kabuğu rendesi.

Pişirme metodolojisi:

1. Yıkanan üzümlerin suyu sıkılarak kabukları çıkarılır. Meyve suyu kaynatılır, 5-7 dakika kaynatılır, bir elekle öğütülür, lezzet ve limon suyuyla karıştırılır.
2. Tavanın içeriği karıştırılır, kaynatılır ve yarım saat pişirilir.

Tabağı soğuk bir kaşıkla kontrol edin - tavanın içindekilerin üzerine gezdirin. Bitmiş sıkışma 1 dakika sonra orijinal konumuna geri dönecektir. Kütle kavanozlara aktarılır ve kapatılır.

Marmelat

Ne istiyorsun:

• üzüm 2 kg;
• ev yapımı şarap 1 bardak;
• şeker 1 kg.

Meyveler yıkanır ve bir tencereye konur. Üzerine şarap dökülüp 20 dakika kaynatılır. Haşlanmış kütle bir elek ile ovulur, şekerle karıştırılır, kaynatılır ve kaplara aktarılır. Sızdırmazlık soğuk bir odada 1 yıla kadar saklanır.

Yapıştırmak

Bileşenler:

• üzüm püresi 1 kg;
• nişasta 1 yemek kaşığı. l.;
• su 2 çay kaşığı.

Ezilmiş meyveler bir elekle ovulur ve yarım saat kaynatılır. Nişasta su ile eritilir, karıştırılır ve üzüm kütlesine eklenir. Sıcak karışım, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dökülür. Meyve tabakasının kalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Fırın tepsisini ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve hatmi 6 saat boyunca kurutun.

İş parçasını şekerle yuvarlamak, servis etmek veya yuvarlamak gelenekseldir.

Islatılmış üzümler

Büküm meyvelerden (1 kg), su (1 l), şeker (1 yemek kaşığı), tuz (1 çay kaşığı), hardaldan (1 çay kaşığı) hazırlanır. Yıkanan tatlı ve ekşi meyveler bir tencereye aktarılır ve ayrı bir kapta salamura su, tuz, şeker ve hardal kaynatılır. Sıcak turşuyu üzümlerin üzerine dökün, üzerini örtün ve bastırarak bastırın.

Üzümlerin dondurulması

Bütün meyveler, hasar veya çürüme belirtisi olmadan dondurulmaya uygundur. Meyveler yıkanır, kurutulur, düz bir yüzeye serilir ve 2-3 saat dondurucuya konur. Dondurulmuş üzümleri plastik bir kap veya torbaya koyup tekrar dondurucuya koyun. Dondurulmuş üzümlerden komposto, reçel, meyve suyu, reçel yapabilirsiniz.

Üzüm şurubu

Şurup 1,5 kg meyve, 1,5 kg şeker, 0,5 çay kaşığı ile yapılır. sitrik asit. Yıkanan meyveler ezilir, 2-3 saat bekletildikten sonra gazlı bezle sarılıp sıkılır. Meyve suyu şeker, sitrik asit ile karıştırılarak kaynatılır. Sıcak sıvı kaba döküldükten hemen sonra kapatılmalıdır.

Komposto

Meyveler şekerle karıştırılır, su ile dökülür ve kısık ateşte 45 dakika kaynatılır. Hazır olduktan sonra sıvının kavanozlara dökülmesi ve kapaklarla kapatılması gerekir.

Bekmes

Bekmes, kaynatılmış üzüm suyudur. Kaynattıktan sonra sıvı sterilize edilmiş şişelere boşaltılır ve sarılır.Pişirdikten sonra bükümü sıcak bir battaniyeyle örtmek gelenekseldir.

Demetler halinde konserveleme

Bükmek için 700 gr meyveye, 1 bardak şekere, 2 litre suya ihtiyacınız olacak. Su kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozun dibi meyvelerle kaplanır. Kap kaynar suyla doldurulur, demlenmeye bırakılır, daha sonra bir tencereye dökülür, kaynatılır, bir şişeye dökülür ve sarılır. Bütün salkımların konservelenmesi, meyvelere alışılmadık bir tat ve aroma verir.

Kişmiş

Kuru üzüm hazırlamak için tatlı, olgun, çekirdeksiz üzümlere ihtiyacınız var. Meyveler soda çözeltisinde 5 saniye beyazlatılır, ardından suyla durulanır ve süzülmesine izin verilir. Üzümler 21 gün boyunca açık güneşte kurutulur.

Üzüm şekerle püre haline getirildi

Konserve için 1 kg üzüme ihtiyacınız olacak. Yıkanır, kıyma makinesinde öğütülür, şekerle karıştırılarak 6 saat bekletilir. “Ham reçel” sterilize edilmiş bir şişede paketlenir ve kapatılır.