Her ev hanımı, bir mutfak şaheserinin aromasının ve tadının, yemeklerin hazırlanmasında hangi baharat ve baharatların kullanıldığına bağlı olduğunu bilir. Bahçıvanlar bahçe yataklarında gerekli bileşenleri yetiştirmeye çalışıyorlar - ev yapımı yeşilliklerin hoş kokulu bir buketi ve birçok faydalı özelliği var. Nane ve melisa bahçe yataklarının sık sık sakinleridir, ancak çoğu zaman bu mahsulleri yetiştirirken kafa karışıklığı olur - bitkiler arasındaki farkları herkes bilmez. Bahçede neyin büyüdüğünü ve hangi özelliklerin benzer ve aynı zamanda bu kadar farklı baharat türlerini ayırt ettiğini doğru bir şekilde nasıl belirleyebilirim?
Nane ve limon balsamını görünüme göre nasıl ayırt edebilirim?
Bu mahsullere yakından bakarsanız, bu bitkilerin görünüş olarak çok benzer olduğunu fark edeceksiniz ve deneyimli bir bahçıvan bile naneyi melisa ile kolayca karıştırabilir. Hata çok tehlikeli değil çünkü bu bitkilerin aroması hiçbir şekilde yemeklerin tadını bozmayacaktır. Kültürler ayrıca yararlı niteliklerin içeriği açısından da pek farklılık göstermez. Hatırlamanız gereken tek şey, bitkilerin sınırlamaları olduğu ve hassas kişilerde alerjiye neden olabileceğidir, bu nedenle sağlık açısından tehlikeli hatalardan kaçınmak için bunları birbirinden ayırmayı öğrenmek daha iyidir.
Nane, yoğun bir spikelet çiçeklenmesinde toplanan çiçeklerle biten düz, uzun bir sapa sahiptir. Gölge açık liladan koyu mora kadar değişir. Bu iklim koşullarına ve çeşitliliğe bağlı olabilir. Yetişkin bir çalının yüksekliği bir metreyi geçmez, ancak düşük büyüyen nane sıklıkla bulunur - 30-50 cm'ye kadar Yapraklar ovaldir, bazı türlerde mızrak şeklinde olmasına rağmen kök sistemi küçük ve zayıftır.
Çiçeklenme yumurtalığın ortaya çıkmasıyla sona erer, ancak bu nadir görülen bir durum olarak kabul edilir; meyvenin içinde birkaç küçük fındık bulunur.
Melissa görünüş olarak naneden farklıdır ve biraz gözlemle farklılıkları tespit etmek kolaydır. Kök toprağın yüzeyinden dallanmaya başlar. Çiçekler bir başakçıkta değil, tüm uzunluk boyunca belli bir mesafede bulunan sürgünleri çevreleyen halkalarda toplanır. Böyle bir çalı bulmak oldukça nadir olmasına rağmen bitkinin yüksekliği bir buçuk metreye ulaşabilir. Melisa yaprakları oval şekillidir.
Koku
Melisa ve nane arasındaki farklar burada bitmiyor - bu kültürler sadece görünüm açısından değil aynı zamanda aroma açısından da farklılık gösteriyor. Nane kokusu belirgin bir afrodizyaktır ve mentol notaları içerir.Aroma, bahar çiçeklerinin narin notalarıyla canlandırıcı ve baharatlıdır.
Melissa'nın eşit derecede parlak bir kokusu vardır, narenciye notalarını, özellikle limon veya limonu ayırt edebilirsiniz. Arılar bu özel mahsulü tercih eder, dolayısıyla yaz bal hasadı sırasında bitkileri bu minik işçilerin varlığıyla ayırt edebilirsiniz. Kokusu melisadan daha az çekici olmasa da, arılar nadiren nane üzerine konar.
Aromaların özelliklerini belirlemek için, melisa ve naneyi sırayla dikkatlice koklamak yeterlidir - koku buketleri o kadar farklıdır ki artık onları karıştırmak mümkün olmayacaktır. Kültürlerin ve kokuların tanımlarına aşina olmak, bu baharat türleri arasında ayrım yapmayı sonsuza kadar öğrenmek için yeterlidir.
Tatmak
Nane ve limon balsamını, faydalı özellikleri gibi bu bitkiler için tamamen farklı olan tatlarıyla da ayırt edebilirsiniz. Nanenin canlandırıcı bir mentol aroması vardır ve tadı da mentoldür. Bu, bulaşıklarda açıkça fark edilir - hoş bir baharat buketi elde ederler.
Melissa bir buket aroma açısından o kadar zengin değil - bitkinin tadı iyice çiğnenirse limonu andırıyor. Bu baharat genellikle limonatalara eklenir - ana bileşeni başarıyla değiştirir, fark pratikte hissedilmez.
Kimyasal Bileşimdeki Farklılıklar
Bitki uzmanlarına nane ve melisanın ne gibi yararlı niteliklere sahip olduğunu sorarsanız, oldukça meraklı bir cevap duyabilirsiniz - ilk bitki mükemmel canlandırıcı ve tonlayıcıdır, ikincisi sakinleştiricidir ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu farklılığın nedeni kompozisyondadır.
Nane şunları içerir:
- uçucu yağlar;
- doymuş asitler;
- beslenme lifi;
- vitamin grupları (A, B, C);
- yağlar;
- mineraller (bakır, fosfor, demir, potasyum).
Melissa, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok unsurla övünebilmesine rağmen, faydalı bileşenler açısından o kadar zengin değildir. Aralarında:
- mineraller (manganez, demir, magnezyum);
- vitaminler (tüm B vitaminleri grubu, A, az miktarda C);
- yağlar.
Önemli! Melisa hiçbir diyet lifi veya esansiyel yağ içermez, vücudu yalnızca mineral ve vitaminlerle zenginleştirebilir.
Bitkilerin tıbbi etkisi
Nane ve melisa arasındaki farklar sadece tat, aroma ve görünüm açısından değil aynı zamanda benTedavideki hataları önlemek için önceden en iyi şekilde çalışılan tıbbi özellikler. Aşağıdaki sağlık sorunları veya hastalıklar için nane kullanılması tavsiye edilir:
- iç organların veya cilt yüzeyindeki inflamatuar süreçler;
- yüksek tansiyonla ilgili kalıcı sorunlar;
- bulaşıcı hastalıklar;
- yorgunluk, güç kaybı, ilgisizlik;
- sindirim sistemi sorunları, sık mide yanması, şişkinlik, dışkı bozuklukları;
- kalp patolojileri, vazodilatasyonla ilgili sorunlar.
Melissa, hastalıkların tedavisinde çok sık kullanılmaz, ancak bitkinin daha az tıbbi özelliği yoktur ve genellikle naneden daha faydalıdır. Aşağıdaki problemler için faydalı özelliklere sahip bitki materyallerinin kullanılması tavsiye edilir:
- sinir bozuklukları, depresyon, stres;
- uyku sorunları (uykusuzluk);
- her türlü dermatit, deri döküntüleri, iyileşmeyen yaralar, ciddi yanıklar;
- sürekli ishal;
- artan gaz oluşumu;
- uzun süreli kusmaya kadar ilerleyebilen mide bulantısı.
Bitkileri çare olarak kullanmak gerekli değildir - sadece yemeklere hammadde ekleyebilir ve bunlara dayalı olarak serinletici şifalı içecekler hazırlayabilirsiniz.Hazırlamanın ana kuralı, naneyi melisa ile karıştırmamaktır, şifalı otların kendine has özellikleri olduğu ve insan vücudu üzerinde farklı etkileri olduğu için bunun sağlığınız üzerinde olumlu bir etkisi olmayacaktır.
Melisa nereye eklenir?
Yemek pişirmenin kendine has özellikleri ve melisa kullanma kuralları vardır. Taze bitki materyalleri sıklıkla kullanılır, ancak kuru ot da parlak bir kokuya sahiptir ve işleme sırasında faydalı özelliklerini neredeyse kaybetmez.
Taze bitki materyalleri ilk yemeklerin, salataların hazırlanmasında kullanılır ve hatta tatlılara bile eklenir. Kuru ot, balık ve et için marine edilmiş soslarla iyi gider. Sağlıklı ürünü vitaminler, mineraller ve kalıcı parlak aroma ile zenginleştirerek kış için lahanayı tuzlarken sıklıkla eklenir.
Yemekleri hazırlarken, pişirme veya pilavın bitiminden birkaç dakika önce baharat eklenmesinin tavsiye edildiğini unutmamak önemlidir. Bunu daha önce yaparsanız aroma o kadar belirgin olmayacak ve acı bir tat bile ortaya çıkabilir.
Aromatik serinletici içeceklerin hazırlanmasında melisa kullanılması da tavsiye edilir. Bitkiden demlenen çayın birçok faydalı özelliği vardır ve düzenli olarak tüketildiğinde genel sağlığı ve refahı iyileştirebilir.
Önemli! İçecek hazırlarken sadece melisa kullanmak gerekli değildir; kekik, mercanköşk ve fesleğen ile iyi gider. Bu karışımın aynı zamanda marinatlarda ve konservelerde kullanılması da tavsiye edilir.
Nane nereye eklenir?
Melisa gibi nanenin de herhangi bir biçimde (taze, kurutulmuş, konserve) kullanılması tavsiye edilir.Tek kural, bitkiyi dondurmamaktır, faydalı özellikleri tamamen kaybolmayacaktır ancak bu, bitkinin sunumunu etkileyecek, zengin yeşil renk tonu kaybolacak ve neredeyse hiç aroma kalmayacaktır. Denememek ve mümkünse bulaşıklara taze bitki materyalleri eklemek, kalanları kurutup hava geçirmez kaplarda saklamak daha iyidir.
Salatalara, et yemeklerine ve soslara taze bitki materyallerinin eklenmesi tavsiye edilir. Kıyılmış nane ile posa haline getirilen tereyağının mükemmel bir tadı vardır. Bu baharatın eklenmesiyle unlu mamuller yeni notalar ve parlak bir aroma kazanır. Alkollü içeceklerin hazırlanmasında bile naneden kaçınılamaz, likörler ve kokteyller esas alınarak hazırlanır.
Kuru nane de kullanabilirsiniz. Genellikle baharatlı sosların ana bileşeni haline gelir. Nane kullanmanın bir başka yolu da, ona göre faydalı özellikleri bakımından zengin, hoş kokulu bir çay demlemektir. İçecek birçok sağlık sorunu için ve sadece ruh halini iyileştirmek ve enerjiyi artırmak için tavsiye edilir. Nane çayına zencefil, limon, hatta tarçın ekleyebilirsiniz.
Kuru hammaddelerden elde edilen toz, genellikle hazır yemekler için baharatlara dahil edilir.
Melisa ve nane, her biri kendine has özelliklere sahip bitkilerdir, bu nedenle büyük bir aileden gelmelerine rağmen tamamen farklı mahsulleri karıştırmamalısınız. Kafalarını karıştırmamak için görünüşlerini, kokularını, tatlarını dikkatlice incelemek yeterlidir. Ayrıca şifalı otların niteliklerini ve yemek pişirmede kullanım özelliklerini tanımanız da önerilir - bu, yemeklerin tadını iyileştirecek ve onlara yeni, benzersiz bir not verecektir.
