Lahana lahanası yabani bir çeşittir. Bu, lahana başı oluşturmayan, ancak daha çok dev kıvırcık marulu anımsatan mahsulün yapraklı bir versiyonudur. Çeşitliliğe bağlı olarak lahananın açık yeşilden parlak mora kadar farklı yaprak renkleri vardır. Üstelik son, en parlak ve en doygun renk dondan sonra elde edilir.
Tanım
Amerika ve İngiltere'de bu lahanaya "Rus kırmızısı" denir, ancak Rusya'da bu tür çok yaygın değildir ve renk çeşitliliği nedeniyle bahçeleri dekore etmek ve park kompozisyonları oluşturmak için daha çok dekoratif olarak kullanılır.Son zamanlarda lahana, diğer benzer lahana türleriyle birlikte, özellikle sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları arasında popülerlik kazanıyor.
Lahana lahanası vücudumuz için gerekli olan çok sayıda farklı mikro element içerir. Bu içerir:
- Bakır;
- Çinko;
- Ütü;
- Selenyum;
- Sodyum;
- Magnezyum;
- Fosfor;
- büyük miktarlarda potasyum;
- kolayca sindirilebilen kalsiyum;
- B1, B2, C, E, K, PP vitaminleri ve aktif C vitamini.
Ortalama porsiyondaki Retinol (A vitamini) içeriği, bir kişi için gereken günlük normu 2 kat aşmaktadır ancak bu, beta-karoten formunda mevcut olduğu için bu vitaminde fazlalık yaratmaz. Aslında bu eşsiz sebze yalnızca 9 esansiyel ve 18 esansiyel olmayan amino asit içerir.
Protein içeriği açısından lahana etin yerini alabilir, bu nedenle vejetaryenler arasında özel ilgi görmüştür. Kale vücudumuz için çok gerekli olan Omega-3 yağ asitlerinin tedarikçisidir. Bilim adamları antibakteriyel bir etki, kanser hücrelerini yok etme yeteneği ve kolesterol seviyelerini etkili bir şekilde azaltma yeteneği belirlediler. Kale, glokom ve diğer göz hastalıklarının tedavisinin yanı sıra vücudun genel bağışıklığını arttırmak için de tavsiye edilir.
Karmaşık kimyasal zehirlenme durumunda toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırma yeteneğine sahiptir ve bir antioksidandır.
Yalnızca yapraklar, tercihen çiğ olarak yenir, bu nedenle tüm faydalı mikro elementlerini ve minerallerini mümkün olduğunca korurlar, ancak ısıl işlemden sonra bile vücudumuz için gerekli olan yeterli maddeyi içerirler. Beslenme uzmanları bu tür lahanayı günlük olarak yemeyi tavsiye ediyor.
Farklı ülkelerin menülerinde çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: salatalar, çorbalar, garnitürler, lahana ruloları ve hatta kışa hazırlanır.Dondurulup kurutulabilir ve temel olarak normal lahana gibi kullanılabilirler ve insanlara daha fazla fayda sağlarlar.
Kırmızı ve mor lahana çeşitleri, preparatlara farklı bir renk katar ve doğal gıda boyası olarak kullanılabilir. Bu bitkinin açıklaması budur.
çeşitler
Lahananın rengi, büyüklüğü, yaprak kıvrımı, tadı ve mikro element içeriği bakımından birbirinden farklı pek çok çeşidi vardır. kırmızı çeşitlere demir lahana bile denirYüksek demir içeriğinden dolayı. Bazı karalahana türleri yumuşak yapraklara sahipken bazıları daha sert ve yemek pişirmeye daha uygundur. İlk dondan sonra karalahana parlak mor bir renk alır ve yaprakları yumuşar.
Tüm karalahana çeşitleri iki yıllıktır, dona dayanıklıdır ve -15°C -18°C sıcaklıklara dayanabilir. Kışlamanın ardından hızla yeni yapraklarla kaplanır ve erken hasat sağlar.
En seçici bahçıvanın bile damak tadını tatmin edecek kadar Kale çeşidi vardır:
- kırmızı;
- Sibirya;
- kıvırcık;
- Başbakan;
- baston;
- mavi cüce;
- siyah Toskana;
- kırmızı;
- kızılbor;
- refleks.
Bu çeşitler arasında hem oldukça kompakt olanları (mavi cüce - genellikle süs bitkisi ile karıştırılır) hem de uzun olanları (Kala bastonu 2 metreye ulaşabilir) bulabilirsiniz. Redbor F1 lahana, bir buçuk metre yüksekliğe ulaşan herhangi bir peyzaj tasarımını süsleyecek, kırmızı kıvırcık yaprakları var ve genel olarak sitede bir palmiye ağacı gibi çok sıradışı görünüyor. Siyah Toskana bahçe dekorasyonu için de oldukça çekicidir, mat mavimsi bir renk tonuna sahip yoğun, tüberküloz yaprakları vardır.
Yetiştirilen melezlerin sayısı her yıl artmaktadır, dolayısıyla sunulan liste kapsamlı değildir.
Lahananın ortalama olgunlaşması 75 - 90 gündür, ancak daha erken olgunlaşan çeşitler de vardır. Genel olarak yaprakları 20 cm uzunluğa ulaştıktan sonra, sonbaharın sonlarına kadar tüm mevsimde toplayabilirsiniz ve yerlerine yenileri çıkacaktır. Önce kışlama lahanası yaklaşık 10 santimetre yüksekliğe kadar kesilir ve ilkbaharda yine oyulmuş yapraklarla kaplanır. Birçok bahçıvan çalıları budamadan bırakır ki bu da kabul edilebilir.
Kışın bölgenizde çok şiddetli donlar varsa, lahanayı malçla serpmek daha iyidir, ancak çoğu bölgede mahsulün donmasını önlemek için yeterli kar örtüsü vardır.
Lahana nasıl yetiştirilir
Bahçenizde Kale yetiştirmek için, özellikle daha önce herhangi bir bahçe ve sebze mahsulü yetiştirme deneyiminiz varsa, herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yoktur. Yeşilliklerin yapraklarını daha erken toplamak için tohumların nisan ayı başlarında fidelere ekilmesi gerekir. Ekimden önce tohumlar çimlenmeyi iyileştirmek için özel bir solüsyonda saklanabilir veya bir hafta boyunca dondurucuda bekletildikten sonra birkaç gün nemli gazlı bezle sarılabilir.
Gazlı bezin kurumasını önlemek için periyodik olarak nemlendirilmesi gerekir. Tohumlar filizlendikten sonra besin karışımı içeren saksılara (tepsilere) ekilmelidir, fideler için mağazadan satın alınan olanı kullanabilirsiniz. Saksılar sera etkisi yaratarak üst katmanın kurumasını önleyen filmle kaplanıp sıcak bir yere yerleştirilir.
Sürgünler genellikle 5-7. günlerde ortaya çıkar, ardından film çıkarılır ve cam kapaklarla kapatılabilir, bunların hepsi ortamın iklim koşullarına bağlıdır.
Nisan sonu veya mayıs başında fideler toprağa ekilebilir, dondan korkmazlar. Dikimden önce yatak hazırlanmalı, mineral gübre eklenmeli, kompost ve odun külü eklenebilir. Dikim 30-45 cm mesafede yapılır ancak burada da her şey Kale çeşidine bağlıdır.
Filizleri alt yaprağa kadar toprakla kaplayarak ekin. Çiçek bahçesinin farklı köşelerine birkaç farklı lahana türü ekebilir veya hatta onlardan bütün bir kompozisyon oluşturabilirsiniz, düşük büyüyen çeşitleri ilk sıraya yerleştirip sonra yükselebilirsiniz. Bu durumda bahçeniz için benzersiz bir görünüm yaratmak için tüm hayal gücünüzü kullanarak işi zevkle birleştirebileceksiniz.
Tohumları doğrudan toprağa ekebilirsiniz, bu yöntem yalnızca hasatın daha sonraki başlangıcında farklılık gösterir. Sezon boyunca lahana bakımı, diğer bahçe bitkilerinin bakımından özellikle farklı değildir. Sezonda birkaç kez toprağı gevşetmeli, gübre, ot ve toprak kurudukça su uygulamalısınız. Normal lahana gibi lahananın mevsiminde 2-3 kez yetiştirilmesi tavsiye edilir. Lahana yetiştirmenin prensibi budur.
Lahana yataklarının gelecekteki yerleşimi için bir yer seçerken, iyi aydınlatılmış alanlar tercih edilmelidir. Kıvırcık lahana ekşi toprağı sevmez, özel gübreler uygulanmalıdır, düşük konsantrasyonlu sitrik asit çözeltisi de toprağın ekşimesine karşı yardımcı olabilir.
Zararlıları ve hastalıkları kontrol etmenin yolları
Günümüzde hastalıklara ve zararlılara karşı daha az duyarlı olan pek çok çeşit yetiştirilmektedir.Çalılardan taze yeşillikler kullanıyorsanız, hastalıklara ve zararlılara karşı geleneksel yöntemleri kullanmalısınız çünkü kimyasallarla tedavi, lahanamızı tüketime uygun hale getirmeyecektir. Calendula çiçekleri kelebekleri mahsullerimizden uzak tutacak.
Kuru havalarda, gün batımından sonra, fidelerimizi bahçe zararlılarından korumaya yardımcı olacak, bir kova su ile seyreltilmiş küçük bir konsantrasyonda yüzde yedi sofra sirkesi çözeltisini çalılarımıza püskürtebilirsiniz. Genç bitkileri odun külü ve tütün tozuyla tozlayabilirsiniz. Tüm bitki ilaçlama işlemleri kuru, rüzgarsız havalarda gerçekleştirilir, yağmurdan sonra gerektiği kadar işlem tekrarlanır.
Geleneksel yumuşak yöntemler sebze mahsulünün korunmasına yardımcı olmazsa, kimyasallar son çare olarak kullanılmalıdır. Kıvırcık lahananın üzerinde güveler, sinekler, turpgillerden pire böcekleri, kolza tohumu sineği, çiçek böceği ve tel kurdu bulunur. Köstebek cırcır böcekleri kök sistemi için tehlike oluşturur. Uygun bakım yapılmazsa, yapraklar çok sulanırsa içlerinde sümüklüböcekler yaşayabilir.
Lahana hastalıkları herhangi bir turpgil mahsulü için olduğu gibi. Ancak bahçıvanlarımız hala tarlalarında hastalıklardan çok zararlılarla karşılaşıyor. Doğru tarım teknolojisi, uygun bakım ve zararlılardan korunma ile çok iyi bir hasat alabilir ve tüm yaz boyunca sofranızda taze, vitamin açısından zengin yeşillikler bulundurabilirsiniz.
Lahananın buzdolabında 7-10 güne kadar saklanmasına izin verilir, yapraklar kışın dondurulabilir, buz çözüldükten sonra daha da tatlı hale gelir ve daha hassas bir dokuya sahip olurlar.
Erken hasat almak için Premier çeşidini seçmelisiniz; bu hızlı büyüyen bir Karalahanadır ve gastrointestinal sistem hastalıklarına faydalıdır.Gurmeler Dino çeşidini en lezzetli olarak öne çıkarıyor, ince yaprakları var. Kıvırcık Kale en tatlısıdır. Zevkinize göre Kale'yi seçin ve maksimum faydayı elde edin.
Masadaki lahana, salatalarda taze olarak çok iyidir, ancak hazır yemeklerde daha da kötü değildir. Karalahana yeşillikleri etle iyi gider. Lahana turşusu Kale, vitamin içeriği açısından taze veya haşlanmış lahanadan daha az faydalı değildir. Kale'nin parlak çok renkli yaprakları, her masada tatil yemekleri için harika bir dekorasyon görevi görecek. Meze servis tabaklarında baz görevi görebilirler.
Damak zevkinize uygun ve sağlıklı olmak için Kale'yi seçin! Gözünüz parlak renklerin ve sıra dışı şekillerin tadını çıkarsın, vücudunuz da sağlıklı vitamin ve minerallerin tadını çıkarsın!
