Buğdayın akrabası olmasına rağmen heceleme pek popüler değil. Ancak bu eski bir kültürdür ve daha az faydalı bir bitki değildir. Yazılı buğday ile buğday arasındaki farklara, bitkilerin tanımlarına, özelliklerine, kimyasal bileşimine ve tahılın faydalı özelliklerine bakalım. Hangi ürünler (buğday veya kılçıksız buğday) daha sağlıklıdır? Neyi, ne zaman ve hangi koşullar altında kullanmak en iyisidir.
Ne yazılır
Yazılış veya emmer, tahıl ailesine aittir. Durum buğdayı türü. Uzun kılçıklı, beş çiçekli başaklara sahip tekyıllık bir bitkidir. Kuraklığa buğdaya göre daha dayanıklıdır ve daha az suya ihtiyaç duyar.Bitkiler yatmaz, pas ve isten etkilenmez.
Zarlı emmer çeşitleri vardır ve açık tohumlu çeşitler de yetiştirilmiştir; tanelerinin kabuktan ayrılması daha kolaydır. Gymnosperm tanelerinin harmanlanması daha kolaydır. Satışta tam tahıllı, filizlenmiş, tahıllara ezilmiş ve ondan un bulabilirsiniz.
Buğdayın açıklaması
Buğday ana tahıl ürünlerinden biridir. Karmaşık bir başak ile yıllık bir bitki. Sert ve yumuşak olmak üzere ikiye ayrılır; ilkbahar ve kış çeşitleri yetiştirilir. Tahıl, tahıl ve un, unlu mamuller ve makarna üretiminde kullanılıyor. Buğday tanesi hayvan yemi olarak, bira ve votka üretiminde hammadde olarak kullanılır.
Fark ne?
Buğday daha yumuşak taneler ve daha yüksek verim sağlar. Ancak kılçıksız buğday daha az glüten içerir, bu nedenle glütene alerjisi olan kişiler bundan yapılan yemekleri korkmadan yiyebilirler. Ayrıca buğdaydan daha fazla belirli vitamin ve mineral içerir. Besin maddeleri daha eşit şekilde dağıtılır, yalnızca kabukta değil aynı zamanda tahılın kendisinde de bulunur ve bu nedenle temizleme ve kırma sırasında yok edilmez.
Kimyasal bileşim
Yazılı tahıl 14,6 g protein, 2,4 g yağ, 59,5 g karbonhidrat, 10,7 g lif içerir. 100 g ürünün kalori içeriği 338 kcal'dir. 100 gr buğday tanesinde 11,8 gr protein, 2,2 gr yağ, 59,5 gr karbonhidrat, 10,8 gr lif bulunur. Buğday gevreğinin kalori içeriği 305 kcal'dir.
Buğday tanesindeki vitaminler: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ve PP, mineral elementler: potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, fosfor, klor, demir, iyot, kobalt, manganez, bakır, molibden, selenyum ve çinko.
Yazıldığından vitaminler ve mineral elementler: B1, B2, B5, B6, B9, E, K ve PP, magnezyum, sodyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, selenyum, manganez, bakır, çinko.
Hangisi daha sağlıklı?
Beslenme uzmanlarına göre yazıldığından vücut için daha faydalıdır. Hepsi vücuda giren daha fazla besin maddesini tutar. Ondan yapılan ürünlerin aşırı kilo ve kandaki yüksek kolesterol seviyeleriyle mücadele etmesi tavsiye edilir. Yoğun metabolizması olan kişiler için faydalı olacaktır: büyüme dönemindeki çocuklar, hamile kadınlar, fiziksel emekle uğraşan sporcular.
Kültürler arasındaki fark, kılçıksız buğdayın neredeyse hiç gluten içermemesidir, dolayısıyla çölyak hastalığı olan kişiler için kontrendike değildir. Daha fazla protein içerir ancak buğdayla aynı miktarda karbonhidrat içerir, dolayısıyla aynı glisemik indekse sahiptirler. Tahıllar arasında da fiyat farkı vardır; kılçıksız ürün daha az yetiştirilen bir ürün olduğundan daha pahalıdır.
Hangi ürünü kullanmak daha iyidir?
Herhangi bir kontrendikasyon yoksa, her iki tahılın da değiştirilmesi önerilir. Tabii ekmek ve unlu ürünlerden bahsedersek o zaman mutlaka buğdaylı olanları tercih etmelisiniz. Kavuzlu un daha kabadır; ondan yapılan ürünler daha sert ve daha koyudur.
Buğday ve kılçıksız buğday, taneleri vücudun normal işleyişi için gerekli birçok faydalı maddeyi içeren ilgili bitkilerdir. Birçok yönden benzerler, fark tane yoğunluğu, kimyasal bileşim ve tattadır. Her ikisinden de un ve tahıllar elde edilir, her yaştan ve cinsiyetten insan için faydalı olan yemekler bulunur.
