Tahıl üretimi için yetiştirilen ürünler çeşitlidir. Buğday ve çavdar melezi olan tritikalenin tarihini, bitkinin neye benzediğini, karakteristik özelliklerini, mahsul türlerini ve çeşitlerini ele alalım. Meyvelerin kimyasal bileşimi ve besin değeri, getirdikleri fayda ve zararlar, yetiştirme ve tarımda ve yemek pişirmede kullanım özellikleri. Hibrit buğday ile normal buğday arasındaki fark.
Tritikale nedir?
İlgili ekili türlerin (buğday ve çavdar) yapay ıslahı sayesinde yakın zamanda yeni bir tahıl mahsulü ortaya çıktı.Tritikale 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Başlangıçta melezler kısırdı, daha sonra yavru üretebilecek bitkiler elde etmek mümkün oldu. Günümüzde buğday-çavdar hibriti gıda ve yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Keşif tarihi
19. yüzyılda ana türün en iyi özelliklerini bir araya getirecek yeni bir bitki elde etmeye çalıştılar. Kültürün ilk temsilcileri 1875 yılında yetiştirildi ancak yavru üretemedi. Birkaç yıl sonra, 1888'de, hasat aldıkları bitkiler elde edildi, ancak küçüktü.
1936'da alkaloid kolşisinin bitki üreme hücreleri üzerindeki uyarıcı etkisi keşfedildi. Bundan sonra, üreme yeteneğine sahip ve kalıtsal özelliklerin sonraki nesillere istikrarlı bir şekilde aktarılabilmesini sağlayan hibrit buğday ve çavdar karışımları elde etmek mümkün hale geldi.
Günümüzde hibritin heksaploid çeşitleri ekim için en popüler olarak kabul edilmektedir. Çeşitlerin ekimi her geçen gün yaygınlaşıyor, mahsul esas olarak Rusya'da ve doğu ve güney Avrupa ülkelerinde yetiştiriliyor; Polonya'da tahıl listesinde önde gelen yerlerden birini işgal ediyor.
Görünüm ve özellikler
70-115 cm yüksekliğinde, spikelet uzunluğu - 10-12 cm, yaprak rengi - koyu yeşil ve gri, yaprakları buğdaydan daha erken gelişen ve uzun süre sararmayan hibrit bir bitkidir. Meyvesi kahverengimsi bir renk tonuna sahip sarı bir tanedir, bin tohumun ağırlığı 40-60 gramdır Gelecek vaat eden bir mahsulün verimi, tahıllar için hektar başına 30-35 sent, yem çeşitleri için 60 senttir.
Tritikale, ana bitkilerine göre hastalıklara ve kuraklığa daha dayanıklı olup, soğuğa buğdaydan daha iyi tolerans gösterir. Kış çeşidi toprağın donmasına dayanabilir ve sulama gerektirmez.Çok verimli olmayan topraklarda da iyi büyüyebilir.
Hibritin besin değeri buğdaydan daha yüksektir - tanedeki protein çavdardan %1-1,5, %3-4 daha fazladır. Tahıl daha az gluten, daha fazla amino asit lisin ve yağ içerir. Mahsulün yeşil kütlesi de orijinal türün yeşilliklerinden daha değerlidir - 1 kg'ı 0,3 yem içerir. birim, buğdayda ise 0,18 yem. birimler
Tritikale, unlu mamuller, hamur ve makarna yapımında kullanılan un üretmek için kullanılır. Kültürün dezavantajı tane kabuklarını merkezden ayırmanın zorluğudur.
Türler ve çeşitler
İlkbahar ve kışlık mahsul çeşitleri yetiştirilmektedir; bunlar arasında aşağıdakiler popülerdir:
- Altayskaya-5. Batı Sibirya için önerilen kış tritikalesi. Bu çeşidin melezinin verimi ortalama - 32,5 cent, maksimum - 70 cent'e kadardır. Çeşitlilik çoğu hastalığa karşı dayanıklıdır.
- Amphidiploid 256. Kuzey Kafkasya bölgelerine yönelik kış çeşididir. Ortalama verim 43,5 c/ha'dır. Hibrit kuraklığı tolere eder ve gövdenin konaklamasına ve dökülmesine karşı dayanıklıdır.
- Yarilo. Kuzey Kafkasya bölgelerinde ekimi önerilen, baharlık tipte tahıl-yem çeşididir. Verimlilik hektar başına 25 cent olarak kaydedildi. Birçok hastalığa dayanıklıdır.
Yem çeşitleri:
- Argo. Yemlik tahıl ve yeşillik amaçlı yetiştirilen kışlık bir çeşittir. Enfeksiyonlara ve zararlılara karşı dayanıklı, verim – 180 c/ha.
- Kasırga. Kış çeşidi, tane verimi – 60 c/ha. Çeşitlilik Volga bölgesinde ve orta bölgelerde ekim için tavsiye edilir. Kar küfü hariç mantarlara dayanıklıdır.
Yetiştiriciliğin özellikleri
Tritikale, pH'ı 5.5-6.5 olan çim toprakları ve podzol için uygundur. Ağır ve su dolu topraklar buna uygun değildir.Toprağı ekime hazırlamak buğdayla aynı şekilde gerçekleşir: çiftçilik ve organik madde ve azotlu gübrelerin uygulanması.
Mahsul hastalığı durumunda, mahsullere mantar ilaçları ve haşere saldırısı durumunda böcek ilacı püskürtülür. Olgun tritikale taneleri henüz başaktayken filizlenebilir, bu nedenle hasadın zamanında yapılması gerekir.
Kimyasal bileşim ve besin değeri
100 gr üründe 12,8 gr protein, 2,1 gr yağ, 54,5 gr şeker, 2,6 gr lif bulunur. Melez meyvenin kalori içeriği 293 kcal'dir. İçerdiği vitaminler: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikro elementler: fosfor, kalsiyum, demir, manganez, potasyum, magnezyum, bakır ve çinko.
Tritikalenin besin değeri vitamin bileşikleri ve mineral elementler, bitkisel ve hayvansal proteinler, yağlar ve sindirilebilir karbonhidratlar olarak ifade edilir. Maddeler vücuda tritikale tanesinden elde edilen ürünlerden girer.
Faydaları ve zararları
Tritikalenin faydaları sindirim sistemi organları üzerinde olumlu bir etki ile ifade edilir; ürünün besin değeri yüksektir. Bitkinin meyvelerinden elde edilen ürünler, bileşimindeki maddelere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar tarafından tüketilmemelidir. Bu özellikle gluten intoleransı için geçerlidir.
Başvuru
Tritikale tanesinin ve yeşil kütlesinin ana kullanımı çiftlik hayvanları için yemdir.Bir kısmı insan tüketimine yönelik un ve gıda ürünlerinin yapımında kullanılıyor.
Tarımda
Karma yem, hibritin meyvelerinden hazırlanır; sığır, koyun, domuz, keçi için tahıl veya karma yemle beslenir. Besin değeri bakımından buğday ve diğer birçok tahıla göre üstündür ve besi hayvanlarına iyi kilo alımı sağlar.
Hibrit tahıldaki protein içeriği diğer tahıllara göre daha yüksektir. Tahılın yem değeri – 1,24 yem. birimler, yani yulafınkinden daha yüksek, yeşil kütle - 0,3 yem. birimler, saman – 0,2 besleme. birimler Yeşil tritikale çok sayıda protein, karotenoid, lizin ve karbonhidrat içerir; bu göstergeye göre kültür ana türün ilerisindedir. Hayvan yemi olarak kullanılmasının yanı sıra kompostlaştırılarak yeşil gübre olarak toprağa karıştırılmasında da kullanılmaktadır. Tahıl işlenerek alkol ve sıvı yakıt, aseton ve kağıt hammaddeleri üretilir.
Yemek pişirmede
Tritikale tanesinden elde edilen unun kendine has özellikleri vardır - glüten proteinleri aynı buğdayınkinden farklıdır, bu nedenle ürün şekerleme endüstrisinde kullanılır. Tritikale unundan yapılan ürünler, buğdaydan yapılanlara göre daha kalitelidir.
Kurabiyeler, zencefilli kurabiyeler ve kekler hibrit undan yapılır. Unlu mamuller yüksek tada sahiptir ve ürünler uzun süre bayatlamaz. Tritikale tahılları mağazalarda çok sık görülmese de unlu mamuller popülerdir. Hibrit tahıl aynı zamanda fermantasyon üretiminde de kullanılır.
Normal buğdaydan farkları
Melezin kulağı buğdayınkinden daha uzundur ve taneleri daha büyüktür. Verim de daha fazla; aynı alandaki buğday verimini 1,5-2 kat aşıyor. Mahsulün besin değeri daha yüksektir; meyveler daha fazla protein ve amino asit içerir. Nişasta daha az amiloz içerdiğinden daha iyi sindirilir.
Tritikalenin tarımda kullanılmasına ilgi, ürünün imkânlarından kaynaklanmaktadır. Buğday ve çavdar melezi yüksek potansiyele sahiptir, dona dayanıklıdır, mantar ve virüslere karşı dayanıklıdır ve verimli topraklarda ekim gerektirmez. Tritikale soğuğa ve sıcağa toleranslıdır; hibrit, geleneksel buğday çeşitlerinin yetiştirilmesinin sorunlu olduğu ve beklenen sonuçları vermediği alanlara ekilebilir.
