Buğday ve çavdar, Rusya'da en yaygın olarak yetiştirilen iki tahıl ürünüdür. Birbiriyle ilişkili bitkiler oldukları için pek çok ortak noktaları var ama aynı zamanda farklılıkları da var. Bir bitkinin diğerinden görsel olarak ayırt edilebildiği çavdar ve buğday arasındaki farklara, mahsullerin tanımına, bileşimin karşılaştırmalı özelliklerine, özelliklerine ve görünümüne bakalım.
Mahsullerin açıklaması
Her iki tahıl türü de aynı aileye aittir - tahıllar, ancak farklı cinslere aittir. Her iki türün de ilkbahar ve kış çeşitleri bulunmaktadır.
Buğday
Birçok ülkede yetiştirilen ana tahıl ürünlerinden biridir.Tahıl, ekmek, unlu mamuller ve makarna yapımında kullanılan un haline getiriliyor. Alkol, çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılan tahıllardan üretilir.
Buğday üretiminde liderler Çin, ABD, Rusya, Kanada, Türkiye, Kazakistan ve Ukrayna'dır. Kültür en önemli uluslararası metadır. Dünya tahıl ihracatının üçte ikisi buğdaydır.
Çavdar
Üretim hacimleri açısından mahsul buğdaydan daha düşüktür. Çavdar çoğunlukla iklimin nemli ve serin olduğu yerlerde yetiştirilir. Çavdar unundan yapılan ürünlerin payı yaklaşık %10 olmakla birlikte, sürekli talep görmekte ve hayranları bulunmaktadır.
Bitkiler arasındaki temel farklar
Çavdar ve buğday bileşim, özellik ve görünüm bakımından farklılık gösterir. Saplarda ve yapraklarda farklılıklar olmasına rağmen, esas olarak kulağın yapısı ve boyutunda farklılık gösterirler. Tahılları tür çeşitliliğine göre ele alırsak, en fazla çeşit ve çeşit kayıtlı olan buğdaydır, çavdar bu konuda ondan daha düşüktür.
Kompozisyonun karşılaştırılması
Yumuşak buğday tanesinin 100 gramında 11,8 gram protein, 2,2 gram yağ ve 59,5 gram karbonhidrat, 10,8 gram lif bulunmaktadır. Buğdayın besin değeri 305 kcal'dir.Tahıl, temel besinlerin yanı sıra B1, B2, B5, B6 ve B9, E, K ve PP vitaminlerini ve potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, fosfor, fosfor, klor, demir, iyot mineral elementlerini içerir. , kobalt, manganez, bakır, molibden, selenyum ve çinko.
Çavdar tanesi, ana besin bileşenleri bakımından buğdaydan farklıdır: 100 g, 10,3 g protein, 1,6 g yağ, 60,8 g karbonhidrat ve 15,1 g lif içerir.Besin değeri 338 kcal'dir. Vitaminlerin ve mikro elementlerin bileşiminde de bir fark vardır: çavdar tanesi B1, B2, B4, B5, B6 ve B9 vitaminlerini ve eser elementleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, selenyum, çinko.
Hem çavdar hem de buğday ürünleri, inflamatuar barsak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler için kontrendikedir. Halk hekimliğinde mahsullerin meyvelerinin de farklı kullanım alanları vardır: Tahıllar ve buğday filizleri vücudu gençleştirmek, bağışıklık sistemini güçlendirmek, cildi yumuşatmak ve beslemek için kullanılır. Çavdar diyet beslenmesinde kullanılır.
Halk tariflerinde tahıl, bağışıklığı arttırmak, kilo vermek, kardiyovasküler bozuklukları önlemek, eklem ağrısını hafifletmek için kullanılır. Çavdar ürünlerinin glisemik indeksi buğday ürünlerine göre daha düşük olduğundan diyabetli kişiler çavdar ürünlerini tüketebilir.
Özellik Farklılıkları
Çavdar, 2 m'ye kadar toprağın derinliklerine inen lifli köklere sahip olduğundan, soğuğa daha dayanıklı olması ve toprak verimliliğine daha az ihtiyaç duyması nedeniyle buğdaydan farklıdır. Ürün verimsiz, asidik, kumlu topraklarda, nemli ve serin iklimlerde yetişebilir. Buğday daha fazla ısı gerektirir, aynı zamanda toprağın besin değerini de azaltır; mahsul soğuğa daha az dayanıklıdır.
İki ürün arasındaki fark morfolojik düzeyde de belirgindir: çavdar çiçekleri rüzgarla tozlaşır, buğday ise kendi kendine tozlaşan bir bitkidir.
Dış görünüş
Kültürler çimlenme aşamasında zaten ayırt edilebilir. Çavdar filizlerinin, buğday filizlerinden sırasıyla 4 ve 3 olmak üzere 1 daha fazla birincil kökü vardır. Genç bitkilerde, başak oluşumundan önce yaprakların rengi farklıdır: çavdar yaprakları mavimsi yeşil, buğday yaprakları parlak yeşildir. Başağın oluşumundan sonra buğdayın yaprakları da mavimsi bir renk alır.
Buğday neye benziyor: 30 ila 150 cm yüksekliğinde otsu bir tahıl bitkisi, dik içi boş gövdelere, doğrusal, dar, düz, tüysüz veya pürüzlü yapraklara, lifli bir kabuk sistemine sahiptir.
Buğdayın çiçeklenmesi doğrusal düz bir başaktır, 3-15 cm uzunluğa ulaşır, çiçekler uzunlamasına sıralar halinde sivri uçların ekseninde bulunur, 18 cm uzunluğa kadar kılçıkları vardır, buğdayın meyveleri dikdörtgen veya oval tanelerdir. 5-10 mm uzunluğunda, üst kısmı kısa tüylerle kaplı, ortası bir oluk ile 2 parçaya bölünmüştür. Rengi kahverengimsi sarı.
Çavdar belirtileri: Bitkinin lifli kökleri vardır, uzun, 1-2 m'ye kadar büyür, gövde 80-100 cm uzunluğunda, içi boş, düz, dallanmamış, 5-7 boğum arası vardır. Yapraklar geniş doğrusal, mavimsi renkli, 15-30 cm uzunluğunda ve 1.5-2.5 cm genişliğindedir Çavdar salkımına bitki üzerinde tek bir kopya halinde oluşan, 5 ila 15 cm uzunluğunda, 0.7-1.2 uzunluğunda karmaşık bir başaktır. genişliğinde cm.Danelerin 2-5 cm uzunluğunda kılçıkları vardır. Çavdar meyvesi, 5-10 cm uzunluğunda, 1,5-3 mm uzunluğunda, ortasından geçen bir oluk bulunan, yanlardan sıkıştırılmış bir tanedir. Meyve oval veya uzun şekilli, grimsi sarı renktedir.
