Güzel kokulu meyveler sadece geleneksel kompostoların konservesi için kullanılmaz. Evde basit bir tarife göre hazırlanan kiraz ve ahududu şarabı enfes bir içecektir. Fermantasyondan sonra sıvı, taze meyvelerin tadını korur ve zengin, parlak kırmızı bir renk kazanır. Başarılı şarap tarifleri nesilden nesile aktarılır ve bayram ziyafetlerini her zaman başarıyla tamamlar.
İçeceğin hazırlanmasının özellikleri
Şarabın lezzetli ve aromatik olması için temiz ve olgun meyveler kullanılır.Çürümüş veya zararlılardan zarar görmüş meyveler ürünün tadını bozabilir. Kuru havalarda şarap için meyve toplanması tavsiye edilir. İşleme hemen başlamak mümkün değilse, hasat buzdolabına konabilir. Ancak üç gün içinde içeceği hazırlamak için kiraz veya ahududu kullanmanız gerekir.
Az miktarda başka meyveler (kuş üzümü, erik) şeklindeki ilaveler, içeceğe benzersiz aromatik notalar katacaktır. Ana meyvenin en az% 50-70 olması gerektiği dikkate alınmalıdır. Baharatlar (tarçın, karanfil, kakule) keskin lezzet notaları katacaktır.
Malzemelerin Hazırlanması
Tarifte hata yapmamak için gerekli tüm bileşenlerin önceden hazırlanması tavsiye edilir:
- 2,5 kg kiraz;
- 2,5 kg ahududu;
- 1-1,3 kg şeker;
- 4 litre su.
Doğal fermantasyon sürecini tetikleyen doğal maya meyvelerin yüzeyinde yer aldığından ahududuların önceden yıkanmadığı unutulmamalıdır. Ancak kirazlar tartılmadan önce yıkanır ve ayıklanır. Baharat kullanırken, baharatların parlak tadının ahududu ve kiraz şarabının doğal tadını "boğmaması" için önlem almanız gerekir.
Kiraz ve ahudududan şarap yapımı
Farklı baharatlar kullanırsanız, standart bir içerik setinden içeceğin birkaç versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Şarap hazırlamanın en kolay yolu klasik tarife göredir. Bir şarap ürünü yaratma süreci birkaç aşamadan oluşur.
- Ahududuların sapları soyulur, kirazların çekirdekleri çıkarılır.
- Berry karışımı şekerle kaplıdır. Meyveler, şeker tamamen eriyene kadar ellerinizle iyice ovulur.
- Doğal fermantasyon için ürünün bulunduğu kap 5-6 gün sıcak ve karanlık bir yere konur. Yüzeyde küf oluşumunu önlemek için ürün her gün karıştırılır.
- Fermantasyon durduktan sonra şıra süzülür. Bir torba içindeki baharatlar bir varil sıvıya konur ve kap 10-15 gün serin bir yerde bekletilir.
Depolamadan sonra sıvı filtrelenir ve şişelenir. Şarabın içilmeden önce bir buçuk ila iki ay daha serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Daha "olgun" bir ürün elde etmek için içecek 4-5 ay dinlendirilir.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
Şarabın aromasını ve hoş tadını koruyabilmesi için ürüne uygun saklama koşullarının sağlanması gerekir. Uygun sıcaklık 10-12°C'dir. Oda kuru olmalı, ışığa erişimin olmaması, nem oranının %70-75 olması gerekmektedir.
Mantarların kurumasını ve çatlamasını önlemek için şişeler yatay konumda depolanır. Şarabın plastik kaplara dökülmesi tavsiye edilmez. Cam kapaklı koyu renkli cam şişeler en iyi seçenektir. Şarabın raf ömrü 12-14 aydır.
Ev yapımı şarap yapma süreci uzun bir süreçtir. Ürünün kalitesi çeşitli faktörlere bağlıdır: meyve çeşitliliği, hazırlama teknolojisi, saklama koşulları. Lezzetli ev yapımı şarap sadece yemeği orijinal bir şekilde tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda vücut için sağlıklı bir içecektir.
