Yaban mersini şarabı yapmak oldukça emek yoğun bir süreç olarak kabul edilir. Kaliteli bir içecek elde etmek için doğru hammaddeleri seçmeniz ve teknolojiyi sıkı bir şekilde takip etmeniz gerekir. Sonuç olarak zengin kırmızı renk tonuna sahip lezzetli bir şarap yapabileceksiniz. Bu tür alkol, kadifemsi notalara sahip yumuşak bir ağızda kalan tat ile karakterize edilir. Ürünün eşsiz bir tadı ve hassas aroması vardır.
Yaban mersini şarabı yapmanın özellikleri
Yaban mersini şarabı yapmak için bir takım kurallara uymanız gerekir:
- Tüm mutfak eşyaları kaynar su ile sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır. Bu sayede patojenik mikroorganizmalar şıraya girmeyecektir. Hazırlamak için 10 litre hacimli cam kaplar kullanmalısınız.
- Ev yapımı şarap en iyi olgun, sulu meyvelerden yapılır. Aşırı olgunlaşmış veya gevşek meyveler içeceğin bulanık olmasına neden olur.
- İçeceği hazırlamadan önce meyveler, bozulmuş hammaddeleri çıkararak sıralanmalıdır.
Tarife bağlı olarak bileşime bal veya toz şeker eklenmesine izin verilir. Bundan sonra kabın üzerine bir eldiven veya su contası koymanız ve kütleyi mayalanmaya bırakmanız gerekir.
Gıda hazırlamak
Lezzetli ve kaliteli şarap elde etmek için olgun ve sulu meyveler kullanmanız gerekir. Olgunlaşmış veya bozulmuş meyveler yasaktır. İçeceği bulanıklaştırabilir veya tamamen mahvedebilirler.
Evde yaban mersini şarabı nasıl yapılır?
Lezzetli yaban mersini şarabı elde etmek için teknolojiyi takip etmek önemlidir. Bu durumda farklı tarifler kullanabilirsiniz.
Klasik tarif
Bu ürün aşağıdakileri gerektirir:
- 5 kilogram çilek;
- 100 gram kuru üzüm - yıkanamaz;
- 2 kilogram toz şeker;
- 5 litre su;
- 20 gram sitrik asit.
Başlamak için meyveleri ezmeniz gerekir. Daha sonra üzerlerine kuru üzüm, su, sitrik asit ekleyin. Karışıma 500 gram şeker ekleyin, kabı gazlı bezle kapatın ve karanlık bir yerde bırakın. 2-3 gün sonra fermantasyon belirtileri ortaya çıkacaktır. Bu aşamada suyunun posadan ayrılması gerekiyor. Üzerine yarım kilo daha şeker ekleyin ve su contasını takın.
Kolay yol
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 4 kilogram yaban mersini;
- 2 kilogram şeker;
- 6 litre su.
Ezilmiş meyvelerin bir elekle sıkılması gerekir. Daha sonra suyu buzdolabına koyun. Kekin üzerine su ekleyip bir gün demlenmeye bırakın.
İnfüzyonu süzün ve meyve suyuyla karıştırın. Bitmiş karışıma şeker ekleyin, sıvıyı bir cam kaba dökün ve su sızdırmazlığıyla kapatın. Karanlık bir yere koyun ve fermantasyon tamamlanana kadar orada tutun.
Son olarak şarabı tortudan çıkarın, temiz bir kaba aktarın ve birkaç ay daha saklayın. Daha sonra bitmiş içecek sıkıca kapatılmış şişelere dökülebilir.
Mayasız
Bu şekilde şarap yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 2,5 kilogram yaban mersini;
- 2,5 litre su;
- 50 gram kuru üzüm;
- 10 gram sitrik asit;
- 1,1 kilogram şeker.
Meyveler iyice ezilmeli, filtrelenmiş su ile karıştırılmalı ve kuru üzüm eklenmelidir. Ayrıca 250 gram şeker ve sitrik asit eklemeye değer. Kütleyi gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin.
Ekşi bir koku ortaya çıkarsa sıvıyı süzün, 250 gram daha şeker ekleyin ve kapağa su contası yerleştirin. 4 gün bekletin. 200 mililitre şırayı ayrı bir kaba dökün, 250 gram daha şeker ekleyin ve tekrar ortak bir kaba dökün. Böylece kalan tüm kumu ekleyin.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabın bir pipet kullanılarak tortudan çıkarılması önerilir. Bitmiş içeceğin altı ay daha olgunlaşması gerekiyor.
Ballı
Bu şarabı hazırlamak için şunları almanız gerekir:
- 4 kilogram yaban mersini;
- 300 gram ıhlamur balı;
- 1,5 kilogram şeker;
- 3,5 litre su.
Meyvelerin iyice ezilmesi ve üzerlerine 2 litre su eklenmesi gerekir. Kabı gazlı bezle örtün ve 4-5 gün karanlık bir yere koyun. Daha sonra infüzyonu dikkatlice süzün ve bal ve toz şekerle karıştırın. Bir su contası takın ve kabı karanlık bir yere taşıyın.20-50 gün sonra karışımı süzün ve serin bir yerde 3 ay bekletin.
Depolama ve kullanım kuralları
Bitmiş içecek kuru ve serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Bu bodrumda veya buzdolabında yapılabilir. Şarabın raf ömrü 4 yıldır. Bu durumda şişelerin yatay olarak yerleştirilmesi tavsiye edilir. Meyve içeceği ölçülü olarak tüketilmelidir. Bazen alerjik reaksiyonlara neden olduğunu dikkate almak önemlidir. Yaban mersini şarabının hoş bir tadı ve aroması vardır. Kaliteli bir içecek elde etmek için sulu ve olgun meyveler kullanmalısınız. Ürünü hazırlamak için oranlara ve kurallara uymak önemlidir.
