Şarap sadece üzümden değil birçok meyve türünden de yapılabilir. Örneğin olgun kızamıktan. Kızamık şarabı hazırlamanın faydalı özelliklerine ve sırasına, tariflere - klasik, mayasız ve güçlendirilmiş şarap tarifleri - bakalım. Malzemelerin doğru şekilde hazırlanması, bitmiş içeceğin nasıl tüketileceği ve güvenli bir şekilde saklanacağı.
Kimyasal bileşim ve faydalı özellikler
Kızamık meyveleri birçok aktif madde, vitamin, mineral element, alkaloit, organik asit ve belirli bir bileşik olan berberin içerir. Meyveler ve onlardan yapılan ürünler kan basıncını düşürür, kalp atış hızını yavaşlatır, safranın salgılanmasını hızlandırır ve kanın pıhtılaşmasını iyileştirir. Şarap vücudu güçlendirir, büzücü bir özelliğe sahiptir ve sindirimi artırır. Gastrit, ülser veya trombozunuz varsa ekşi içecek içmemelisiniz.
İçeceğin hazırlanmasının özellikleri
Kızamık meyveleri oldukça ekşidir, bu nedenle şarap hazırlarken çok fazla şeker eklemeniz gerekir. Ayrıca meyvelerin suyu az olduğundan bol su kullanmanız gerekecektir.
İÇİNDE
Ana malzemenin hazırlanması
Şarap için taze, tamamen olgunlaşmış veya olgunlaşmış kızamık meyvelerini alın. Dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz. Don başlangıcından sonra meyvelerin toplanması tavsiye edilir, donmuş olanlar daha yumuşak ve daha az ekşi hale gelir ve acılarını kaybederler. Meyveleri dondan önce toplayacaksanız 1 gün dondurucuda saklamanız gerekmektedir.
Hazırlanışı: Ham maddeleri ayırın, uygun olmayan meyveleri çıkarın, kalan kızamıkları yıkayın ve süzülmesi için bir kenara koyun. Daha sonra homojen bir hamur elde etmek için kıyma makinesinden geçirin.
Evde kızamık şarabı yapmak için tarifler
Kızamık şarabı yapmak zor değil, tarifler pek fazla malzeme içermiyor. Mayasız ve güçlendirilmiş klasik şarabın hazırlanışını ele alalım.
Klasik yol
İhtiyacın olacak:
- kızamık – 3 kg;
- şeker – 2 kg;
- su – 12 l;
- şarap mayası - 1 paket.
Nasıl pişirilir:
- Kızamık posasını bir cam kaseye koyun, şarap mayası, 1 kg toz şeker ekleyin ve üzerine su dökün. Çanağı bir parça gazlı bezle örtün.
- Sıcak bir yerde 3 gün bekletin, günde 2 kez karıştırın.
- Fermente olduğunda karışımı süzün ve posayı sıkın. Elde edilen suyu hacminin ¾'üne kadar şişeye dökün. 0,5 kg şeker ekleyin ve karıştırın.
- Bir su contası takın ve şişeyi karanlık bir yere koyun.
- 5 günlük fermantasyondan sonra kalan şekeri ekleyin.
Kızamık şarabı 30-55 gün mayalanabilir. İşlem tamamlandıktan sonra içeceği yeni bir kaba dökün ve bir kapak veya tıpa ile kapatın.
Güçlendirilmiş şarap
Basit kızamık şarabının gücü 8-12 dereceden fazla olamaz. Yüksek derecede alkollü bir içecek almak istiyorsanız, bitmiş şaraba alkol veya votka eklemeniz gerekir: 1 litre başına 50-75 gr alkol veya 100-150 gr votka. Sabitleme, içeceğin saklama süresini iyileştirir ve uzatır. Standart tarife göre hazırlanır.
Mayasız kızamık şarabı
İhtiyacın olacak:
- kızamık – 3 kg;
- şeker – 2 kg;
- su – 12 l;
- kuru üzüm – 0,1 kg.
Hazırlık:
- Meyve kütlesini fermantasyona göndermeden 3-4 gün önce ekşi maya yapın.
- Kuru üzümleri 1 litrelik bir kavanoza dökün, 1 su bardağı şeker ekleyin ve 1 yemek kaşığı dökün. sıvılar.
- Karıştırın, bir bezle örtün ve sıcak tutun.
- 3-4 gün sonra sıvıyı sıkın ve kuru üzümleri atın.
- Daha sonra şarabı klasik şemaya göre hazırlayın, ancak maya yerine taze başlangıç ekleyin.
Kuru üzümlü başlangıç, içeceğe eşsiz bir tat ve aroma katıyor, herkesin sevmediği maya kokusundan yoksun.
Depolama ve kullanım
Herhangi bir şarap serin ve kesinlikle karanlık bir yerde saklanmalıdır. Isı ve ışık ürünü bozar. Özel bir evde alkollü ürün, tüm yıl boyunca ideal koşulların sağlandığı bir mahzende saklanır. Raf ömrü – 1 yıldan itibaren.Ancak üzüm şarabı gibi kızamık şarabı da süresiz olarak saklanabilir. Sadece yaşlandıkça daha iyi olacak.
Tatlı ve ekşi ev yapımı şarabı süzdükten 6 ay sonra içebilirsiniz. Bu minimum tutma süresidir. Her gün tüketmenize izin verilir, ancak günde 100-150 g'ı geçmemelidir. Daha fazla veya daha sık kullanırsanız fayda değil zarar getirir.
Kızamık şarabı geleneksel teknoloji kullanılarak hazırlanır, ancak kaliteli bir içecek elde etmek için oranlara ve hazırlama sırasına uymanız gerekir. Küçük şişelerde mahzende veya buzdolabında saklayın.
