Güzel kokulu bitkinin hem yaprakları hem de tohumları faydalı özelliklere sahiptir. Antik çağda dereotu hem Romalılar hem de Yunanlılar tarafından yetiştirilmiş ve hem Hindistan'da hem de Mısır'da ekilmiştir. Bu yeşil ürün olmadan sebzelerin turşusu ve konservesi mümkün değildir, et ve balık lezzetini kaybeder. Bahçıvanlar, çimleneceklerinden emin olmak için dereotu tohumlarının raf ömrüyle ilgilenirler. Bu düzleştirilmiş tanelerden yapılan preparatlar sinirleri sakinleştirir, kılcal damar ve kan damarlarının duvarlarını genişletir, sindirimi iyileştirir, parazitlerle savaşır ve yorgunluğu giderir.
Depolamaya hazırlık
Dereotu tohumlarının aromasını hızla kaybetmesini ve tıbbi özelliklerini kaybetmesini önlemek için, hasat, kahverengimsi bir renk aldıklarında ve şemsiyelerin çiçek salkımlarının olgunlaştığı Ağustos ayının sonunda başlar. Böceklerin larva bırakmasını önlemek için tohumlar güneşte bırakılır, ardından 120 dereceyi geçmeyen sıcaklıktaki fırında birkaç dakika ısıtılır.
Yaz sakinleri dereotu hasadı için başka bir seçenek de kullanıyor. Kuru havalarda şemsiyeli saplar kesilerek bir kağıt torbaya veya tavandan veya duvardan asılan bir keten torbaya yerleştirilir. Kuruduktan sonra tohumlar düşer. İlaç yapımında ve ekimde kullanılır ve teneke kaplarda veya cam kavanozlarda 5 yıl saklanır.
Yapraklar boyları en az 10 cm olduğunda kesilir, plastik bir torbaya konulan yeşillikler bir hafta boyunca buzdolabında solmaz.
Dereotu depolamak
Balık ve et yemekleri kokulu otlarla tatlandırılır. Çorbalara, pancar çorbasına, salata sosuna eklenir, salamura edilir, tuzlanır ve dondurulur. Aromatik yapraklar aşağıdakiler açısından zengindir:
- potasyum ve kalsiyum;
- proteinler ve karbonhidratlar;
- flavonoidler ve yağlar;
- fitositler ve uçucu yağlar.
Yararlı bileşenlerin çoğu yapraklarda bulunur. Birçok ev hanımı, sunumunu kaybetmediği, kurumadığı veya uzun süre çürümediği dereotu depolamak için farklı yöntemler kullanır.
Oda sıcaklığında
Bitkinin aromatik ve lezzetli kalmasını sağlamak için kullanmadan önce sadece yıkanması gerekir. Bir süre buzdolabında değil, sadece iç mekanda bırakabilirsiniz.
Taze olarak oda sıcaklığında suda saklanması
Çok kirli dereotu dere altına konulmaz, bir kaseye konularak durulanır, ardından havlu üzerine serilip kurutulur. 5 gün boyunca her gün değiştirilmesi gereken bir bardak suya bir demet yeşillik konulabilir. Taze dereotu güneş ışığından korumak için polietilen film ile kaplanmıştır.
Oda sıcaklığında çim özel bir kapta birkaç gün bırakılabilir..
Kurutulmuş dereotu saklamak
Taze otlar bir haftadan kısa sürede solar ve lezzetlerini kaybederler. Baharat için pazara gitmemek veya mağazadan satın almamak için uzun süreli depolamaya hazırlanırlar:
- Kıyılmış sapları ve bütün yaprakları ince bir tabaka halinde bir havlunun üzerine koyun.
- Kütle havalandırılan bir balkona veya sundurmaya aktarılır.
- Yeşillikler karıştırılıp atılır.
- Kurutulmuş dereotu, ağzı sıkıca kapatılmış cam kavanozlara konularak karanlık bir yere konulur.
Bitki 3 yıla kadar aromasını ve özelliklerini kaybetmeden saklanır. İş parçasını bir fırın tepsisine yerleştirip, kapısı aralık olarak 50 derecede kurutulduğu fırına gönderirseniz, işlemi hızlandırabilirsiniz.
Bazı ev hanımları dereotu salkımlar halinde güneşe asarlar. Bir hafta sonra çıkarılır, ketenlere sarılır ve karanlıkta bırakılır.
Soğuk depo
Ağustos veya eylül aylarında yapılması gereken kışlık bitki stoku yapılırken sararmış ve hastalıklı yapraklar kesilerek geriye sadece sağlıklı yeşillikler bırakılır.
Plastik kaplarda
Dereotunun rengini ve aromasını kaybetmesini önlemek için dalları yıkamayın, sürgünlerle birlikte buzdolabına koyun. Plastik bir kaba koyarsanız bitki birkaç gün taze ve hoş kokulu kalacaktır. Böyle bir kapta, ürünün hızla çürümesine neden olan yoğuşma birikmez.
Bir kavanoz su içinde
Köklerinden sökülen yeşillikler oldukça uzun süre dayanır ve çeşitli şekillerde saklanırsa lezzetini kaybetmez. Bunlardan birini kullanarak:
- Dereotu demetleri bir cam kavanoza konur.
- Çeyreği suyla doldurulmuş bir kap plastik ambalajla sarılır.
- Kabın boynu kurdele veya örgü ile bağlanır.
Bu tür otlu tabakları alt çekmeceye yerleştirin. Kabı açtıktan sonra baharatı hızlı bir şekilde tüketmeniz tavsiye edilir.
Cam kavanozlarda
Baharatlı bitkinin yaprakları ve şemsiyeleri buzdolabında aşağıdaki şekilde saklandığında bir ay boyunca tazeliğini ve kokusunu kaybetmez. Yıkanmamış ve kuru otlar bir cam kavanoza konulur ve kapakla kapatılır.
Plastik bir torbada
Yapraklı dalları ıslak bir havluya koyarsanız, parşömen kağıdına sarıp üzerine su serperseniz, baharat bütün hafta kokulu ve sulu kalır.
Kısa süreli depolama için dereotu demetleri plastik bir torbaya yerleştirilebilir, havayla doldurulabilir ve bağlanabilir.
Soğan kullanmak
Bazı ev hanımları dereotunu nereye koyacağını biliyor, böylece taze otları üç haftaya kadar dondurmadan kullanabiliyorlar. Bunu yapmak için, kesilmiş bir soğanla birlikte dereotu demetleri, sıkıca bağlanmış bir polietilen torbaya yerleştirilir. Havanın içeri girmesine izin vermek için delikler açılır.
Dondurucu depolama
Dondurulmuş otlar faydalı özelliklerini daha uzun süre kaybetmez, lezzetli ve hoş kokulu kalır. Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu dalları ezilir, folyoya, polietilen filme sarılır veya kalıplara konularak su ile doldurulur. Bu formda yeşillikler 12 aya kadar kalabilir.
Tarihten önce en iyisi
Tohumların ne kadar süre saklanacağı, ne zaman toplandıklarına ve iyi kurutulup kurutulmadıklarına bağlıdır.Uygun şekilde hasat edildiğinde kokulu taneler en az üç yıl kullanılır, kokulu çim ise en fazla 2 sezon ekilebilir. Çimlenme, tohumların faydalı özelliklerini kaybetmesinden daha hızlı bozulur.
Dondurulmuş dereotu 6 ila 12 ay boyunca saklanır, kurutulur - 24; oda sıcaklığında taze - 5 gün, buzdolabında soğanlı plastik bir torbada - 3 hafta.
