Kış için evde dereotu turşusunun kavanozlarda, oranlarda nasıl yapılacağına dair TOP 10 tarif

Herhangi bir yemeğin hazırlanmasında sadece tadı ve faydaları değil, aynı zamanda dikkat çeken ve iştah açan aroma da önemli bir rol oynar. Yemeğe hoş bir aroma ve keskin bir tat vermek için dereotu dahil çeşitli otlar kullanılır. Birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılması ciddi bir nedendir. kış için dereotu stoklamak. Bu yeşilliklerin faydalarının neler olduğunu anlayalım ve kış için kavanozlarda dereotu nasıl turşu yapılacağını öğrenelim.

Dereotu bileşimi ve faydalı özellikleri

Dünya mutfaklarında dereotu kullanımının yaygınlaşması sebepsiz değildir. Bu yeşillikler sadece insanın tat alma duyusunu uyarmakla kalmaz, aynı zamanda tüketiminin vücut üzerinde olumlu etkisi olan bir dizi faydalı vitamin ve kimyasal bileşik de içerir. Dereotu yemek:

1. Sindirim süreçlerini iyileştirir.
2. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
3. Toksinleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırarak vücudun temizlenmesine yardımcı olur.
4. Dereotu yemek kişinin uykusunu normalleştirir.
5. Kanserin önlenmesine yardımcı olur.
6. Sistit, ateroskleroz ve böbrek iltihabı gibi hastalıklardan kurtulmak için kullanılır.
7. Dereotu tüketildiğinde vücudun idrar söktürücü sistemi de normale dönecek ve normal şekilde çalışmaya başlayacaktır.

Tüm bu vücut reaksiyonları, dereotu oluşturan faydalı bileşiklerin ve vitaminlerin varlığından kaynaklanır:

• potasyum;
• fosfor;
• ütü;
• askorbik asit;
• riboflavin;
• karoten;
• petroselinik asit;
• uçucu yağlar.

Not! 100 gram yeşillik yiyerek şunları elde edersiniz: 0,5 gram yağ, 2,5 gram protein ve 6,3 gram karbonhidrat.

Dereotu kullanmamalısınız:

• Tansiyonunuz düşükse;
• Hamile kadınların bu ürünü büyük miktarlarda yemeleri önerilmez ve dereotu yağının diyetten tamamen çıkarılması tavsiye edilir;
• gastrointestinal sistemin düz kaslarının atonisi olan vatandaşlar dereotu tüketmemelidir;
• Dereotunun büyük miktarlarda kötüye kullanılması geçici görme bozukluğuna yol açabilir.

Dereotu nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Kışın sağlıklı ve besleyici bir ürün elde etmek için konserve yapmadan önce taze dereotu uygun şekilde hazırlanmalı ve en uygun saklama yöntemi seçilmelidir. Yeşilliklerin kış dönemi için hazırlanması aşağıdaki adımları içerir:

1. Yeşiller döküntü ve kirden iyice temizlenmelidir. Bunu yapmak için ürünü soğuk veya oda sıcaklığında suyla durulayın. Sıcak veya kaynar su kullanmak faydalı mikro elementleri yok edebilir.
2. İyice yıkanmış dereotunu bir havlunun üzerine koyun ve kurumasını bekleyin.
3. Yeşilliklerin kurutulması sırasında doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin. Bu, ürünün besin değerini daha iyiye doğru değiştirmeyecektir.

Yeşillikleri depolamak için bir seçeneğe karar verin:

1. Tuzlama ve dondurma, üründe bulunan tüm besin maddelerinin %70 ila %90'ının korunmasını sağlayan en etkili yöntemler olarak kabul edilir. Donma bu göstergelerde liderdir - onun yardımıyla yeşillikler mümkün olduğu kadar sağlıklı kalacaktır.
2. Kurutulmuş dereotu da ürünü kışa kadar korumanın iyi bir yoludur. Kurutulmuş otlar faydalarının en az %50'sini korur.
3. Turşu yeşillikleri esas olarak lezzet arttırıcı olarak kullanılır, çünkü bu yöntem büyük miktarda vitamin ve mineralin korunmasına izin vermez.

Malzemelerin optimal oranlarını hesaplıyoruz.

Evde dereotu turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Her ev hanımı beğendiği tarifi seçebilir ve evini lezzetli yemeklerle memnun edebilir. Bununla birlikte, herhangi bir tarif, evde yeşilliklerin dekapajının hemen hemen her yönteminde kullanılan optimal dereotu ve tuz oranına dayanmaktadır. Oran şu şekildedir: 4 kısım yeşilliklere bir kısım tuz ekleyin. Buna göre bir kilogram yeşillik bir bardak tuzla tatlandırılmalıdır.

Pek çok ev hanımı, bu kadar büyük miktarda tuzdan söz edildiğinde, nihai ürünün faydalarından şüphe etmeye başlar ve dereotu turşusunun vücuda zarar verebileceğinden endişelenir. Size güvence vermek için acele ediyoruz - bu öyle değil ve bu şekilde hazırlanan yeşillikler, yalnızca kötüye kullandığınız durumlarda vücuda zarar verecektir. Küçük miktarlarda böyle bir ürün diğerlerinden daha tehlikeli değildir.

Kavanozlarda kış için dereotu turşusu yöntemleri

İlk kez kış için şifalı otlar turşusu yapmaya karar veren ev hanımları, ustalaştıktan sonra daha egzotik seçeneklere geçebileceğiniz aşağıdaki temel tarifleri tavsiye etmek ister:

• klasik dekapaj seçeneği;
• sirke kullanarak yeşilliklerin dekapajı;
• bitkisel yağda;
• sitrik asit kullanarak.

Tariflerin her birinin öğrenilmesi oldukça kolaydır ve dereotunun tüm dünyada sevildiği çok çeşitli tat ve kokulara sahiptir.

Klasik tarif

Bu tarife göre yeşilliklerin turşusunu öğrenmek kolaydır ve deneyimli ev hanımları bu yöntemle başlamanızı tavsiye eder. Gelecekte bu tarife hakim olduktan sonra diğer seçeneklere geçebilirsiniz. Klasik tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuz – 250 gram;
• yeşillikler – 1 kilogram.

Pişirme algoritması:

• yeşillikler iyice yıkanır, ardından kurumasına izin verilir;
• bitmiş ürün ince kıyılmış ve tuzla karıştırılmıştır;
• ortaya çıkan kütlenin demlenmesi için birkaç saat bir kenara bırakılması gerekir. Bu süre zarfında hacmi azalabilir ve koyulaşabilir. Endişelenmeyin; bu normaldir;
• Karışım demlenirken içine salamura dereotu dağıtacağınız steril kavanozlar hazırlayın.

Kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz. Yöntem uygundur çünkü ev hanımının salamura hazırlama zahmetine girmesine gerek kalmaz, bu da fazladan zaman alır.

Önemli! Dereotu hacmini artırmak istiyorsanız, otlar ve tuzun optimal oranının 1 ila 4 olması gerektiğini unutmayın.

Bitkisel yağda dereotu

Ürünün güvenliğini artırmanıza olanak tanıyan başka bir basit tarif. Gerçek şu ki, bitkisel yağ doğranmış dereotu kaplayarak onu oksijenle temastan korur. Bu, hazırlama sırasında kavanoza girebilecek çeşitli zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önler.

Tarif klasik kadar basittir. Hazırlamak için şu adımları uygulamanız gerekir:

• yeşillikleri yıkayın;
• öğütmek;
• hafifçe tuzlamayı unutmadan steril cam kavanozlara dağıtın;
• sıvı tüm dereotu kaplayana kadar bitkisel yağ dökün;
• Kavanozları toplayıp serin ve karanlık bir yerde saklamak üzere kaldırıyoruz.

Kavanozları kapatmadan önce tüm yeşilliklerin bir yağ tabakası altında olduğundan ve içlerinde hava kabarcığı olmadığından emin olun.

Sirke ile

Dereotu sirke ile hazırlamak, tuzlama ve marine etme arasında bir ara adımdır. Bu yöntemi seçerek, ilk yemeklerin hazırlanmasında ve et turşusu olarak kullanılabilecek lezzetli yeşillikler ve hoş bir salamura elde ediyoruz. Bu tarifi kullanmak istiyorsanız aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• yeşillikler - 3 kilogram;
• su - 2 litre;
• sofra sirkesi – 200 mililitre;
• şeker – 200 gram;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 1 yaprak;
• sarımsak – 7 diş;
• yenibahar.

Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:

• Steril bir cam kavanoz alıp altına birkaç bezelye yenibaharı ve bir defne yaprağı koyuyoruz;
• bir diş sarımsağı doğrayın ve bir kavanoza koyun;
• Yeşillikleri yıkayın, ince ince doğrayın ve hazırlanan kaba koyarak iyice sıkıştırın.

Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• sıvıyı kaynatın;
• tamamen eriyene kadar bekleyerek tuz ve şekeri ekleyin;
• Malzemeler suda çözündüğü anda ocaktan alın ve sirkeyi ekleyin.

Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün ve üzerlerini bir kapakla kapatın. Bitmiş ürünü soğuk bir yerde depolamaya gönderiyoruz. Bir kiler veya buzdolabı bu amaçlar için mükemmeldir.

Sitrik asit ile

Sitrik asit, orijinal ürünü uzun süre korumanıza olanak tanıyan mükemmel bir koruyucudur. Sirkeye mükemmel bir alternatiftir ve bu tarife göre bir yemek hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• dereotu – 500 gram;
• bitkisel yağ – 250 gram;
• sitrik asit – 25 gram;
• şeker - yarım çay kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz – bir çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet.

Steril bir kavanoz alın ve altına defne yaprağı ve doğranmış sarımsak koyun. Yeşillikleri yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince doğruyoruz. Bitmiş karışımı sıkıca bir kavanoza koyun.

Turşusu ayrı olarak hazırlanır. Bunu yapmak için bir tencere veya tencere alıp yağı döküyoruz. Şeker, tuz, karabiber ve sitrik asit ekleyin.

Ortaya çıkan karışım kaynatılıp 5 dakika ateşte tutulmalı, ardından hafifçe soğumaya bırakıldıktan sonra kavanozlar arasında dağıtılmalıdır. Boşluklar kapaklarla kapatılır ve mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir. Müstahzarların zaten oldukça tuzlu bir tada sahip olduğunu ve bunları kullanarak yemek hazırlarken daha az tuz eklediğinizi unutmayın.

Şifalı otlar nasıl düzgün şekilde saklanır

Yeşilleri herhangi bir biçimde saklarken ev hanımı aşağıdaki kuralları hatırlamalıdır:

• Ürünü güneş ışığına maruz kalan sıcak bir yerde bırakmayınız. Gerçek şu ki, güneş ışınları preparatlarımızda bulunan C vitaminini yok ederek faydalı özelliklerini azaltır. Tek gereken birkaç saat;
• Sadece kavanozları değil kapakları da sterilize etmeyi unutmayın. Bu, iş parçasına girebilecek zararlı bakteri sayısını azaltacaktır;
• sadece taze otlar kullanmaya çalışın;
• Ürün kuru olmalıdır, bu nedenle yıkadıktan sonra yeşilliklerin kurumasını bekleyin.

Bu kurallara uyarak tüm kış boyunca sağlıklı ve lezzetli yeşilliklerin tadını çıkarabilir, vücudunuza gerekli vitaminleri sağlayabilirsiniz. Ve kışa yeşillik hazırlamaya yönelik çeşitli tarifler ve yöntemler, deneyler için sınırsız bir alan açacak ve kim bilir, belki gelecekte ailenizde aktarılacak olan kendi tarifinizi bulabileceksiniz. Nesilden nesile.