Siyah domuz yağı, yağlı ve et domuzu türleri vardır. Belirli bir çeşidin seçimi iklime, gıda tedarikine ve yetiştirme amacına bağlıdır. Devam eden ıslah çalışmaları sayesinde hayvanların değerlendirildiği önemli özellikler her geçen yıl geliştirilmektedir.
Siyah domuzların yaygın ırkları
Çiftçiler, özel mülk sahipleri ve endüstriyel işletmeler tarafından yetiştirilen türlerin sayısı artıyor.Domuz çiftçileri arasında siyah et, domuz pastırması ve domuz yağı çeşitleri uzun süredir talep görmektedir.
Siyah ve beyaz
Bu grup, kendine özgü siyah-beyaz renge sahip birkaç domuz türünü birleştirir. Belarus, Kuzey Kafkas, Mirgorod ve Pietrain ırklarını içerir. Belarus'ta yetiştirilen en popüler et ve yağ çeşididir. Alaca domuz yavruları Ukrayna, Kazakistan ve Rusya'nın her yerindeki domuz çiftçileri tarafından yetiştirilmektedir.
| Belarus Siyah-Beyaz (özellikler) | Domuz | Ekmek |
| Gövde boyutları | Uzunluk - 1,8 m | Uzunluk - 1,6 m |
| Ağırlık | 350 kg'a kadar | 245 kg |
| Günlük kilo alma normu | 750 gr | |
| % et | 57% | |
| % yağ | 33% | |
| Domuz yağı kalınlığı | 31 mm | |
Bu cins hayvanların karakteristik özellikleri:
- koyu renk, beyazımsı ve kırmızımsı ten rengi izlerin varlığı;
- güçlü yapı, güçlü sırt, hafif yuvarlak kenarlar, geniş göğüs;
- Ciltte kıvrım yoktur.
Belarus'ta yetiştirilen rengarenk domuzlar yaz aylarında meralarda yaşar ve yiyecek tedarikinde iddiasızdır. Kararlı bir bağışıklığa ve ortalama erken olgunluğa sahiptirler. Besili genç hayvanlar 180-190 günde 100 kg alırlar. Dişi domuzlar iyi bir annelik içgüdüsüne sahiptirler, yavrulama sırasında 9-12 canlı yavru doğururlar.
| Göstergeler | Pietrain cinsi | Mirgorod domuzları | Kuzey Kafkas domuzları |
| Ağırlık | Domuzlar 200-260 kg, dişi domuzlar 170-220 kg | Domuzlar 310-320 kg, dişi domuzlar 220 kg | Domuzlar 350 kg, dişi domuzlar 225 kg |
| Günlük kilo alımı | 500-550 gr | 500-600 gr | 700-750 gr |
| % et | 70% | 50% | 55% |
| % yağ | 30% | 35% | 30% |
| Domuz yağı kalınlığı | 5-10mm | 45mm | 24-29mm |
| Yön | Domuz pastırması | Yağlı | Et |
| Ten rengi | Koyu benekli beyaz-pembe | Koyu ve kahverengi lekelerle açık | Açık veya kahverengi lekeli siyah |
| Erken gelişmişlik | 210 gün | 180 gün | 180-210 gün |
| Kıl | Sert, kısa | Birçok | Yumuşak, kalın |
Vietnam
Domuzlarda ergenlik erken dönemde ortaya çıkar. Dişi domuzlar 4 aylıktan itibaren üreme için, domuzlar ise 5 aylıktan itibaren kullanılır. Domuz yetiştiricileri bir çiftçilik karşılığında 12 yavru elde ediyor. Yıl boyunca domuz yavruları iki kez ekilir, bu nedenle çiftçinin her yıl 24 Vietnam cinsi domuz yavrusu vardır. Vietnam domuz yavruları yakın zamanda Avrupa'ya getirildi. Çiftçiler onları beğendi. Avrupalı domuz çiftçilerini cezbeden avantajlar:
- saldırganlık eksikliği;
- doğurganlık;
- hava koşullarına hızlı uyum;
- istikrarlı bağışıklık;
- lezzetli et.
Besi sırasında, Vietnam siyah ırkının domuzları ve dişi domuzları 80-130 kg canlı ağırlık kazanır.
Siyah ve beyaz
Sibirya'da, sert iklime ve yerel gıda tedarikine uyum sağlayan siyah beyaz etli bir domuz türü yetiştirildi ve buna Kemerovo adı verildi. Sibirya'nın kuzey cinsi Landrace'ı ve büyük beyaz ve büyük siyahın en iyi temsilcilerini geçtiler.
| karakteristik | Domuz | Ekmek |
| Gövde boyutları | Uzunluk - 1,8 m | Uzunluk - 1,7 m |
| Ağırlık | 3.50 derece | 2,25 derece |
| Ortalama günlük kilo alımı | 800 gr | |
| % et | 55-60 | |
| Domuz yağı (kalınlık) | 20-23mm | |
Siyah ve beyaz domuz çeşitleri Sahalin, Tyva ve Omsk bölgesindeki çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Krasnoyarsk Bölgesi ve Kemerovo Bölgesi'ndeki domuz çiftçileri arasında talep görüyorlar.
Büyük siyah
İngiltere'de yetiştirilen cins, Rusya Federasyonu'nun güney bölgelerindeki çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir. Büyük siyah domuz, Ukrayna ve Beyaz Rusya'daki domuz çiftçileri arasında popülerdir. İlk safkan domuzlar 1949'da eski SSCB topraklarına getirildi. Bugün, Krasnodar ve Stavropol bölgelerinde, Tula, Voronej ve Ryazan bölgelerinde büyük siyah domuz yavruları yetiştirilmektedir.
| karakteristik | Domuz | Ekmek |
| Gövde boyutları | Uzunluk - 1,73 m | Uzunluk - 1,6 m |
| Ağırlık | 3.50 derece | 2.50 derece |
| Günlük kilo alımı | 700 gr | |
| Et, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Domuz yağı kalınlığı (domuz yağı) | 2,5 cm | |
Üreme çalışmaları sırasında, gelecek vaat eden birkaç çeşit çaprazlandı:
- Çince;
- Napoliten;
- İngilizce uzun kulaklı
Cinsin domuzları ve dişi domuzları, kalın ve koyu renkli, büyük siyah kıllara sahiptir. Kafa büyük değil. Boyun masif ve kısadır. Göğüs fıçı şeklinde ve geniştir. Büyük jambonlu bacaklar, düz.
Nadir siyah ırklar
Rus çiftliklerinde bulunamayan koyu renkli nadir çeşitler vardır. Sıcak iklime sahip ülkelerden geliyorlar.
Gine domuzu
Boyut olarak yetişkin bir Gine domuzu bir domuz yavrusuna çok benzer. Yetişkin domuzların canlı ağırlığı 100 kg, dişi domuzlar - 50-70 kg, yeni doğan buzağılar - 500 gr.Afrika domuzlarının verimliliği düşüktür.
Çok kısa bacakları ve devasa bir vücutları var. Derisi kalın siyah kıllarla kaplıdır.
Nero di Parma veya Nera Parmesan
Et üretimi için nadir İtalyan cinsi. Yetişkin domuzlar 190-240 kg ağırlık kazanır. Dış cephenin karakteristik özellikleri:
- namlu şeklindeki gövde;
- boyun masif, belirgin değil;
- kafa büyük;
- katlanmış cilt;
- orta boy jambonlar.
Dişi domuzların doğurganlığı ortalamadır - 10 yavru.
Siyah İber domuzu
Sıcak ülkelere özgü nadir bir çeşittir: Portekiz, İspanya. Geleneksel olarak İber jamonu bu nadir türün mermer etinden hazırlanır. Domuzlar yılın çoğunu meralarda beslenerek geçirirler. Yaz aylarında siyah İber domuzları meşe palamudu, çimen ve köklerle beslenir.
Dış cephenin karakteristik özellikleri:
- kafa büyük değil;
- bacaklar yüksektir;
- vücut yuvarlaktır, sırt kemerlidir;
- kılsız cilt, siyah veya gri.
Türler son derece nadirdir ve yok olma eşiğindedir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Koyu tenli domuzlar yaz aylarında meralarda tutulur. Yaşayabilirler ve hava koşullarındaki ani değişikliklere tepki vermezler. Domuz yavrularının yemlerinin yaşam koşulları ve bileşimi etin kalitesini etkiler. Domuzlar sürekli olarak ahırdayken yağ katmanlarını hızla oluştururlar.
| artıları | Eksileri |
| Canlılık | Kötü beslenme tüm faydaları ortadan kaldırır |
| Doğurganlık | |
| Verimlilik | |
| Saldırganlık eksikliği |
Yerli domuz yetiştiriciliğinde gelişme beklentileri ve yeri
Rusya koşullarında, büyük siyah olan evrensel et ve yağ çeşidini yetiştirmek karlıdır. Bu domuzlar zorlu hava koşullarına uyum sağlamıştır. Hayvanların sakin bir eğilimi ve istikrarlı bir bağışıklığı vardır. Domuz eti kaliteli ve lezzetlidir.
Genetik materyal olarak büyük siyah dişi domuzlar ve domuzlar kullanılır. Büyük Beyaz domuzlarla çaprazlandığında daha verimli, yüksek verimli ve erken olgunlaşan umut verici siyah ve beyaz yavrular elde edilir.
