Bu nasıl bir levrek balığıdır, levrek nerede bulunur ve neye benzer, et çeşitleri ve faydaları

Çoğu zaman insanlar bunun ne tür bir balık olduğuyla ilgilenirler - levrek. Orfoz familyasına ait yaygın bir deniz balığıdır. Bu ürün, ağızda hafif tatlı bir tada sahip beyaz, yoğun et ile ayırt edilir. Pek çok değerli bileşen içerir ve bu nedenle vücuda büyük faydalar sağlar. Levreği pişirmenin farklı yolları vardır - kaynatın, kızartın veya pişirin.

Balık açıklaması

Levrek, Işınlı yüzgeçli sınıfına ve Moroniformes takımına aittir. Bu balık tuzlu sularda bulunur. Bu yüzden genellikle deniz olarak anılır kurt ve defne.

O nasıl görünüyor

Bu balık denizde bulunur. Eğimli bir gövdeye sahiptir. Yüksekliği baş uzunluğundan daha küçüktür. Bir bireyin ortalama ağırlığı 12 kilogramdan fazla değildir. Levreğin gövdesi ktenoid pullarla kaplıdır. Üstelik gözler arasında ve başın arkasında sikloiddir. Terazilerin boyutları oldukça büyüktür.

Levreğin başı konik bir yapıyla karakterize edilir. Gözün çapı, burnun uzunluğunun yaklaşık yarısı kadar olabilir. Aynı zamanda deniz kurdunun karakteristik özelliği terminal ağzıdır. Ağızda her iki çenede de bulunan çok sayıda villöz diş bulunur. Vomer bölgesinde dişler hilal şeklinde yerleştirilmiştir. Ayrıca damakta ve dilde de bulunurlar.

Balığın vücudunda 2 adet sırt yüzgeci bulunmaktadır. Birincisinde 8-9 keskin ışın bulunurken, ikincisinde 1 dikenli ışın ve birkaç yumuşak ışın bulunur. Anal yüzgeç bölgesinde 3 adet dikenli ışın ve 10-13 adet yumuşak ışın bulunur. Levreğin kuyruk yüzgeci küçük bir çentikle karakterize edilir.

Deniz balıklarının yüzgeçleri güzel bir gümüş rengine sahiptir. Aynı zamanda, karın yüzgeçleri hafif sarımsı bir renk tonu ile karakterize edilir. Arka kısmı gri-yeşil renk şemasına sahiptir ve yanları gümüş rengidir. Deniz köpeğinin solungaç kapağında daha koyu renkte kontrast bir nokta vardır. Genç balıkların vücudunun üst kısmında birkaç siyah nokta şeklinde bir desen vardır. Olgun bireylerde herhangi bir leke veya desen bulunmaz.

Balığın kaydedilen maksimum uzunluğu 103 santimetredir. Ancak çoğu durumda levrek 50 santimetreden fazla büyümez. Bir yetişkinin maksimum ağırlığı 14 kilograma ulaşabilir.

Benzer balıklarla karşılaştırma

Çeviride “levrek görmek”, “levrek” anlamına gelir. Ancak gerçek levrek ile hiçbir ortak yanı yoktur. Bu balıklar farklı türlere ait olduğundan onları karıştırmak zordur. Ancak Şili levreği bazen koyu levrek ile karıştırılıyor. Bununla birlikte, deniz kurtunun daha uzun bir vücutla ve o kadar da güçlü olmayan göğüs yüzgeçleriyle karakterize edildiğini düşünmeye değer.

Birçok kişi levrek ve dorado'yu karıştırır. Bunun nedeni benzer tat niteliklerine sahip olmalarıdır. Aynı zamanda, bu bireyler bir dizi farklılıkla karakterize edilir:

• Dorado'nun oval bir karkası vardır ve levrek uzun bir gövdeye sahiptir;
• Levrek koni şeklinde bir kafa ile karakterize edilir ve dorado düzleştirilmiş bir kafa ile karakterize edilir;
• Dorado'nun alnında altın bir şerit vardır ancak levrekte yoktur.

Fileto kullanırsanız farkları bulmak zor olabilir. Kemikler varsa bunların çıkarılmasına dikkat edilmesi önerilir. Levrek kemiklerinin elde edilmesi daha zordur. Aynı zamanda doradoda etten daha kolay ayrılırlar.

Doğal ortam

Lavrak, Atlantik Okyanusu'nda Avrupa kıyılarına yakın bir yerde yaşıyor. Fas'tan Norveç'e kadar bulunur. Eresuni Boğazı'nda da levrek bulunur. Aynı zamanda Karadeniz ve Akdeniz'de neredeyse yok denecek kadar azdır. Nadir bireyler Bulgaristan, Türkiye ve Romanya kıyılarında bulunur.

Bu balık genellikle kıyı bölgelerinde bulunur. En rahatını 10-100 metre derinlikte hissediyor. Bazen levrek tuzdan arındırılmış alanlara ve hatta nehir ağızlarına kadar yüzer. Bu, yiyecek ararken olur. Ancak genel olarak levrek tuzlu su balığı olarak kabul edilir, bu nedenle nadiren tatlı sulara taşınır.

Rusya'da bulundu mu?

Rusya'da yabani levrek yalnızca Karadeniz kıyı şeridinde bulunur. Bu balığı yakalamak ağustos ayından ekim ayına kadar mümkündür. Aynı zamanda yiyecek bulmak için yüzdüğü nehir ağızlarının yakınında defne yakalayabilirsiniz.

Diyet

Levreğin temeli kabuklulardır. Deniz kurdu ayrıca yengeçler, kabuklu deniz ürünleri, küçük balıklar ve karideslerle de beslenir. Defne özünde bir yırtıcı hayvan olarak kabul edilir. Bu nedenle levrek dikkat çekici görünmüyor. Genç balıklar okullarda yaşar. Kilo aldıkça sürüden ayrılarak kendi başlarına avlanmaya başlarlar.

Sardalyaların levreklerin en sevilen lezzeti olarak kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Onlar uğruna yazın başlamasıyla birlikte yaşam alanlarına önemli bir yolculuk yapmaya hazır.

Yumurtlama ve üreme

Erkeklerde cinsel olgunluk, 36 santimetreye kadar büyüdüklerinde 2-4 yılda ortaya çıkar. Dişiler 42 santimetreye ulaştıklarında üreyebilirler. Levrek kışın yumurtlar. Ancak bu mevsimsel faktörlerden etkilenir. Akdeniz levreği Ocak'tan Mart'a kadar yumurtlar. Britanya Adaları'na özgü balıklar ilkbahar başından yaz başlarına kadar ürerler. Karadeniz'in sakinleri Ocak'tan Haziran'a kadar yumurtluyor. Aynı zamanda balıklar yılda yalnızca bir kez yumurta bırakır.

Levrek hızla büyük sürüler oluşturur ve daha sonra kıyılara veya nehir ağızlarına yaklaşır. Burada balıklar rastgele yumurtluyor. Toplamda levrek 250 bine kadar yumurta bırakır. Yağlıdırlar ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptirler. Bu nedenle herhangi bir yapıştırma meydana gelmez.

Genç dişiler kazılmış yuvalara yumurta bırakırlar. Orada diğer sakinler için erişilemez. Erkek levrekler yavrularını iyi koruyan şefkatli babalar olarak kabul edilir. Yumurtadan çıkan yavrular yüzey suyu olan bölgeye yerleştirilir. Plankton ve mikroalglerle beslenirler.

Çeşitler

Levreğin 2 ana çeşidi vardır:

1. Ortak - Atlantik'in doğu kıyılarına yakın yaşıyor. Uzun bir gövde ile karakterizedir.Üstelik bu bireyin sırt ve yanları gümüş rengi pullarla kaplıdır. Bazen sırtın yeşilimsi bir tonu vardır. Üzerinde 2 adet kanatçık bulunmaktadır. Üstelik ilkinin dikenleri var. Ayrıca sivri uçlar kafanın üzerinde bulunur. Balığın neredeyse hiç kemiği yoktur, ancak alışılmadık derecede güçlü bir iskeleti vardır. Bu levrek türü ortalama 50 santimetreye kadar büyür.
2. Şili - siyah olarak da adlandırılır. Pulları koyu renklidir. Bu türün sıradan türlerden farkı tüm yüzgeçlerde diken bulunmasıdır.

Levrek avcılığı

Levrek değerli bir ticari balık olarak kabul edilir. Ancak son zamanlarda bu ürünün seri üretimi yasaklandı. Birçok bölgede defne defnesi Kırmızı Kitaplarda listelenmiştir. Günümüzde levrek yetiştiriciliği yapan büyük işletmelerin çalışmaları ile insanların ihtiyaçları karşılanmaktadır.

Balık yetiştiriciliği

Defne otunun hassas bir tadı vardır ve bu nedenle değerli bir lezzettir. Beyaz bir filetoya ve sıkı bir dokuya sahiptir. Bu nedenle aktif olarak yapay olarak yetiştirilmektedir. Levrek yetiştiriciliğinde lider konumda olan ülkeler Fransa, İtalya, Tunus ve Türkiye'dir.

Yapay ortamda yetiştirilen balıkların eti daha yağlı ve daha yüksek kalorilidir. Aynı zamanda yabani balıklardan çok daha ucuza mal olur.

Balıkçılık Özellikleri

Deniz kurdu kıyıdan hasat edilir. Bu durumda maksimum 30 metre döküm yapmanız gerekmektedir. Deniz levreği gelgit sırasında kıyıya yakın yerlerde yaşar. Aynı zamanda tabanı kumlu veya kayalık olan rezervuarlarda yakalanması tavsiye edilir. Bunu akşam veya şafak vakti yapmak en iyisidir.

Levrek avlarken aşağıdaki faktörlere odaklanılması önerilir:

1. Rüzgar – levrek rüzgarlı havalarda çok iyi ısırır. Şu anda aktif olarak beslenmeye başlıyor.
2. Gelgit - bu faktör deniz kurdunun çıktısını etkiler. Su düştüğünde levrek ayrılır.

Levreği aşırı beslememelisiniz. Diyetinin temeli kabuklular olduğundan yem onlardan yapılmalıdır. Kıyılmış balık ve karidesli kıyma olabilir. Yem için ideal çözüm sardalyadan elde edilen balık suyu olacaktır.

Levrek yakalamak için olta balıkçılığı veya sinek balıkçılığı kullanılması tavsiye edilir. İlk seçenek tercih edilir olarak kabul edilir. Bu durumda, yalpalayıcıları veya döndürücüleri kullanmaya değer. Sinek balıkçılığı kullanılırken küçük balıkları taklit eden yem yemleri kullanılır.

Et hakkında

Bu balığın etinin besin değeri yüksektir. Levrek, hassas bir tada ve yüksek sululuğa sahip olduğundan yemek pişirmede aktif olarak kullanılır. Balığın ek bir avantajı, neredeyse tamamen kemik bulunmamasıdır. Ayrıca bu balığın eti birçok vitamin içerir. Deniz kurdunun rafine bir tadı vardır, bu yüzden pahalı restoranlarda bile ondan yemekler hazırlanır.

Faydalı özellikler

Lavrak bir diyet ürünü olarak kabul edilir. 100 gram balık filetosu en fazla 82 kilokalori içerir. Çok miktarda mineral ve vitamin içerir. Levrek birçok B, A ve PP vitamini içerir. Balık ayrıca fosfor, kobalt ve kalsiyum içerir.

Ürün çok sayıda doymamış omega-3 yağ asidi içerdiğinden oldukça sağlıklıdır. Onların yardımıyla kötü huylu tümörlerin ortaya çıkmasını önlemek, kardiyovasküler sistem patolojilerinden kaçınmak ve iltihapla baş etmek mümkündür. Balık ayrıca kandaki kolesterolü azaltır ve vücudun atık ve toksinlerden temizlenmesine yardımcı olur.

100 gram balık filetosu 16 gram protein içerir. Vücut tarafından kolayca emilirler.Ayrıca bu ürünün sindirimi sırasında, sığır eti ve domuz eti yemeye göre daha az toksin üretilir.

Levrek etini diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz. Minimum miktarda kalori içerir. Ürün kolayca sindirilebilir ve uzun süre tokluk sağlar. Doğal ortamda yetişen balıklar, daha az yağ içerdiğinden yapay balıklara göre daha sağlıklı kabul edilir. Ayrıca yetiştirilen hayvanların etleri de tehlikeli maddeler içerebilir. Bunun nedeni balıkların parazitlere ve patolojilere karşı aşılanmasıdır.

Yemek pişirmede levrek

Bu balık genellikle yemek pişirmede kullanılır. Kızartılabilir, haşlanabilir ve haşlanabilir. Diyet yemeği elde etmek için defne defnesinin pişirilmesi veya buharda pişirilmesi gerekir. Her durumda sonuç lezzetli ve iştah açıcı bir yemek olacaktır.

Çoğu zaman levrek baharatlarla pişirilir. Mutfak uzmanları balıkların folyoya sarılmasını tavsiye ediyor. Bu, yemeğin mümkün olduğunca sulu olmasını sağlayacaktır. Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için balıkların sebzelerle pişirilmesi gerekir. Defne defnesi domates, sarımsak, soğan ve patatesle iyi uyum sağlar.

Otlar balıklara harika bir katkıdır. Dereotu, nane, biberiye ve kekik kullanabilirsiniz. Baharatlara gelince kimyon veya zerdeçal uygundur. Balık, narenciye suları ve hardal bazlı sosla uyumlu bir şekilde tamamlanmaktadır.

Popüler tarifler

Günümüzün aşçıları pek çok mükemmel levrek tarifi biliyor. Bu balık pişirilebilir, kızartılabilir veya çorbalara eklenebilir.

Levrek çorbası

Bu yemeği hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 500-600 gram balık;
• 2 soğan;
• 2 patates;
• 2 havuç;
• 1 kabak;
• 1 pırasa;
• otlar ve baharatlar.

Lezzetli ve sağlıklı bir balık çorbası elde etmek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

1. Levreğin kuyruğunu, başını ve sırtını 1 litre suya koyun. Ayrıca havuç ve soğan ekleyin.Et suyunu orta ateşte 1,5 saat pişirin.
2. Tavaya ince doğranmış sebzeleri ekleyin - kabak, pırasa, soğan ve havuç. Et suyunun 15-20 dakika pişirilmesi gerekiyor.
3. Levrek filetoyu ekleyip 10-15 dakika pişirin.
4. Baharatları ve otları ekleyin.
5. Isıyı kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

Patates pullu levrek

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 4 adet levrek filetosu;
• 4 patates;
• 300 gram somon filetosu;
• 1 beyaz soğan;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
• 50 mililitre krema;
• tuz;
• Beyaz biber

Lezzetli balık pişirmek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

1. Doğranmış soğanı kızartın.
2. Kızartılmış soğanı, somon filetoyu ve kremayı kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Patatesleri sözde pullar halinde kesin.
4. Levrek filetoyu kurutun ve bir kat kıyma ile kaplayın.
5. Terazileri 45 derecelik açıyla sıralar halinde yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırın.
6. Hazırlanan balıkları patates tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin.
7. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve patates tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Balıkları 180 derece sıcaklıkta hazır hale getirin.

Levrek, birçok değerli bileşen içeren ve harika bir tada sahip olan çok popüler bir balıktır. Bu nedenle bir ticaret nesnesidir ve sıklıkla yemek pişirmede kullanılır.