Beluga balığının değeri fazla tahmin edilemez. Dünyanın her yerindeki gurmeler, etinden ve havyarından yapılan yemeklere bayılıyor. En yüksek kategorideki lezzetler olarak kabul edilirler. Bu balık dünyadaki en pahalı balıklardan biridir. Ancak büyüklüğü ve değerinin yüksek olması nedeniyle popülasyonu artık yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır ve bu balık türünü korumak için avcılık yasaklanmıştır. Tanımı ve özellikleri gerçekten şaşırtıcı, çünkü beluga haklı olarak tarih öncesi deniz sakinlerinin soyundan denilebilir.
Bir balık neye benziyor?
Beluga, Avrasya ve Kuzey Amerika'nın tatlı sularında yaşayan mersin balığı ailesinin en büyük balığıdır. Bu balık, mükemmel etiyle tanınır ve lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.
Gümüş pulları olan uzun ve ince bir gövdesi ve yiyecek bulmak için kullandığı birkaç çift küçük anteni vardır. Kafa oldukça büyüktür ve avını yakaladığı keskin dişlere sahiptir. Balıklar yemek yemeden birkaç ay yaşayabilir, bu da düşük su sıcaklıklarında hayatta kalmalarını sağlar.
KAFA
Beluga kafasının özellikleri benzersizdir ve kolayca tanınabilir. Büyüklüğü, devasalığıyla birlikte muazzam görünüyor ve vücuttan önemli ölçüde daha geniş. Başın üst kısmında kısa, sivri bir burun bulunur. Burnunun yan ve üst tarafları yumuşaktır, kemikli pullarla kaplı değildir. Ağız, burnun altında bulunur ve kapatıldığında orak şeklini andırır. Ancak ağız açıldığında hilal şeklini alır ve kalın, etli dudaklarla çerçevelenir. Alt dudak iki parçaya kesilir.
Beluga'nın üst çenesinin arkası olmadığından ağzını tamamen kapatamaz. Bunun yerine balık, yiyeceği yakalamak ve öğütmek için dilin ve yutağın güçlü kaslarını kullanır.
Ağzın altında yaprak benzeri uzantılara sahip dört düz anten vardır. Beluga'nın yetişkinlerde dişleri yoktur, ancak genç balıklarda bulunurlar. Gözler küçüktür ve başın üst kısmında bulunur. Bu balığın görüşü zayıf bir şekilde gelişmiştir, bu nedenle yönelimi esas olarak keskin bir koku alma duyusu ve ağza yakın hassas antenlerin yardımıyla gerçekleşir.
Kafanın iriliğine ve iriliğine rağmen soğuk sularda yaşama çok uygundur.Vücut ısısını düzenleyen geniş bir yağ tabakası taşır ve kısa burnu ve yumuşak bölgeleri, güçlü akıntılar ve soğuk suların neden olduğu yüksek hidrodinamik stres koşullarında manevra yapmayı kolaylaştırır.
Vücut
Beluga'nın gövdesi uzun, silindiriktir, pürüzsüz bir ciltle kaplıdır, pulsuzdur. Başa ve kuyruğa doğru incelir. Kuyruk, balığın hızlı ve manevra kabiliyetine sahip bir şekilde yüzmesine yardımcı olan dar ve koni şeklindedir. Sıra sıra küçük deliklerle temsil edilen gövdenin yan çizgileri, suda hassasiyet ve yönelim sağlar.
Gövde rengi değişebilir ancak genellikle gümüş beyazı veya gridir. Yanlarda ve sırtta genellikle çeşitli şekil ve boyutlarda koyu lekeler veya şeritler bulunur. Rengi balığın yaşına ve yaşadığı ortama göre değişiklik gösterebilir. Örneğin soğuk sularda yaşayan beyaz balinaların rengi koyudur. Sıcak sularda yaşayanlar ise daha hafif görünür.
Vücutları böcek adı verilen kemik plakalarla kaplıdır. Sırt sıralarında 11'den 14'e kadar, yan sıralarda 41'den 52'ye kadar, göbekte ise 9'dan 11'e kadar olan böceklerin arasında kemik taneleri bulunur. Bu plakalar balığı yırtıcılardan ve diğer tehlikelerden koruyan sert bir zırh oluşturur.
Bununla birlikte, diğer balıklardan farklı olarak beluga'nın neredeyse hiçbir belirgin cinsel dimorfizmi yoktur. Bu, bazı anatomik özellikler dışında, kadın ve erkek arasında gözle görülür hiçbir dış farklılık olmadığı anlamına gelir.
Hangi boyuta ulaşır?
Dünyanın en büyük tatlı su balıklarından biridir. Yetişkin bir beyaz balina etkileyici boyutlara ulaşabilir, 5 metreye kadar uzunluğa ve 1,5 tona kadar ağırlığa ulaşabilir. En büyük temsilciler, 2 tona kadar ağırlığa ulaştıkları Sibirya ve Rusya'nın Uzak Doğu'sunda yaşıyor.
Geçen yüzyılda Hazar Denizi'nde etkileyici ağırlığa sahip beluga vakaları yaşandı: 1922'de 1200 kg ağırlığında ve 1924'te 1000 kg ağırlığında bir balık yakalandı. Ancak günümüzde yakalanan örneklerin kütlesi büyük ölçüde azaldı. 2013'ten 2015'e kadar olan dönemde Ural Nehri'nde birkaç temsilci yakalandı, ancak ağırlıkları 125-130 kg'ı geçmedi.
Üstelik balığın büyüklüğü yaşadığı bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Örneğin, bazı Kuzey Amerika nehirlerinde beyaz balinaların boyutları daha küçüktür ve yaklaşık 2-3 metre uzunluğa ulaşırlar.
Beluga'nın büyüklüğünün yaşına bağlı olduğunu da belirtmekte fayda var. Genç beyaz balinalar genellikle 60-80 cm civarındadır ve cinsel olgunluğa ulaştıklarında (yaklaşık 15-20 yaşlarında) 1,5 ila 2 metre uzunluğunda ve 20 ila 30 kilogram arasında ağırlığa sahip olabilirler.
Doğal ortam
Beluga'nın doğal yaşam alanı Hazar, Azak ve Karadeniz gibi deniz bölgelerini kapsar. Yumurtlama sırasında bu balıklar, bu denizlerde akan nehirlerin ağızlarına göç ederek nehirlerin yukarılarına doğru yükselirler. Yakalanabilecekleri çok sayıda beyaz balina bulduğu bilinen nehirler arasında Volga, Dinyeper, Don ve Güney Böceği bulunmaktadır. Hazar Denizi bu balıkların en büyük popülasyonuna sahiptir ve deniz havzasına ait hemen hemen her nehirde bulunabilirler.
Daha önce yüzlerce kilometre boyunca nehrin yukarısına doğru seyahat ediyorlardı, ancak hidroelektrik santrallerin ve rezervuarların inşası nedeniyle doğal yumurtlama alanlarına giden yolları kapalıydı. Karadeniz'de, Kırım kıyılarında, Türkiye kıyılarında Kızılırmak ve Yeşilırmak nehirleri bölgesinde ve Kafkasya kıyılarında Rioni Nehri'nin ağzında beyaz balinalar bulunur.
Beluga, anormal bir yaşam döngüsüne sahip bir balık türüdür.Bazı türler yaşamlarının çoğunu denizde geçirir ve daha sonra yumurtlamak için tatlı sulara geçer. Diğer türler ise yalnızca nehir ve göllerde yaşar. Birkaç yüz metreye kadar derinliklerde yaşarlar ve genellikle güçlü akıntıların olduğu bölgelerde, su yüzeyine yakın veya dipte bulunurlar.
Baraj ve baraj inşaatlarının balık popülasyonları ve yaşam alanları üzerinde önemli bir etkisi vardır. Beluga, üremek ve beslenmek için nehirler boyunca uzun mesafeler boyunca göç etmeyi tercih ediyor ve barajlar ve barajlar tarafından oluşturulan engeller onun hareketini engelliyor. Barajların ve barajların arkasındaki su da ısınır ve zehirli maddeler biriktirir, bu da beluga popülasyonunu olumsuz etkiler.
Balık yaşamının özellikleri
Beluga, karmaşık bir yaşam tarzına sahip, devasa büyüklükte yırtıcı bir balıktır. Nehirde beslenmesi onun için zordur; çoğunlukla yeterli yiyeceğin bulunduğu denizde avlanır. Bazen yiyecek aramak için nehir ağızlarına girer.
Belugalar, çevresel koşulların gruplar halinde yaşamalarına izin vermemesi durumunda yalnız bir yaşam tarzı sürdürürler. Yumurtlama döneminde 2-3 kişiden oluşan, bazen daha fazla küçük gruplar oluşur. Bir grupta yalnızca yiyecek aramak ve bölgelerini savunmakla kalmıyorlar, aynı zamanda birbirlerini yırtıcı hayvanlardan da koruyabiliyorlar. Her zaman yiyecek arayan aktif bir yaşam tarzı sürüyorlar.
İlkbaharda bireyler genellikle kış uykusundan sonra güçlerini yeniden kazanmak için aktif olarak hareket etmeye ve beslenmeye başlarlar. Daha hareketli hale gelirler ve genellikle yiyecek aramak için hareket ederler. Bununla birlikte, çoğu balık gibi beluga da, özellikle akıntıların ve rüzgarların yüksek sıcaklıklara ve bol yiyeceğe sahip bölgeler oluşturduğu kıyılarda, ılık su bulunan yerleri tercih eder. Ayrıca nehir akıntılarının denize aktığı yerleri de seçer çünkü orada su daha sıcak ve besin açısından zengindir.
Balıklarda metabolizma kışın yavaşlar. Bu olaya termoregülasyon denir ve birçok tür için tipiktir. Bu, balığın enerji tasarrufu yapmasına ve yiyeceğin az olduğu ve hızlı hareket edemediği koşullarda hayatta kalmasına olanak tanır. Daha sonra balık kış uykusuna yatar, kalp atış hızı dakikada birkaç atışa düşebilir.
İlkbaharda üremek için nehirlere gider. Su kalitesi yaşam döngüsünü etkileyen en önemli faktörlerden biridir. Su kalitesi düşükse, bu durum dişinin yumurtlama yeteneğini olumsuz yönde etkileyebilir, öyle ki dişideki yumurtalar eriyebilir. Bu sorun özellikle doğal rezervuarlardaki balık popülasyonunu önemli ölçüde azaltan Rusya'da ciddidir.
Yaşam döngüsü
Beluga balığının oldukça uzun bir yaşam döngüsü vardır. Hayata, yaşam döngüsünün ilk aşamasının gerçekleştiği nehirlerdeki yumurtalardan çıkan bir yavru yavru olarak başlar. Beluga, yaşamının ilk yıllarında böcekler, balıklar ve diğer küçük hayvanlarla beslendiği nehirlerde büyür ve gelişir. Bu süre zarfında nehirden ayrılmıyor ve sürekli içinde bulunuyor.
Beluga yaklaşık 5-7 yaşına geldiğinde hayatının çoğunu geçireceği denize göç etmeye başlar. Nehirden denize geçiş, yaşam döngüsünün önemli bir aşamasıdır. Denizde çok daha büyür ve balık ve kalamarla beslenmeye başlar.
Beluga yaklaşık 20-25 yaşına geldiğinde, yaşam döngüsünün ikinci önemli aşaması olan yumurtlamanın gerçekleştiği nehirlere geri göç etmeye başlar. Yumurtlama koşullarının en uygun olduğu yukarı akışlı nehirleri seçer. Beluga'nın yaşam döngüsünün bu aşamasında dişi, yumurtalarını 2 ila 5 metre derinlikteki çakıl taşları veya kum üzerine bırakır.
Yumurtladıktan sonra denizde birkaç yıl daha geçirebilir, beslenebilir ve büyük boyutlara ulaşabilir veya hemen nehirlere dönebilir. Genel yaşam döngüsü, yaşam koşullarına ve habitatına bağlı olarak 30 ila 60 yıl arasında sürer.
Bu balıklar ilkbahar ve sonbaharda yumurtlar. Bu işlem için yılın seçilen zamanına bağlı olarak 2 tür balık ayırt edilir: ilkbahar ve kış temsilcileri.
İlk tür, kış uykusunun bitiminden sonra ilkbaharda yumurtlamaya gider. Bu, bölgeye bağlı olarak farklı zamanlarda, genellikle Mart, Nisan veya Mayıs aylarında meydana gelir. Nehirler eriyen suyla dolmaya başladığında su seviyesi yükselir ve balıklar en üstteki kanallara ulaşır.
Kış beluga ise sonbaharda, Eylül-Ekim aylarında ortaya çıkar. Genellikle tek bir yerde bulunmaz ve uygun bir yumurtlama alanı bulmak için uzun mesafelere göç etme eğilimindedir.
Bu balığın hafızası oldukça iyidir ve 10 bin kilometrelik göç yollarını hatırlamaktadır. Ayrıca yiyecek ve üreme için uygun koşulları aramak amacıyla nehirlerde uzun süre kalabilmektedir.
Diyet
Beluga bir yırtıcıdır ve diyetinin büyük kısmı daha küçük balıklardan oluşur. Yaşamın ilk yıllarında beluga yavruları, kabuklular ve yumuşakçaların yanı sıra küçük balıklar da dahil olmak üzere zooplanktonla beslenir. Sudaki yiyecekleri yakalamak için küçük dokunaçlarını kullanırlar. Yavrular büyüdükçe, diğer küçük somon türleri, gri balıklar ve su kütlelerine giren büyük böcekler de dahil olmak üzere gittikçe daha büyük balıkları tüketmeye başlarlar.
Ayrıca bazen su kuşları ve Hazar foku yavrularını da avlıyorlar. Genellikle yedikleri balıklar arasında sazan, hamamböceği, turna levreği, havuz sazanı ve ringa balığı bulunur. Ayrıca sterlet ve mersin balığı gibi küçük mersin balığı balıklarını da yer.
Bir yırtıcı olmasına ve dünyanın en küçüğü olmamasına rağmen beslenmesi canlı yemle sınırlı değildir. Diyetinde ayrıca algler, diğer bitki bileşenleri ve böcekler de bulunur.
Yumurtlama
Beluga hızlı büyümediğinden cinsel olgunluğa oldukça geç ulaşır.
Azak beluga dişileri cinsel olgunluğa yaklaşık 16-17 yaşlarında, boyutları yaklaşık 120-130 cm'ye ulaştığında ulaşır.Erkekler genellikle bir yıl önce yumurtlamaya hazır olurlar. Hazar çeşidi performans açısından yaklaşık 4 yıl geride kalıyor.
Balıklar uzun ömürlüdür, ortalama 100 yıl kadar yaşarlar. Ancak yaş, yaşam koşullarına, beslenmeye ve diğer faktörlere bağlı olarak değişebilir. Dişi beyaz balinalar 4-6 yılda bir yumurtlarken, erkekler her yıl yumurtlamaya hazırdır. Yumurtlama sırasında dişiler, kütlelerinin% 30'una kadarını yumurtalara bırakırlar ve bu yumurtalar, erkeklerin döllenmesi için suya bırakılır.
Dişi beluga'nın doğurganlığı ağırlığına bağlıdır. Tipik olarak büyük dişiler küçük bireylere göre daha fazla yumurta üretebilmektedir. Ancak bir dişinin ürettiği yumurta miktarı, yaşına ve genel sağlık durumuna göre değişiklik gösterebilir. Dişi beyaz balinalar birkaç yılda bir ürerler ve ürettikleri yumurta miktarı yaşla birlikte azalabilir. Bazı araştırmalar, bir beluganın 20 yaşında ortalama 6 kg havyar ürettiğini, 50 yaşında ise havyar miktarının yalnızca 2 kg olabileceğini göstermiştir.
Yaşamının çoğunu denizde geçiren beyaz balina, yumurtlama zamanı geldiğinde akıntının yukarısındaki yumurtlama alanlarına yönelir.
Doğduğu yere geri dönmesine olanak tanıyan, genellikle nehir veya göl gibi tatlı su bulunan yerleri seçer. Su derin ve soğuk olmalı, oksijen seviyesi iyi olmalı ve akıntı orta düzeyde olmalıdır. Daha iyi yumurtlama ve yavruların hayatta kalması için temiz ve şeffaf su önemlidir. Aynı zamanda birkaç bin kilometre yüzüyor.
Dişiler yumurta bırakır ve erkekler döllenmek için yüzerler. Yumurtaların tamamı, güçlü akıntılarda bile yerlerinde kalmalarını ve taşınmamalarını sağlayan yapışkan bir maddeyle kaplıdır.
Beyaz balinaların yavruları hakkında
Havyarı büyüktür ve kendine özgü bir şekle sahiptir. Her yumurta, içinde embriyo bulunan, yaklaşık 4 cm çapında küçük bir kabarcıktır. Tipik olarak havyar, koyu rengi veren pigment olan melanin içeriğinin yüksek olması nedeniyle koyu gri veya siyah renktedir. Dişinin yaşına ve diğer faktörlere bağlı olarak yumurtaların büyüklüğü ve miktarı büyük ölçüde değişir.
Yumurtaların çatlama süresi, bulundukları suyun sıcaklığına bağlıdır. Bu genellikle 5 ila 12 gün sürer. Düşük sıcaklıklarda (0 ila 4 santigrat derece), kuluçka süresi 20 güne kadar sürebilir. Ancak yüksek sıcaklıklarda (7 ila 10 santigrat derece) yumurtadan çıkma 4-5 gün kadar kısa bir sürede gerçekleşebilir.
Yüksek sıcaklıklarda su daha fazla oksijen içerir, bu da beluga larvalarının hızlı gelişimini ve yumurtadan çıkmasını destekler. Ancak su sıcaklığının çok yüksek olması larvaların deforme olmasına ve zayıflamasına neden olarak hayatta kalma şanslarını azaltabilir.
Larvalar yumurtadan çıktıktan sonra hızla yavruya dönüşür ve kendi başlarına yiyecek aramaya başlar. Sığ suda yaşarlar ve plankton, çeşitli alg türleri ve diğer yavru balıklarla beslenirler.
Yavruların çoğu akıntıya karşı denize gitmek için acele ediyor. Ancak bazı bireyler denize açılmadan önce 5-6 yaşına kadar nehirde kalırlar.
Genç beyaz balinalar denize açıldıklarında genellikle düşük tuzlu suya sahip sığ kıyılarda bulunurlar. Ancak zamanla denizin tuzlu ve derin bölgelerine doğru giderek daha fazla ilerlemeye başlarlar.
Havyarın özellikleri
Beluga havyarı dünyanın en pahalı ve lüks lezzetlerinden biridir. Gri-siyah renkli ve büyük boyutlu olup çapı yaklaşık 3,8 mm'ye ulaşır ve ağırlığı 30 mg arasında değişir.
Tüm türler arasında beluga havyarı, yüksek protein içeriği ve düşük yağ seviyesi nedeniyle en değerli olanlardan biri olarak kabul edilir. Sağlıklı kemikleri ve kanı destekleyen demir, magnezyum, fosfor, çinko ve kalsiyum gibi önemli mineraller açısından zengindir.
Ayrıca beluga havyarı sağlıklı cilt, diş ve bağışıklığın korunması için gerekli olan A, B12 ve D vitaminlerini içerir. Bu vitaminler aynı zamanda metabolizmayı geliştirir ve sağlıklı bir kiloyu korur.
Beluga havyarı aynı zamanda sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin korunması için gerekli olan Omega-3 ve Omega-6 gibi esansiyel yağ asitlerini de yüksek düzeyde içerir. Bu yağ asitleri beyin aktivitesini, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir.
Beluga yumurtaları, deniz meltemi ve hafif konserve sığır eti aromasıyla karşılaştırılabilecek hassas tadı nedeniyle oldukça değerlidir. Bununla birlikte, her beluga havyarı o kadar değerli değildir - gerçek bir incelik elde etmek için birçok kural ve gereksinime uymanız gerekir. İlk kural, yalnızca belirli bir süre içinde toplanan havyarı kullanmaktır. Yumurtaları toplamadan önce balığın bulunduğu suyun sıcaklığını da hesaba katmak gerekir.Su ne kadar soğuk olursa havyar da o kadar değerli olur. Ortalama olarak, beluga havyarının kilogram başına fiyatı birkaç bin ila onbinlerce dolar arasında değişmektedir.
Doğal düşmanlar
Denizlerde yaşayan yetişkin beyaz balinaların devasa büyüklükleri nedeniyle neredeyse hiç doğal düşmanı yoktur, bu da diğer balıkların onlara saldırmasını engeller. Bununla birlikte, birçok küçük balık yumurtalar, larvalar, yavru balıklar ve genç beluga balıkları için tehlike oluşturur: gudgeon, mersin balığı, turna balığı ve diğerleri.
Bu bir paradoks ama beyaz balinalar bazen yamyamlık yaptıkları için kendi halklarının düşmanı olarak görülüyorlar. Bu, daha büyük bireyler daha küçük olanlara veya kendi küçüklerine saldırdığında meydana gelir. Yamyamlık hem yetişkinler arasında hem de "kardeşler" veya yumurta yiyebilen yavrular arasında görülür.
Ancak yetişkin beyaz balinalar için en ciddi düşman insandır. Daha önce, yumurtlama döneminde beyaz balina avcılığının yasaklanmasından önce, yalnızca Volga Nehri'nde her yıl 1,5 ila 1,9 bin ton arasında beyaz balina yakalanıyordu. Beluga balıkçılığı yasağına rağmen kaçak avcılar hala bu balıkları avlıyor ve bu da beyaz balina sayısını ciddi şekilde azaltıyor.
Türün popülasyonu
Geçtiğimiz sekiz ila on yılda beluga nüfusu endişe verici sayılara düştü. 21. yüzyılın başında felaketle gerilemeye başladı ve bu süreç günümüzde de devam ediyor. Nesli tükenmekte olan bir tür haline gelen Hazar beluga, Rusya'nın Kırmızı Kitabı ve Uluslararası Kırmızı Kitap'ta yer almaktadır. Son 80 yılda nüfus %85'ten fazla azaldı.
Doğadaki beluga balığı popülasyonundaki azalma çeşitli nedenlerden kaynaklanmaktadır:
- Aşırı avlanma. Beluga değerli bir ticari balıktır ve büyük miktarlarda avlanır. Aşırı avlanma, bazı su kütlelerindeki balıkların yok olmasına neden olabilir.
- Çevre üzerinde olumsuz etki. Su kaynaklarının kirlenmesi, sıcaklık rejimlerindeki değişiklikler, su yollarının hidrolojik rejiminin bozulması, nehirlerdeki bariyerlerin varlığı ve diğer faktörler beluganın yaşam koşullarını olumsuz yönde etkiler ve neslinin tükenmesine yol açar.
- Hidrolik yapıların inşaatı. Hidroelektrik santralleri ve barajlar gibi menfezler belugaların yumurtlama alanlarına göçünü engelleyerek sayılarını azaltır.
- İklim değişikliği. Belugaların yaşadığı bölgelerdeki iklim değişikliği, yaşam alanlarının kalitesini düşürebilir ve üremelerini zorlaştırabilir.
Bu balık çiftlikte mi yetiştiriliyor?
1952'de Rus bilim adamları, "beluga" ve "sterlet" kelimelerinden bester adı verilen bir sterlet ve beluga melezi elde ettiler. Bester, balık çiftliklerinde yetiştirilir ve melez doğası ona, belugadan miras alınan hızlı büyüme oranı ve sterletten miras alınan erken cinsel olgunlaşma gibi bazı avantajlar sağlar.
Beluga yetiştirme süreci şu şekilde tanımlanabilir:
- Yumurtalar, yumurtadan çıkana kadar kalacakları bir kuluçka makinesine yerleştirilir. Larvalar özel fidanlıklara nakledilir ve yaklaşık 3 gram ağırlığa ulaşana kadar büyütülür.
- Daha sonra yavrular hem doğal hem de yapay yemlerin kullanıldığı küçük havuzlara aktarılır. Genç balıklar sadece kıyılmış balıkları değil aynı zamanda sağlıklı büyümeyi destekleyen diğer katkı maddelerini de yerler.
- Normal büyüme ve gelişmeyi sağlamak için havuzlardaki suyun sıcaklığı ve saflığı, denizdeki doğal koşullara benzer şekilde optimal olmalıdır.
- Kışın, alt bitki örtüsünün bulunmadığı, ancak derinliğin daha fazla olduğu özel kışlama havuzlarına aktarılır. Balıklar beslenmeye devam ediyor ancak daha küçük miktarlarda.
- İlkbaharda balıklar, büyümeye ve kilo almaya devam edecekleri besleme havuzlarına geri gönderilir.
- Ağırlığı 2,5 kg'a ulaştığında balıkların çoğu mağazalara ve catering işletmelerine satışa gönderilir.
Başvuru
Beluga, antik çağlardan beri muazzam büyüklüğü ve yüksek kaliteli eti ve havyarı nedeniyle değerli bir ticari balık olmuştur. Artık türleri korumak için onu yakalamak yasaktır. Ticari amaçla balık çiftliklerinde yetiştirilir. Doğal yaşam alanlarında balıkçılık yasaklanarak koruma altına alınmıştır.
Bu, dünya mutfağının en prestijli ve pahalı balıklarından biridir. Tuzlu beluga, kuru veya ıslak tuz yöntemiyle hazırlanan gerçek bir inceliktir. Füme, sandviçler ve atıştırmalıklar için ideal olan farklı bir tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca çeşitli salataların ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında da kullanılır.
