Vendace tüketiciler arasında çok popüler bir balıktır. Genellikle düşük kalorili yemekler hazırlamak için kullanılır, bu da onu kilo vermeye veya sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışanlar için faydalı kılar. Vendace'in diğer isimleri ripus ve kilets'tir. Bu balığın yaşamının tanımını ve özelliklerini, ayrıca balıkçılığın nüanslarını ve gastronomik değerini ele alalım.
Balık açıklaması
Kilets, beyaz balık ailesinin tatlı su temsilcisidir. Genellikle yalnızca on beş ila yirmi santimetre uzunluğa kadar büyür. Vendace bir balıktır hayatları tabanı killi ve soğuk su sıcaklıklarına sahip derin göllerde. Genellikle kuzeydeki su kütlelerinde bulunur.
O nasıl görünüyor
Bu balığın vücut şekli ringa balığına benzer ve hızlı bir bakışla onları karıştırmak kolaydır. Satıcının yanal olarak kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmış bir gövdesi vardır. Ancak belirleyici özelliği alt çenenin üst çeneden daha fazla çıkıntı yapması ve karakteristik bir çöküntüye sahip olmasıdır.
Ripusun gövdesi büyük pullarla kaplıdır. Yan çizgisi grimsi mavi görünen sırt kısmına daha yakındır. Balığın yanları gümüşi, alt kısmı ise beyazdır. Sırt ve kuyruk yüzgeçleri gri, diğer tüm yüzgeçler beyazdır.
Kiltlerin uzunluğu genellikle on beş ila yirmi santimetreye kadar büyür, ancak bazıları 33 santimetreye ulaşır. Bu balıkların ağırlığı genellikle yüz ila yüz seksen gram arasında değişmektedir, ancak bazı türlerin ağırlığı üç yüz grama kadar çıkmaktadır, ancak Rusya'da bu tür dev örnekler nadirdir.
Doğal ortam
Vendace özellikle killi veya kumlu tabanı olan derin yerleri sever, ancak sığ sulardan ve sıcak su kütlelerinden kaçınır.
Finlandiya, İskandinavya, Almanya, Avrupa Rusya ve Beyaz Rusya'da bulunur. Su piresi ve tepegöz gibi küçük kabuklularla beslenir.
Rhipus serin kuzey su kütlelerinde yaşamayı tercih ediyor. Rusya'da Onega Gölü, Peipus Gölü ve Pskov Gölü'ndeki balıkçılar tarafından bilinmektedir. Ayrıca Finlandiya Körfezi ve Baltık sularında da bulunur.
Bobinfish, balığın yavrularını ve yumurtalarını yediği için doğal ortamlarında kırmızı balıklara yönelik ana tehdit olarak kabul ediliyor. Küçük boyutlarına rağmen ripus, balıkçılık endüstrisi için değerli bir varlık olarak kabul ediliyor.
O ne yer?
Yıl boyunca vendace'in ana yemeği, daphnia, cyclops ve diğerleri gibi küçük kabuklulardan oluşur.Gün boyunca bu kabuklular rezervuarın dibine yakın dururlar, bu nedenle satıcılar orada yüzer. Ancak geceleri katil balinaların diyeti kıyı şeridi yakınındaki sığ sulara doğru kayar ve ardından satıcı sürüleri gelir.
Satıcıların beslenmesi solucanlar ve böcek larvaları tarafından da farklılık gösterir. Yaz aylarında suya düşen böceklerle beslenir; Bu, özellikle çok sayıda suyun üzerinde sürü halinde dolaştıkları durumlarda sıklıkla meydana gelir. Bu dönemde bu balıkların mideleri mayıs böceği ve çeşitli sineklerle yoğun bir şekilde dolar.
Üreme ve yumurtlama
Yaşam tarzı açısından Kilet, ailesinin diğer temsilcilerine benzer. Bu, büyük sürüler halinde yaşayan ve çoğunlukla suda bulduğu küçük hayvan yemleriyle beslenen barışçıl bir yaratıktır. Büyüme hızı yavaştır ve cinsel olgunluğa ulaşması genellikle altı yıl alır. Ancak Pereslavl çeşidi, iki ila üç yaşına ulaştıktan sonra üreme yeteneğine sahip olduğu için bir istisna olarak kabul edilir.
Yumurtlama sonbaharın sonlarından kışın başlarına kadar gerçekleşir ve yalnızca birkaç hafta sürer. Bu zamanda balıklar büyük gruplar halinde toplanır ve kumlu veya çamurlu yüzeyli sığ alanlarda kalır, su altı tepelerini ve yamaçlarını seçerler.
Yumurtlama genellikle geceleri meydana gelir. Dişi yosun, büyüklüğüne bağlı olarak çapı yaklaşık 1,5 mm olan yedi ila on beş bin yumurta bırakabilir. Bu yumurtalar ilkbaharda açılır, ancak çoğu aynı su kütlesinde bulunan bobin ve levrek gibi çeşitli balık türleri tarafından yenir.
Vendace zamanının çoğunu yiyecek bulmak için göletin etrafında yüzerek geçiriyor. Sonbaharın başlarında, kış başlangıcından önce yumurta bırakmak için nehirlerin ve göllerin üst kesimlerine göç ederler.
Satış türleri
Görünüm ve boyut gibi fiziksel özellikler bakımından farklılık gösteren dört tür ripus vardır.
- Sibirya. Beyaz Deniz'den Alaska Yarımadası'na kadar kuzey bölgelerde bulunur. Bu yarı anadrom tür, balıkçılar için çok değerli bir avdır. Uzunluğu otuz beş santimetreye kadar ulaşır ve genellikle bin grama kadar ağırlığa sahiptir.
- Avrupalı. Bu tür esas olarak Ladoga, Pskov ve Chudskoye gibi göllerde yaşar. Finlandiya'da ve Rusya'nın Avrupa kısmının kuzeyinde bulunur. Görünüşe göre, çıkıntılı bir göbeğe sahip dar ve uzun bir gövdeyle ayırt edilen bir ringa balığı andırıyor. Pulları büyük ve gevşektir. Balığın sırtı grimsi mavi, alt tarafı beyaz, yanları gümüşi renktedir. Uzunluğu otuz santimetreye ulaşır ve yaklaşık 0,3 kg ağırlığındadır.
- Pereslavskaya. Bu, yalnızca tatlı su Pleshchevo Gölü'nde bulunan Avrupa çeşidinin bir alt türüdür. Bu, Kırmızı Kitap'ta listelenen nesli tükenmekte olan bir türdür ve yakalanması yasaktır. Pereslavl Kilets serin, oksijen açısından zengin suları tercih eder ve ortalama 0,3 kg ağırlığıyla otuz beş santimetre uzunluğa ulaşır.
- Belomorskaya. Bu en yaygın çeşittir. Beyaz Deniz havzasının su kütlelerinde bulunur. Bu en küçük ripus türüdür. Bu omurganın ince bir gövdesi, dışbükey bir karnı ve düz bir sırtı vardır. Kafasında minyatür gözler ve yukarıya bakan bir ağız vardır; çenenin üst kısmı alt kısımdan daha kısadır. Vücuda sıkı oturmayan büyük pulları vardır. Balığın üst kısmı grimsi mavi renkte, yanları gümüşi, karkasın alt kısmı ise neredeyse beyazdır. Sırt ve kuyruk yüzgeçleri koyu renkli, geri kalan yüzgeçler gri renktedir.Bu türün temsilcileri maksimum 0,25 m uzunluğa kadar büyüyebilir, ancak avlarda bulunan tipik boyut genellikle on dört ila on yedi santimetredir. Ortalama ağırlık elli gramdır, bazen bireyler yüz elli grama ulaşır ancak bunlar nadirdir. Göllerde bulunan balıklar genellikle nehirlerde bulunanlardan daha küçüktür.
Balıkçılık Özellikleri
Balıkçılar, Beyaz Deniz avını yakalamanın hoş bir deneyim olduğunu iddia ediyor. Bu balık genellikle şamandıra ve alt takımların yanı sıra kış ve yaz jig takımları kullanılarak yakalanır.
Kiletler genellikle kıyıdan uzakta ve büyük derinliklerde bulunur. Bu nedenle, balıkçıların onu yakalamak için şamandıra veya "koşma yemi" kullanmaları önerilir. Bu tür balıklar özellikle utangaç değildir, ancak çok ağır olta takımı kullanmak yine de verimsiz olacaktır.
Vendace neden faydalıdır?
Kieltz, besleyici yağında bol miktarda Omega-3 asit bulunan bir tatlı su türüdür. Bunun nedeni, rhipus'un fitoplanktonu değil, küçük kabukluları tüketmesidir.
Omega-3'lerin vücutta bağımsız olarak sentezlenmediğini, bu nedenle besinlerden alınması gerektiğini unutmamak önemlidir. Omega-3 içeren besinleri tüketmek insan sağlığına birçok fayda sağlar. Örneğin, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye, kan kolesterol düzeylerini düşürmeye, kalp hastalığı ve felç riskini azaltmaya yardımcı olurlar. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye, depresyon ve Alzheimer hastalığı gelişme riskini azaltmaya, görmeyi iyileştirmeye ve vücuttaki inflamatuar süreçleri azaltmaya yardımcı olurlar.
Lahana etindeki omega-3'ler deniz yaşamı filetosundaki kadar uzun ömürlü değildir, ancak uygun şekilde dondurmak bu soruna yardımcı olabilir. Her şey dondurma teknolojisine göre yapılırsa balıklar faydalı özelliklerini uzun süre koruyacaktır.
Vendace ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka yararlı bileşenler de içerir:
- vücut tarafından kolayca sindirilen ve işlenen protein;
- biyokimyasal reaksiyonlara yardımcı olan PP vitamini;
- ve hücre büyümesi için hayati önem taşıyan histidin.
Ayrıca balık eti vücuda aşağıdakiler gibi çok çeşitli mineraller sağlar:
- kükürt;
- molibden;
- klor;
- florin;
- çinko;
- krom;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor ve diğerleri.
Vendace, düşük kalorili içeriği nedeniyle sağlıklı bir gıda seçeneği olarak kabul edilir - yüz gram ürün başına yalnızca 43-85 kalori. Ayrıca diğer tatlı su türlerine göre önemli ölçüde daha az kemik içerir; ürünün yalnızca onda biri kemikten oluşuyor. Bu sayede ripus'u tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş olarak yemek özellikle keyiflidir.
Ripus çeşitli şekillerde hazırlanır. Hem tuzlanmış hem de tütsülenmiş olarak tüketilir. Birçok kişi domates soslu ve marine edilmiş kiletleri sever. Ayrıca balıklar genellikle ekşi krema sosuyla kızartılır.
Kilets, mayasız kızarmış hamurdan yapılan bir turta olan geleneksel Fin ikramının ana maddesidir.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için balığı doğru şekilde hazırlamak önemlidir; kendi tercihinize göre pişirmeden önce durulayın, soyun ve ardından süzün.
Ripusun marine edilmesi yaygın olarak uygulanan bir pişirme yöntemidir. Önce balığı haşlayın, ardından soğumasını bekleyin ve ardından sirke, defne yaprağı ve ince kıyılmış yaban turpu ve tuzu ekleyin.Daha sonra balıklara dereotu ve baharatlar serpilir ve birkaç gün "demlenmeye" bırakılır. Bu işlem tamamlanır tamamlanmaz yemeğin üzerine bir ağırlık konulmalı ve daha fazla marine edilmek üzere 14 gün bekletilmelidir. Bu yemek herhangi bir özel gün yemeğine harika bir ektir.
Kızartılmış ripus çok lezzetlidir ve bu balıktan yapılan çorba da zengindir. Deniz ürünlerine alerjinin olduğu durumlar dışında, satıcının neden yenmemesi gerektiğine dair herhangi bir kontrendikasyon yoktur.
