Morina balığının tanımı, nerede bulunduğu ve ne yediği, yırtıcı olup olmadığı

Burbot, insan sağlığı açısından şaşırtıcı özelliklere ve faydalara sahip olmasına rağmen yakın akrabası morina balığı kadar popüler bir balık haline gelmedi. Eti yumuşak ve lezzetli olup karaciğeri diğer morina türlerine göre daha sağlıklıdır. Ailesindeki çoğu balığın aksine, morina balığı tatlı su nehirlerinde ve göllerinde yaşar. İlginç bir şekilde, morina balığının kalın derisi bir zamanlar pahalı botların yapımında kullanılıyordu. Bunlar bu balıkla ilgili ilginç gerçeklerden sadece birkaçı.

Balık açıklaması

Burbot, nehir ve göllerde yaşayan, morina familyasının denizin derinliklerinden tatlı su habitatına göç eden tek üyesi olan bir tatlı su balığıdır. Bu balık su sıcaklığı yükseldiğinde öldüğü için ılık sularda bulunamaz.

Bu balık, mikroskobik pullarla kaplı uzun gövdesi nedeniyle kolaylıkla tanınabilmektedir. Başı küçüktür ve hafifçe basık görünmektedir. Ağız büyüktür ve küçük dişler içerir. Morina balığının ayırt edici bir özelliği iki çift bıyıktır: biri ağzın yakınında, diğeri ise burun deliklerinin her iki yanında daha küçük bir çift. Ayrıca biri diğerinden daha büyük olan iki yüzgeci vardır. Omurga boyunca kahverengimsi yeşil bir şerit dikkat çekicidir. Karnın bir kısmı da yeşilimsi gri veya yeşilimsi kahverengi renktedir ve baş ve kuyruğun renkleri neredeyse beyaz veya sarıdan neredeyse siyaha kadar değişir.

Bir yetişkinin uzunluğu 1,5 m'ye ulaşır ve ağırlığı iki on kilograma kadar çıkar. Bir balığın büyüklüğü aynı zamanda habitatına göre de belirlenir; daha güneydeki bölgelerde bulunanlar daha küçük olma eğilimindedir. Burbotlar genellikle göllerde ve soğuk su nehirlerinde yaşarlar ve burada kum veya kaya diplerini tercih ederler. Ayrıca nehir kıyısına yakın yerlerde sürüklenen ağaç köklerinin arasına veya büyük taşların altına sığınırlar.

Kural olarak, bu nehir sakini, suyun en soğuk olduğu geceleri yiyecek arar. Yaz aylarında morina balığı aktivite seviyeleri azalır. Bu morina türü yırtıcı bir balıktır; daha küçük balıkların yanı sıra kabuklular, kurbağalar, salyangozlar, küçük memeliler ve böceklerle beslenir. Bu nedenle solucanlar, tuzsuz domuz pastırması ve balık filetosu, onu yakalarken kullanılabilecek ideal yemlerdir.

Morina balığı yumurtlama dönemi soğuk aylarda - kıştan (Aralık) Mart'a kadar gerçekleşir. Kışın soğuk geçmemesi durumunda yumurtlama meydana gelmez. Dişi morina yumurtalarını suya bırakır ve su sıcaklığına bağlı olarak 28-130 gün sonra yavrular doğar. Yaşamın ilk yılında küçük balıklar yalnızca on santimetre büyür, ikinci yılda ise 10 cm daha büyür ve ardından yetişkin balık haline gelirler. Morina balığının ortalama ömrü yirmi yıldır, ancak yoğun balıkçılık faaliyetleri nedeniyle tüm bireyler bu kadar uzun yaşamamaktadır.

Bu balığın yılın herhangi bir zamanında yakalanmasına izin verilir, ancak onu yakalamak için en iyi zaman Ekim'den ilkbahara kadardır. Ağların güneş doğmadan önceki saatlerde kullanılması tavsiye edilir. Burbotlar çoğunlukla Alaska'da, İskandinav ülkelerinin sularında, ayrıca Baltık ve Hazar sularında bulunur. Ancak maalesef İngiltere ve Polonya'da aşırı avlanma nedeniyle morina balığı nadir bir tür haline geldi.

Yararlı ve zararlı özellikler

Balık insanlar için oldukça sağlıklı ve besleyici bir üründür. Hatta bazı beslenme uzmanları etten daha sağlıklı olduğuna inanıyor. Bunun nedeni balığın, sağlığı korumak için gerekli olan temel besin maddelerinin neredeyse tamamını içeren, kolayca sindirilebilen bir gıda olmasıdır. Peki bu suda yaşayan canlının etinin potansiyel faydaları nelerdir?

1. Kalp ve kan damarları için. Araştırmacılar, diğer balık türlerinde olduğu gibi morina karaciğeri ve filetodaki diyet yağ asitlerinin kalp-damar sağlığı üzerinde faydalı etkileri olduğuna inanıyor. Araştırmalar, hem tatlı su balıklarını hem de tatlı su balıklarını sıklıkla yiyen kişilerin yaygın deniz suyunda kalp sorunları yaşama olasılıkları daha azdır.Bu, balık filetosunun bileşiminin kolesterol seviyelerini düşürmeye, ateroskleroz ve koroner kalp hastalığını önlemeye yardımcı olduğu ve ayrıca arterler dahil kan damarlarını güçlendirdiği gerçeğiyle açıklanmaktadır.
2. Vizyon için. Burbot, görmeyi iyileştirmek için en uygun yiyecek olmayabilir, ancak yine de faydaları vardır. Araştırmalar, balık filetosunun, havuçta bulunan ve göz sağlığının korunmasına yardımcı olan A vitamini de dahil olmak üzere yüksek miktarda vitamin ve mineral içerdiğini göstermiştir.
3. Kas-iskelet sistemi ve dişler için. Morina balığı filetosu yüksek protein içermesinin yanı sıra aynı zamanda kalsiyum, fosfor, D vitamini ve diğer besin maddelerinin de kaynağıdır. Bu besinler birlikte tüketildiğinde yalnızca güçlü kemikleri desteklemekle kalmaz, aynı zamanda sağlıklı kemiklerin büyümesine de yardımcı olur. Bu özellikle çocuklar için faydalıdır. Balık aynı zamanda osteoporoz ve artrit gibi kas-iskelet sistemi ile ilişkili hastalıkların gelişmesine yatkın kişiler için de mükemmel bir seçenektir.
4. Hamilelik sırasında. Doktorlar, anne adaylarının hem kendilerine hem de bebeklerine gerekli besinleri sağlamak için haftada en az iki kez morina balığı da dahil olmak üzere balık yemelerini önermektedir. Özellikle önemli beslenme kaynakları, birçok temel elementi içeren morina balığı filetosu ve karaciğerdir.
5. Yaşlanmayı önlemek için. Burbot eti, cilt hücrelerindeki metabolik fonksiyonları düzenlemeye yardımcı olan mineraller ve vitaminler içerir. Balıktaki mineral ve vitaminlerin besleyici kombinasyonu cilt hücrelerini beslemeye, erken kırışıklıkları önlemeye ve sivilcelerle savaşmaya yardımcı olur.
6. Fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için. Burbot, kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçimdir çünkü bu balığın eti düşük kalorili protein grubuna aittir.Protein bazlı yemekler uzun süreli tokluk sağlayabilir ve gerekli mineralleri, mikro ve makro elementleri içerir.

Etin özellikleri

Pek çok insan bu balığa iştah açıcı beyaz eti ve minimal kemikleri nedeniyle değer veriyor. İşin garibi, morina balığının tadı ıstakozu andırıyor. Bu yüzden Amerika'da buna genellikle "fakir adamın ıstakozu" denir. Burbot filetosu yağsızdır, yağın çoğu karaciğerde biriktirilir.

Ancak yanlış hazırlanmış morina balığı filetosu insanlar için son derece tehlikelidir. Bunun nedeni, bu balıkların sıklıkla tenya taşımasıdır.

Filetonun kalori içeriği pişirme yöntemine ve eklenen malzemelere göre değişir. Ortalama olarak 100 gram fileto yaklaşık 80-85 kilokalori içerir.

100 gram morina balığı filetosu yaklaşık 16,5 gram protein, 3,3 gram yağ ve 0 gram karbonhidrat içerir. Ayrıca aşağıdakiler gibi faydalı maddeler içerir:

• potasyum (310 mg);
• magnezyum (25 mg);
• fosfor (250 mg);
• sodyum (50 mg);
• demir (1,5 mg);
• çinko (0,6 mg);
• selenyum (20 mcg);
• A vitamini (10 mcg);
• E vitamini (0,5 mg);
• B1 vitamini (0,1 mg);
• B2 vitamini (0,15 mg);
• B6 vitamini (0,2 mg);
• B12 vitamini (1 mcg).

Burbot filetosu aynı zamanda kalp ve damar sağlığına faydalı olan doymamış Omega-3 yağ asitleri açısından da zengindir, ayrıca sinir sistemi ve bağışıklık üzerinde de faydalı etkisi vardır.

Burbot, toplam vücut ağırlığının yüzde onundan fazlasını oluşturan karaciğeriyle ödüllendiriliyor. Sadece lezzetli bir incelik olarak kabul edilmez, aynı zamanda insan vücudu tarafından mükemmel şekilde emilen sağlıklı yağlarla da doludur. Aslında morina karaciğeri morina karaciğerinden bile daha besleyicidir. Morinadan dört kat daha fazla D vitamini ve birçok kat daha fazla A vitamini içerir.Üstelik karaciğerinde bulunan yağ, sinir ve kalp-damar sistemimiz için de oldukça faydalıdır.

Başvuru

Bu soğuk su balığının filetosu yalnızca yüksek besin değeriyle öne çıkmakla kalmıyor, aynı zamanda yemek pişirmede ve halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılıyor. Eti salatalar, çorbalar, kızartmalar ve turtalar gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Yumuşaklığı ve düşük yağ içeriği nedeniyle morina balığı genellikle diyet yemeklerinin ana maddesi haline gelir.

Halk hekimliğinde morina balığı çeşitli hastalıkların tedavisinde, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve soğuk algınlığını önlemek için kullanılır. Ayrıca morina karaciğeri yağı cilt, saç ve tırnakların yanı sıra görme ve kemik dokusunun korunmasına da faydalı olan A, D, E vitaminlerini içerir.

Eczanede

Yırtıcı morina balığı uzun zamandır birçok rahatsızlığı tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Morina balığının iyileştirici gücü oldukça dikkat çekicidir; şifacılar bunu katarakttan alkolizme kadar çeşitli hastalıklara yardımcı olmak için kullandılar.

Katarakttan. Eski zamanlarda şifacılar taze hasat edilmiş morina karaciğerini alıp parçalara ayırır ve bir kaynaktan veya eriyen kardan gelen suyla dolu bir kavanoza koyarlardı. Kavanozu sıkıca kapattıktan sonra yedi gün boyunca güneşe maruz bıraktılar. Bu adımları uyguladıktan sonra karışımın üzerinde bir yağ tabakası oluştu. Bu yağlar dikkatlice toplanıp en az dört kez katlanmış tülbentten süzüldü. Bu yağın otuz gün boyunca göze damlatılması ve her gün bir damla kullanılması halinde kataraktın tedavi edilebileceği söylenmektedir.

Donma için. Bu tarif Yakutistan sakinleri tarafından iyi bilinmektedir. Donma tedavisi için özel bir yöntemleri var. Önce etkilenen bölgelere tereyağı sürüyorlar, ardından morina karaciğerinden yapılan bir merhem sürüyorlar. Bu karışım, karaciğerin yağla karıştırılmasıyla veya bir parça karaciğerin doğrudan etkilenen bölgeye yerleştirilmesiyle oluşturulur.

Tiroid bezinin tedavisi için. Daha önce şifacılar genişlemiş bir tiroid bezini morina balığı ile tedavi ediyordu. Bunu yapmak için her gün taze morina balığı kaynatma içmeniz gerekir. Bu ilaç yalnızca iki bileşenden oluşur: su ve balık, herhangi bir baharat veya tuz içermez.

Fıtıktan. Geleneksel şifacılar fıtıklar için morina balığı kaynatma içmeyi önerir. Her gün taze hazırlanmış kaynatmanın günde en az yarım litre tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak pişirme işleminin özel bir şekilde gerçekleşmesi gerekir: Balıklar kısık ateşte, yeterli su ile üç saat kaynatılmalıdır.

Yemek pişirmede

Bu nehir balığını pişirmeden önce solungaçlarından, pullarından ve iç organlarından iyice temizlenmelidir. En basit pişirme yöntemlerinden biri filetoyu fırında pişirmektir. Özel günler için balığın karnını pişirmeden önce sebze ve otlarla doldurmaya değer. Kurumasını önlemek için karkası fırına koymadan önce folyoya sarın.

Burbot karaciğer ezmesi

İçindekiler:

1. 500 gr morina balığı karaciğeri.
2. 1 büyük soğan, doğranmış.
3. 1 orta boy havuç, doğranmış.
4. 3 yumurta, çırpılmış.
5. 1/2 bardak yeşil bezelye.
6. 1/4 bardak krema.
7. 2 yemek kaşığı. tereyağı.
8. Tatmak için biber ve tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Doğranmış soğanları ve havuçları bir tavada tereyağıyla yumuşayana kadar kızartın.
3. Morina karaciğerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kızartın.
4. Soğumaya bırakın ve karaciğeri küçük parçalar halinde kesin.
5. Çırpılmış yumurtaları krema, yeşil bezelye, tuz ve karabiberle karıştırın.
6. Yumurta karışımını karaciğere ve sebzelere dökün ve iyice karıştırın.
7. Karışımı bir fırın tepsisine yerleştirin.
8. Daha sonra ezmeli formu, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına, altta su bulunan bir fırın tepsisine, ezme üstü altın rengi oluncaya ve içi pişene kadar 40-50 dakika yerleştirin. Ortasına bir bıçak veya kürdan sokarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: kuru çıkarsa ezme hazırdır.

Ezmeyi tavada hafifçe soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Servis yapmak için ezmeyi parçalara ayırın ve kırmızı veya yeşil kuş üzümü, çıtır kızarmış ekmek ve taze otlarla servis yapın.

Ekşi krema ile kızarmış morina balığı

Morina balığını temizleyin ve porsiyonlara bölün. Parçaları çıtır çıtır olana kadar bitkisel yağda kızartın. Aynı zamanda soğan halkalarını ve havuçları baharatlar ve bir kaşık ekşi krema ile pişirin.

Bu işlem tamamlandıktan sonra ısıyı azaltın ve balık parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın ve her şeyin 10 dakika daha kısık ateşte pişmesine izin verin. Son olarak servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.