Kışa çilek preparatları hazırlamak için en iyi 14 tarif

Çilek, amino asitler, pektin, folik asit ve çeşitli grupların vitaminleri bakımından zengin, aromatik yabani meyvelerdir. Berry insanlar için değerlidir, vücut üzerinde faydalı etkisi vardır ve bağışıklık sistemini destekler. Meyveler işlendiğinde faydalı özelliklerini korur, pek çok kişi kışa çilek hazırlamaya farklı şekillerde çalışır. Size bunları anlatacağız.

Kış için çilek hasadının özellikleri

Çileğin vitamin ve mineral bakımından zengin kalabilmesi için zamanında toplanıp işlenmesi önemlidir.

Çilek seçimi ve hazırlanması

Meyve toplama zamanı Haziran sonu, Temmuz ayının ilk yarısıdır.

Hazırlık ilkeleri:

• sabahları meyveleri toplayın;
• onu saptan koparın;
• bahçe çileklerini delikli ahşap kutulara yerleştirin;
• ince bir su akışı altında durulayın;
• çürümüş ve çürük meyveleri çıkarın;

Meyve nemi hızla emer, bu nedenle suya batırılması önerilmez. Mümkünse tozu yumuşak bir fırçayla fırçalayın.

Yemekleri pişirmek

Reçel, reçel ve içecek yapmak için talaş veya pas belirtisi olmayan emaye kaplar kullanılır. Reçelin yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılması veya çift dipli tava kullanılması tavsiye edilir.

Konserveleri cam kavanozlarda veya şişelerde saklamak daha iyidir.

Kullanmadan önce kabı karbonatla iyice yıkayın ve birkaç kez suyla durulayın. Bankaların sterilizasyon prosedüründen geçmesi gerekiyor. Sıcak buharla işlenir, içindekilerle birlikte kaynatılır veya 10-15 dakika fırına konur.

Kapaklar dikilmeden hemen önce sterilize edilir, bunun için 10 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye indirilir.

Evde çileklerden neler yapabilirsiniz?

Çilek veya bahçe çileği evde yetiştirilen ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan ilk meyvelerden biriydi. Çilek hazırlamak için kanıtlanmış birçok tarif vardır. Çilekten reçeller, reçeller ve içecekler yapılır.Meyveleri dondurularak veya kurutularak çay veya tatlılarda katkı maddesi olarak kullanılır. Çalıların dallarını ve yapraklarını saklayabilir ve bunlara dayanarak şifalı infüzyonlar yapabilirsiniz.

Çilekler pişirilmeden şekerle püre haline getirilir

İçindekiler:

• çilek – 500 gr;
• şeker – 750 gr.

Hasat tasnif edilir ve kalıntılardan arındırılır. Bir blender kullanarak püre yapın. Şekerle karıştırın. İş parçası, kenarlarına 1-2 cm eklemeden steril kaplara dağıtılır, reçelin üst tabakası şekerle kaplanarak bir kabuk oluşturulur. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılır ve soğukta saklanır.

Çilek konservesi

Çilek, doğal haliyle kısa süre saklanabilen oldukça hassas bir meyvedir. Bu nedenle, büyük hasatlarda, meyvelerin gelecekte kullanılmak üzere tedarik edilmesi sorunu ortaya çıkmaktadır.

Reçel

Tarif için:

• çilek – 1,5 kg;
• şeker – 1,2 kg;
• limon suyu – 50 gr.

Meyveleri bir macun haline getirin ve ateşe verin. Kaynama anında toz şekeri, limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın. Karışımı 40 dakika pişirin. Kavanozlara koyup serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Komposto

İçindekiler:

• meyve – 2 kg;
• şeker – 500 gr;
• su – 1 l.

Şekeri suyla bir tencereye dökün ve tamamen eriyene kadar 10 dakika pişirin. Çilek ekleyin. İçeceği 5 dakika daha hazırlayın. Ateşten alın ve sterilize edilmiş şişelere dökün.

Reçel

Sadece meyvelerden ve şekerden yapılan klasik reçel tarifi. Çileklerin ayıklanması ve akan su ile yıkanması gerekir. Şeker ekleyin ve meyve suyunun 20 dakika bekletin. Meyveleri şurup içinde kaynatın. 5 dakika pişirin, ocaktan alın, soğumaya bırakın. Reçeli tekrar ısıtın ve şurup koyulaşana kadar pişirin.

Çoklu pişirici seçeneği

Yavaş bir tencerede çilek reçeli yapabilirsiniz.Bunu yapmak için şekerle kaplanmış ve serbest bırakılan meyve suyu cihazın kasesine yerleştirilir. Sıcaklık modunu 150 derecede açın, süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Kapağı açık olarak pişirin.

Meyvelerin dondurulması

Dondurmadan önce meyveler dikkatlice sıralanır. Sapları, yaprakları ve kalıntıları çıkarın. Meyveler ince bir su akışı altında dikkatlice yıkanır, bir kağıt havlu üzerine konulur ve kurumasına izin verilir. Hasat bir tepsiye ince bir tabaka halinde serilir ve bir saat boyunca dondurucuda açılır. Bitmiş ürün bir kaba dökülür veya plastik torbalara paketlenir.

Çilek nasıl kurutulur?

Meyveleri kurutarak kışlık çilek hasadı yapabilirsiniz. Soğuk mevsimde ve soğuk algınlığı sırasında çayın yanına faydalı bir katkı olacaktır.

Kurutulmadan önce meyveler ayıklanır, buruşur ve çürük meyveler çıkarılır ve gerekirse yıkanır.

Meyvelerin suda tutulması tavsiye edilmez - nemi hızla emerler.

Çilekleri kurutmanın birkaç yolu vardır. Seçim, hostesin arzusuna ve mevcut zamana bağlıdır.

Kurutulmuş meyveler kumaş veya kağıt torbalarda serin ve kuru bir yerde saklanır.

Havada

Çilekleri temiz havada kurutmak oldukça zordur. İşlem 2 haftaya kadar sürer. Tüm bu süre boyunca hava güneşli ve kuru olmalıdır.

Kurutmak için meyveler yıkanır ve ince bir tabaka halinde bir havlu veya yumuşak kağıt üzerine serilir. Hasat sabah çıkarılır, doğrudan güneş ışığına konulur ve gece getirilir.

Çileklerin hazır olduğunun bir işareti kahverengi rengi ve kalın kıvamı olacaktır.

Fırında

Meyveleri kurutmanın en yaygın yöntemi fırında pişirmektir. Bunu yapmak için meyveleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve fırına koyun.Sıcaklığı 35-40 dereceye ayarlayın ve meyveleri bir saat kurutun. Daha sonra sıcaklık 60 dereceye çıkarılarak 6-8 saat pişirilir. Fırın kapısının biraz açık olması tavsiye edilir.

Kurutucuda

Meyve ve sebzeleri kurutmak için birçok cihaz vardır; bunlardan biri elektrikli kurutucudur.

Makinelerde meyveleri dağıtmak için özel tepsiler bulunur. Sıcaklık 50-60 derece arasında ayarlanır. Çileklerin kuruma süresi aparatın modeline göre değişmekte olup 6 ila 10 saat arasında değişmektedir.

Mikrodalgada hızlı kurutma

Eğer evinizde elektrikli kurutucunuz yoksa mikrodalga fırını kullanarak da çilek hazırlayabilirsiniz. Hızlı ısıtma nedeniyle işlem fırın kullanımına göre çok daha az zaman alacaktır.

Kuruması için çilekler iki kat kumaş arasına serilir, bir tabağa yerleştirilir ve mikrodalgaya yerleştirilir.

Mod 220 W olarak ayarlanmıştır. Süre 2 dakikayı geçmemelidir. Meyveler birbirine yapışırsa veya meyve suyu çıkarsa, 30 saniye daha fırına koyun.

Çilekli hatmi

Çilekli hatmi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir ikramdır. Meyvenin ısıl işlemi minimum düzeyde olduğundan üründe hemen hemen tüm vitaminler korunur. Marshmallow'ları meyve ve sebze kurutucusunda veya fırında hazırlayabilirsiniz. Meyve püresi 60-70 derece sıcaklıkta 8-10 saat pişirilir.

Şekersiz

Diyet marshmallow hazırlama teknolojisi geleneksel tariflere karşılık gelir, hazırlama sırasında meyve püresine yalnızca şeker eklenmez. Böyle bir yemeğin tatlılığı, meyvenin vurguladığı doğal olacaktır.

Yeterli değilse bal veya tatlandırıcı ekleyin. Tatlandırıcı miktarı tat tercihlerine bağlıdır.

Ön kaynatma ile

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• bahçe çilekleri - 1 kg;
• toz şeker – 200 gr;
• limon suyu – 40 mi;
• su – 200 ml.

Meyveleri püre haline getirin, su, şeker ve limon suyuyla karıştırın. Tatlı kütleyi kaynatın ve kalınlaşana kadar 20-30 dakika pişirin. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve bitkisel yağla yağlayın. Püreyi ince bir tabaka halinde yayın ve fırına koyun. Karışım sertleşene kadar fırında tutun. İnce bir bıçak kullanarak pastili çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Jelatin ve yumurta akı ile pastil

İçindekiler:

• çilek – 100 gr;
• şeker – 200 gr;
• jelatin – 10 gr;
• su – 100 mi;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• limon suyu – 20 mi;
• bal – 50 gr;

Meyvelerden bir püre yapın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve sert bir köpük oluşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta şekeri ve balı suda eritip kısık ateşte koyun. Şurubu 5 dakika kaynatın. Protein kütlesini yavaşça içine sokun.

Jelatini suyla dökün ve şişmesine izin verin. Limon suyu ve meyve karışımıyla karıştırın, şurubu ekleyin. Ürünü kalıplara dökün ve 10 saat buzdolabında saklayın. Bitmiş hatmi küpler halinde kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.